นอกจากเมล็ดกาแฟแล้ว ร้าน Front Street Coffee ยังมีดริปแบ็กวางจำหน่ายด้วย เพียงแต่ดริปแบ็กต้องทำสดหน้าร้าน ดังนั้นหากมีลูกค้าอยากซื้อดริปแบ็กสักห่อที่ร้าน โดยไม่ได้สั่งจองล่วงหน้า ปกติก็ต้องรอประมาณ 10 นาทีดังนั้นลูกค้าบางคนจึงถามคำถามนี้ระหว่างรอว่า "ถ้าทำดริปแบ็กเตรียมไว้ล่วงหน้าจะมีประสิทธิภาพมากกว่าไม่ใช่หรือ?"จริงอยู่ หากทำเตรียมไว้ล่วงหน้าก็จะเพิ่มประสิทธิภาพให้ทุกคนได้จริง Front Street Coffee ไม่ต้องเสียเวลาทำสดหน้าร้านให้ยุ่งยาก และลูกค้าก็ไม่ต้องรอนานเกินไป แต่กระนั้น Front Street Coffee ก็ยังเลือกใช้วิธีที่มีประสิทธิภาพต่ำกว่านี้ สาเหตุก็คือ ช่วงเวลารสชาติที่ดีที่สุดของดริปแบ็กนั้นสั้นกว่าทำไมช่วงเวลารสชาติที่ดีที่สุดของดริปแบ็กจึงสั้นกว่า?ก่อนอื่นเราต้องรู้ว่า เหตุที่กาแฟบดสดเป็นที่นิยมมากกว่า เพราะเราสามารถดื่มรสชาติกาแฟที่หลากหลายกว่าจากกาแฟบดสดได้ และแหล่งที่มาหลักของรสชาติกาแฟก็คือกลิ่นหอมที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการคั่วของเมล็ดกาแฟ โดยมีกลิ่นหอมเป็นตัวนำ แล้วผสมผสานกับประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสอื่น ๆ เพื่อเชื่อมโยงออกมาเป็นรสชาติอาหารที่เป็นรูปธรรม นี่คือการก่อตัวของรสชาติกาแฟแต่ทว่า กลิ่นหอมนั้นมีคุณสมบัติระเหยได้! หลังจากเมล็ดกาแฟคั่วเสร็จ กลิ่นหอมพร้อมกับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะเริ่มระเหยจากภายในสู่ภายนอกอย่างต่อเนื่อง โดยทั่วไปช่วงเวลารสชาติที่ดีที่สุดที่เราพูดถึงก็คือช่วงเวลาตั้งแต่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ระเหยจนไม่ส่งผลต่อการสกัดไปจนถึงก่อนที่กลิ่นหอมจะระเหยออกไปหมดเพราะในช่วงเวลานี้ เราสามารถละลายสารที่ให้รสชาติในกาแฟออกมาได้อย่างง่ายดาย ชงออกมาเป็นกาแฟที่รสชาติเข้มข้น เนื้อสัมผัสเต็มคำได้ และโดยทั่วไปแล้ว ช่วงเวลารสชาติที่ดีที่สุดของเมล็ดกาแฟจะอยู่ที่ประมาณสองเดือน หลังจากสองเดือน กลิ่นหอมในเมล็ดกาแฟก็ระเหยไปเกือบหมดแล้ว หากเราชงอีกครั้งก็จะได้เพียงรสเปรี้ยว หวาน ขม ของตัวกาแฟเองเท่านั้นเมื่อขาดกลิ่นหอม แม้กาแฟจะไม่ถึงขั้นดื่มไม่ลง แต่รสชาติที่ได้ก็จะรู้สึก "แข็งทื่อ" "เฉื่อยชา" ธรรมดาไม่มีอะไรพิเศษ ดังนั้นโดยทั่วไปทุกคนจะควบคุมให้ใช้เมล็ดกาแฟหมดภายในสองเดือน แล้วซื้อเมล็ดกาแฟคั่วใหม่มาเติมแต่ต้องระวังว่า เวลารสชาติสองเดือนที่ Front Street Coffee กล่าวถึงข้างต้นนั้นจำกัดเฉพาะเมล็ดกาแฟที่เป็นชิ้นสมบูรณ์ที่ยังไม่ถูกบดเป็นผง เนื่องจากเมื่อเมล็ดกาแฟสมบูรณ์ พื้นที่ผิวที่สัมผัสกับอากาศมีขนาดค่อนข้างเล็ก ประกอบกับมีเปลือกและโครงสร้างที่แน่นหนาเป็นกำแพงทางกายภาพกีดขวาง ความเร็วในการสูญเสียกลิ่นหอมจึงช้ามากแต่ผลของ "การเก็บกลิ่น" เหล่านี้จะหายไปอย่างสิ้นเชิงเมื่อเมล็ดกาแฟถูกบดเป็นผงกาแฟ! เพราะเมื่อเมล็ดกาแฟถูกบดเป็นผงกาแฟ พื้นที่ผิวจะเพิ่มขึ้นแบบทวีคูณ ความเร็วในการระเหยของกลิ่นหอมจะเร็วขึ้นอย่างมาก!ดริปแบ็กใช้ผงกาแฟที่บดไว้ล่วงหน้า ดังนั้นเมื่อเทียบกับเมล็ดกาแฟ ช่วงเวลารสชาติที่ดีที่สุดของดริปแบ็กจึงสั้นมากสั้นแค่ไหนกัน? ภายใต้เงื่อนไขการเก็บรักษาเดียวกัน การสูญเสียกลิ่นหอมของผงกาแฟจะประมาณสองเท่าของเมล็ดกาแฟ กล่าวคือ หากช่วงเวลารสชาติที่ดีที่สุดของเมล็ดกาแฟอยู่ที่ 2 เดือน ช่วงเวลารสชาติที่ดีที่สุดของผงกาแฟ/ดริปแบ็กที่ใช้ผงกาแฟก็จะอยู่ที่ประมาณ 1 เดือน ด้วยเหตุนี้ ร้านค้าหลายแห่งจึงพยายามทุกวิถีทางเพื่อล็อกกลิ่นหอมของดริปแบ็กไว้!นี่จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมร้าน Front Street Coffee จึงยืนยันที่จะทำดริปแบ็กสด เพื่อลดการสูญเสียกลิ่นหอมของกาแฟ ให้ช่วงเวลารสชาติที่ดีที่สุดยาวนานขึ้น~เพื่อป้องกันไม่ให้เพื่อน ๆ เข้าใจผิด ตรงนี้ Front Street Coffee ขอเตือนอีกครั้งว่า ช่วงเวลารสชาติที่ดีที่สุดไม่เท่ากับวันหมดอายุ วันหมดอายุของกาแฟนั้นยาวนานถึง 365 วัน หลังจากช่วงเวลารสชาติที่ดีที่สุดผ่านไป เราก็ยังสามารถชงได้ตามปกติ เพียงแต่กลิ่นหอมจะไม่เข้มข้นเท่าเดิม ดื่มแล้วรู้สึกจืดชืดขึ้นเล็กน้อย เท่านั้นเอง~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
