เมื่อเห็นว่าเริ่มมีคนขายแตงโมตามข้างทาง Front Street Coffee ก็รู้ว่าฤดูร้อนกำลังจะมาถึง เมื่ออุณหภูมิที่ร่างกายรับรู้สูงขึ้น กาแฟเย็นก็กำลังจะกลายเป็นเมนูยอดฮิต
ถ้าถามว่ากาแฟเย็นที่ทำง่ายที่สุดคืออะไร เชื่อว่าหลายคนคงตอบว่า Cold Brew แค่ไม่กี่ขั้นตอนก็ได้เครื่องดื่มเย็นรสชาติดีสักแก้ว แต่สำหรับคนที่ชอบความรวดเร็ว ขั้นตอนการกรองนั้นทั้งเสียเวลาและยุ่งยาก แถมรสชาติจากการสกัดที่อุณหภูมิต่ำก็ยังทดสอบคุณภาพเมล็ดกาแฟอีกด้วย จึงอยากหาวิธีทำกาแฟเย็นที่ง่ายกว่าและใช้เวลาสั้นกว่า
สำหรับเพื่อนๆ กลุ่มนี้ Front Street Coffee วันนี้จะมาแชร์วิธีแบบคนขี้เกียจที่ใช้เวลาแค่ 1 นาทีก็พากาแฟเย็นออกจากบ้านได้ เพราะมักจะถูกแช่แข็งเป็นก้อนสี่เหลี่ยม จึงเรียกอีกชื่อว่า «กาแฟก้อนน้ำแข็ง» วิธีทำง่ายมาก คือนำน้ำกาแฟไปแช่แข็งล่วงหน้า พอจะดื่มก็เอาออกมาใส่น้ำหรือนมให้กลายเป็นอเมริกาโน่/ลาเต้หนึ่งแก้ว ไม่เพียงไม่ต้องรอนาน ยังไม่ต้องทำอะไรยุ่งยาก ถือเป็นข่าวดีของคนขี้เกียจเลยทีเดียว
ตรงนี้ Front Street Coffee อยากเน้นย้ำว่า วิธีเตรียมล่วงหน้าแบบนี้เหมาะกับคนที่รีบออกจากบ้าน ดังนั้นเมื่อเทียบกับเวอร์ชันที่บดและสกัดสดๆ กาแฟที่ผ่านการแช่แข็งมาทั้งคืน ครีม่าน้ำมันย่อมสลายไปจนหมด กลิ่นและรสชาติก็จะลดลงบ้าง แต่ข้อดีก็มีไม่น้อย ง่าย สะดวก ที่สำคัญที่สุดคือเร็ว
เพื่อตอบโจทย์ความชอบของคนแต่ละกลุ่ม Front Street Coffee ตอบโจทย์ทั้งสามความปรารถนาในครั้งเดียว สอนวิธีใช้สูตรก้อนน้ำแข็งปลดล็อกอเมริกาโน่เย็น ลาเต้เย็น และดริปเย็น ตามลำดับ
อเมริกาโน่ก้อนน้ำแข็ง
เรารู้กันอยู่แล้วว่าอเมริกาโน่เย็นประกอบด้วยเอสเปรสโซ่ น้ำแข็ง และน้ำเปล่าเท่านั้น แท้จริงก็คือกาแฟดำเย็นรสอ่อนๆ แก้วหนึ่ง เมื่อเอสเปรสโซ่ถูกแช่แข็งเป็นก้อนน้ำแข็งล่วงหน้า ขั้นตอนที่เหลือของเราก็มีแค่เติมน้ำ เร็วกว่าซื้อกาแฟสักแก้วเสียอีก
ปกติ Front Street Coffee จะเสิร์ฟอเมริกาโน่เย็นในแก้วแก้วCapacityประมาณ 300 มล. เวลาทำจะใส่น้ำแข็ง 90 กรัม (3 ก้อน) น้ำ 160 กรัม และเอสเปรสโซ่ 35～40 กรัม ตามลำดับ สัดส่วนกาแฟ น้ำแข็ง และน้ำจะอยู่ที่ประมาณ 1:2.25:4 ส่วนการเตรียมอเมริกาโน่ก้อนน้ำแข็ง Front Street Coffee จะผสมน้ำอุณหภูมิห้องลงในเอสเปรสโซ่ในสัดส่วนเท่ากัน (1:1) พอดื่มกาแฟจะละลายเร็วขึ้นและรสชาติก็สดชื่นกว่า
ขั้นตอนการทำ: อันดับแรกสกัดกาแฟ เอสเปรสโซ่หนึ่งช็อตต่ออเมริกาโน่หนึ่งแก้ว ตรงนี้ Front Street Coffee ใช้พารามิเตอร์ที่ปรับในวันนั้น โดยใช้ผงกาแฟ Sunflower · Warm Sun 20 กรัม สกัด 29～30 วินาที ได้น้ำกาแฟ 40 กรัม เทเอสเปรสโซ่ลงในภาชนะสะอาด จากนั้นเติมน้ำอุณหภูมิห้องในปริมาณเท่ากันแบบ 1:1 คนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ เทลงในถาดทำน้ำแข็ง สุดท้ายนำเข้าแช่แข็ง
เวลาดื่ม เราแค่เอาจำนวนก้อนน้ำแข็งกาแฟที่ต้องการออกมาใส่แก้ว เติมน้ำดื่มให้ท่วมก้อน แล้วใช้หลอดหรือช้อนคนให้เข้ากันจนกาแฟละลายหมดในน้ำ ก็ได้อเมริกาโน่เย็นสดชื่นหนึ่งแก้วแล้ว
ลาเต้ก้อนน้ำแข็ง
เมื่อเทียบกับอเมริกาโน่รสสดชื่น การทำลาเต้ของเราเน้นความเข้มข้นและกลิ่นกาแฟที่กลมกล่อมมากกว่า ดังนั้นเวลาทำก้อนน้ำแข็งกาแฟ Front Street Coffee แนะนำให้เทเอสเปรสโซ่เข้มข้นลงถาดทำน้ำแข็งโดยตรง เพื่อลดความเจือจางจากน้ำ เมื่อละลายแล้วผสมกับนมก็จะได้ผลลัพธ์ที่ดีกว่า
เวลา Front Street Coffee ทำลาเต้เย็น�ะใส่น้ำแข็ง 90 กรัมลงในแก้วก่อน จากนั้นเทนมสด 200 กรัมและเอสเปรสโซ่สองช็อต (36～40 กรัม) ตามลำดับ สัดส่วนกาแฟและนมจะอยู่ที่ประมาณ 1:5 ส่วนลาเต้ก้อนน้ำแข็งเพราะเอสเปรสโซ่เป็นน้ำแข็งอยู่แล้ว พอเรานำก้อนกาแฟออกมาก็เทนม 150～200 กรัมตามรสชาติที่ชอบได้เลย
สิ่งที่ทำให้ Front Street Coffee ประหลาดใจคือ เพราะในเอสเปรสโซ่มีน้ำอยู่ น้ำกาแฟที่อุณหภูมิห้องจะละลายลงในนมก่อนน้ำแข็ง ทำให้ลาเต้มีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น
ดริปก้อนน้ำแข็ง
ในทางทฤษฎี กาแฟดริปที่ «ค้างคืน» หนึ่งแก้ว ย่อมเทียบรสชาติกับการสกัดสดๆ ไม่ได้ แต่เพื่อให้ออกจากบ้านได้เร็วขึ้น ลูกค้าของ Front Street Coffee ท่านหนึ่งก็ชงกาแฟไว้ตั้งแต่คืนก่อนแล้วแช่แข็งเป็นก้อนน้ำแข็ง พอวันรุ่งขึ้นค่อยเอาออกมาใส่แก้วพกพา ใช้เวลาเดินทางไปทำงานให้มันละลายช้าๆ ในฐานะพนักงานออฟฟิศ เธอคิดว่าวิธีนี้ไม่เพียงประหยัดเวลาและมีประสิทธิภาพ แต่ยังได้ลิ้มรสเปรี้ยวผลไม้ในกาแฟอีกด้วย ถือว่ายิงปืนนัดเดียวได้นกสองตัวเลย
จากประสบการณ์ข้างต้น Front Street Coffee เห็นว่าการทำดริปเย็นแบบเตรียมล่วงหน้าควรใช้สัดส่วนผงต่อน้ำที่ 1:12～1:13 ในการชง เพื่อให้ได้กาแฟดำที่เข้มข้นก่อน พอแช่แข็งเสร็จค่อยเติมน้ำ ตรงนี้ Front Street Coffee ขอยกตัวอย่าง Colombia Big Belly ให้ดูสักหน่อย พารามิเตอร์มีดังนี้:
เมล็ดกาแฟ: เอสเตทเส้นแบ่ง · Big Belly
ปริมาณผง: 15 กรัม
สัดส่วนผงต่อน้ำ: 1:12
อุณหภูมิน้ำ: 90 องศา
ระดับการบด: เครื่องบด EK43s ระดับ 9.5
กรวยกรอง: Hario V60
เทคนิคการเทน้ำ: สามช่วง
ช่วงแรกเทน้ำ 30 กรัมอย่างนุ่มนวลเพื่อบลูม พอครบ 30 วินาทีจึงเริ่มเทช่วงที่สอง 80 กรัม วนเป็นวงกลมเล็กๆ อย่างสม่ำเสมอและมั่นคงจากด้านในออกด้านนอก จากนั้นรอให้น้ำกาแฟลดลง พอใกล้จะเห็นเบดผงจึงเทน้ำช่วงสุดท้าย 70 กรัมด้วยวิธีเดียวกัน รอต่อไปให้กาแฟหยดลงเหยือก เวลาสกัดรวมจะอยู่ที่ประมาณ 1 นาที 40～50 วินาที
เขย่ากาแฟที่ชงเสร็จเบาๆ ให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็นลงเองที่อุณหภูมิห้อง แล้วเทลงถาดทำน้ำแข็งแช่แข็งหนึ่งคืน เวลาดื่มเราก็แค่เอาออกมาแล้วเติมน้ำอุณหภูมิห้องเล็กน้อยเพื่อช่วยให้ละลายหมด ก็จะได้กาแฟเย็นความเข้มข้นปานกลางหนึ่งแก้ว
Big Belly ที่ทำแบบนี้รสชาติกำลังดีเมื่อเข้าปาก มีความเปรี้ยวแบบองุ่น กลิ่นนมถั่วเปลือกแข็งจางๆ และรสปลายลิ้นของตะไคร้ แม้ด้านต่างๆ จะเทียบดริปเย็นที่สกัดสดไม่ได้จริง แต่ลองจินตนาการว่าลิ้มลองหลังจากรีบขึ้นรถเมล์ (รถไฟใต้ดิน) ในวันร้อนๆ ก็ต้องบอกได้เลยว่าเป็นกาแฟเย็นแก้วหนึ่งที่ดีทีเดียว
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
