เป็นที่ทราบกันดีว่าDirtyความพิเศษของมันมาจากการแบ่งชั้นระหว่างนมกับกาแฟ ไม่ว่าจะเป็นภาพที่เอสเพรสโซค่อยๆ "ทำให้สกปรก" นม หรือประสบการณ์รสสัมผัสแบบน้ำแข็งและไฟที่ตัดกันทั้งร้อนและเย็น หวานและขม ล้วนเป็นผลมาจากการที่ทั้งสองไม่ผสมผสานกัน ดังนั้น หากเราต้องการทำDirtyที่ทั้งรูปลักษณ์และรสสัมผัสโดดเด่น เราก็ต้อง "แยก" เอสเพรสโซกับนมออกจากกันในขณะทำ"ง่ายมาก! แค่เทนมลงในแก้วที่เตรียมไว้ แล้ววางไว้ใต้ช่องปล่อยเอสเพรสโซเพื่อรับเอสเพรสโซ แค่นี้Dirtyที่แบ่งชั้นชัดเจนก็ทำเสร็จแล้ว!" ไม่ว่าจะเป็น Front Street Coffee หรือบล็อกเกอร์คนอื่นๆ ต่างก็แชร์วิธีทำDirtyแบบนี้ให้ทุกคนแต่หลังจากที่หลายคนลองทำจริงแล้ว ได้ "ตี้ถี่" ที่ไม่ค่อย "ถี่" เท่าไหร่ บางทีก็แบ่งชั้นไม่ชัด บางทีเอสเพรสโซก็พุ่งลงไปผสมกับนมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน กลายเป็นลาเต้เย็นที่ไม่มีน้ำแข็งไปเลยอุบัติเหตุแบบนี้มักเกิดจากการทำที่ไม่ถูกวิธีหรือใช้วัตถุดิบไม่ถูก ดังนั้นวันนี้ Front Street Coffee จะมาแชร์เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่ทำให้Dirtyแบ่งชั้นชัดเจนยิ่งขึ้น หวังว่าจะช่วยให้ทุกคนทำได้ตี้~~~ถี่ที่บริสุทธิ์แท้จริงหนึ่ง หาระยะห่างให้ถูกต้องก่อนอื่น เราลองมาดูความสูงที่กาแฟตกลงมาในขณะรับเอสเพรสโซ หลายคนทำตามวิธีที่บล็อกเกอร์ต่างๆ แชร์Dirty--วางแก้วที่มีนมไว้ใต้ช่องปล่อยเอสเพรสโซเพื่อรับเอสเพรสโซ แต่พวกเขาไม่สังเกตความสูงที่กาแฟตกลงมาหากช่องปล่อยเอสเพรสโซอยู่ห่างจากนมมากเกินไป ของเหลวกาแฟจะมีความแรงกระแทกที่ค่อนข้างรุนแรงขณะตกลงมา ซึ่งจะทำให้กาแฟพุ่งทะลุผ่านผิวนมโดยตรง ผสมเป็นเนื้อเดียวกับนมทันที กลายเป็นตี้ถี่ที่ไม่ค่อย "ถี่"ดังนั้น เวลารับเอสเพรสโซ ควรวางนมให้ใกล้ช่องปล่อยเอสเพรสโซมากที่สุด เช่น วางสิ่งของรองใต้แก้วเพื่อเพิ่มความสูง หรือใช้มือยกแก้วให้ผิวนมใกล้ช่องปล่อยเอสเพรสโซก็ได้แน่นอน ก็สามารถทำแบบ Front Street Coffee คือวางช้อนลงบนผิวนมโดยตรงเพื่อรับเอสเพรสโซ เอสเพรสโซจะถูกช้อนรับไว้ขณะตกลงมา แรงกระแทกจึงถูกหักล้างไป กาแฟก็จะลอยอยู่บนนมได้ดีขึ้น แบ่งชั้นได้ เพียงแต่วิธีนี้ค่อนข้างยุ่งยาก โดยเฉพาะสำหรับคนที่ใช้เครื่องชงกาแฟแบบมือดึง ต้องใช้มือหนึ่งจับช้อนอีกมือควบคุมสวิตช์สกัดสอง เพิ่มความหนืดและความหนาแน่นของนมวิธีที่สองคือเพิ่มความหนืดและความหนาแน่นของนม! ที่นมสามารถรองรับเอสเพรสโซและแบ่งชั้นกับกาแฟได้ เพราะนมมีความหนืด/ความหนาแน่นมากพอ เมื่อนมมีความหนืด/ความหนาแน่นมากขึ้น นมก็จะ "แยก" กับกาแฟได้ดีขึ้น พูดอีกอย่างคือการแบ่งชั้นจะชัดเจนขึ้นและคงอยู่นานขึ้น ดังนั้นหากเราต้องการทำDirtyที่แบ่งชั้นชัดเจนยิ่งขึ้น ลองเพิ่มความหนืด/ความหนาแน่นของนมดูวิธีเพิ่มสองค่านี้ทำได้ง่ายมาก อย่างหนึ่งคือเพิ่มความเข้มข้นของนม อีกอย่างคือลดอุณหภูมิของนมนมสดเป็นนมที่เราใช้บ่อยที่สุดในการทำDirtyหากเราต้องการเพิ่มความเข้มข้นของนมจากพื้นฐานนี้ ก็สามารถเลือกใช้นมที่ผ่านการทำให้บริสุทธิ์Front Street Coffee มักพูดถึงว่าDirtyของร้านกาแฟบางแห่งมักใช้นมที่ผ่านการทำให้บริสุทธิ์ในการทำ นมที่ผ่านการทำให้บริสุทธิ์จะเข้มข้นกว่านมสดทั่วไป เพราะเป็นนมที่ผ่านการสกัด มีความเข้มข้นสูงกว่า และความเข้มข้นที่สูงกว่าจะทำให้นมมีความหนาแน่นและความหนืดมากขึ้น ซึ่งสามารถรองรับเอสเพรสโซได้ดีขึ้น แบ่งชั้นได้ชัดเจนและคงทน(เช่นเดียวกัน ความเข้มข้นของกาแฟก็สำคัญมาก)นอกจากนี้ นมที่อุณหภูมิต่ำสามารถสร้างการแบ่งชั้นได้ดีขึ้น เพราะนมจะมีความหนาแน่นและความหนืดมากขึ้นเมื่ออุณหภูมิลดลง อธิบายหลักการง่ายๆ ก็คือการขยายตัวเมื่อร้อนและหดตัวเมื่อเย็น เข้าใจง่ายมากดังนั้นก่อนทำDirtyเราสามารถแช่เย็นนมก่อนได้ แน่นอน หากมีเงื่อนไขก็สามารถใส่แก้วเข้าไปแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็งด้วยได้ เมื่อทำDirtyแก้วก็จะไม่ถ่ายเทความร้อนให้นมมากเกินไป นมจะคงอุณหภูมิต่ำได้ดี จึงแบ่งชั้นกับกาแฟได้ดีขึ้นยังมีคนที่คิดว่าระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟจะส่งผลต่อการแบ่งชั้นหรือไม่ Front Street Coffee ก็เคยทดลองเรื่องนี้เป็นพิเศษ Front Street Coffee ใช้ Front Street Coffee คลาสสิกเอสเพรสโซเบลนด์ที่คั่วกลาง-เข้มและ Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้เอสเพรสโซที่คั่วกลางจากรายการเมล็ด มาทำDirtyคนละแก้ว ปริมาณผง เวลา น้ำหนักของเหลวเท่ากันทั้งหมดผลปรากฏว่าระดับการคั่วไม่ได้ส่งผลต่อการแบ่งชั้นมากนัก ทั้งสองแบบทำDirtyที่แบ่งชั้นชัดเจนได้ รสสัมผัสก็มีลักษณะเด่นตามที่ Front Street Coffee กล่าวไว้ตอนต้น ต่างกันเพียงรสชาติ เพราะอันแรกคั่วกลาง-เข้ม รสชาติกาแฟจึงออกเป็นบัตเตอร์คุกกี้ ช็อกโกแลต ถั่ว ส่วนอันหลังเป็นกุหลาบ สตรอว์เบอร์รี่ ลูกเกดทั้งหมดนี้คือจุดสำคัญที่ทำให้Dirtyแบ่งชั้นชัดเจนได้ดียิ่งขึ้น ขอเพียงทุกคนใส่ใจสองจุดนี้ขณะทำDirtyก็สามารถทำ "ตี้~~~ถี่" ที่แบ่งชั้นชัดเจนได้อย่างง่ายดาย~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
