ไม่รู้ว่าทุกคนสังเกตไหมว่านอกเหนือจากแบรนด์เชนขนาดใหญ่บางแบรนด์แล้ว เราแทบจะไม่ค่อยเห็นถ้วยกรองทรงสี่เหลี่ยมคางหมูในร้านกาแฟเลย เมื่อเทียบกับถ้วยกรองทรงสี่เหลี่ยมคางหมูแล้ว ถ้วยกรองทรงกรวยและทรงก้นแบน/เค้กมีอัตราการปรากฏตัวสูงมากกว่ามาก ดังนั้นเพื่อนหลายคนจึงสงสัยว่าทำไมคนที่ใช้ถ้วยกรองทรงสี่เหลี่ยมคางหมูถึงมีน้อย เป็นเพราะกาแฟที่ชงออกมาไม่อร่อยหรือเปล่าแน่นอนว่าไม่ใช่~ ถ้วยกรองทรงสี่เหลี่ยมคางหมูก็มีข้อดีในการสกัดแบบของตัวเอง! แต่ส่วนที่ว่าทำไมคนใช้ถึงน้อยนั้น วันนี้ Front Street Coffee จะมาคุยกับทุกคนให้หายสงสัยเช่นเดียวกับถ้วยกรองทรงกรวย ชื่อของถ้วยกรองทรงสี่เหลี่ยมคางหมูมาจากรูปทรงเรขาคณิตอันเป็นเอกลักษณ์ของถ้วยกรองประเภทนี้ โดยรวมเป็นโครงสร้างสี่เหลี่ยมคางหมูกลับหัวที่กว้างบนแคบล่าง จึงได้ชื่อว่า "ถ้วยกรองทรงสี่เหลี่ยมคางหมู" นอกจากนี้ เนื่องจากกระดาษกรองที่ใช้คู่กับถ้วยกรองทรงสี่เหลี่ยมคางหมูมีลักษณะคล้ายพัด จึงเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า "ถ้วยกรองทรงพัด"ถ้วยกรองใบแรกที่ถือกำเนิดขึ้นในโลกใช้การออกแบบทรงสี่เหลี่ยมคางหมู ในปี 1908 Melitta จากเยอรมนีได้เปิดตัวถ้วยกรองกาแฟใบแรกของโลก อย่างที่ Front Street Coffee ได้แนะนำไป มันเป็นโครงสร้างสี่เหลี่ยมคางหมูกลับหัว ผนังด้านในของถ้วยออกแบบซี่โครงหลายแนวสำหรับระบายอากาศ ก้นถ้วยมีรูระบายน้ำที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเล็กน้อย ใช้คู่กับกระดาษกรองทรงพัดแต่เนื่องจากจำนวนรูระบายน้ำมีน้อยและขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางไม่ใหญ่ ทำให้ความเร็วในการระบายน้ำช้ามาก ดังนั้นพอถึงปี 1958กาแฟดริปหลังจากเป็นที่นิยมในญี่ปุ่นแล้ว Kalita จากญี่ปุ่นก็ได้เปิดตัว "เวอร์ชันปรับปรุง""การปรับปรุง" ของถ้วยกรองรุ่นนี้คือเปลี่ยนจากการออกแบบรูเดียวเดิมเป็นสามรู ทำให้ความเร็วในการระบายน้ำเร็วขึ้นมาก และผลลัพธ์ในการชงก็ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ด้วยเหตุนี้ถ้วยกรองรุ่นนี้จึงกลายเป็นคลาสสิกในหมวดถ้วยกรองทรงสี่เหลี่ยมคางหมู ต่อไป Front Street Coffee จะใช้ถ้วยกรองรุ่นนี้มาแนะนำให้ทุกคนรู้จักข้อได้เปรียบของถ้วยกรองทรงสี่เหลี่ยมคางหมูในการชงก่อนหน้านี้ Front Street Coffee เคยแบ่งปันในบทความแนะนำถ้วยกรองว่าถ้วยกรองมีการออกแบบสำคัญสามอย่างที่ส่งผลต่อการสกัด ได้แก่ รูปทรง ซี่โครง และรูที่ก้นซี่โครงของถ้วยกรองทรงสี่เหลี่ยมคางหมู Kalita 101 เป็นแบบตั้งตรง ซึ่งมีหน้าที่หลักในการระบายอากาศและโครงสร้างรูปทรงของมันกว้างบนแคบล่าง ดังนั้นผงกาแฟจะก่อตัวเป็นเบดผงที่ค่อนข้างหนาในถ้วยกรอง เบดผงที่หนากว่าเมื่อชงจะช่วยขยายความแตกต่างในการสกัด ผงกาแฟที่ผิวหน้าจะได้รับการสกัดมากกว่าผงกาแฟที่ก้น ซึ่งทำให้ผงกาแฟต่างตำแหน่งละลายสารรสชาติออกมาในปริมาณที่แตกต่างกัน ทำให้กาแฟที่ชงออกมามีมิติมากขึ้นแต่เนื่องจากก้นของถ้วยกรองทรงสี่เหลี่ยมคางหมูออกแบบเป็นเส้นตรงไม่ใช่จุดเดียว เบดผงที่ก่อตัวจึงไม่หนาเท่าถ้วยกรองทรงกรวย ความแตกต่างในการสกัดจึงน้อยกว่าเล็กน้อย
ถึงแม้ถ้วยกรองทรงสี่เหลี่ยมคางหมู Kalita 101 จะมีรูระบายน้ำสามรูที่ก้น แต่เนื่องจากขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางไม่ใหญ่ ความเร็วในการระบายน้ำจึงไม่เร็วเท่าถ้วยกรองอื่นๆ และสิ่งนี้ทำให้กาแฟได้รับการแช่ในระหว่างการชงมากขึ้น ส่งผลให้สกัดได้อย่างเต็มที่ยิ่งขึ้น กาแฟที่ชงออกมาจะมีรสชาติที่สมดุลมากขึ้นและเนื้อสัมผัสที่แน่นขึ้นได้ยินร้อยครั้งไม่เท่าเห็นครั้งเดียว ดังนั้นต่อไป Front Street Coffee จะใช้ V60 มาเปรียบเทียบกับถ้วยกรองทรงสี่เหลี่ยมคางหมู ดูว่ากาแฟที่ชงออกมามีความแตกต่างกันอย่างไร เมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee ใช้ในครั้งนี้ยังคงเป็น Front Street Coffee เอธิโอเปีย·ฮวาภุย ในเมนู โดยมีพารามิเตอร์การสกัดดังนี้ปริมาณผงกาแฟที่ใช้: 15 กรัมระดับการบด: Ek43 ระดับ 10 อัตราการร่อนผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 75% ความละเอียดเท่าน้ำตาลทรายอุณหภูมิน้ำที่ใช้ชง: 92 องศาวิธีการชง: สามช่วง (30+120+75)เนื่องจากกระบวนการชงยังเป็นแบบสามช่วง ดังนั้นตรงนี้ Front Street Coffee จะข้ามไปเลย จากนั้นเนื่องจากขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของรูที่แตกต่างกัน เวลาในการสกัดของทั้งสองจึงมีความแตกต่างกันเล็กน้อย การชงฮวาภุยด้วย V60 ใช้เวลา 2 นาที ส่วนถ้วยกรองทรงสี่เหลี่ยมคางหมูใช้เวลา 2 นาที 20 วินาทีในด้านรสชาติ ฮวาภุยที่ชงด้วย V60 มีมิติที่หลากหลายมาก! ดอกส้ม ส้ม สตรอว์เบอร์รี เบอร์รี รสชาติเด่นชัดและแยกออกจากกัน รสเปรี้ยวหวานอร่อย เนื้อสัมผัสลื่น มีรสสัมผัสท้ายแบบชาอู่หลง ส่วนฮวาภุยที่ชงด้วยถ้วยกรองทรงสี่เหลี่ยมคางหมูถึงแม้จะไม่มีรสชาติและมิติที่แยกออกจากกันและชัดเจนเท่า V60 แต่รสชาติจะสมดุลมากกว่า เนื้อสัมผัสแน่นกว่า และรสสัมผัสท้ายยาวนานกว่าจะเห็นได้ว่าในเงื่อนไขของพารามิเตอร์และเทคนิคเดียวกัน กาแฟที่ชงออกมาจากทั้งสองมีโทนรสชาติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง! ซึ่งไม่มีการแบ่งว่าอันไหนดีกว่าอันไหนแย่ ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวของแต่ละคน เพื่อนที่ชอบรสชาติเด่นชัด เนื้อสัมผัสเบาสามารถเลือกชงด้วย V60 ส่วนเพื่อนที่ชอบกาแฟที่มีรสชาติสมดุล เนื้อสัมผัสแน่นก็สามารถเลือกถ้วยกรองทรงสี่เหลี่ยมคางหมูตอนนี้เรากลับมาที่หัวข้อ "ทำไมถ้วยกรองทรงสี่เหลี่ยมคางหมูถึงพบเห็นได้น้อยนัก" อีกครั้ง! ถ้าอธิบายง่ายๆ ก็คือมันตกยุคไปแล้ว นั่นหมายความว่าอย่างไร ตอนแรกที่ถ้วยกรองทรงสี่เหลี่ยมคางหมูถูกประดิษฐ์ขึ้น กาแฟคั่วเข้มเป็นกระแสหลัก ดังนั้นถ้วยกรองจึงถูกออกแบบโดยเน้นไปที่ว่าจะทำให้กาแฟที่ชงออกมามีความเข้มข้นกลมกล่อมได้อย่างไร การแสดงออกทางรสชาติของกาแฟที่ชงออกมาจึงอ่อนกว่าเล็กน้อยแต่ต่อมากระแสหลักของกาแฟเปลี่ยนจากคั่วเข้มเป็นคั่วอ่อน เริ่มให้ความสำคัญกับการแสดงออกของรสชาติ ดังนั้นความต้องการด้านฟังก์ชันของประชาชนต่อถ้วยกรองจึงเปลี่ยนไป เริ่มต้องการถ้วยกรองที่สามารถแสดงและเน้นรสชาติได้ดีขึ้น และ V60 ก็เป็นเช่นนั้น ดังนั้นพอ V60 เปิดตัวจึงได้รับการตอบรับที่ดี!และการที่ V60 โด่งดังไม่เพียงทำให้ตัวเองมีชื่อเสียงแต่ยังทำให้ตลาดถ้วยกรองทรงกรวยได้รับการเปิดเผยอย่างมากอีกด้วย ดังนั้นตั้งแต่นั้นมา ผู้ผลิตอุปกรณ์กาแฟรายใหญ่ต่างๆ เริ่มศึกษาออกแบบถ้วยกรองทรงกรวย เปิดตัวถ้วยกรองทรงกรวยรุ่นใหม่ๆ ทุกปีในทางกลับกัน ถ้วยกรองรูปทรงอื่นๆ รวมถึงถ้วยกรองทรงสี่เหลี่ยมคางหมูก็เริ่มพบเห็นได้น้อยลงเรื่อยๆ เพราะมีโรงงานน้อยรายที่ยังพัฒนา พวกมัน ไม่ว่าจะเป็นความกระตือรือร้นในการออกแบบถ้วยกรองทรงกรวย หรือศึกษาถ้วยกรองที่มีรูปทรงแปลกประหลาด ซับซ้อน เมื่อความถี่ในการอัปเดตน้อยลง สัดส่วนในตลาดถ้วยกรองก็ลดลง ดังนั้นจึงพบเห็นได้น้อยลงเรื่อยๆ ตามธรรมชาติแต่ Front Street Coffee ยังคงยืนยันคำเดิม นี่ไม่ได้หมายความว่าถ้วยกรองทรงสี่เหลี่ยมคางหมูหรือถ้วยกรองรูปทรงอื่นๆ ไม่ดี พวกมันยังมีลักษณะเฉพาะในการชงของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ถ้วยกรองทรงสี่เหลี่ยมคางหมูเนื่องจากเบดผงไม่หนาเท่า ซี่โครงไม่โดดเด่นเท่า กาแฟอยู่ในสภาวะสกัดแบบแช่เป็นเวลานาน ดังนั้นจึงไม่ต้องการความชำนาญในการเทน้ำของบาริสต้าสูงเหมือนถ้วยกรองทรงกรวยแม้แต่ผู้เริ่มต้น เพียงตั้งค่าพารามิเตอร์เช่นปริมาณผง การบด อุณหภูมิน้ำ อัตราส่วน เป็นต้น ก็สามารถชงกาแฟอร่อยได้อย่างง่ายดายแม้จะไม่ชำนาญมากนัก ดังนั้นถ้วยกรองทรงสี่เหลี่ยมคางหมูจึงมักได้รับความนิยมจากแบรนด์เชนต่างๆ เพราะสามารถลดช่องว่างทางประสบการณ์ระหว่างมือใหม่กับมืออาชีพ และมอบกาแฟอร่อยให้ลูกค้าได้อย่างสม่ำเสมอ
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
