เชื่อว่าทุกคนที่ชอบดื่มกาแฟคงเคยได้ยินชื่อเสียงของเกอชาที่โด่งดังมาก่อน กาแฟเกอชาสร้างชื่อเสียงอย่างมากในประเทศปานามา ทั้งทำให้ปานามาเกอชาประสบความสำเร็จ และทำให้กาแฟปานามามีมูลค่าสูงขึ้นด้วย อันที่จริงสายพันธุ์เกอชาไม่ได้มีต้นกำเนิดจากปานามา แต่มาจากบ้านเกิดของกาแฟอย่างเอธิโอเปีย
เอธิโอเปียในฐานะแหล่งกำเนิดกาแฟ มีต้นกาแฟป่ามากมายปลูกอยู่ที่นั่น ต้นกาแฟที่ไม่รู้จักแม้แต่ชาวเอธิโอเปียเองก็ยังแยกไม่ออก ดังนั้นคนท้องถิ่นจึงเรียกเมล็ดกาแฟท้องถิ่นว่าเอธิโอเปียพื้นเมือง กาแฟปานามาเกอชาที่เราคุ้นเคยถูกค้นพบในป่าที่ชื่อว่า "gesha" จากนั้นถูกส่งไปศึกษาที่เคนยา แล้วแพร่ไปยังยูกันดา แทนซาเนีย และคอสตาริกา ส่วนพันธุ์เกอชาของปานามานั้นนำเข้าจากคอสตาริกา
ผู้กำกับสารคดี Adam Overton และ Rachel Samuel ภรรยาช่างภาพของเขาได้สร้างเอสเตทของตัวเองที่หมู่บ้านเกอชาใกล้กับป่า Gori Gesha
Adam ติดตามเจ้าของเอสเตทล่อและกรรมการตัดสิน BOPWillem Boot ไป "ผจญภัย" ในป่ารอบเอสเตท ในป่าดิบที่ถูกห่อหุ้มราวกับเวทมนตร์อย่างหนาแน่น พวกเขาค้นพบพันธุ์ไม้ป่าหลายชนิด สิ่งที่ทำให้พวกเขาตื่นเต้นที่สุดคือการพบเกอชาป่า ภายหลังพวกเขาจึงรู้ว่านี่คือป่า Gori Gesha สถานที่ที่พันธุ์เกอชาถูกค้นพบครั้งแรก พวกเขาจึงเก็บเมล็ดจากต้นเกอชาพื้นเมือง คัดเลือกจากเมล็ดเหล่านั้น แล้วนำไปปลูกที่หมู่บ้านเกอชา พวกเขาตัดสินใจสร้างเอสเตทที่นี่ และตั้งชื่อว่า Gesha Village Coffee Estate ฟาร์มกาแฟขนาด 475 เฮกตาร์ ห่างจากป่า Gori Gesha ประมาณ 12 ไมล์
ในภูมิภาคเอธิโอเปียแทบไม่มีเอสเตทขนาดใหญ่และระบบชั้นเอสเตท หลังจาก Willem Boot และ Adam ค้นพบป่าเกอชา จึงตัดสินใจนำรูปแบบการบริหารของเอสเตทเอเมอรัลด์มาใช้ที่นี่ หมู่บ้านเกอชาจึงกลายเป็นเอสเตทกาแฟแห่งแรกของเอธิโอเปีย วิธีการของพวกเขาคือ ทุกชุดการผลิต ทุกฉลาก สามารถสืบย้อนไปถึงข้อมูลโดยละเอียดของเมล็ดกาแฟนี้ได้ และดำเนินการตามระบบการจัดชั้นที่เข้มงวด ได้แก่ ประมูล แถบทอง แถบแดง แถบเขียว และชุดชาก้า
เนื่องจากหมู่บ้านเกอชาเหมือนกับเอสเตทเอเมอรัลด์ของปานามา ที่มีระบบการจัดชั้นที่เข้มงวด และเมื่อมาถึงในประเทศแล้วก็ตั้งชื่อตามสีของฉลากแบรนด์ จึงทำให้ผู้บริโภคจำนวนมากสับสนผลิตภัณฑ์ของสองเอสเตท สิ่งที่พบได้บ่อยที่สุดคือเกอชาแถบแดงและเกอชาแถบเขียวของสองเอสเตท
ยกตัวอย่างแถบเขียว แถบเขียวของเอสเตทเอเมอรัลด์ที่ Front Street Coffee ได้มาเป็นชุดการผลิตแบบวอชเช็ด ปัจจุบัน "แถบเขียว" ที่เอสเตทเอเมอรัลด์นิยามหมายถึงกาแฟเกอชาที่ปลูกที่ระดับความสูง 1600-1800 เมตร ส่วนใหญ่มาจากสามฟาร์มใหญ่ในเอสเตท ได้แก่ Jaramillo, Cañas Verdes และ El Velo ในชุดการผลิตที่แตกต่างกัน มีโทนเสียงแบบปานามาเกอชาคลาสสิก
ส่วนชุดการผลิตแถบเขียวของหมู่บ้านเกอชาหมายถึงชุดการผลิตที่มาจากแปลงเดียวของเอสเตทหมู่บ้านเกอชาและเป็นพันธุ์เดียว กาแฟเอธิโอเปียหลายชนิดไม่สามารถให้ข้อมูลพันธุ์โดยละเอียดได้ แต่แถบเขียวนี้สามารถสืบย้อนไปถึงแปลงที่ปลูก พันธุ์กาแฟ และวิธีการแปรรูปที่เกี่ยวข้องได้ สำหรับแถบเขียวของหมู่บ้านเกอชา Front Street Coffee ก็เคยได้ชุดการผลิตแบบตากแห้งมา และใช้การคั่วระดับกลางอ่อนเพื่อเน้นกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้
หมู่บ้านเกอชาแบบตากแห้ง
กาแฟหมู่บ้านเกอชาของ Front Street Coffee ใช้การแปรรูปแบบตากแห้ง ก่อนอื่นกำจัดสิ่งแปลกปลอมที่ลอยน้ำออก แล้วตากแห้งบนราวยกสูงแบบแอฟริกันโดยปูบางๆ คลุมด้วยผ้าพลาสติก เมื่ออบแห้งด้วยเตียงตากแห้งจะคัดเลือกอีกครั้ง คัดเมล็ดที่ถูกแมลงเจาะและเมล็ดกาแฟที่สีเขียวออก ใช้เวลาตากแห้งทั้งหมด 18-30 วัน Front Street Coffee เห็นว่ากาแฟที่แปรรูปแบบตากแห้งมีความหวานชัดเจน ความเปรี้ยวอ่อนนุ่ม ทางรสชาติจะให้โทนเสียงผลไม้ผสม
เพื่อนที่คุ้นเคยกับเรื่องราวเกอชาน่าจะรู้ว่า เกอชาที่ปลูกในเอสเตทเอเมอรัลด์มีเพียงพันธุ์เดียว คือพันธุ์ที่เคยถูกบันทึกว่า "geisha T2722" ซึ่งเป็นพันธุ์ต้านเชื้อรา ส่วนเกอชาของหมู่บ้านเกอชามีสองพันธุ์ หนึ่งคือพันธุ์ Gori Gesha แถบเขียวหมู่บ้านเกอชาของ Front Street Coffee ก็คือพันธุ์ Gori Gesha เพราะค้นพบจากป่า Gori Gesha จึงตั้งชื่อตามชื่อป่า อีกหนึ่งคือ Gesha 1931 สื่อความหมายถึงปีที่เกอชาถูกค้นพบ1931พันธุ์ของ Front Street Coffee แถบทองเกอชาก็คือพันธุ์นี้
เพื่อค้นหาความแตกต่างของทั้งสองได้ชัดเจนยิ่งขึ้นFront Street Coffee นำกาแฟปานามาเกอชาแถบเขียวและหมู่บ้านเกอชาแถบเขียวมาทำการเปรียบเทียบคัปปิ้ง ก่อนอื่นบดเมล็ดกาแฟแถบเขียวสองชนิดนี้ชนิดละ 11.3 กรัม เทน้ำร้อนอุณหภูมิ 94 องศา ภายในสี่นาทีนี้สามารถดมกลิ่นหอมเปียกของผงกาแฟได้ หลังจากสี่นาทีก็สามารถแตกชั้นกาก ตักกากออกแล้วเริ่มชิมได้
Front Street Coffee พบผ่านการเปรียบเทียบว่าแถบเขียวหมู่บ้านเกอชาและแถบเขียวเอสเตทเอเมอรัลด์มีความคล้ายกันไม่สูงนัก ซ้ำยังแสดงสไตล์และโทนเสียงที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงเกอชาแถบเขียวแบบวอชเช็ดของเอสเตทเอเมอรัลด์มีความสะอาดยอดเยี่ยม ไม่มีรสแปลกปลอมใดๆ สัมผัสลื่นมาก ทางรสชาติส่วนใหญ่เป็นกลิ่นดอกไม้สีขาว บลูเบอร์รี่ เลมอน ความรู้สึกแบบชา และน้ำผึ้งน้ำตาลทรายแดงกลิ่นหอมหวานโดดเด่นเป็นพิเศษ
ส่วนกาแฟเกอชาแถบเขียวของหมู่บ้านเกอชาโน้มเอียงไปทางรสผลไม้เชื่อม ราสเบอร์รี่นอกจากกลิ่นหอมผลเบอร์รี่เข้มข้นแล้ว ยังมีความเปรี้ยวสดใสของเชอร์รี่และส้ม หลังจากดื่มแล้วในปากยังมีกลิ่นดอกไม้จางๆ และรสสัมผัสท้ายของชาดำ
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
