อายุการเก็บรักษากาแฟดริป｜กาแฟดริปแบบถุงกรองแขวนควรเก็บอย่างไร? ช่วงรสชาติที่ดีที่สุดของกาแฟดริปอยู่ได้นานแค่ไหน? กาแฟดริปสามารถชงซ้ำได้หลายครั้งไหม?

ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัยของอาหาร กฎหมายอาหารที่เกี่ยวข้องของจีนจึงกำหนดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์กาแฟไว้ที่หนึ่งปี ที่จริงแล้ว หากอยากดื่มกาแฟแก้วที่ดี Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) แนะนำให้ดื่มให้หมดโดยเร็วที่สุด เพื่อนๆ คอกาแฟที่ซื้อเมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee เป็นประจำต่างก็รู้ดีว่าระยะเวลาที่เมล็ดกาแฟให้รสชาติที่ดีที่สุดคือ 30 วัน ซึ่งหมายความว่าภายในหนึ่งเดือนเราจะได้ลิ้มรสชาติของกาแฟ เพราะกลิ่นหอมของกาแฟเป็นสารระเหยตามธรรมชาติ เมื่อเวลาผ่านไปกลิ่นหอมก็จะน้อยลงเรื่อยๆ หลังจากบดกาแฟเป็นผงแล้ว กลิ่นหอมจะหายไปเร็วขึ้นอีก แน่นอน หากคุณเพียงมองว่ากาแฟเป็นเครื่องดื่มที่ช่วยปลุกให้ตื่น ก็สามารถใช้ให้หมดภายในหนึ่งปีได้
 
กาแฟดริปแบบหูแขวนคืออะไร?
  

กาแฟดริปแบบหูแขวนมีจุดกำเนิดมาจากการพัฒนาเศรษฐกิจที่ทำให้จังหวะชีวิตเริ่มเร็วขึ้น เพื่อนๆ คอกาแฟที่กลายเป็นพนักงานออฟฟิศหลายคนไม่มีเวลามากพอที่จะชงกาแฟด้วยมือหากชงด้วยมืออย่างเร่งรีบ กาแฟที่ชงออกมาก็ย่อมจะไม่อร่อย ดังนั้นกาแฟดริปแบบหูแขวนจึงถือกำเนิดขึ้นมาเช่นนี้

   
และจากการที่ Front Street Coffee ได้ทราบมา ในตอนแรกบริษัท Yamanaka Sangyo จำกัด ของญี่ปุ่นได้นำแนวคิดของถุงชามาใช้กับกาแฟ ประดิษฐ์กาแฟแบบกรองหูแขวนและจดสิทธิบัตรไว้ แต่ถุงหูแขวนที่ Yamanaka Sangyo ออกแบบไม่สามารถรับน้ำหนักของกาแฟที่ชงได้ และเสียสมดุลได้ง่ายในระหว่างการชง จึงไม่ประสบความสำเร็จในเชิงพาณิชย์ จนกระทั่งปี 1998 บริษัท Daiki Shoji ได้ปรับปรุงสิ่งประดิษฐ์เดิมโดยขยายส่วนหูแขวนให้ยื่นออกไป จึงได้กาแฟดริปแบบหูแขวนอย่างในปัจจุบัน
 
และเพื่อนๆ คอกาแฟที่มาซื้อกาแฟดริปแบบหูแขวนที่ร้าน Front Street Coffee ส่วนใหญ่ก็เป็นพนักงานออฟฟิศ ด้วยการสนับสนุนและความต้องการของเพื่อนๆ คอกาแฟ Front Street Coffee จึงเริ่มวิจัยและพัฒนาเมล็ดกาแฟSingle Originบางชนิดที่เหมาะนำมาทำเป็นกาแฟดริปแบบหูแขวนให้เพื่อนๆ คอกาแฟของ Front Street Coffee ได้ลิ้มลอง เช่น เมล็ดกาแฟฮอนดูรัสลิ้นจี่ลันและเมล็ดกาแฟเชอร์รี่ที่เพื่อนๆ คอกาแฟของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ชื่นชอบมากที่สุดในช่วงนี้ Front Street Coffee ก็ได้นำมาทำเป็นกาแฟดริปแบบหูแขวน แต่มีเพื่อนๆ คอกาแฟที่ชงกาแฟดริปแบบหูแขวนเป็นครั้งแรกสงสัยว่าควรชงอย่างไรให้ถูกต้อง ต่อไป Front Street Coffee จะมาสาธิตวิธีชงกาแฟดริปแบบหูแขวนให้ถูกต้องกันค่ะ!
 
วิธีชงกาแฟดริปแบบหูแขวนที่ถูกต้อง

1.อุ่นแก้ว
 

เตรียมแก้วสำหรับชงกาแฟดริปแบบหูแขวน ก่อนอื่นให้เทน้ำร้อนลงไปเล็กน้อยเพื่ออุ่นแก้ว จุดประสงค์คือเพื่อให้กาแฟที่ชงออกมาไม่เย็นลงเร็วเกินไป เพราะกาแฟจะให้รสชาติที่แตกต่างกันเมื่ออุณหภูมิลดลง นั่นก็คือความซับซ้อนของรสชาติ ดังนั้นหากอุณหภูมิลดลงเร็วเกินไป ก็จะพลาดรสสัมผัสที่แตกต่างกันไปหลายอย่าง

2.อุณหภูมิน้ำ
อุณหภูมิน้ำที่ใช้ชงสำคัญมาก แนะนำให้ใช้อุณหภูมิระหว่าง 85 ถึง 90 องศา หากกาแฟที่ชงออกมาขมเกินไป ลองลดอุณหภูมิน้ำลง ในทางกลับกัน หากจืดเกินไปหรือฝาดเกินไปก็เพิ่มอุณหภูมิน้ำได้ แต่ช่วงอุณหภูมิยังควรอยู่ระหว่าง 85 ถึง 90 องศา

3.แขวนหูถุง
 

เขย่าถุงหูแขวนเบาๆ ก่อน เพื่อให้ผงกาแฟตกลงมา ป้องกันไม่ให้ผงกาแฟกระจัดกระจายตอนฉีก จากนั้นเทน้ำร้อนในแก้วออก ฉีกแถบปิดบนถุงหูแขวน แล้วกางหูที่ทำจากกระดาษทั้งสองข้างออก เขย่าให้ผงกาแฟเรียบเสมอกัน สุดท้ายจึงแขวนไว้ที่ขอบแก้ว

4.ทำให้เปียกก่อนถุงกาแฟดริปแบบหูแขวน
 

การเทน้ำครั้งแรก ควรเทในปริมาณที่พอทำให้ผงกาแฟเปียกพอดี หากมากหรือน้อยเกินไปจะส่งผลต่อรสชาติ จากนั้นรอ 20 วินาที ให้ผงกาแฟดูดซึมน้ำอย่างเต็มที่ ความเข้มข้นของกาแฟสามารถปรับได้ด้วยเวลาทำให้เปียกก่อน หากยืดเวลาถึง 40 วินาทีจะได้กาแฟที่เข้มข้นขึ้น

5.เทน้ำ
 

การเทน้ำครั้งที่สองสามารถเทให้ถึงระดับแปดส่วนสิบของกระดาษกรอง ควรใช้สายน้ำที่เรียวยาว รอจนน้ำไหลลงถึงระดับที่ทำให้เปียกก่อนแล้ว จึงเทน้ำต่อไปจนถึงแปดส่วนสิบ ทำเช่นนี้จนสกัดได้ 150 ถึง 180 ซีซี เมื่อสกัดเสร็จแล้ว ไม่จำเป็นต้องรอให้น้ำในกระดาษกรองไหลออกมาหมด ก็ทิ้งไปได้เลย
 
ทำไมต้องชงให้ถูกต้องกาแฟดริปแบบหูแขวน
 

Front Street Coffee คิดว่าอาจมีเพื่อนๆ คอกาแฟบางคนสงสัยว่าทำไมกาแฟดริปแบบหูแขวนจึงไม่สามารถแช่ได้เหมือนถุงชา อันที่จริงก็ต้องพูดถึงกาแฟพิเศษแล้ว เพื่อนๆ คอกาแฟที่เคยดื่มกาแฟพิเศษย่อมรู้ดีว่าหากสกัดมากเกินไปในขั้นตอนการชงด้วยมือจะทำให้กาแฟขมและไม่อร่อย จึงต้องทำให้เวลาชงกระชับเรียบง่ายขึ้น และกาแฟดริปแบบหูแขวนจริงๆ แล้วก็คือกาแฟพิเศษเวอร์ชันพกพา ตัวมันเองเป็นการนำผงกาแฟที่บดแล้วมาทำเป็นถุงผง เพียงแค่ข้ามขั้นตอนให้เพื่อนๆ คอกาแฟบดเอง ดังนั้นหากชงกาแฟดริปแบบหูแขวนไม่ถูกต้อง รสชาติก็จะไม่ดีเช่นกันนะ
 
ข้อควรระวังในการชงกาแฟดริปแบบหูแขวน:

1.ไม่สามารถชงซ้ำได้

2.หลังชงเสร็จไม่ควรแช่ผงกาแฟไว้ในแก้วต่อ มิฉะนั้นจะสกัดมากเกินไป

3.การโยนกาแฟดริปแบบหูแขวนลงในแก้วโดยตรง แม้จะสะดวกมาก แต่ก่อนที่น้ำร้อนจะทำให้ถุงผงเปียกหมด อุณหภูมิน้ำก็เริ่มลดลงแล้ว ทำให้กาแฟสกัดได้ไม่เพียงพอ ส่งผลต่อรสสัมผัสและรสชาติในการดื่ม

ระยะเวลาที่กาแฟดริปแบบหูแขวนให้รสชาติที่ดีที่สุด
   

อย่างที่ Front Street Coffee กล่าวไว้ข้างต้นว่าถุงกาแฟดริปแบบหูแขวนจริงๆ แล้วก็คือกาแฟพิเศษที่บดเป็นผงไว้ล่วงหน้า อายุการเก็บรักษาก็ควรจะใกล้เคียงกัน แต่ที่จริงแล้วระยะเวลาที่กาแฟดริปแบบหูแขวนให้รสชาติที่ดีที่สุดจะสั้นกว่าเมล็ดกาแฟเล็กน้อย โดยทั่วไปหลังนำเมล็ดกาแฟมาทำเป็นกาแฟดริปแบบหูแขวนแล้วต้องดื่มให้หมดภายในสองสัปดาห์ เนื่องจากขั้นตอนการผลิตกาแฟดริปแบบหูแขวนเริ่มจากการบดเมล็ดกาแฟเป็นผง ซึ่งทำให้พื้นที่ผิวของกาแฟที่สัมผัสอากาศเพิ่มขึ้น การเก็บรักษาจึงยากขึ้น และภายในสองสัปดาห์เท่านั้นจึงจะได้ดื่มกลิ่นหอมดั้งเดิมของกาแฟอย่างครบถ้วน แต่ข้อกำหนดนี้ใช้เฉพาะกับเพื่อนๆ คอกาแฟที่ให้ความสำคัญกับรสชาติเท่านั้น หากไม่มีความต้องการสูงนักต่อกลิ่นหอมและรสชาติของกาแฟ จริงๆ แล้วดื่มให้หมดภายในหนึ่งปี เมล็ดกาแฟก็จะไม่เสื่อมเสีย

 
และการทำให้ระยะเวลาที่กาแฟดริปแบบหูแขวนให้รสชาติที่ดีที่สุดยาวนานขึ้นนั้นจริงๆ แล้วก็เป็นเรื่องยากที่จะทำได้ จากการทดลองของ Front Street Coffee พบว่าแม้จะใช้บรรจุภัณฑ์สุญญากาศก็ไม่สามารถยับยั้งการหายไปของกลิ่นหอมกาแฟได้ เพราะนับจากวินาทีที่เมล็ดกาแฟคั่วเสร็จ คาร์บอนไดออกไซด์ก็จะถูกปล่อยออกมา ดังนั้นเพื่อนๆ คอกาแฟที่ช่างสังเกตเมื่อได้รับกาแฟดริปแบบหูแขวนที่ Front Street Coffee ส่งไป จะสังเกตเห็นว่าบรรจุภัณฑ์จะนูนขึ้นมาเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่ากาแฟถุงนี้ถูกบรรจุขณะยังสด ดังนั้นเมื่อคอกาแฟได้รับมาก็จะเป็นช่วงที่ให้รสชาติที่ดีที่สุดพอดี

   
และเมื่อคาร์บอนไดออกไซด์ในกาแฟถูกปล่อยออกมาจนหมด (ประมาณสองสัปดาห์) ก็จะเริ่มปล่อยกลิ่นหอม ภายนอกมองไม่ออกถึงการเปลี่ยนแปลง แต่กาแฟก็ค่อยๆ เสื่อมสภาพลง หากวางไว้ที่อุณหภูมิห้องเกินสองสัปดาห์ กลิ่นหอมของกาแฟก็คงเหลือแทบไม่เหลือแล้ว แต่เนื่องจากถุงหูแขวนเป็นบรรจุภัณฑ์ปิดผนึก ตอนเปิดจึงยังได้กลิ่นหอม แต่หลังจากชงแล้วก็จะไม่หอมเท่าเดิม ดังนั้น Front Street Coffee จึงแนะนำให้คอกาแฟดื่มกาแฟดริปแบบหูแขวนให้หมดภายในสองสัปดาห์หลังได้รับ ก็จะได้ลิ้มรสชาติที่ดีที่สุด
 
ดังนั้นคอกาแฟจึงเห็นบรรจุภัณฑ์เมล็ดกาแฟหลายยี่ห้อในตลาดที่ติดวาล์วระบายอากาศ จุดประสงค์คือให้คาร์บอนไดออกไซด์ในกาแฟระบายออกมาได้ เพื่อไม่ให้บรรจุภัณฑ์แตกเพราะการขยายตัวของคาร์บอนไดออกไซด์ อีกด้านก็ช่วยป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปมาก แต่คอกาแฟหลายคนที่ไม่รู้จะบีบวาล์วระบายอากาศเพื่อลองดมกลิ่น แต่ที่จริงตอนที่บีบกลิ่นหอมออกมาก็เป็นการย่นอายุของกาแฟลงไปด้วย ดังนั้นแม้ถุงหูแขวนจะติดวาล์วระบายอากาศ นอกจากต้นทุนจะสูงแล้ว ก็ยังไม่สามารถยืดระยะเวลาที่ให้รสชาติที่ดีที่สุดได้

วิธีเลือกกาแฟดริปแบบหูแขวน?
   

แล้วจะเลือกกาแฟดริปแบบหูแขวนอย่างไรดี? อย่างที่ Front Street Coffee กล่าวไว้ข้างต้นว่ากาแฟดริปแบบหูแขวนจริงๆ แล้วก็คือกาแฟพิเศษที่บดเป็นผง ดังนั้นเพื่อนๆ คอกาแฟก็เลือกตามกาแฟSingle Originที่ชอบตามปกติได้เลย เช่น เมล็ดกาแฟปานามาผีเสื้อหรือเมล็ดกาแฟฮอนดูรัสเชอร์รี่ เป็นต้น Front Street Coffee สามารถช่วยทำเป็นกาแฟดริปแบบหูแขวนให้คอกาแฟเลือกได้ ดังนั้นหากเป็นเพื่อนๆ ที่อยากดื่มกาแฟมากระหว่างทำงานก็ลองกาแฟดริปแบบหูแขวนดูได้นะ!

ข้างต้นคือข้อมูลเกี่ยวกับกาแฟดริปแบบหูแขวนที่ Front Street Coffee รวบรวมมา หวังว่าจะเป็นประโยชน์กับคอกาแฟที่อยากรู้เกี่ยวกับกาแฟดริปแบบหูแขวน

หากต้องการเมล็ดกาแฟพิเศษเพิ่มเติม สามารถเพิ่ม WeChat ส่วนตัว Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ไอดี WeChat: kaixinguoguo0925
 

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】