ในเครื่องชงกาแฟระบบแรงดันในยุคแรกเริ่มที่เครื่องชงกาแฟถูกประดิษฐ์ขึ้น เพราะการถือกำเนิดของระบบไอน้ำ ทำให้ผู้คนสามารถอุ่นนมพร้อมกับตีฟองนมที่เนียนละเอียดได้ ในวินาทีที่ฟองนมเนียนละเอียดราดลงบนกาแฟ เนื่องจากรูปลักษณ์และสีสันคล้ายคลึงกับชุดนักบวชคาทอลิกอย่างมาก ผู้คนจึงใช้คำว่า "Cappuccino" ตั้งชื่อกาแฟแก้วนี้ และนี่ก็คือตำนานการถือกำเนิดของคาปูชิโนที่เล่าขานกันอย่างแพร่หลาย
แตกต่างจากลาเต้และออสเตรเลียนไวท์ คาปูชิโนเพราะใส่นมน้อยกว่า รสกาแฟจึงเข้มข้นกว่า จึงเป็นที่ถูกอกถูกใจของเพื่อนๆ หลายคนมาโดยตลอด แต่เมื่อวานนี้เอง มีลูกค้าท่านหนึ่งที่สาขาของ Front Street Coffee สั่งคาปูชิโนและได้แจ้งความต้องการที่ค่อนข้างพิเศษ:ถ้าเป็นไปได้ เขาไม่ต้องการคาปูชิโนแบบ "เปียก"แต่ต้องการคาปูชิโนแบบ "แห้ง" ที่มีวงแหวนทองคำ
เรื่อง "วงแหวนทองคำ" ทุกคนคงไม่คุ้นเคย นั่นก็คือการใช้ฟองนมและกาแฟสร้างรูปลักษณ์พิเศษแต่คาปูชิโนยังแบ่งออกเป็นสองเวอร์ชันคือ "เปียก" และ "แห้ง"... อันนี้ก็ชวนให้รู้สึกพิลึกพิลั่นอยู่ไม่น้อย! ไม่เป็นไร วันนี้ Front Street Coffee จะมาแชร์ว่าคาปูชิโนสองเวอร์ชันนี้แตกต่างกันอย่างไร! และจะทำวงแหวนทองคำของคาปูชิโนได้อย่างไร~คาปูชิโนยังแบ่งเป็น "แห้ง" และ "เปียก" อีกหรือ?เมื่อก่อน Front Street Coffee เคยแชร์เรื่องเกี่ยวกับการทำคาปูชิโนเวอร์ชันโบราณไว้ ในนั้นได้กล่าวถึงว่าคาปูชิโนที่ทำในสมัยก่อนไม่เพียงต้องให้ปริมาณในถ้วยเต็มถึง 11 ส่วน แต่ยังต้องมีวงแหวนทองคำของกาแฟด้วย แต่เมื่อศิลปะการลาเท่ถือกำเนิดขึ้น เพื่อเพิ่มลวดลายที่ยกระดับประสบการณ์ทางสายตาให้กาแฟ ร้านกาแฟส่วนใหญ่จึงเลือกทำฟองนมของคาปูชิโนให้บางลง เพื่อแลกกับความลื่นไหลในการสร้างลวดลายลาเท่
ส่งผลให้เราแทบจะไม่เห็นคาปูชิโนที่มีวงแหวนทองคำและฟองนมล้นถึง 11 ส่วนในร้านกาแฟปัจจุบันแต่ระวังไว้ ไม่ใช่ทั้งหมด! ยังมีร้านกาแฟไม่น้อยที่ยังคงรักษาวิธีทำคาปูชิโนแบบโบราณไว้ อาจไม่มีวงแหวนทองคำ แต่ต้องมีฟองนมล้นออกมาแน่นอน ส่วนคาปูชิโน "แห้ง" และ "เปียก" ที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ ก็หมายถึงคาปูชิโนสองเวอร์ชันที่แตกต่างกันนี้นั่นเองที่เรียกว่าคาปูชิโน "แห้ง" หมายถึงเวอร์ชันโบราณที่มีฟองนมหนานุ่มมาก ในปริมาณถ้วยที่เท่ากัน เมื่อฟองนมยิ่งหนา ปริมาณน้ำนมก็จะยิ่งน้อยลง เพราะฟองนมจะเข้าไปครอบครองพื้นที่ในถ้วย ขณะที่ปริมาณเอสเพรสโซนั้นคงที่ ดังนั้นเมื่อความหนาของฟองนมในกาแฟหนึ่งถ้วยเพิ่มขึ้น ปริมาณนมก็จะลดลงตามไปด้วย
ส่วนคาปูชิโน "เปียก" หมายถึงแบบที่นิยมในปัจจุบัน: มีลวดลายลาเท่ ฟองนมไม่หนามากนัก ในปริมาณถ้วยที่เท่ากัน เนื่องจากความหนาของฟองนมลดลง จึงมีพื้นที่ว่างมากขึ้น และเพราะปริมาณเอสเพรสโซคงที่ ปริมาณนมจึงเพิ่มขึ้นได้ เมื่อเทียบกับแบบแรก คาปูชิโนแก้วนี้มีปริมาณน้ำมากกว่า จึงเกิดการแบ่งเป็น "แห้ง" และ "เปียก"ฟังดูแปลกประหลาดอยู่เหมือนกัน แต่เหตุผลก็เป็นเช่นนี้ ในบทความก่อนหน้านี้ มีเพื่อนหลายคนส่งข้อความมาถาม Front Street Coffee ว่าทำวงแหวนทองคำของคาปูชิโนได้อย่างไร Front Street Coffee จึงถือโอกาสนี้แชร์วิธีทำวงแหวนทองคำของคาปูชิโน!
ทำวงแหวนทองคำของคาปูชิโนได้อย่างไร?อย่างที่ Front Street Coffee กล่าวไว้ตอนต้น วงแหวนทองคำของคาปูชิโนประกอบขึ้นจากเอสเพรสโซและฟองนมเป็นหลัก วงนอกได้สีมาจากเอสเพรสโซ ส่วนวงในเติมด้วยฟองนม การทำไม่มีจุดยากอะไร ด้านล่างนี้ Front Street Coffee จะสาธิตให้ดูจริงสักรอบ!อย่างแรก เราสกัดเอสเพรสโซออกมาก่อน Front Street Coffee ใช้ผงกาแฟ 20 กรัม สกัดเป็นน้ำกาแฟ 40 มล. ใช้เวลา 32 วินาทีจากนั้นระหว่างการสกัด เราก็ทำการตีฟองนม! เพราะไม่ต้องลาเท่ เราจึงตีฟองนมให้หนาได้เต็มที่เมื่อตีเสร็จแล้ว เทเอสเพรสโซลงในถ้วยกาแฟที่เตรียมไว้
จากนั้นหยิบช้อนที่เตรียมไว้ตักฟองนมหนึ่งช้อน วางลงตรงกลางกาแฟพอดี
จะตักกี่ช้อนนั้นทุกคนต้องตัดสินใจเอง โดยสรุปคือใช้ฟองนมเติมตรงกลางให้เป็นวงกลมก็พอ จากนั้นเราเขย่าเหยือกลาเท่ ให้ฟองนมและนมในเหยือกกลับมารวมตัวกัน แล้วเทลงตรงกลางถ้วยพอดี
เพราะพื้นผิวเต็มไปด้วยฟองนม เราจึงไม่ต้องกังวลว่ากาแฟจะล้นออกมา เทได้อย่างสบายใจเลย! เทจนเต็ม 11 ส่วนก็หยุดได้!
เพียงเท่านี้ คาปูชิโนที่มีวงแหวนทองคำก็ทำเสร็จแล้ว! ซดคำหนึ่งก็ได้รสชาติที่แตกต่างของฟองนมและฟองกาแฟพร้อมกัน ถ้าซดคำใหญ่ขึ้นอีกหน่อย ก็ยังได้ลิ้มรสตัวกาแฟเองด้วย บอกได้เลยว่าความมีมิติและประสบการณ์เต็มสิบแต่ที่น่าพูดถึงคือ ตอนทำวงแหวนทองคำ เราควรพยายามไม่เติมวงกลมตรงกลางให้แน่นจนเกินไป เพราะเมื่อวงกลมตรงกลางถูกเติมแน่นเกินไป วงแหวนเอสเพรสโซที่ขอบจะถูกบีบให้เล็กลง ดูเหมือนไข่ดาวมาก ดังนั้นวงแหวนทองคำของคาปูชิโนจึงมักถูกผู้คนล้อเล่นว่า--"ไข่ดาว"
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
