ไม่ว่าจะชงแบบเย็นหรือชงแบบร้อน ในหลายครั้ง Front Street Coffee ก็มักจะทำท่าทางเล็ก ๆ ที่ดูไม่เข้าท่าหลังชงกาแฟเสร็จ นั่นก็คือการเขย่าแครอฟคล้ายการปลุกไวน์ ให้ของเหลวกาแฟหมุนวนสิ่งนี้ทำให้ลูกค้าและเพื่อน ๆ ที่นั่งอยู่ฝั่งตรงข้ามหลายคนถามถึงประโยชน์ที่แท้จริงของ Front Street Coffee และคำตอบที่พวกเขาได้รับไม่มีข้อยกเว้นคือ “สิ่งนี้ช่วยให้ความอร่อยของกาแฟปรากฏออกมาได้เร็วขึ้น”จุดประสงค์ของการเขย่าจะแตกต่างกันไปตามประเภทของการชง แต่ในกรณีส่วนใหญ่ จุดประสงค์ของการเขย่าของเหลวกาแฟของ Front Street Coffee คือเพื่อเพิ่มความเป็นเนื้อเดียวกันของกาแฟเองเป็นที่ทราบกันดีว่าจุดประสงค์ของการสกัดของเราคือการใช้น้ำเป็นตัวทำละลายในการละลายสารที่ให้รสชาติในกาแฟออกมา และปริมาณสารกาแฟที่ละลายได้จะค่อย ๆ ลดลงเมื่อกระบวนการสกัดดำเนินไป เพียงทุกคนเคยสังเกตของเหลวกาแฟที่หยดออกมาจากดริปเปอร์ ก็คงไม่ยากที่จะพบว่าสีของของเหลวกาแฟจะค่อย ๆ เปลี่ยนจากสีแดงเข้มในตอนแรกเป็นสีน้ำตาลอ่อน และความสามารถในการมองเห็นก็เปลี่ยนจากต่ำเป็นสูง และนี่คือหลักฐานว่าปริมาณสารที่ละลายออกมาลดลงเรื่อย ๆสาเหตุก็เพราะสารที่ละลายได้ในกาแฟมีจำกัด คิดเป็นเพียง 30% ของน้ำหนักตัวมันเอง ดังนั้นสิ่งที่น้ำสามารถละลายออกมาได้จึงค่อย ๆ ลดลง เพราะไม่มีอะไรเหลือให้สกัดแล้วนั่นเอง แล้วทำไม Front Street Coffee ถึงพูดถึงเรื่องนี้? ง่ายมาก เพราะของเหลวกาแฟที่มีความเข้มข้นต่างกันไม่ได้ผสมรวมกันอย่างรวดเร็วหลังชงเสร็จ!Front Street Coffee เคยทำการทดลองเปรียบเทียบความแตกต่างระหว่างกาแฟที่เขย่าและไม่เขย่าหลังชง ผลลัพธ์ก็คือ กาแฟที่เขย่าแล้วไม่ว่าจะเป็นรสชาติหรือความเข้มข้น ต่างก็เข้มข้นและสูงกว่ากาแฟที่ไม่ได้เขย่าสาเหตุก็เพราะของเหลวที่มีความเข้มข้นต่างกันจะแยกชั้นกันเนื่องจากความแตกต่างของความเข้มข้น หากไม่มีการพาความร้อนเข้ามาเกี่ยวข้อง การผสมรวมกันของพวกมันจะค่อนข้างช้า ดังนั้นการเขย่าแครอฟด้วยมือเพื่อทำให้ของเหลวกาแฟหมุนวนและสร้างการพาความร้อน จะทำให้กาแฟที่มีความเข้มข้นต่างกันผสมรวมกันได้อย่างรวดเร็ว จากนั้นทำให้รสชาติและความเข้มข้นของกาแฟมีความสม่ำเสมอหากหลังจากชงกาแฟเสร็จแล้วเทของเหลวในแครอฟลงในแก้วอื่นในทันที การเขย่าก็ไม่จำเป็นเลย แต่ถ้าเราจะแบ่งกาแฟในแครอฟใส่แก้วเล็ก ๆ หลายใบ หรือเทใส่แก้วเล็ก ๆ หลายครั้งเพื่อค่อย ๆ ดื่ม ทางที่ดีที่สุดคือเขย่าหลังชงเสร็จเพื่อเพิ่มความเป็นเนื้อเดียวกันโดยรวมของกาแฟ ไม่เช่นนั้นแก้วแรกที่เทออกมาจะมีความเข้มข้นค่อนข้างต่ำ และรสชาติที่ดื่มจะไม่เข้มข้นเท่าที่ควรและการเขย่านอกจากจะทำให้รสชาติและความเข้มข้นของกาแฟสม่ำเสมอมากขึ้นแล้ว ยังช่วยเร่งความเร็วในการลดอุณหภูมิของกาแฟได้อีกด้วย ในการทดลองที่ Front Street Coffee กล่าวถึงข้างต้น Front Street Coffee ยังได้วัดอุณหภูมิของกาแฟด้วย ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่ากาแฟที่เขย่า 10 วินาทีจะมีอุณหภูมิต่ำกว่ากาแฟที่ไม่ได้เขย่าประมาณ 2 องศาC ดังนั้นหากต้องการดื่มกาแฟที่ไม่ร้อนลวกปากอย่างรวดเร็ว เราสามารถเขย่าเพื่อลดอุณหภูมิได้อย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำกาแฟดริปเย็น การเขย่าจะช่วยให้กาแฟ mencapaiอุณหภูมิเป้าหมายได้อย่างรวดเร็ว~อีกอย่างก็คือ การเขย่าจะเพิ่มความเร็วในการระเหยของกลิ่นหอมกาแฟ เราจะเห็นได้จากหลายช่องทางว่าบาริสต้ามักจะเขย่าก่อนเมื่อยื่นกาแฟให้ลูกค้าดมกลิ่น จุดประสงค์ก็เพื่อให้กลิ่นหอมระเหยออกมามากขึ้น ลูกค้าจึงสามารถได้กลิ่นหอมมากขึ้นโดยสรุปแล้ว เราจะรู้ได้ว่าการเขย่าหลังชงกาแฟเสร็จนั้น จุดประสงค์หลักก็เพื่อให้กาแฟผสมรวมกันได้ดีขึ้น ทำให้กาแฟสม่ำเสมอมากขึ้น ในขณะเดียวกัน การเขย่ายังช่วยเร่งการลดลงของอุณหภูมิและเพิ่มความเร็วในการระเหยของกลิ่นหอม ทำให้เราได้สัมผัสกับความอร่อยของกาแฟได้เร็วขึ้น~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
