ในเอธิโอเปีย ช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา นอกจากพันธุ์พื้นเมืองแล้ว ดูเหมือนว่าจะเริ่มเห็นพันธุ์อื่น ๆ มากขึ้นเรื่อย ๆ เช่น ซีรีส์ 74, Wush Wush, Dega เป็นต้น ในบรรดาพันธุ์เหล่านี้ Wush Wush เป็นพันธุ์ที่น่ารักทั้งในเรื่องรูปร่างหน้าตาและการออกเสียง แม้ว่าในท้องตลาดจะไม่ค่อยพบเห็นบ่อยนัก แต่เมื่อใดที่ปรากฏอยู่ในลิสต์เมล็ดกาแฟ ก็ดูเหมือนว่าจะดึงดูดความสนใจของบรรดานักดื่มกาแฟได้เสมอ เช่นนี้แล้ว แทนที่จะรอเลือกวัน ก็เอาวันนี้เลย วันนี้ Front Street Coffee จะมาให้ความรู้เกี่ยวกับพันธุ์นี้กันสักหน่อย
เช่นเดียวกับ Geisha ที่โด่งดัง Wush Wush ก็เป็นกาแฟ heirloom จากเอธิโอเปียเช่นกัน โดยถูกค้นพบในหมู่บ้านเล็ก ๆ ห่างจากเขตนิเวศ Kaffa ประมาณไม่กี่กิโลเมตร ชื่อหมู่บ้าน Wush Wush ตั้งอยู่ในเมือง Gimbo หมู่บ้าน Wush Wush ขึ้นชื่อเรื่องที่ราบสูงอันอุดมสมบูรณ์ จึงไม่เพียงแต่รักษาพันธุ์กาแฟที่กำลังโด่งดังในวงการกาแฟไว้เท่านั้น แต่ยังผลิตชาคุณภาพดีที่มีชื่อเดียวกันออกมาด้วย ซึ่งผู้คนต่างกล่าวขานถึง
ในปี 1970 การระบาดอย่างรุนแรงของโรคแอนแทรคโนสในกาแฟได้แพร่กระจายไปทั่วเอธิโอเปีย โรคนี้เคยทำให้อุตสาหกรรมกาแฟของเคนยาผลผลิตลดลงมากกว่า 70% ดังนั้น เพื่อต่อสู้กับโรคแอนแทรคโนส ศูนย์วิจัยเกษตรกรรม Jimma อันโด่งดังของเอธิโอเปีย (เรียกย่อว่า JARC) จึงหวังว่าจะคัดเลือกพันธุ์กาแฟป่าที่สามารถต้านทานโรคแอนแทรคโนสได้ตามธรรมชาติ
ด้วยเหตุนี้ JARC จึงสำรวจพื้นที่ทางตะวันตกของเอธิโอเปียที่ปกคลุมไปด้วยป่าดิบชื้น ซึ่งรวมถึง Bishari, Gera, Wasi, WushWush และอื่น ๆ เนื่องจากที่นี่เป็นศูนย์กลางกำเนิดของ Arabica มีความซับซ้อนทางพันธุกรรมสูง นักวิจัยจึงคัดเลือกต้นกาแฟหลายร้อยต้นนำกลับห้อง лаборатории
หลังจากวิจัยและเพาะพันธุ์มาหลายปี ในปี 1978 JARC ได้คัดเลือกพันธุ์ที่ต้านทานโรคแอนแทรคโนสทั้งหมด 13 สายพันธุ์ และเริ่มส่งเสริมการปลูกทั่วเอธิโอเปีย ตามปีที่เข้าร่วมคัดเลือก พันธุ์เหล่านี้จึงได้หมายเลข "74***" หรือ "75***" ตามปีนั้น ๆ เมื่ออ่านถึงตรงนี้ เพื่อน ๆ ที่ชอบกาแฟเอธิโอเปียน่าจะเห็นแล้วว่า พวกมันคือที่มาของ 74110 และ 74158 ที่โด่งดังในปัจจุบันนั่นเอง
ราวปี 2002 JARC ได้ให้ความสำคัญกับกาแฟ 25 ต้นที่คัดเลือกมาจากหมู่บ้าน Wush Wush ที่ต้านทานโรคแอนแทรคโนส และเพาะพันธุ์พร้อมทำให้บริสุทธิ์ต่อไป พบว่าไม่เพียงแต่ต้านทานไวรัสได้เท่านั้น แต่รสชาติก็ยอดเยี่ยมมากด้วย ในปี 2006 JARC ได้ประกาศเปิดตัวพันธุ์บริสุทธิ์ของ Wush Wush อย่างเป็นทางการ ซึ่งต้องปลูกที่ระดับความสูง 1700～2100 เมตร จึงทำให้เกิดกาแฟที่ร้อนแรงที่สุดในปัจจุบัน
แต่ Front Street Coffee พบว่า เมื่อเทียบกับเอธิโอเปีย Wush Wush ที่วางจำหน่ายในท้องตลาดส่วนใหญ่มาจากอีกทวีปหนึ่ง คือประเทศโคลอมเบีย หากพูดถึงปริมาณผลผลิต Wush Wush ของโคลอมเบียได้แซงหน้าเอธิโอเปียไปไกลแล้ว กลายเป็นบ้านหลังที่สองของพันธุ์นี้ เช่นนี้แล้ว พันธุ์ที่มาจากหมู่บ้านเล็ก ๆ ในเอธิโอเปีย เหตุใดจึงไปปรากฏในโคลอมเบียได้
ในช่วงปลายทศวรรษ 1970 ศูนย์วิจัยกาแฟแห่งชาติโคลอมเบีย Cenicafé ได้นำต้นกล้ากาแฟ Wush Wush กลับมาจากดินแดนเอธิโอเปียเพื่อเพาะพันธุ์และวิจัย หลังจากผ่านการคัดเลือกและเพาะพันธุ์ของนักทดลอง ต้นกล้าเริ่มแจกจ่ายให้แก่เอสเตทตัวแทนในภูมิภาคต่าง ๆ ของโคลอมเบียราวปี 1980～1990 และทำการทดลองปลูกครั้งแรก เช่นนี้แล้ว Wush Wush ไม่เพียงแต่ตั้งถิ่นฐานในโคลอมเบียได้ แต่ด้วยความแตกต่างที่เกิดจากภูมิอากาศ ดิน และรูปแบบการปลูกที่แตกต่างกันของแต่ละฟาร์ม จึงค่อย ๆ พัฒนาความสามารถในการปรับตัวที่แข็งแกร่งขึ้น
ปัจจุบันนี้ พันธุ์นี้ได้แพร่กระจายไปทั่วจังหวัด Santander, Tolima, Huila และอื่น ๆ ของโคลอมเบีย และเนื่องจากภูมิอากาศและดินตลอดจนการจัดการปลูกในแต่ละแห่ง จึงเกิดรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันออกไป เพื่อลิ้มลองพันธุ์กาแฟ "หายาก" นี้ Front Street Coffee จึงเพิ่งซื้อ Wushwush จากโคลอมเบียมาหนึ่งห่อ ซึ่งมาจากเอสเตท Betulia (Finca Betulia) ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานในเขตผลิต Huila ผ่านการแปรรูปแบบตากแห้ง
Front Street Coffee：โคลอมเบีย·เอสเตท Betulia wushwush
เขตผลิต：โคลอมเบีย Huila
เอสเตท：เอสเตท Betulia
ระดับความสูง：1450～1550 เมตร
พันธุ์：wushwush
วิธีการแปรรูป：ตากแห้ง
รสชาติ：บ๊วยดำ, แบล็กพลัม, เลมอน, บลูเบอร์รีอบแห้ง
เอสเตท Betulia ตั้งอยู่ในเมือง Acevedo (Acevedo) จังหวัด Huila (Huila) Luis (Luis Anibal Calderón) เป็นเกษตรกรกาแฟรุ่นที่สอง เขาเริ่มทำงานในไร่กาแฟกับพ่อตั้งแต่อายุ 12 ปี เมื่ออายุ 15 ปี พ่อได้ให้ที่ดินผืนเล็ก ๆ แก่เขา ต่อมา Luis ก็ได้รับรายได้จากที่นี่ทุกปี จึงปลูกฝังความสนใจในการปลูกกาแฟ ในปี 2005 Luis ก็เก็บเงินได้มากพอที่จะซื้อที่ดิน 20 เฮกตาร์และก่อตั้งเอสเตท Betulia ขึ้น
ในปี 2012 เพื่อหลุดพ้นจากความยากลำบากทางเศรษฐกิจ Luis เริ่มลองปลูกพันธุ์ Geisha เพาะกล้าประมาณ 5000 ต้นแล้วนำไปปลูก คิดเป็น 5% ของต้นกาแฟทั้งหมดในขณะนั้น ถึงปี 2015 พันธุ์ Geisha เหล่านี้ออกดอกออกผลตามคาด และทำให้ Luis ได้ผลตอบแทนทางเศรษฐกิจที่ดี จึงทำให้เขาตั้งใจนับจากนั้นเป็นต้นมาว่า การปลูกพันธุ์ดีหายากเท่านั้นจึงเป็นทางออกที่ดี ดังนั้น เขาจึงนำพันธุ์หายากหลายชนิดในท้องตลาดเข้ามา เช่น Pink Bourbon, Striped Bourbon, Sidra, Java, Papayo รวมถึง Wushwush ที่ Front Street Coffee กำลังแนะนำในวันนี้
สำหรับ Wushwush แบบตากแห้งของเอสเตท Betulia Front Street Coffee สังเกตพบว่าเมล็ดดิบของพันธุ์นี้โดยรวมมีขนาดค่อนข้างเล็กเมล็ดกลมมน เพื่อเน้นโทนกรดผลไม้Front Street Coffee จึงใช้ระดับคั่วกลาง-อ่อน และชิมในรูปแบบ cupping
ในกลิ่นแห้ง Wushwush นี้หลังบดมีกลิ่นหอมเข้มข้นของเบอร์รีและบ๊วยแห้ง และโทนลูกเกดเล็กน้อย ทำให้คิดถึงบ๊วยแปรรูปเก้าขั้น เมื่อเทน้ำร้อนลงไป กาแฟก็เริ่มปล่อยความหวานของน้ำตาลทรายแดง เมื่อจิบ กาแฟที่เข้าปากมีรสเปรี้ยวกลมกล่อม รสชาติหลักคือเบอร์รีสีเข้ม พลัม และองุ่น พร้อมกับกลิ่นหอมบ๊วยดำอันเป็นเอกลักษณ์ และรสสัมผัสปลายลิ้นของเครื่องเทศเล็กน้อย เนื้อสัมผัสกลมมนและแน่น ดื่มแล้วรู้สึกเพลิดเพลินเป็นอย่างยิ่ง
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
