การควบคุมน้ำไหล จังหวะการเทน้ำ และการผสานพารามิเตอร์ต่างๆ ล้วนเป็นรายละเอียดที่เราต้องให้ความสำคัญในกระบวนการชงกาแฟ แม้แต่สูตรสามช่วงที่ Front Street Coffee มองว่าเป็นวิธีที่ชงกาแฟให้อร่อยได้ง่ายที่สุดและมีอัตราการยอมรับความผิดพลาดสูงที่สุด รายละเอียดทั้งสามข้อนี้ก็ขาดข้อใดข้อหนึ่งไม่ได้ในการชงเมื่อจดจ่อกับมันนานหรือบ่อยครั้งเข้า บางครั้งก็อยากชงแบบที่ง่ายขึ้นสักหน่อย เช่น วิธีที่ไม่ต้องให้ความสำคัญกับจังหวะการเทน้ำ ไม่ต้องควบคุมน้ำไหลตลอดเวลาก็ชงกาแฟอร่อยได้ง่ายๆ พอดีเลย เมื่อวาน Front Street Coffee เพิ่งขุดค้นพบวิธีชงที่ตรงตามเงื่อนไขข้างต้น! เพียงเราเทน้ำในปริมาณที่กำหนดในเวลาที่กำหนด ก็สามารถชงกาแฟอร่อยๆ ได้อย่างง่ายดายและวิธีนี้ถูกแชร์โดย Patrik Rolf ผู้ก่อตั้งแบรนด์กาแฟสัญชาตินอร์เวย์อย่าง April! นอกจากเขาเป็นผู้ก่อตั้งแบรนด์กาแฟแล้ว เขายังเป็นรองแชมป์ WBrC ปี 2019 อีกด้วยPatrik มีความเข้าใจเกี่ยวกับกาแฟที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นระบบ เช่นเดียวกับวิธีชงที่ Front Street Coffee แชร์ในวันนี้ แม้จะแตกต่างจากวิธีชงแบบดั้งเดิมอย่างมาก แต่รสชาติของกาแฟก็ออกมาได้ดีทีเดียว ใช้งานได้จริงมากFront Street Coffee ขอแนะนำสูตรการชงนี้ก่อน ง่ายมาก! เราเพียงแบ่งปริมาณน้ำที่เทออกเป็นสองช่วง แล้วเทในเวลาที่กำหนดก็พอ แต่สูตรนี้มีข้อจำกัดอยู่ข้อหนึ่ง--ต้องใช้คู่กับถ้วยกรองก้นแบน/ถ้วยกรองเค้กเหตุผลที่ต้องใช้ถ้วยกรองเค้กมีสองข้อ ข้อแรกคือเนื่องจากก้นของถ้วยกรองเค้กเป็น "พื้นราบ" ผงกาแฟจึงกระจายตัวได้ค่อนข้างสม่ำเสมอ ไม่ต้องการการควบคุมน้ำไหลที่สูงมากนัก อีกทั้งชั้นผงกาแฟจะไม่หนาเกินไป กาแฟที่ชงออกมาจึงมีความสม่ำเสมอสูง!ข้อที่สองคือโดยทั่วไปถ้วยกรองเค้กมีอัตราการไหลที่ช้ากว่า น้ำร้อนจึงสามารถอยู่ในถ้วยกรองได้นานขึ้น แล้วเนื่องจากน้ำร้อนถูกแบ่งเทเป็นสองช่วง ปริมาณที่เทแต่ละครั้งจึงไม่น้อยนัก ซึ่งเมื่อรวมกับลักษณะการไหลช้าแล้วสามารถสร้างการสกัดแบบแช่ได้มากขึ้น ทำให้รสชาติกาแฟสมดุลยิ่งขึ้นเช่นเดียวกัน วิธีนี้ใช้ได้กับเมล็ดกาแฟทุกระดับการคั่ว ดังนั้นการเลือกเมล็ดกาแฟสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของเราเอง ใครที่ชอบกลิ่นดอกไม้และรสเปรี้ยวผลไม้ก็เลือกเมล็ดคั่วอ่อนได้ เช่น Front Street Coffee เอธิโอเปีย·ฮวาคุย หรือ Front Street Coffee เอสเตทเส้นแบ่ง·ซีป๋า, Front Street Coffee โบคูเอเต้ล้างน้ำเกลือเกย์ชา ในรายการเมล็ดของ Front Street Coffeeถ้าเป็นคนที่ชอบรสชาติเข้มข้นก็เลือกเมล็ดคั่วเข้มได้ เช่น Front Street Coffee สุมาตรา·โกลเด้นมันเดอลิง หรือ Front Street Coffee บราซิล·เอสเตทราชินี ในรายการเมล็ดของ Front Street Coffee~เอาล่ะ ไม่พูดมากแล้ว ต่อไปให้ Front Street Coffee มาแชร์ว่าสูตรการชงนี้มีขั้นตอนอย่างไรกันบ้าง!เมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee ใช้ในการชงครั้งนี้คือ Front Street Coffee เอสเตทมรกต·ไดมอนด์ฮิลล์ล้างน้ำ ในรายการเมล็ดของ Front Street Coffee พารามิเตอร์การชงมีดังนี้:ระดับการบด: ตะแกรงเบอร์ 20 อัตราการร่อนผ่าน 90%, บดละเอียดเท่าน้ำตาลทราย(ค่อนข้างละเอียด)อุณหภูมิน้ำชง: 94 องศาเซลเซียสถ้วยกรองที่ใช้: Origami(ถ้วยกรองกระดาษพับ)ปริมาณน้ำที่ต้องเททั้งหมดคือ 240 มล. เนื่องจากเราต้องแบ่งเทเป็นสองช่วงเท่าๆ กัน แต่ละช่วงจึงได้น้ำ 120 มล.อย่างแรกเลย เราก็เทน้ำร้อนช่วงแรก 120 มล.! ใช้น้ำไหลระดับปานกลาง เริ่มเทจากตรงกลาง แล้วค่อยๆ วนเป็นวงกลมจากด้านในออกด้านนอกเมื่อวนถึงวงนอกแล้ว เราก็วนวงใหญ่ไปเรื่อยๆ จนเทน้ำครบตามเป้าหมาย ประมาณวินาทีที่ 50 น้ำร้อนในถ้วยกรองจะซึมลงจนหมด เกิดเป็นหลุมลึก เมื่อถึงนาทีที่ 1 เราก็เริ่มเทน้ำช่วงที่สองได้น้ำที่เทในช่วนที่สองก็ 120 มล. เช่นกัน ครั้งนี้ก็เริ่มเทจากตรงกลางเหมือนเดิม แล้ววนวงใหญ่ สุดท้ายวนวงใหญ่ไปเรื่อยๆ จนเทน้ำครบตามเป้าหมายประมาณนาทีที่ 1 กับ 20 วินาที เราจะเทน้ำครบตามเป้าหมาย แล้วประมาณ 2 นาทีครึ่ง น้ำกาแฟในถ้วยกรองก็จะหยดจนหมด ตอนนี้เราก็เอาถ้วยกรองออก จบการสกัด ต่อไปก็ถึงเวลาชิม!อย่างที่ Front Street Coffee แนะนำไปข้างต้น กาแฟที่ชงแบบนี้ออกมาดีจริงๆ ข้อดีและเอกลักษณ์ของไดมอนด์ฮิลล์ล้างน้ำของ Front Street Coffee ล้วนแสดงออกมาได้อย่างดี พอเข้าปากก็ได้ลิ้มรสกลิ่นดอกไม้ที่ละเอียดอ่อน รสเปรี้ยวหวานของส้ม และชาเขียวที่สดชื่น รสชาติสมดุล สัมผัสเบาสบาย ดื่มแล้วสบายมาก ไม่มีภาระใดๆ เลย~ดังนั้นใครที่สนใจก็ลองดูได้นะ ทำตามไม่ยากเลย แต่ต้องระวังไว้อย่างหนึ่ง เนื่องจากวิธีเทน้ำแบบนี้ไม่มีประสิทธิภาพการสกัดที่สูงนัก จึงบดละเอียดได้อย่างกล้าหาญ และเพิ่มอุณหภูมิน้ำได้อย่างกล้าหาญ เพื่อหลีกเลี่ยงการสกัดไม่เพียงพอ~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
