บ่อยครั้งที่มีเพื่อนช่างสังเกต 발견ว่าเวลา Front Street Coffee ชงกาแฟต่างชนิดกัน นอกจากจะปรับพารามิเตอร์แล้ว ขั้นตอนในกระบวนการก็ยังแตกต่างกันด้วย ตัวอย่างเช่น การทำให้กระดาษกรองเปียก
ในการทำกาแฟดริปแบบร้อนFront Street Coffee จะทำให้กระดาษกรองเปียกก่อนแล้วจึงเริ่มเทผงกาแฟลงไปชง แต่พอมาทำกาแฟดริปแบบเย็นกลับไม่ทำให้กระดาษกรองเปียก เทผงกาแฟลงไปชงเลย จึงทำให้เพื่อนหลายคนสงสัยว่า ทำไมบางครั้งก็ทำให้กระดาษกรองเปียก บางครั้งก็ไม่ทำให้เปียก
ง่ายมาก เพราะความแตกต่างระหว่างการทำให้กระดาษกรองเปียกกับไม่เปียกนั้นจริงๆ แล้วไม่ได้ต่างกันมากนัก ทุกคนลองนึกย้อนถึงจุดประสงค์หลักของการทำให้กระดาษกรองเปียกดู พูดถึงจุดประสงค์ของการทำให้กระดาษกรองเปียก ก็หนีไม่พ้นสามอย่าง คือ กำจัดกลิ่นกระดาษ อุ่นดริปเปอร์ และทำให้กระดาษกรองแนบกับดริปเปอร์แต่ว่า อุปกรณ์และวิธีชงที่ Front Street Coffee ใช้อยู่ในปัจจุบันแทบจะไม่ได้รับผลกระทบจากปัญหาเหล่านี้เลย ยกตัวอย่างกระดาษกรอง คนในสมัยก่อนที่ต้องใช้น้ำร้อนชะล้างเพื่อกำจัดกลิ่นกระดาษ เพราะกระดาษกรองสมัยนั้นมีกลิ่นกระดาษที่ชัดมากถ้าไม่ชะล้างกลิ่นนี้ออกด้วยน้ำร้อน กลิ่นนี้ก็จะปนเข้าไปในกาแฟระหว่างการชง ส่งผลต่อรสชาติของกาแฟ เมื่อเทคโนโลยีก้าวหน้า ปัจจุบันได้มีการพัฒนากระดาษกรองที่ไม่มีกลิ่นกระดาษออกมาแล้ว เราจึงไม่จำเป็นต้องชะล้างเพื่อกำจัดกลิ่นกระดาษอีกต่อไป
ต่อมาคือการอุ่นดริปเปอร์ เหตุที่ดริปเปอร์ต้องอุ่นนั้นหลักๆ มาจากวัสดุของมัน! อย่างดริปเปอร์ที่ทำจากเซรามิก แก้ว และวัสดุอื่นๆ ล้วนมีความสามารถในการดูดซับความร้อนสูง ถ้าเราไม่อุ่นดริปเปอร์ด้วยน้ำร้อนก่อน ดริปเปอร์ก็จะดูดซับพลังงานความร้อนจากน้ำร้อนระหว่างการชง ส่งผลให้ประสิทธิภาพการสกัดลดลงแต่ Front Street Coffee ใช้ดริปเปอร์เรซินที่ไม่ดูดซับความร้อน มันไม่มีความสามารถในการดูดซับความร้อนสูง จึงไม่ต้องกังวลว่าการไม่อุ่นจะก่อให้เกิดผลเสีย เมื่อเทียบกับดริปเปอร์แล้ว เหยือกกาแฟกับถ้วยกาแฟต่างหากที่เป็นสิ่งที่ต้องอุ่นมากกว่า
อีกอย่างคือการทำให้กระดาษกรองแนบกับดริปเปอร์! อย่างที่ทุกคนทราบกันดีซี่นำทางของดริปเปอร์ทุกอันไม่มีข้อยกเว้น ล้วนถูกออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อรองรับกระดาษกรองบางส่วน ด้วยการรองรับกระดาษกรองบางส่วน ผงกาแฟจะมีช่องระบายอากาศมากขึ้นในระหว่างการสกัด ความเร็วของน้ำกาแฟจึงเพิ่มขึ้นได้ และการจะได้ผลแบบนี้ จำเป็นต้องทำให้กระดาษกรองแนบกับดริปเปอร์แต่ว่า การแนบสนิทนี้ไม่จำเป็นต้องทำด้วยการใช้น้ำทำให้กระดาษกรองเปียกเสมอไป ตัวอย่างเช่น ตอนที่ Front Street Coffee ชงกาแฟดริปแบบเย็น ก็จะใช้ผงกาแฟแทนน้ำในการ "กดทับ" กระดาษกรอง
วิธีทำก็ง่ายมาก เราเพียงแค่พับกระดาษกรองเสร็จแล้วใส่ลงในดริปเปอร์ จากนั้นใช้นิ้วกดไว้ก่อน สุดท้ายเทผงกาแฟลงไปกดทับก็เสร็จ กระดาษกรองจะขยับไม่ได้เพราะถูกน้ำหนักของผงกาแฟกดทับ เมื่อการชงดำเนินไปก็จะค่อยๆ แนบกับดริปเปอร์เองอ่านมาถึงตรงนี้ทุกคนก็จะเข้าใจได้ชัดเจนว่า ก่อนชงกาแฟ การทำให้กระดาษกรองเปียกหรือไม่เปียกนั้นจริงๆ แล้วไม่มีผลกระทบมากนัก
และเหตุที่ Front Street Coffee ทำให้กระดาษกรองเปียกก่อนตอนทำกาแฟดริปแบบร้อน เหตุผลหลักคือสามารถอุ่นเหยือกกาแฟไปพร้อมกันได้ ป้องกันไม่ให้เหยือกกาแฟดูดความร้อนจากน้ำกาแฟเพราะอุณหภูมิไม่พอส่วนการชงกาแฟเย็นก็ไม่มีกังวลแบบนี้ จึงไม่จำเป็นต้องทำให้กระดาษกรองเปียกนั่นเอง
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
