เพื่อนๆที่ซื้อเมล็ดกาแฟเป็นประจำคงสังเกตเห็นได้ไม่ยากว่า หลังชื่อเมล็ดกาแฟส่วนใหญ่มักจะมีคำต่อท้ายภาษาอังกฤษอย่าง AA, AB อยู่ด้วย โดยเฉพาะเมล็ดกาแฟจากเคนยา ไม่ว่าจะเป็น Kenya AA, Kenya AB, Kenya PB, Kenya AA+, Top และอื่นๆ"แล้วคำต่อท้ายเหล่านี้หมายความว่าอะไรกันแน่?" ช่วงที่ผ่านมามีเพื่อนๆหลายคนถามแบบนี้ที่ร้านสาขาออฟไลน์ของ Front Street Coffee จริงๆแล้วง่ายมาก สิ่งเหล่านี้ก็เหมือนกับ G1, G2 ที่เป็นคำต่อท้ายของเมล็ดกาแฟเอธิโอเปีย นั่นคือเครื่องหมายบอกเกรดของเมล็ดกาแฟใน《ระบบการแบ่งเกรดเมล็ดกาแฟสามระบบหลัก》บทความนี้ Front Street Coffee เคยแชร์ไว้ว่า เพื่อให้ผู้ผลิต ผู้ค้า และผู้บริโภคสามารถเข้าใจคุณภาพและลักษณะเฉพาะของเมล็ดกาแฟได้อย่างรวดเร็วและชัดเจน ก่อนที่จะนำเมล็ดกาแฟออกจำหน่ายมักจะต้องผ่านการประเมินอย่างเป็นระบบและมีมาตรฐานก่อน จากนั้นจึงกำหนดเกรดให้เมล็ดกาแฟตามผลการประเมิน สุดท้ายจึงขายตามราคาที่สอดคล้องกับเกรดนั้นแต่ละประเทศมีระบบการแบ่งเกรดที่แตกต่างกัน เช่น เอธิโอเปียแบ่งเกรดตามอัตราส่วนตำหนิของเมล็ดกาแฟ เมล็ดกาแฟจากอเมริกากลางและอเมริกาใต้ส่วนใหญ่แบ่งเกรดตามความสูงของพื้นที่ปลูก ส่วนที่ใช้เครื่องหมายเกรดอย่าง AA, AB นั้นส่วนใหญ่แบ่งเกรดตามขนาดของเมล็ดกาแฟและการแบ่งเกรดกาแฟของเคนยาก็เป็นเช่นนี้ เพียงแต่นอกจากขนาดของเมล็ดกาแฟแล้ว ทางราชการยังเพิ่มลักษณะอื่นๆ เช่น รูปร่าง ความแข็ง มาประเมินเกรดของเมล็ดกาแฟแบบองค์รวมด้วย ลำดับเกรดจากสูงไปต่ำคือ AA, AB, C, PB, E, TT, T, MH/MLAA：เกรด AA เป็นเกรดสูงสุดในเกรดอย่างเป็นทางการของเคนยา โดยมีข้อกำหนดว่าขนาดของเมล็ดกาแฟต้องอยู่ระหว่าง 17~18 เมชAB：เกรด AB รองลงมาจากเกรด AA โดยมีข้อกำหนดว่าขนาดของเมล็ดกาแฟต้องอยู่ระหว่าง 15~16 เมชPB：PB เป็นเกรดพิเศษ เมล็ดกาแฟในเกรดนี้มีรูปร่างกลม เรียกกันทั่วไปว่า ถั่วกลมE：เช่นเดียวกับเกรด PB เมล็ดกาแฟในเกรด E ก็มีรูปร่างที่พิเศษกว่า จะใหญ่กว่าเมล็ดกาแฟทั่วไป ประมาณ 21 เมช เรียกกันทั่วไปว่า ถั่วช้างC：ส่วนข้อกำหนดของเกรด C คือขนาดของเมล็ดกาแฟต้องอยู่ระหว่าง 13~14 เมชTT：เกรด TT หมายถึงเมล็ดกาแฟที่มีน้ำหนักเบา ซึ่งสามารถถูกพัดลมเป่าให้ลอยขึ้นได้จากเกรด AA, ABT：เช่นเดียวกัน เกรด T หมายถึงเมล็ดกาแฟที่มีน้ำหนักเบา ซึ่งสามารถถูกพัดลมเป่าให้ลอยขึ้นได้จากเกรด CMH/NL：เมล็ดกาแฟในเกรดนี้หมายถึงเมล็ดกาแฟที่ไม่ได้ผ่านการคัดสรรอย่างพิถีพิถันและมีคุณภาพไม่สูงนัก โดยทั่วไปจะไม่ใช้สำหรับการส่งออก จะขายภายในประเทศเท่านั้นข้างต้นคือระบบการแบ่งเกรดกาแฟอย่างเป็นทางการของประเทศเคนยา นอกจากเกรดที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว อย่างที่ Front Street Coffee แนะนำไว้ตอนต้น ยังมีเกรดอื่นๆ เช่น AA+, AA TOP, FAQ อีกด้วย สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่เกรดในระบบอย่างเป็นทางการของประเทศ แต่เป็นเกรดที่ผู้ค้าเมล็ดกาแฟดิบจัดแบ่งเป็นรอบที่สองให้กับเมล็ดกาแฟเกรด AAมาตรฐานการแบ่งเกรดรอบที่สองของแต่ละร้านค้านั้นแตกต่างกัน แต่เราเดาได้ไม่ยากว่าประเมินจากรสชาติ มิติ และสัมผัสในปาก ซึ่งเป็นประสบการณ์การดื่มกาแฟ ตัวอย่างเช่น เมล็ดนี้มีรสชาติยอดเยี่ยมมาก เมล็ดนี้มีความเปรี้ยวสดใสมาก เป็นเมล็ดที่โดดเด่นในบรรดาเมล็ดกาแฟเกรด AA เราจึงสามารถกำหนดให้เป็นเกรด AA+ หรือ AA TOP เพื่อแยกมันออกจากเมล็ดกาแฟเกรด AA อื่นๆ ได้แต่สิ่งที่เราต้องรู้คือ เมล็ดกาแฟเกรด AA+, AA TOP ไม่ได้ดีกว่าเมล็ดกาแฟเกรด AA เสมอไป พวกมันเป็นเกรดที่ผู้ค้าเมล็ดกาแฟดิบเพิ่มเข้ามาเอง จึงหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่จะมีปัจจัยด้านการค้ามาเกี่ยวข้อง นอกจากนี้ อย่างที่ Front Street Coffee กล่าวไว้ข้างต้น ผู้ส่งออกแต่ละรายมีมาตรฐานของตัวเอง ดังนั้นผลลัพธ์ที่ออกมาจึงแตกต่างกันไปแน่นอนว่าก็มีผู้ค้าเมล็ดกาแฟดิบที่ไม่เข้าร่วมเกมแบบนี้ เพราะพวกเขาคิดว่าเมล็ดกาแฟที่ตัวเองขายนั้นเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่ได้คัดเลือกมาแล้ว จึงไม่จำเป็นต้องใช้วิธีนี้เพื่อแยกออกจากเมล็ดกาแฟอื่น ตัวอย่างเช่น Kenya · มะเขือเทศเชอรี่ ที่ Front Street Coffee ขายอยู่บน Tmall Taobao ในตอนนี้ มันคือตัวเลือกสุดท้ายของ Front Street Coffee หลังจากคัปปิ้งเมล็ดกาแฟเคนยาหลายสิบตัว เป็นเมล็ดกาแฟเกรด AA จากโรงงานแปรรูป Azalia ของเคนยาFront Street Coffee: Kenya · Azalia
แหล่งปลูก: Thika
โรงงานแปรรูป: โรงงานแปรรูป Azalia
ความสูง: 1550~1750 เมตร
สายพันธุ์: SL28, SL34
กระบวนการแปรรูป: ล้างน้ำ
รสชาติ: บ๊วยดำ, มะเขือเทศเชอรี่, น้ำตาลทรายเหลือง, แบล็คพลัม
เพื่อให้สามารถแสดงความเปรี้ยวสดใสและเนื้อสัมผัสคาราเมลของเคนยาออกมาได้อย่างเต็มที่ Front Street Coffee จึงเลือกใช้เส้นกราฟการคั่วที่ใช้เวลาพัฒนานานขึ้น สุดท้ายระดับการคั่วของ Kenya · มะเขือเทศเชอรี่นี้จะอยู่ที่ระดับกลางอ่อน พารามิเตอร์การสกัดมีดังนี้ปริมาณผงกาแฟ 15 กรัม, อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15, ระดับการบด 10 องศาบน Ek43, อัตราการร่อนผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 75%~80%, อุณหภูมิน้ำ 92 องศา, ถ้วยกรอง V60, เวลาสกัด 2 นาทีการชงเคนยาด้วยสูตรนี้ให้ความเข้มข้นกำลังพอดี เราสามารถลิ้มรสความเปรี้ยวสดใสของมะเขือเทศเชอรี่และบ๊วยดำ ความหวานของคาราเมล และรสสัมผัสปลายลิ้นที่ยาวนานของชาอู่หลงได้อย่างชัดเจน ดีมากเลย~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
