วันนี้ Front Street Coffee ก็ยังคงชงกาแฟตามออเดอร์ของลูกค้าเหมือนเช่นเคยกาแฟดริปแต่ไม่คิดเลยว่าลูกค้าคนนี้จะจู่ๆ ก็ขออะไรแปลกๆ ขออะไรน่ะเหรอ ก็คือเขาอยากให้แบ่งกาแฟที่ชงเสร็จแล้วใส่ถ้วยสองใบที่มีสีต่างกัน
หลังจากสอบถามกันอยู่พักหนึ่ง ปรากฏว่าเป็นเพราะเขาเห็นจากในเน็ตว่าการใช้ถ้วยคนละสีจะทำให้กาแฟมีรสชาติที่แตกต่างกัน อย่างเช่นถ้วยสีนี้จะทำให้กาแฟดื่มแล้วหวานขึ้นหน่อย ถ้วยสีนั้นจะทำให้กาแฟดื่มแล้วเปรี้ยวมากขึ้น เขาก็เลยอยากลองดูว่ามันได้ผลมหัศจรรย์ขนาดนั้นจริงหรือเปล่า
Front Street Coffee ก็เป็นคนที่ชอบช่วยเหลือคนอื่นมาก ดังนั้นคำขอแบบนี้ย่อมได้รับการตอบสนอง ผลลัพธ์ก็อย่างที่คาดไว้ คุณคนนี้ไม่ได้ลิ้มรสความแตกต่างของรสชาติจากถ้วยสองใบที่มีสีต่างกันเลยเรื่องนี้ก็เป็นเรื่องธรรมดา สีของถ้วยจะไปเปลี่ยนรสชาติของกาแฟได้ยังไงกัน จริงไหม~But！สิ่งที่เราต้องรู้ก็คือ ถึงแม้สีของถ้วยจะไม่เปลี่ยนรสชาติของกาแฟโดยตรง แต่มันสามารถส่งผลจากด้านอื่นๆ แบบอ้อมๆ ทำให้เรามี "มุมมอง" ต่อรสชาติของกาแฟที่แตกต่างออกไปได้
สีส่งผลต่อรสชาติของกาแฟได้อย่างไร?ไม่รู้ว่าทุกคนยังจำได้ไหมว่า Front Street Coffee เคยแชร์บทความชื่อ 《ถ้วยชิมกาแฟเป็นภาษีเชาวน์ปัญญาหรือเปล่า》เมื่อปีที่แล้ว ในบทความนั้น Front Street Coffee ได้กล่าวถึงวัสดุของถ้วยและความหนาของปากถ้วยที่ทำให้การชิมกาแฟให้ประสบการณ์ที่แตกต่างกันออกไป อย่างเช่นวัสดุที่เรียบเนียนจะทำให้กาแฟดื่มแล้วรู้สึกลื่นขึ้น ส่วนปากถ้วยที่ออกแบบให้หนาขึ้นจะทำให้กาแฟดื่มแล้วรู้สึกเข้มข้นมันขึ้น
ใช่แล้ว มันคือความรู้สึกนั่นแหละ มันไม่ได้เปลี่ยนเนื้อสัมผัสของกาแฟจริงๆ แต่ส่งผลต่อการรับรู้ผ่านกลไกการเชื่อมโยงระหว่างสัมผัสกับรสชาติ พูดง่ายๆ ก็คือ ผลทางจิตวิทยานั่นเอง แล้วสีที่ส่งผลต่อรสชาติของกาแฟก็เป็นหลักการเดียวกัน คือกลไกการเชื่อมโยงระหว่างการมองเห็นกับรสชาติพูดให้ชัดเจนก็คือ เมื่อบางคนรับรู้หรือจินตนาการถึงสีใดสีหนึ่งโดยเฉพาะ ก็จะเกิดความรู้สึกทางรสชาติที่สอดคล้องกันขึ้นมาโดยอัตโนมัติ อย่างเช่นเห็นสีแดงก็จินตนาการถึงความหวาน เห็นสีเขียวก็จินตนาการถึงความเปรี้ยว......
และสีของถ้วยที่ส่งผลต่อรสชาติของกาแฟก็เป็นหลักการเดียวกัน! เมื่อเห็นสีของถ้วย คนบางส่วนก็จะจินตนาการว่ากาแฟในถ้วยมีรสชาติที่เป็นรูปธรรมบางอย่าง(เปรี้ยว หวาน ขม...)แล้วก็กระตุ้นให้รสชาติรับรู้มันและขยายมันให้มากขึ้นไปอีกอย่างเช่นเห็นสีแดง เราอาจจะรู้สึกว่ากาแฟในถ้วยจะหวานขึ้นหน่อย พอตอนดื่มรสชาติก็จะไปจับความรู้สึกหวานในกาแฟเป็นพิเศษและขยายมันให้มากขึ้น หรือไม่ก็เห็นสีเขียว เราอาจจะรู้สึกว่ากาแฟในถ้วยจะมีความเปรี้ยวที่เด่นขึ้น พอตอนดื่มเข้าปากเราก็จะไปสัมผัสความเปรี้ยวของกาแฟเป็นพิเศษแล้วขยายมันให้มากขึ้น...
และเหตุผลที่ Front Street Coffee เน้นคำว่า "บางคน" ก็เพราะความสัมพันธ์ระหว่างสีกับรสชาตินั้นไม่ใช่ทุกคนจะเหมือนกัน อีกทั้งไม่ใช่ทุกคนที่จะได้รับผลจากสี!อย่างเช่นบางคนเห็นสีเหลืองก็นึกถึงความเปรี้ยว แต่บางคนเห็นแค่สีเขียวถึงจะนึกถึงความเปรี้ยว สาเหตุที่ทำให้เกิดสถานการณ์นี้ส่วนหนึ่งมาจากประสบการณ์ส่วนตัวคนต่างกันจะมีความเห็นต่อสีต่างกันเพราะประสบการณ์ที่ต่างกัน อย่างเช่นถ้าผลไม้รสเปรี้ยวจัดผลแรกที่คุณได้ลิ้มลองคือมะนาวเหลือง คุณก็จะผูกสีเหลืองเข้ากับรสเปรี้ยว แต่ถ้าแหล่งของความเปรี้ยวจัดนั้นมาจากผลไม้สีเขียวที่ยังไม่สุก คุณก็จะผูกสีเขียวเข้ากับรสเปรี้ยว
ผู้ผลิตอุปกรณ์บางรายในท้องตลาดก็ใช้หลักการนี้สร้างถ้วยชิมที่ใช้สีเพื่อนำทางรสชาติขึ้นมา อย่างเช่นถ้วยเปรี้ยวเล็กสีเขียวอมฟ้า ถ้วยหวานเล็กสีชมพู......แต่ต้องรู้ไว้ว่า สิ่งเหล่านี้เป็นเพียงผลที่เกิดจากจิตวิทยาทางการมองเห็น ไม่ใช่ทุกคนที่จะได้รับผลจากสี เช่นคนที่ไม่เคยกินผลไม้รสเปรี้ยว หรือคนที่ไม่ไวต่อสีในขณะเดียวกัน เนื่องจากความเชื่อมโยงระหว่างสีและรสชาติเป็นการชี้นำทางจิตวิทยา ดังนั้นเมื่อการชี้นำถูกยกมาไว้บนโต๊ะกลายเป็นคำบอกกล่าวโดยตรง เพื่อนบางคนก็จะเกิดความรู้สึกต่อต้าน ทำให้ผลลัพธ์หายไปหมดสิ้น แล้วตอนนี้เอง การออกแบบอีกอย่างหนึ่งของถ้วยชิมก็เข้ามามีบทบาทสำคัญ!การออกแบบอะไรน่ะเหรอ ก็คือรูปทรงของปากถ้วยนั่นเอง!
อย่างที่ทุกคนทราบ รสชาติส่วนใหญ่รับรู้ได้จากตัวรับรสที่กระจายอยู่บนลิ้น และในแต่ละตำแหน่งของลิ้นจะมีความไวต่อรสชาติที่แตกต่างกัน อย่างเช่นปลายลิ้นจะรับรู้ความหวานได้มากกว่า ด้านข้างทั้งสองจะรับรู้ความเปรี้ยวได้มากกว่า ปลายสุดของลิ้นจะไวต่อความขมที่สุด แล้วการเปลี่ยนรูปทรงปากถ้วยก็สามารถกำหนดได้ว่าของเหลวจะสัมผัสกับส่วนไหนของลิ้นก่อน ส่งผลต่อความรู้สึกแรกของเราต่อรสชาติกาแฟและเมื่อเรารู้ความสัมพันธ์ระหว่างสีกับรสชาติ และบทบาทของปากถ้วยที่นำทางของเหลวแล้ว แค่นำมันมาผสมผสานกันก็สามารถทำถ้วยชิมกาแฟที่ "ขยายความหวาน"/"ขยายความเปรี้ยว" ได้ อย่างเช่นสีเขียวอมฟ้าที่ Front Street Coffee กล่าวถึงก่อนหน้านี้ มันเป็นสีที่ในการทดสอบครั้งหนึ่งมีคนเห็นว่าสามารถเชื่อมโยงกับความเปรี้ยวได้มากที่สุด ฉะนั้นเราแค่ย้อมถ้วยปากกว้างที่สามารถนำของเหลวไปยังปลายลิ้นและด้านข้างลิ้นให้เป็นสีเขียวอมฟ้า ก็จะสามารถเพิ่มการรับรู้รสเปรี้ยวหวานพร้อมกับให้สีเขียวอมฟ้าเพิ่มการชี้นำรสเปรี้ยวทางจิตวิทยา ทำให้ "ขยายความเปรี้ยว" ได้มากที่สุด
ดังนั้นนี่จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณลูกค้าคนนั้นในตอนต้นของบทความถึงไม่สามารถดื่มกาแฟจากถ้วยสองใบสีต่างกันแล้วได้ประสบการณ์ที่ต่างกัน ทั้งเพราะถ้วยสองใบที่ Front Street Coffee เตรียมให้มีรูปทรงปากถ้วยเหมือนกัน และเพราะเขารู้ล่วงหน้าถึงผลทางจิตวิทยาที่สีนำมาให้จึงย่อมไม่สามารถเกิดผลใน "การส่งผลต่อรสชาติ" ได้
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
