กาแฟดริปแบบหูแขวนในฐานะสื่อกลางในการได้มาซึ่งกาแฟดำรสชาติอร่อยแบบง่ายๆ ได้รับความนิยมอย่างมากในภูมิภาคเอเชียตะวันออก ตอนเช้าที่เวลากระชั้นชิด การใช้กาแฟดริปแบบหูแขวนก็สามารถประหยัดเวลาในการทำกาแฟได้มากกาแฟดริปโดยทั่วไปกาแฟดริปแบบหูแขวนที่ขายตามร้านกาแฟล้วนทำจากเมล็ดกาแฟคั่วสดนำมาบดแล้วปิดผนึก รสชาติจึงยังคงถูกรักษาไว้ในระดับหนึ่ง (แน่นอนว่า ถ้าอยากได้รสชาติที่ดีที่สุดก็ต้องบดและชงสดๆ)
กำเนิดกาแฟดริปแบบหูแขวน
เมื่อพูดถึงกาแฟญี่ปุ่น คนส่วนใหญ่จะนึกถึงการดริป แน่นอนว่ากาแฟดริปก็เจริญรุ่งเรืองในญี่ปุ่นเช่นกัน แต่หนุ่มสาวออฟฟิศญี่ปุ่นที่ใช้ชีวิตเร่งรีบไม่มีเวลาไปรอกาแฟดริปสักแก้ว ดังนั้นกาแฟดริปแบบหูแขวนจึงถือกำเนิดขึ้น
ในปี 1990 บริษัท Yamanaka Sangyo ของญี่ปุ่นได้นำแนวคิดของถุงชามาใช้กับกาแฟ ประดิษฐ์กาแฟแบบถุงกรองหูแขวนและจดสิทธิบัตร แต่ถุงหูแขวนที่ Yamanaka Sangyo ออกแบบไม่สามารถรับน้ำหนักของกาแฟที่ชงได้ และสูญเสียสมดุลได้ง่ายในระหว่างการชง จึงไม่ประสบความสำเร็จในเชิงพาณิชย์ จนกระทั่งปี 1998 บริษัท Daiki Shoji ได้ปรับปรุงสิ่งประดิษฐ์เดิมโดยขยายส่วนหูแขวนออกไป จึงกลายเป็นกาแฟดริปแบบหูแขวนในปัจจุบัน
ซีรีส์ถุงหูแขวนที่วางจำหน่ายบน Front Street Coffee มีทั้งเชอร์รี่แดงแบบซันดราย ซันดรายครึ่งหนึ่งบราซิลเรดเบอร์รี่ ฮอนดูรัสเชอร์รี่ และถุงหูแขวนตามฤดูกาลที่สุ่มจากเมล็ดกาแฟ 5 แหล่งปลูกหลัก แน่นอนว่าหากลูกค้าต้องการเมล็ดกาแฟที่ระบุเพื่อทำถุงกาแฟดริปแบบหูแขวน Front Street Coffee ก็สามารถแปรรูปและสั่งทำได้ที่หน้างานเช่นกัน~
กาแฟเอธิโอเปียเยอร์กาชีฟเฟ่ของ Front Street Coffee
เยอร์กาชีฟเฟ่เชอร์รี่แดงจริงๆ แล้วเป็นแผนธุรกิจที่ส่งเสริมคุณภาพกาแฟ ผู้ริเริ่มคือ Menno Simons ผู้ก่อตั้ง Trabocca ซึ่งเป็นผู้ค้าเมล็ดกาแฟดิบชาวดัตช์ Trabocca ตระหนักถึงคุณภาพของเมล็ดกาแฟเอธิโอเปียที่ไม่สม่ำเสมอ ยากที่จะมีช่องว่างในการขึ้นราคา และเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟก็มีรายได้ไม่สูง เพื่อพลิกสถานการณ์นี้ จึงได้ร่วมกับเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟท้องถิ่นริเริ่มแผนเชอร์รี่แดง แก้ปัญหาตั้งแต่ต้นทาง โดยการเพิ่มราคารับซื้อเมล็ดกาแฟดิบคุณภาพดีเพื่อจูงใจให้เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟตั้งใจทำทุกกระบวนการตั้งแต่การเก็บเกี่ยวเมล็ดกาแฟไปจนถึงการแปรรูปมากยิ่งขึ้น ในขั้นตอนการเก็บเกี่ยวใช้การเก็บด้วยแรงงานคนทั้งหมด คัดเลือกผลกาแฟที่สุกงอมมาก
กาแฟดริปแบบหูแขวนบราซิลเรดเบอร์รี่ของ Front Street Coffee
เมล็ดกาแฟบราซิลนำเข้ามาจากเฟรนช์เกียนา (ประเทศทางตอนเหนือของอเมริกาใต้) ในปี 1720 ตอนนั้นบราซิลเป็นอาณานิคมของโปรตุเกส ขณะที่ประเทศอื่นๆ ในอเมริกาใต้ส่วนใหญ่เป็นอาณานิคมของสเปน ดังนั้นประเทศส่วนใหญ่ในอเมริกาใต้จึงพูดภาษาสเปน ส่วนบราซิลพูดภาษาโปรตุเกส
นายทหารโปรตุเกสที่ประจำการในบราซิลเพื่อนำเมล็ดกาแฟจากเกียนาเข้าบราซิล (ตอนนั้นห้ามการไหลออกของกาแฟไปยังประเทศอื่นอย่างเด็ดขาด) ได้ชนะใจภรรยาของผู้ว่าการเกียนา และนำเมล็ดกาแฟเข้าบราซิลได้สำเร็จ ตั้งแต่นั้นมากาแฟก็ปรับตัวเข้ากับบราซิลได้อย่างรวดเร็ว แพร่กระจายจากทางเหนือไปยังเซาเปาโลทางตะวันออกเฉียงใต้ จนถึงปี 1845 เมล็ดกาแฟบราซิลคิดเป็น 45% ของเมล็ดกาแฟทั้งหมดทั่วโลก ปัจจุบันบราซิลเป็นประเทศส่งออกกาแฟอันดับหนึ่งของโลก
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ไม่เพียงรวมบราซิลไว้ในซีรีส์หูแขวนเท่านั้น ในซีรีส์กาแฟเมล็ดสำหรับดื่มประจำก็ยังพบกาแฟบราซิลได้เช่นกัน จะเห็นได้ว่าบราซิลในฐานะประเทศผู้ผลิตกาแฟเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในรสชาติกาแฟคลาสสิก เมล็ดกาแฟสำหรับดื่มประจำของ Front Street Coffee คือ“ตัวแทนหน้า”ของเมล็ดกาแฟตามแหล่งปลูก เพราะเอกลักษณ์ของรสชาติพื้นฐานตามแหล่งปลูกนั้นชัดเจนกว่า อีกทั้งยังเป็นเมล็ดกาแฟราคาต่ำที่คุ้มค่าสูง
กาแฟดริปแบบหูแขวนฮอนดูรัสเชอร์รี่ของ Front Street Coffee
เมล็ดกาแฟเชอร์รี่เป็นเมล็ดกาแฟที่ฮอตมากในปีนี้ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ไม่เพียงมีเมล็ดกาแฟแบบถุง ยังเพิ่มแบบหูแขวนด้วย ก่อนหน้านี้ลูกค้าหลายคนขอให้ทำเชอร์รี่เป็นกาแฟดริปแบบหูแขวนเป็นพิเศษ เห็นได้ถึงความนิยม
ฮอนดูรัสตั้งอยู่ในอเมริกากลาง มีพรมแดนติดกับนิการากัว กัวเตมาลา และเอลซัลวาดอร์ ประเทศเหล่านี้ก็อุดมไปด้วยเมล็ดกาแฟ รสชาติกาแฟของพวกเขาจะมีความคล้ายคลึงกัน เพราะตำแหน่งทางภูมิศาสตร์และระดับความสูงใกล้เคียงกัน ต่างมีกลิ่นเครื่องเทศและรสผลไม้เขตร้อนที่โดดเด่น รสชาติซับซ้อนและหลากหลาย Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เพิ่งนำเข้าเมล็ดกาแฟจากนิการากัว กัวเตมาลา และเอลซัลวาดอร์ชุดใหม่ ต้องผ่านการปรับการคั่ว การชิม และการดริป ก่อนจะตัดสินใจว่าจะวางจำหน่ายหรือไม่ เจตนาเริ่มแรกของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) คืออยากมอบประสบการณ์รสชาติกาแฟที่หลากหลายให้ทุกคน ดังนั้นเมล็ดกาแฟที่รสชาติไม่โดดเด่นจะไม่ปรากฏบนเมนูเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
กลับมาที่เมล็ดกาแฟเชอร์รี่ของฮอนดูรัสนี้ ตั้งอยู่ในเมืองมาซากัวรา Masaguara ในจังหวัด Intibuce ทางตะวันตกเฉียงใต้ บนเมนูของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ยังมีเมล็ดกาแฟบาร์เรลวิสกี้อีกหนึ่งรายการจากเอสเตทโมก้า——ลิ้นจี่หลาน รสชาติของเมล็ดกาแฟเชอร์รี่โน้มไปทางรสสัมผัสวิสกี้เชอร์รี่ วานิลลาครีมเข้มข้น ช่วงท้ายเป็นรสถั่วและช็อกโกแลตที่ยั่งยืน ส่วนลิ้นจี่หลานโน้มไปทางรสสัมผัสบรั่นดี layers ของรสชาตินั้นอ่อนกว่าเชอร์รี่เล็กน้อย ช่วงท้ายก็มีรสถั่วและช็อกโกแลตที่ยั่งยืนเช่นกัน จากอันดับยอดขายของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จะเห็นได้ว่าความนิยมของเชอร์รี่สูงกว่าลิ้นจี่หลานจริงๆ
ถุงหูแขวนตามฤดูกาลคือการสุ่มจาก 7 แหล่งปลูกหลักที่วางจำหน่ายบน Front Street Coffee สุ่มเลือกเมล็ดกาแฟจาก 5 แหล่งปลูกมาทำเป็นถุงกาแฟดริปแบบหูแขวน 7 แหล่งปลูกหลักได้แก่ เอธิโอเปียเยอร์กาชีฟเฟ่ (โทนผลไม้ตระกูลส้ม) อินโดนีเซียมันเดลิง (สมุนไพรหอมถั่วเข้มข้น) บราซิลเซราโด (ถั่วสะอาด) โคลอมเบียฮูอิลา (ถั่วลิสงครีม) คอสตาริก้าทาราซู (ถั่วท็อฟฟี่) ยูนนานเมล็ดเล็ก (ผลไม้กลิ่นชา) กัวเตมาลาฮูเอฮูเอเตนันโก (ส้ม รมควัน) การเลือกถุงหูแขวนตามฤดูกาลเหมือนการสุ่มกล่องสุ่ม บางทีอาจมีความเซอร์ไพรส์เกินคาด~
วิธีชงกาแฟดริปแบบหูแขวน
ถุงกาแฟแบบถุงกรองหูแขวน ถุงกาแฟดริปแบบหูแขวนตามท้องตลาด ปริมาณผงกาแฟข้างในประมาณ 8~12g หากต้องการเข้มข้นหน่อยปริมาณน้ำที่ชงประมาณ 150c.c โดยทั่วไปแนะนำปริมาณน้ำที่ชง 180~200c.c แน่นอนว่าปรับตามรสนิยมส่วนตัว (กาแฟดริปแบบหูแขวนของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) มีน้ำหนัก 10g ทั้งหมด เน้นระดับคั่วกลางถึงกลางเข้ม แนะนำปริมาณน้ำที่ 180c.c)
1. ฉีกเปิดถุงตามรอยฉีกที่บอกไว้อย่างระมัดระวังและเรียบร้อย
2. เขย่าถุงหูแขวนให้เรียบแล้ว ฉีกเปิดผนึกซองผงกาแฟ แผ่ถุงหูแขวนให้สม่ำเสมอ แขวนไว้ที่ปากถ้วยกาแฟ
3. เตรียมน้ำเดือดหนึ่งกา (อุณหภูมิน้ำที่แนะนำในการชงอยู่ระหว่าง 85℃-95℃) แนะนำให้ใช้น้ำบริสุทธิ์ หลังจากน้ำเดือดแล้ว พักไว้ประมาณ 1 นาทีแล้วรด เมื่อรดน้ำเดือด ให้รดน้ำร้อนลงในถุงกรองอย่างสม่ำเสมอ (ความเร็วต้องไม่เร็วเกินไป สายน้ำต้องไม่แรงเกินไป หลีกเลี่ยงการล้นออกมา)
นอกจากนี้เวลาบลูมมิ่งให้ทุกคนเป็นพารามิเตอร์: โดยทั่วไปควบคุมการบลูมมิ่งที่ 25-30 วินาทีก็พอ
4. รอจนปริมาณของเหลวในถุงกรองลดลงแล้วรดอีกครั้ง
5. รอจนปริมาณกาแฟในถ้วยถึง 7 ส่วนเต็ม (180ml) ค่อยๆ ยกถุงหูแขวนออกและทิ้ง
กาแฟดริปแบบหูแขวนใส่นมได้ไหม?
จริงๆ แล้วคำถามนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวเท่านั้น โดยเนื้อแท้แล้วการใส่นมไม่มีปัญหาใดๆ แต่ Front Street Coffee แนะนำว่ากาแฟดริปแบบหูแขวนควรดื่มรสชาติดั้งเดิมมากที่สุด อีกทั้งกาแฟแต่ละประเภทใส่่นมแล้วได้ผลต่างกัน เช่นเยอร์กาชีฟเฟ่ที่รสผลไม้เมื่อใส่นมแล้วรสสัมผัสจะไม่น่าพอใจ ส่วนกาแฟที่ขมอย่างบราซิลเมื่อใส่นมแล้วจะดูหอมนุ่ม
บางคนอาจถามว่าทำไมไม่เทนมร้อนลงไปสกัดเลย? นี่เป็นเพราะนมร้อนเมื่อเทลงบนผงกาแฟอุณหภูมิปกติในถุงหูแขวนจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว จับตัวเป็นครีมนมไปอุดตันถุงกรอง ดังนั้นพอชงได้ประมาณ 30~40c.c ถุงกรองก็จะถูกครีมนมไปอุดตันทั้งหมดแล้ว GAME OVER แม้ดื่มแบบนี้จะเข้มข้น แต่การไม่ได้สกัดกาแฟในปริมาณปกติก็น่าเสียดาย โดยเฉพาะเมื่อคุณใช้เมล็ดกาแฟดีๆ แนะนำให้เทนมร้อนอย่างต่อเนื่องจนสิ้นสุดการสกัด ไม่ควรเทเป็นรอบๆ เพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่ตลอด
สำหรับความรู้กาแฟพิเศษเพิ่มเติม กรุณาติดตาม WeChat Official Account: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
