จู่ๆก็เพิ่งนึกขึ้นได้ว่า ถึงแม้ Front Street Coffee จะเคยแชร์บทความเกี่ยวกับการใช้หม้อโมก้าและการทำกาแฟด้วยหม้อโมก้ามาเยอะมาก แต่ดูเหมือนจะไม่เคยพูดถึงเลยว่าหลังจากใช้หม้อโมก้าแล้วควรทำความสะอาดอย่างไร ดูแลรักษาอย่างไร ดังนั้นจึงทำให้หลังบ้านมักได้รับคำถามเดิมๆจากเพื่อนๆหลายคนว่า หม้อโมก้า "ดำคล้ำ" ขึ้นมาจะทำอย่างไร?
ที่เรียกว่า "ดำคล้ำ" นั้นหมายถึงส่วนใดส่วนหนึ่งของหม้อโมก้าเกิดการออกซิไดซ์จนเป็นสีดำและเกิดจุดด่างขึ้น สภาพแบบนี้มักเกิดจากการทำความสะอาดที่ไม่ถูกวิธีหลังจากใช้หม้อโมก้าเสร็จ ซึ่งทำให้ Front Street Coffee ถึงบางอ้อทันทีว่า วิธีการใช้หม้อโมก้าและการทำกาแฟนั้นสำคัญก็จริง แต่เรื่องการทำความสะอาดและดูแลรักษาก็มีความสำคัญไม่แพ้กันดูแลรักษาดี หม้อเดียวส่งต่อได้สามรุ่น คนจากไปแต่หม้อยังอยู่(พูดเกินจริงไปหน่อย); แต่ถ้าดูแลรักษาไม่ดี นอกจากอายุการใช้งานของหม้อโมก้าจะสั้นลงแล้ว ยังทำให้หม้อโมก้าเกิดกลิ่นไม่พึงประสงค์ ซึ่งส่งผลต่อรสชาติของกาแฟด้วย
ดังนั้นวันนี้ Front Street Coffee จึงจะมาแชร์วิธีทำความสะอาดและดูแลรักษาหม้อโมก้าที่ถูกต้อง รวมถึงวิธีปรับปรุงอาการ "ดำคล้ำ"(ออกซิไดซ์)ของหม้อโมก้าหลังจากนั้น~ สิ่งแรกที่ต้องแชร์ก็คือวิธีการทำความสะอาดหม้อโมก้าหลังการใช้งาน!การทำความสะอาดหม้อโมก้าในชีวิตประจำวันเพื่อนๆหลายคนอาจคิดว่าหม้อโมก้าใช้เสร็จแล้วแค่ล้างด้วยน้ำยาล้างจานก็จบแล้ว ไม่มีอะไรต้องระวังเป็นพิเศษ แต่จริงๆแล้วสองเรื่องนี้แหละที่เป็นสิ่งที่ต้องระวังที่สุด เพราะเผลอแป๊บเดียวอาจทำให้หม้อโมก้าเกิดการออกซิไดซ์ได้
หม้อโมก้าในท้องตลาดปัจจุบันแบ่งได้เป็นสองประเภท คือหม้อโมก้าอะลูมิเนียมกับหม้อโมก้าสแตนเลส ตามชื่อก็คือความแตกต่างทางวัสดุนั่นเองเนื่องจากวัสดุแตกต่างกัน วิธีทำความสะอาดของเราจึงต้องแตกต่างกันด้วย และสิ่งที่ต้องระวังที่สุดก็คือวิธีทำความสะอาดหม้อโมก้าอะลูมิเนียมเพราะวัสดุอะลูมิเนียมทำปฏิกิริยากับส่วนผสมที่เป็นด่างหรือคลอรีนในน้ำยาทำความสะอาดต่างๆได้ง่าย จากนั้นจึงเกิดการกัดกร่อนและการออกซิไดซ์หรืออาการ "ดำคล้ำ" ยิ่งไปกว่านั้น เนื่องจากหม้อโมก้าอะลูมิเนียมมีคุณสมบัติดูดซับสูงมาก จึงดูดซับกลิ่นของน้ำยาทำความสะอาดเอาไว้ได้ง่าย และส่งผลต่อรสชาติกาแฟที่ทำในครั้งถัดไป
ดังนั้นเวลาทำความสะอาดหม้อโมก้าอะลูมิเนียม ทางที่ดีควรหลีกเลี่ยงการใช้น้ำยาล้างจานทุกชนิด ใช้น้ำเปล่าล้างก็เพียงพอหม้อโมก้าสแตนเลสจะดีกว่าหน่อย เพราะทนต่อการกัดกร่อนได้ค่อนข้างสูง ใช้น้ำยาล้างจานหรืออุปกรณ์ช่วยอื่นได้ แต่เวลาทำความสะอาดด้วยน้ำยาควรระวังหลีกเลี่ยงวงแหวนยาง เพราะน้ำยาล้างจานจะเร่งการเสื่อมสภาพของวงแหวนยาง ทำให้ความสามารถในการปิดผนึกลดลงและไม่ว่าจะเป็นสแตนเลสหรืออะลูมิเนียม ต่างก็ต้องหลีกเลี่ยงการใช้เครื่องมือขัดถูอย่างฝอยขัดหม้อ ไม่เช่นนั้นผิวและชั้นเคลือบของหม้อโมก้าจะถูกขีดข่วน ซึ่งไม่เพียงทำให้รูปลักษณ์ไม่สวยงามเท่านั้น ยังเร่งความเร็วในการออกซิไดซ์อีกด้วย
และหลังจากที่เราล้างเสร็จแล้ว ห้ามรีบประกอบหม้อโมก้ากลับเข้าไปเด็ดขาด แต่ต้องผึ่งน้ำในหม้อให้แห้งก่อน จากนั้นจึงค่อยประกอบ ไม่เช่นนั้นก็จะทำให้หม้อโมก้าเกิดการออกซิไดซ์และดำคล้ำได้เช่นกัน(ที่ดีที่สุดคือใช้วิธีคว่ำผึ่งให้แห้ง)
การถอดวงแหวนยางของหม้อโมก้าที่พูดไปข้างหน้าว่าเวลใช้น้ำยาล้างจานต้องหลีกเลี่ยงวงแหวนยาง ตรงนี้ Front Street Coffee ขออธิบายจุดนี้ให้ละเอียดอีกหน่อย เพราะเพื่อนๆหลายคนคิดว่าองค์ประกอบของหม้อโมก้ามีแค่สามชิ้น คือหม้อบน ตะแกรงใส่ผงกาแฟ และถังน้ำ ดังนั้นเวลาทำความสะอาดจึงล้างแค่สามส่วนนี้ จึงมองข้ามวงแหวนยางและตะแกรงกรองไป
แต่จริงๆแล้ว ตะแกรงกรองและวงแหวนยางของหม้อโมก้าเป็นสิ่งที่ต้องให้ความสำคัญเป็นพิเศษ!เพราะในวงแหวนยางและตะแกรงกรองจะมีน้ำกาแฟและกากกาแฟสะสมอยู่เป็นจำนวนมาก การใช้น้ำล้างอย่างเดียวคงยากที่จะนำสิ่งสกปรกออกมาได้หมด ดังนั้นเราจึงต้องถอดมันออก แล้วทำความสะอาดด้านในใช่แล้ว! มันถอดออกได้ และง่ายมากด้วย! เราแค่ต้องเตรียมเครื่องมืออะไรก็ได้สักชิ้น(ห้ามเป็นของมีคมเด็ดขาด)มาแงะที่ขอบในของวงแหวนยาง แล้วงัดให้มันยกขึ้นมาสักมุมหนึ่ง จากนั้นใช้มือดึงออกมา!
และเนื่องจากวงแหวนยางเป็นตัวยึดตะแกรงกรองเอาไว้ ดังนั้นเมื่อถอดวงแหวนยางออกแล้ว ตะแกรงกรองก็จะหลุดออกมาด้วย ตอนนี้เราก็สามารถล้างทำความสะอาดมันและด้านในของหม้อโมก้าได้เลย
ตอนที่เราล้างเสร็จและเตรียมประกอบกลับเข้าไปใหม่ ต้องแน่ใจว่าด้านเว้าของตะแกรงกรองหันเข้าด้านในและด้านนูนหันออกด้านนอก ไม่เช่นนั้นหลังจากประกอบเสร็จ หม้อโมก้าจะมีอาการน้ำรั่วออกมาส่วนวงแหวนยางก็เหมือนกับเครื่องชงกาแฟ มันจะสึกหรอไปเรื่อยๆ เมื่อใช้งานบ่อยขึ้นมันก็จะถูกกัดกร่อนไปเรื่อยๆจนกระทั่งไม่สามารถปิดผนึกได้อีก ตอนนี้เราจึงต้องซื้อวงแหวนยางอันใหม่มาสำรองเปลี่ยนผ่านช่องทางออนไลน์หรือซื้อตามร้านโดยทั่วไปวงแหวนยางหนึ่งอันมีอายุการใช้งานประมาณหนึ่งปี ขึ้นอยู่กับความถี่ในการใช้งาน ทุกคนสามารถสังเกตระดับการปิดผนึกเวลาที่ใช้ หากมีอาการน้ำรั่วก็ต้องเปลี่ยนวงแหวนยางทันทีวิธีซ่อมแซมหม้อโมก้าหลัง "ดำคล้ำ"ถ้าหม้อโมก้าของคุณเกิดการออกซิไดซ์จากการทำความสะอาดที่ไม่ถูกวิธี(เช่นจุดด่างหรือริ้วที่เกิดจากการออกซิไดซ์)ก็ไม่เป็นไรเหมือนกัน เพราะอย่างที่ระบุไว้ในคู่มือหม้อโมก้า เนื่องจากหม้อโมก้าใช้วัสดุอะลูมิเนียมอัลลอยด์เกรดอาหาร การออกซิไดซ์ตามปกติจึงไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
แต่ถ้าทุกคนรู้สึกว่าจุดด่างพวกนี้ดูแล้วขัดหูขัดตา ลองใช้น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวผสมกับน้ำ แล้วนำส่วนที่หม้อโมก้าออกซิไดซ์ไปแช่ ประมาณหนึ่งชั่วโมงก็พอ
พอแช่เสร็จแล้วก็ล้าง จากนั้นผึ่งให้แห้ง ก็จะช่วยลดรอยออกซิไดซ์ลงได้(จริงๆก็ต้องดูตามระดับการออกซิไดซ์ด้วย)。ทั้งหมดที่กล่าวมาคือคู่มือทำความสะอาดหม้อโมก้า สุดท้ายนี้ Front Street Coffee ขอย้ำอีกครั้งว่า หลังจากใช้หม้อโมก้าเสร็จแล้วทุกคนต้องอย่าลืมทำความสะอาด และต้องผึ่งให้แห้ง ผึ่งให้แห้ง ผึ่งให้แห้ง เพื่อหลีกเลี่ยงการลดอายุการใช้งานของหม้อโมก้า~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
