ถึงแม้ว่าร้าน Front Street Coffee จะไม่มีบริการเดลิเวอรี แต่ก็มีบริการแพ็กกลับ ลูกค้าบางคนอาจไม่อยากนั่งจิบกาแฟ leisurely ที่ร้าน ดังนั้น Front Street Coffee จึงได้รับคำถามเกี่ยวกับการแพ็กกาแฟกลับบ่อยครั้ง ช่วงนี้อากาศหนาว คนสั่งกาแฟร้อนแบบแพ็กกลับมากขึ้น ทำให้เกิดคำถามที่พบบ่อยในบทสนทนาที่ร้าน Front Street Coffee ว่า “ทำไมกาแฟร้อนแบบแพ็กกลับถึงไม่ให้หลอด?”
เขาว่ากันว่าศิลปะมาจากชีวิตจริง ซึ่งก็จริง บทความของ Front Street Coffee ก็เลือกหัวข้อแบบเดียวกัน(ถึงแม้จะไม่ใช่ศิลปะ)ดังนั้นทุกคนจึงมักเห็นหัวข้อแปลก ๆ แบบนี้ การที่แก้วแพ็กกลับต้องมีหลอดนั้นเป็น “สามัญสำนึก” ที่ร้านอาหารสร้างขึ้น ไม่ว่าจะเป็นร้านชานมหรือร้านฟาสต์ฟู้ด ไม่ว่าเครื่องดื่มจะร้อนหรือเย็น เมื่อทำเป็นเมนูแพ็กกลับก็มักจะให้หลอดมาด้วยแต่ร้านกาแฟนั้นแตกต่างจาก “ปกติ” ร้านกาแฟ specialty ส่วนใหญ่เมื่อแพ็กกาแฟร้อนกลับจะไม่ให้หลอด จึงทำให้หลายคนที่ชินกับ “ปกติ” เกิดข้อสงสัย รวมถึง Front Street Coffee ตอนเริ่มต้นด้วยแต่ที่จริง หลังจากเราเข้าใจเกี่ยวกับการทำกาแฟและโครงสร้างของกาแฟพอสมควรแล้ว ก็จะรู้ได้ว่าทำไมกาแฟร้อนแบบแพ็กกลับถึงไม่ให้หลอดแล้ว
ทำไมกาแฟร้อนแบบแพ็กกลับถึงไม่ให้หลอด?เหตุผลหลักที่กาแฟร้อนแบบแพ็กกลับไม่ให้หลอดมีสองข้อ ข้อแรกคือสิ่งที่ทุกคนนึกออก นั่นก็คือป้องกันการลวกเพื่อไม่ให้กาแฟเย็นตัวเร็วเกินไปหลังแพ็กกลับ(เพราะส่วนใหญ่เป็นเมนูเดลิเวอรี)，ร้านกาแฟส่วนใหญ่จะเพิ่มอุณหภูมิของกาแฟขณะทำ(จากอุณหภูมิเดิม)。เช่น อเมริกาโน่ร้อนที่เสิร์ฟในร้านอาจมีอุณหภูมิน้ำราว 70 องศา แต่ถ้าทำเป็นอเมริกาโน่ร้อนสำหรับเดลิเวอรี อุณหภูมิน้ำจะเพิ่มขึ้นเป็น 80 องศาขึ้นไป วิธีนี้ช่วยให้มั่นใจว่าเมื่อลูกค้าได้รับกาแฟแล้ว กาแฟยังคงมีอุณหภูมิสูงอยู่
และถ้าระยะทางขนส่งสั้น อุณหภูมิกาแฟก็จะลดลงไม่มากนัก หากตอนนั้นมีหลอด ลูกค้าดื่มคำเดียวก็อาจถูกลวกจากความร้อนของกาแฟได้ ดังนั้นเพื่อความปลอดภัย การไม่ให้หลอดกับกาแฟร้อนจึงเป็นวิธีที่เหมาะสมที่สุดแต่ดังที่ Front Street Coffee กล่าวไว้ ไม่ใช่ทุกเมนูแพ็กกลับจะเป็นเดลิเวอรี และไม่ใช่กาแฟทุกแก้วจะทำอุณหภูมิสูงลวกปากได้ถึง 80 องศาขึ้นไป(เช่นลาเต้ กาเปรสโซ)ดังนั้นเหตุผลข้อแรกจึงใช้ไม่ได้กับกรณีเหล่านี้ ถึงเป็นกาแฟร้อนก็ยังใช้หลอดพิเศษที่มีฟังก์ชันคนได้เหมือนร้าน M หรือร้าน K แล้วทำไมร้านกาแฟส่วนใหญ่ยัง “ยืนกราน” ไม่ให้หลอดกับกาแฟร้อนแบบแพ็กกลับ? ทุกคนลองคิดเล่น ๆ ดูนะ
เฉลย! เพราะการใช้หลอดลดประสบการณ์ของกาแฟร้อนลงอย่างมาก ยกตัวอย่างลาเต้ กาเปรสโซ่ เบรเว่ และเอสเปรสโซนมร้อนอื่น ๆ ความแตกต่างระหว่างพวกมันนอกจากความเข้มของกาแฟแล้ว ยังอยู่ที่ความหนาบางของฟองนมการมีฟองนมจะช่วยยกระดับรสสัมผัสและเนื้อสัมผัสของกาแฟ ความหนาของฟองนมที่ต่างกันจะให้รสสัมผัสที่ต่างกัน ยกตัวอย่างกาเปรสโซ เพราะฟองนมหนามาก ปริมาณนมในแก้วจึงน้อยกว่า รสกาแฟจึงเข้มข้นกว่า ขณะเดียวกันเพราะฟองนมหนา กาแฟจึงให้สัมผัสที่เนียนละเอียดมาก
ส่วนเบรเว่ตรงข้ามกับกาเปรสโซโดยสิ้นเชิง ฟองนมของมันบางมาก ด้วยเหตุนี้ในแก้วจึงมีพื้นที่เหลือให้ใส่นมได้มากกว่า ในขนาดแก้วที่เท่ากัน เบรเว่ไม่ขมเท่ากาเปรสโซก็เพราะเหตุนี้ และสิ่งที่ฟองนมบางมอบให้กาแฟคือรสสัมผัส ถึงเบรเว่จะไม่มีสัมผัสเนียนละเอียดเท่ากาเปรสโซ แต่ก็ดื่มได้ลื่นคอมากกว่าถ้าทุกคนใช้หลอดดื่มกาแฟร้อน ก็จะรับรู้ได้แค่ความแตกต่างของความเข้มกาแฟเท่านั้น อิทธิพลจากฟองนมจะสัมผัสไม่ได้เลยดังนั้นร้านกาแฟส่วนใหญ่จึงไม่ให้หลอดกับกาแฟร้อนแบบแพ็กกลับ ป้องกันการลวกแถมยังไม่ลดประสบการณ์กาแฟ
ตรงนี้ Front Street Coffee ขอเล่าเรื่องนอกประเด็นหน่อย ช่วงนี้บนอินเทอร์เน็ตยังมีวิธีดื่มกาแฟร้อนแบบแพ็กกลับอีกแบบที่กำลังฮิต คือดื่มแบบเปิดฝา ถ้าทุกคนค้นหาในแพลตฟอร์มโซเชียลว่า กาแฟเดลิเวอรีเปิดฝาดื่ม ก็จะเห็นหลายคนแชร์โพสต์ทำนองว่า “กาแฟที่เปิดฝาดื่มอร่อยกว่ากาแฟที่ไม่เปิดฝา”
และนี่ก็เป็นวิธีที่ทำให้กาแฟร้อนอร่อยขึ้นได้จริง เพราะวิธีนี้ทำให้เราได้รับกลิ่นหอมของกาแฟมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นเอสเปรสโซหรือกาแฟดริปการเพิ่มขึ้นของกลิ่นหอมก็ทำให้เรามีประสบการณ์กาแฟที่หลากหลายขึ้น ดังนั้นเวลาทุกคนดื่มกาแฟร้อนแบบแก้วแพ็กกลับ ลองทำแบบนี้ดูได้ แต่ไม่แนะนำให้คนมือสั่นหรือคนขับรถลอง เพราะเผลอ ๆ อาจจะ...ใครรู้ก็รู้~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
