ช่วงนี้เพราะโปรโมชั่นลดกระหน่ำจาก Double Eleven ทำให้เพื่อนหลายคนรวมตัวกันสั่งซื้อออนไลน์ ฝ่ายบริการลูกค้าของ Front Street Coffee บน Taobao และ Tmall จึงได้รับคำถามเกี่ยวกับกาแฟมากกว่าปกติ และคำถามยอดฮิตในช่วงนี้ก็คือ "กาแฟบดแล้วเก็บได้นานแค่ไหน" "บดแล้วควรดื่มให้หมดภายในกี่วัน" ซึ่งเป็นคำถามเกี่ยวกับการรับบดกาแฟนั่นเองจริงๆ แล้วไม่ว่าจะถามแบบไหน ทุกคนไม่ได้ถามถึงอายุการเก็บรักษาของผงกาแฟ เพราะเป็นที่รู้กันดีว่าอายุการเก็บรักษาของเมล็ดกาแฟ/ผงกาแฟนั้นยาวนานสูงสุดถึง 365 วัน ดังนั้นสิ่งที่ทุกคนสงสัยก็คือ หลังจากเมล็ดกาแฟถูกบดเป็นผงแล้ว ช่วงเวลาที่รสชาติยังดีที่สุดจะยาวนานแค่ไหนต่างหากเพื่อนหลายคนอาจยังไม่เข้าใจความหมายของช่วงเวลาที่รสชาติยังดีที่สุด Front Street Coffee จึงขออธิบายสั้นๆ ตรงนี้ว่า ช่วงเวลาที่รสชาติยังดีที่สุดของเมล็ดกาแฟ/ผงกาแฟ หมายถึงช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการชิม หากเราชงกาแฟในช่วงเวลานี้ ก็จะได้กาแฟหนึ่งแก้วที่มีรสชาติหลากหลายที่สุดและประสบการณ์ที่สมบูรณ์ที่สุดเหตุที่กาแฟมีช่วงเวลาที่รสชาติยังดีที่สุดเช่นนี้ เป็นเพราะรสชาติที่เราสัมผัสได้นั้นมีคุณสมบัติระเหยได้ หรือพูดให้ชัดคือโมเลกุลของกลิ่นที่สร้างรสชาติเหล่านี้สามารถระเหยได้ เมื่อเมล็ดกาแฟคั่วเสร็จแล้ว พวกมันจะระเหยออกมาอย่างต่อเนื่อง เมื่อกลิ่นหอมในเมล็ดกาแฟ/ผงกาแฟระเหยจนหมด กาแฟที่ชงจากเมล็ดเหล่านี้ก็จะมีกลิ่นหอมไม่เข้มข้นเท่าเดิม สิ่งที่สัมผัสได้จะกลายเป็นรสชาติที่ละลายน้ำเป็นหลัก เช่น เปรี้ยว ขม......ดังนั้น เพื่อให้ได้ประสบการณ์รสชาติที่สมบูรณ์ที่สุด เพื่อนหลายคนจึงควบคุมเวลาชิมกาแฟหนึ่งถุงอย่างเข้มงวด พยายามใช้ให้หมดก่อนที่กลิ่นหอมจะหายไปทั้งหมด แล้วผงกาแฟหลังจากบดแล้วมีช่วงเวลาที่รสชาติยังดีที่สุดนานแค่ไหน?หากอยากรู้คำตอบของคำถามนี้ ก่อนอื่นเราต้องรู้ช่วงเวลาที่รสชาติยังดีที่สุดของเมล็ดกาแฟก่อน! ช่วงเวลาที่รสชาติยังดีที่สุดของเมล็ดกาแฟโดยทั่วไปจะเริ่มนับจากวันที่ 3~7 หลังจากคั่วเสร็จ เวลาที่แน่นอนต้องดูจากระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟ ยิ่งคั่วเข้ม เวลาเริ่มของช่วงเวลาที่รสชาติยังดีที่สุดก็จะยิ่งช้าลง เพราะยิ่งคั่วเข้ม ปริมาณก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ก็จะยิ่งมากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่มากเกินไปจะขัดขวางการละลายของสารรสชาติในน้ำร้อนขณะสกัดแบบดริป ซึ่งทำให้กาแฟที่ชงออกมาไม่อร่อยเท่าที่ควร เราจึงมักรอสักสองสามวัน ให้ปริมาณก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในเมล็ดลดลงจนไม่ส่งผลต่อการสกัดก่อน จึงเริ่มชงเมล็ดเหล่านี้ เพื่อที่จะสกัด "คุณค่า" ของเมล็ดออกมาได้ง่ายขึ้น และก็เริ่มจากจุดนี้เองที่เมล็ดเข้าสู่ช่วงเวลาที่รสชาติยังดีที่สุดโดยทั่วไปช่วงเวลาที่รสชาติยังดีที่สุดของเมล็ดกาแฟจะอยู่ที่ประมาณ 45 วัน เวลาที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมและวิธีเก็บรักษา ยิ่งได้รับปัจจัยลบระหว่างการเก็บรักษาน้อย(เช่น อากาศสด แสง ความร้อน เป็นต้น)ช่วงเวลาที่รสชาติยังดีที่สุดของเมล็ดกาแฟก็จะยิ่งยาวนานขึ้น สำหรับผงกาแฟก็ใช้หลักการเดียวกันช่วงเวลาที่รสชาติยังดีที่สุดของผงกาแฟโดยทั่วไปจะอยู่ที่ประมาณสองในสามของเมล็ดกาแฟ หากเมล็ดกาแฟมีช่วงเวลาที่รสชาติยังดีที่สุด 45 วัน ผงกาแฟก็จะอยู่ที่ประมาณ 30 วัน ต่อมา Front Street Coffee ได้ทำการทดลองแบบนี้อีกครั้ง โดยนำ Front Street Coffee Boquete Geisha ในรายการเมล็ด มาบดเป็นผงหลังคั่วเสร็จ บรรจุแบบสุญญากาศแบ่งเป็นหลายส่วน จากนั้นนำมาชงชิมในเวลาต่างๆ กันตลอดหนึ่งเดือนถัดมาสุดท้ายพบว่าในช่วงสามสัปดาห์แรกหลังบดเป็นผงยังมีรสชาติที่ดีอยู่ แม้ความเข้มข้นของรสชาติจะลดลงทุกวัน แต่รสส้ม ดอกไม้ เบอร์รี่ และชาอู่หลงของ Geisha ก็ยังแสดงออกมาได้ดี พอถึงวันที่ 31 เราจะสัมผัสได้เพียง "รสกาแฟ" ของตัวกาแฟเอง กลิ่นหอมจางมาก ส่วนเมล็ดกาแฟที่ไม่ได้บดนั้นกว่าจะถึงวันที่ 45 กลิ่นหอมจึงเริ่มจางลงแม้การทดลองแบบนี้จะไม่เคร่งครัดนัก แต่เราก็รู้ได้ว่าช่วงเวลาที่รสชาติยังดีที่สุดของเมล็ดกาแฟหลังจากบดเป็นผงนั้นอยู่ที่ประมาณ 30 วัน เหตุที่รสชาติของเมล็ดกาแฟหลังบดเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว ก็เพราะเมื่อบดเป็นผงแล้วพื้นที่ผิวเพิ่มขึ้นหลายเท่าตัว ช่องทางปล่อยกลิ่นหอมจึงเพิ่มขึ้น อัตราการเสื่อมของรสชาติจึงเร็วขึ้นตามไปด้วยดังนั้น หากเลือกให้ร้านบดแล้วใช้ไม่ทัน ใช้ผงกาแฟไม่หมดในเวลาสั้นๆ ก็ควรหาภาชนะที่ปิดสนิทได้หลายๆ ใบมาแบ่งบรรจุเก็บไว้เหมือนกับ Front Street Coffee เพราะทุกครั้งที่เปิดจะทำให้ผงกาแฟสัมผัสอากาศใหม่ และอากาศใหม่นี้ก็จะพากลิ่นหอมบางส่วนออกไป เปิดๆ ปิดๆ ช่วงเวลาที่รสชาติยังดีที่สุดของผงกาแฟก็จะยิ่งสั้นลงจริงๆ เข้าใจง่ายมาก ไม่รู้ว่ามีใครเคยบดผงเสร็จแล้ววางผงทิ้งไว้ข้างๆ ไหม แค่ไม่กี่สิบนาที กลิ่นหอมของผงกาแฟคั่วสดใหม่ก็หายไปจนหมดแล้ว และนี่คือผลที่เกิดจากสัมผัสอากาศมากเกินไปในกรณีที่ไม่ได้ปิดสนิทFront Street Coffee จึงแนะนำว่าถ้าดื่มไม่เร็ว ควรใช้ถุงหรือกระป๋องปิดสนิทแบ่งบรรจุ จะช่วยป้องกันการสูญเสียกลิ่นหอมได้อย่างมีประสิทธิภาพ และยืดเวลาช่วงที่รสชาติยังดีที่สุดของผงกาแฟออกไปได้อย่างมาก
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
