เพิ่งจะต้นเดือนมีนาคม Front Street Coffee ก็สัมผัสความร้อนระอุได้จากเบาะจักรยานแล้ว เดาได้เลยว่ากาแฟเย็นที่สดชื่นดับกระหาย"สุดยอดตัวช่วยคลายร้อน"กลายเป็นสินค้าขายดีของร้านไปแล้ว แต่กาแฟเย็นก็ยังมีหลายประเภท นอกจากอเมริกาโน่เย็นและลาเต้เย็นที่เป็นกาแฟเอสเปรสโซ่เย็นแล้ว ยังมีกาแฟดริปเย็น กาแฟสกัดหยดเย็น กาแฟสกัดเย็น และอื่นๆ อีกมากมาย
เนื่องจากมีหลากหลายประเภท เพื่อนๆ ที่เพิ่งเริ่มต้นหลายคนมักจะตกอยู่ใน"โรคเลือกไม่ถูก" เพราะแยกความแตกต่างไม่ออก ดังนั้นวันนี้Front Street Coffee จะมาแนะนำให้ทุกคนรู้จักกันสั้นๆ ว่าทั้งสามแบบนี้มีข้อดีอย่างไรบ้าง แตกต่างกันตรงไหน
กาแฟดริป
เชื่อว่าสำหรับเพื่อนๆ ส่วนใหญ่แล้วกาแฟดริปเย็นเป็นกาแฟที่คุ้นเคยกันดีอยู่แล้ว แต่ถ้าเพื่อนๆ ยังไม่คุ้นเคยกับมัน เราสามารถเข้าใจง่ายๆ ว่ามันคือกาแฟดริปร้อนที่เติมน้ำแข็งลงไป。
เพื่อลดอุณหภูมิ เพียงแต่เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำแข็งละลายเจือจางความเข้มข้นของกาแฟ ก่อนชงเราจะปรับ grind ให้ละเอียดขึ้น ลดอัตราส่วนผงต่อน้ำที่ใช้ชง เพื่อให้ได้กาแฟดริปร้อนที่มีความเข้มข้นสูงกว่าปกติจากนั้นจึงรวมกับการลดอุณหภูมิและการเจือจางของน้ำแข็ง กลายเป็นกาแฟดริปเย็น。
ที่มีความเข้มข้นเหมาะสม ยกตัวอย่าง Front Street Coffee ในการทำกาแฟดริปของ Front Street Coffee ปกติจะใช้ผงกาแฟ 15 กรัม ถ้าเป็นแบบชงร้อน การบดคือผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 80%(กาแฟคั่วอ่อน)อัตราส่วนผงต่อน้ำเป็น 1:15 ถ้าเป็นแบบชงเย็น ระดับการบดคือผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 85%（กาแฟคั่วอ่อน）อัตราส่วนผงต่อน้ำต่อน้ำแข็งเป็น 1:10:6 พารามิเตอร์อื่นๆ เหมือนกัน คืออุณหภูมิน้ำ 92 องศา เวลาสกัด 2 นาที ชงแบบสามช่วงส่วนการชงเย็นหลังจากชงเสร็จ จะเขย่าหรือคนหลายครั้งเพื่อให้น้ำแข็งสัมผัสกับน้ำกาแฟอย่างเต็มที่ เพื่อให้อุณหภูมิลดลงเร็วและเจือจางความเข้มข้นตามต้องการ
เมื่อเทียบกับกาแฟเย็นอีกสองแบบแล้ว กาแฟดริปเย็นมีจุดเด่นตรงที่มีตัวเลือกมากกว่า เพราะใช้น้ำร้อนละลายสารให้กลิ่นรสในกาแฟก่อน แล้วจึงลดอุณหภูมิด้วยน้ำแข็ง จึงไม่ต้องเตรียมล่วงหน้า 1~2 วัน ทำได้ทันทีที่สั่ง ด้วยเหตุนี้ ลูกค้าและเพื่อนๆ จึงสามารถเลือกเมล็ดที่ถูกปากตัวเองมาทำกาแฟดริปเย็นได้
ในด้านรสชาติ เนื่องจากกาแฟดริปเย็นมีความเข้มข้นในด้านต่างๆ ไม่สูงเท่ากาแฟสกัดหยดเย็นและกาแฟสกัดเย็น จึงดื่มได้สดชื่นมาก รสชาติโดดเด่น ไม่มีภาระใดๆ
กาแฟสกัดหยดเย็น
กาแฟสกัดหยดเย็นเช่นเดียวกับกาแฟดริปเป็นการสกัดแบบหยดกรอง แต่ที่ต่างกันคือ การทำกาแฟสกัดหยดเย็นไม่ใช้น้ำร้อน แต่ใช้น้ำเย็น เนื่องจากน้ำเย็นมีประสิทธิภาพในการสกัดต่ำมาก เมื่อรวมกับการหยดกรองที่สกัดได้ยากขึ้นอีก จึงมักต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงกว่าจะทำกาแฟสกัดหยดเย็นเสร็จ
จากนั้น กาแฟสกัดหยดเย็นหลังจากหยดกรองเสร็จยังดื่มไม่ได้ทันที เพราะต้องแช่ตู้เย็นอีกหลายชั่วโมงเพื่อหมัก! การหมักทำให้กาแฟสกัดหยดเย็นเกิดกลิ่นหอมที่เข้มข้นขึ้นและรสสัมผัสที่ยอดเยี่ยม และนี่ก็เป็นเหตุผลว่าทำไมกาแฟสกัดหยดเย็นต้องเตรียมล่วงหน้า 1~2 วัน
ยังคงยกตัวอย่าง Front Street Coffee พารามิเตอร์การทำกาแฟสกัดหยดเย็นของ Front Street Coffee คือ ผงกาแฟ 60 กรัม อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:10 และระดับการบดเดียวกับกาแฟดริปคือผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 80%(กาแฟคั่วอ่อน)ส่วนอัตราส่วนน้ำแข็งผสมน้ำที่ใช้คือ 1:1 วาล์วควบคุมความเร็วการไหล 2 วินาทีต่อ 1 หยด เวลาสกัดทั้งหมดจะอยู่ที่ประมาณ 6-8 ชั่วโมง หลังสกัดเสร็จจะบรรจุขวดปิดสนิทแช่เย็น 12 ชั่วโมง จากนั้นจึงเปิดให้ดื่มได้
เมื่อเทียบกับสองแบบก่อนหน้า กาแฟสกัดหยดเย็นจะมีกลิ่นรสกาแฟที่โดดเด่นกว่า กลิ่นหอมจากการหมักที่เข้มข้นกว่า ความหวานสูงกว่า พร้อมรสสัมผัสที่สะอาดกว่าและมิติที่หลากหลายกว่า แต่ข้อเสียคือสำหรับเพื่อนๆ บางคน กลิ่นหอมคล้ายเหล้าของกาแฟสกัดหยดเย็นอาจเข้มข้นเกินไป รู้สึกไม่สบายได้ อีกทั้งตัวเลือกก็ค่อนข้างจำกัด。
กาแฟสกัดเย็น
กาแฟสกัดเย็นเช่นเดียวกับกาแฟสกัดหยดเย็น เป็นกาแฟที่สกัดด้วยน้ำเย็นที่อุณหภูมิต่ำ แต่ที่ต่างกันคือใช้วิธีการแช่ ซึ่งทำให้ทำได้ง่ายกว่า! เพราะเราเพียงแค่นำผงกาแฟใส่ในน้ำแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลานานเพื่อสกัด จากนั้นกรองด้วยกระดาษกรองให้ได้น้ำกาแฟใสสะอาดก็พร้อมดื่มได้เลย（เพื่อนๆ ที่ซื้อขวดสกัดเย็นแบบมืออาชีพมาสามารถข้ามขั้นตอนการกรองได้แต่ในขณะเดียวกันก็จะเพิ่มความยากในการล้างเล็กน้อย)。
ยังคงยกตัวอย่าง Front Street Coffee พารามิเตอร์การทำสกัดเย็นของ Front Street Coffee คือ ผง 50 กรัม อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:12 เวลาแช่ 8~12 ชั่วโมง วิธีทำคือ ใส่ผงกาแฟและน้ำอุณหภูมิห้องลงในขวดปิดสนิทก่อน คนให้เข้ากันแล้วปิดฝาใส่ตู้เย็นแช่เย็น วันถัดไป หรือรอ 8~12 ชั่วโมงแล้วนำออกมากรอง กาแฟที่กรองออกมาก็คือสกัดเย็นที่พร้อมดื่มแล้ว~
เมื่อเทียบกับสองแบบแรก กาแฟสกัดเย็นแม้มิติจะไม่หลากหลายเท่า แต่จะมีรสสัมผัสที่หนากว่า เพราะการกรองไม่สามารถกรองผงละเอียดและน้ำมันออกได้ทั้งหมด กาแฟสกัดเย็นจึงมีรสสัมผัสที่กลมกล่อมกว่าจากสิ่งเหล่านี้ ขณะเดียวกันเพราะสกัดได้ค่อนข้างสม่ำเสมอ จึงดื่มแล้วได้ความหวานที่โดดเด่นกว่าสองแบบแรก
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
