การเขย่า การเทกลับถ้วย พวกนี้เป็นท่าทางเล็ก ๆ ที่คอกาแฟหลายคนทำก่อนวาดลาเต้อาร์ต จุดประสงค์ง่ายมาก ก็เพื่อให้ได้ฟองนมที่ดีกว่าในการสร้างลวดลายลาเต้อาร์ตที่สวยงามยิ่งขึ้นและนอกเหนือจากเนื้อหาที่ Front Street Coffee มักแชร์แล้ว ยังมีท่าทางเล็ก ๆ ที่ดูไม่สำคัญก่อนตีฟองนมที่สามารถเพิ่มคุณภาพของฟองนมได้อย่างมากอีกด้วย นั่นคืออะไรกันนะ？ถูกต้องเลย！ก็คือการปล่อยไอน้ำทิ้งก่อนตีฟองนม ซึ่งจะช่วยให้เราสร้างฟองนมคุณภาพดีเพื่อวาดลาเต้อาร์ตได้ดียิ่งขึ้นอย่าดูเบาท่าทางนี้นะ ถ้าก่อนตีฟองนมเราไม่ได้ปล่อยไอน้ำทิ้ง คุณภาพของฟองนมไม่เพียงแต่จะลดลงเท่านั้น ตอนวาดลาเต้อาร์ตเส้นสายยังอาจเบลอได้อีกด้วย เหมือนในภาพด้านล่างที่ดูไม่คมชัดเลย！สาเหตุที่ท่าทางเล็ก ๆ นี้ส่งผลแบบนั้น เพราะสิ่งที่ปล่อยทิ้งไปไม่ใช่แค่ไอน้ำ แต่ยังมีน้ำควบแน่นด้วย！อย่างที่ทราบกันดี งานตีฟองนมทำโดยแท่งไอน้ำเป็นหลัก แค่เปิดวาล์วแท่งไอน้ำเครื่องชงกาแฟก็จะปล่อยไอน้ำออกมา เราก็ใช้ไอน้ำนี้ในการอุ่นนมหรือตีฟองนมและเมื่อทำงานเสร็จ พอปิดวาล์วเครื่องชงกาแฟก็จะหยุดจ่ายไอน้ำ แต่ตอนนั้นยังมีไอน้ำตกค้างอยู่ในท่อ พออุณหภูมิลดลงก็ค่อย ๆ ควบแน่นกลับเป็นน้ำ นี่คือสาเหตุหลักที่ทำให้น้ำควบแน่นเกิดขึ้นเครื่องชงกาแฟที่ Front Street Coffee ใช้คือ Lelit V3 ตั้งความแรงไอน้ำไว้ระดับกลาง ถ้าไม่กำจัดน้ำควบแน่น ปล่อยไอน้ำเปล่า 5 วินาที น้ำหนักของเหลวในถ้วยสุดท้ายอยู่ที่ 5.7 มล. แต่ถ้ากำจัดน้ำควบแน่นแล้วปล่อยไอน้ำเปล่า 5 วินาทีอีกครั้ง น้ำหนักของเหลวในถ้วยสุดท้ายอยู่ที่ 0.8 มล. จะเห็นได้ว่ามีความต่างอยู่พอสมควรถึงความต่างจะไม่มากนัก แต่น้ำปริมาณนี้ก็เพียงพอที่จะลดคุณภาพฟองนมของเรา เพราะยิ่งมีความชื้นมาก ฟองนมที่ตีออกมาก็ยิ่งไม่เสถียร ฟองนมที่มีอัตราส่วนน้ำสูงจะเกิดละอองง่ายตอนวาดลาเต้อาร์ต ทำให้เส้นสายที่ได้เบลอง่าย ลวดลายลาเต้อาร์ตก็ยากที่จะออกมาสวย และที่จริงปริมาณน้ำที่เพิ่มขึ้นจากการไม่ปล่อยไอน้ำเปล่ายังมากกว่านี้อีกนอกจากนี้ การเพิ่มขึ้นของน้ำยังทำให้ความเข้มข้นของนมเจือจางลง ลดรสชาติและสัมผัสของนม รวมถึงรสชาติและเนื้อสัมผัสของกาแฟด้วย ถึงฟังดูเว่อร์ไปหน่อย แต่ถ้าทุกคนได้ลองจริงก็จะรู้ว่าระหว่างสองแบบมีความต่างกันจริง ๆด้วยเหตุนี้ ก่อนตีฟองนมเราควรปล่อยไอน้ำเปล่าก่อนสักหน่อย เพื่อกำจัดน้ำควบแน่นที่ตกค้างในแท่งไอน้ำ ฟองนมที่ตีออกมาจึงจะมีคุณภาพสูงขึ้น และแน่นอนว่าเราก็จะวาดลวดลายลาเต้อาร์ตที่สวยงามได้ง่ายขึ้น！แต่ตอนปล่อยไอน้ำเปล่า ทุกคนต้องระวังว่าถ้าเครื่องชงกาแฟของคุณมีความแรงไอน้ำสูง ควรใช้ผ้าเช็ดนมปิดหัวฉีดก่อนแล้วค่อยเริ่มปล่อยไอน้ำเปล่า เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำควบแน่นกระเด็นไปทั่วเพราะแรงดันไอน้ำอีกอย่างคือ หลังตีฟองนมเสร็จเราก็ต้องปล่อยไอน้ำเปล่าอีกครั้ง แต่คราวนี้จุดประสงค์คือเพื่อไล่นมที่ตกค้างอยู่ในหัวชงออกไป ป้องกันไม่ให้นมไปอุดตันหัวฉีดจากการถูกให้ความร้อนต่อเนื่อง สุดท้ายใช้ผ้าเช็ดนมเช็ดหัวฉีดทำความสะอาดง่าย ๆ เท่านี้ก็มั่นใจได้ว่าหัวฉีดจะไม่เกิดการอุดตันเป็นเวลานาน และสามารถตีฟองนมคุณภาพดีได้อย่างดีแล้ว~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
