เชื่อว่าคอกาแฟรุ่นเก๋าหลายคนคงเคยได้ยินชื่อ"คาเฟ่แอมเบอร์" ชื่อนี้ เป็นคาเฟ่ที่ตั้งอยู่ในย่านกินซ่า โตเกียว ประเทศญี่ปุ่น ก่อตั้งขึ้นในปีโชวะที่ 23(ซึ่งก็คือปี 1948)เป็นหนึ่งในคาเฟ่ระดับสูงกลุ่มแรกๆ ที่เปิดในญี่ปุ่น เนื่องจากคุณเซกิงุจิ อิจิโร่ ผู้ก่อตั้งที่ได้รับการยกย่องว่าเป็น "เทพเจ้าแห่งกาแฟ" มีความมุ่งมั่นและหลงใหลในกาแฟอย่างมาก ร้านนี้จึงมีมาตรฐานการผลิตที่เข้มงวดและโด่งดังจากสิ่งนี้สิ่งนี้ดึงดูดคอกาแฟจำนวนมากให้เดินทางมาด้วยชื่อเสียง เรียกได้ว่าเป็น "คาเฟ่ชื่อดังบนอินเทอร์เน็ต" แบรนด์เก่าแก่เลยก็ว่าได้สิ่งนี้ดึงดูดคอกาแฟจำนวนมากให้เดินทางมาด้วยชื่อเสียง เรียกได้ว่าเป็น "คาเฟ่ยอดนิยม" แบรนด์เก่าแก่เลยก็ว่าได้แต่เมื่อเทียบกับตัวร้านกาแฟเองหรือตัวคุณเซกิงุจิ อิจิโร่แล้ว ชื่อเสียงของผลิตภัณฑ์ต้นตำรับอย่างหนึ่งในร้านนี้กลับสูงกว่า แม้จะไม่ใช่คอกาแฟรุ่นเก๋า Front Street Coffee เชื่อว่าหลายคนคงเคยเห็นวิดีโอการทำที่เกี่ยวข้อง แล้วตกหลุมรักภาพการทำที่บำบัดจิตใจสุดๆ นั้น และนั่นก็คือ--ราชินีแอมเบอร์（Queen Amber）。ภาพด้านบนคือกาแฟราชินีแอมเบอร์ จากรูปลักษณ์เราจะเห็นได้ว่าแบ่งเป็นสองชั้น ชั้นล่างคือกาแฟดำที่เติมน้ำตาลและทำให้เย็นแล้ว ชั้นบนที่ลอยอยู่คือนมข้นหวานชนิดไม่มีน้ำตาลดื่มคำใหญ่คำเดียว เราจะสัมผัสได้ถึงความประหลาดใจสองชั้นที่ทั้งกาแฟและนมข้นหวานมอบให้พร้อมกันฟังดูคุ้นๆ ใช่ไหม? ถูกต้อง! นี่คล้ายกับผลิตภัณฑ์กาแฟดาวเด่นในปัจจุบันDirtyเพียงแค่สลับตำแหน่งบนล่างของผลิตภัณฑ์นมกับกาแฟเท่านั้นกาแฟ นมข้นหวาน/ครีมชนิดไม่มีน้ำตาล และน้ำตาล คือสามวัตถุดิบหลักที่ใช้ทำราชินีแอมเบอร์ วัตถุดิบเหล่านี้หาได้ไม่ยากเลย ดังนั้นหลายคนจึงลองทำเครื่องดื่มนี้ซ้ำที่บ้านแต่ผลปรากฏว่าไม่ว่าจะปรับอย่างไรก็ไม่สามารถทำเอฟเฟกต์การแยกชั้นได้ นมข้นหวาน/ครีมชนิดไม่มีน้ำตาลที่ควรลอยอยู่บนผิวกาแฟมักจมลงไปผสมเป็นเนื้อเดียวกับกาแฟ ทำให้มิติและความน่าสนใจของกาแฟลดลงอย่างมาก ดังนั้นบางคนจึงเรียกหา Front Street Coffee ทางหลังบ้าน ให้ Front Street Coffee แบ่งปันวิธีทำกาแฟนี้!ที่จริงกาแฟนี้ทำไม่ยากเลย หลักการเดียวกับDirtyคือทำให้ของเหลวชั้นล่างสามารถรองรับสารชั้นบนไว้ได้! ความหนาแน่นของกาแฟเองนั้นไม่สูง ยากที่จะรองรับสารที่มีความหนาแน่นสูงอย่างนมข้นหวาน/ครีมสด แต่เราสามารถเพิ่มความหนาแน่นของกาแฟด้วยวิธีพิเศษบางอย่าง เพื่อให้มันมี "แรงรองรับ" ที่แข็งแกร่งขึ้นแล้วทำอย่างไรล่ะ? ง่ายมาก: เพิ่มความเข้มข้นของกาแฟ และลดอุณหภูมิกาแฟก็พอ! การเพิ่มความเข้มข้นไม่ต้องพูดถึงมาก Front Street Coffee จะอธิบายอย่างสั้นๆ เกี่ยวกับอย่างหลัง ที่Dirtyต้องใช้นมเย็นในการทำ ไม่ใช่เพียงเพราะนมเย็นสร้างความรู้สึกตัดกันทางอุณหภูมิกับเอสเพรสโซ่ร้อนเท่านั้น แต่ยังเพราะของเหลวที่อุณหภูมิต่ำจะมีความหนาแน่นสูงกว่า นี่คือสิ่งที่ Front Street Coffee มักกล่าวถึงในบทความเกี่ยวกับการทำDirtyดังนั้นเพียงลดอุณหภูมิกาแฟ เราก็สามารถเพิ่มความหนาแน่นของกาแฟเองได้(หมายเหตุ: อย่าต่ำกว่า 4°C)สำหรับกาแฟที่เพิ่งชงเสร็จ การลดอุณหภูมิด้วยน้ำเป็นวิธีที่ดีมาก ทั้งรักษาความเข้มข้นไว้ได้พร้อมกับลดอุณหภูมิได้อย่างรวดเร็ว ได้ทั้งสองอย่าง~นอกเหนือจากสองวิธีข้างต้นแล้ว ราชินีแอมเบอร์นี้ยังเติมน้ำตาลลงในกาแฟตอนทำด้วย สิ่งนี้ไม่เพียงช่วยปรับสมดุลความขมของกาแฟเข้มข้นได้อย่างดี ยังเพิ่มความหนาแน่นของกาแฟเอง ให้กาแฟมีความสามารถรองรับนมข้นหวาน/ครีมได้อีกด้วยใช่ไหม ดูไม่ยากเลย ไม่เป็นไร ต่อไปให้ Front Street Coffee สาธิตให้ดูว่าทำราชินีแอมเบอร์ที่มีการแยกชั้นชัดเจนได้อย่างไร~ในเมื่อเป็นเครื่องดื่มกาแฟสไตล์ญี่ปุ่น ที่นี่จึงต้องใช้เมล็ดกาแฟคั่วเข้มคลาสสิก--โกลเด้นแมนเดอลิงมาทำกาแฟ แล้วเพื่อให้กาแฟมีกลิ่นหอมและรสสัมผัสหลังดื่มที่โดดเด่นยิ่งขึ้น Front Street Coffee ที่นี่ใช้ผ้าสักหลาดเป็นตัวกรองในการชง และก่อนเริ่มทำจริง เราสามารถนำภาชนะใส่กาแฟไปแช่เย็นในตู้เย็นก่อน เพื่อให้เอฟเฟกต์การแยกชั้นของกาแฟดียิ่งขึ้น(นมข้นหวาน/ครีมก็ด้วย)。แล้วเนื่องจากกาแฟจะมีกระบวนการเย็นตัวหลังชงเสร็จ เราจึงชงกาแฟออกมาก่อน แล้วค่อยเตรียมวัตถุดิบอื่นๆ ส่วนการเลือกน้ำตาลและนมข้นหวาน/ครีม ทุกคนเลือกตามความชอบได้เลย ที่นี่ Front Street Coffee เลือกใช้น้ำผึ้งและครีมสด แล้วพารามิเตอร์การสกัดกาแฟมีดังนี้:ระดับการบด: บดระดับ 9 ของ Ek43 อัตราการร่อนผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 90%ก่อนเริ่มชงจริง เราหยดน้ำผึ้ง 5 มล. ลงในเหยือกล่างกาแฟ เพื่อให้กาแฟผสมกับน้ำผึ้งได้ทันทีหลังจากหยดกรองออกมา แล้วก็เริ่มชงกาแฟได้เลย~ อย่างแรก เราใช้น้ำปริมาณสองเท่าของผงกาแฟในการพรีอินฟิวส์เป็นเวลา 30 วินาทีหลังพรีอินฟิวส์เสร็จ เราแบ่งน้ำที่เหลือเป็นสามช่วงรินลงไป! แต่ละช่วงรินน้ำ 40 มล. ด้วยน้ำไหลเบาๆ รอให้น้ำร้อนที่รินแต่ละช่วงซึมผ่านหมดก่อนจึงรินน้ำร้อนช่วงถัดไป ใช้เวลารวม 2 นาทีเมื่อชงกาแฟเสร็จ เราเขย่าให้เข้ากันแล้วเทลงในเชคเกอร์(เชคเกอร์ควรเลือกวัสดุที่นำความร้อนได้เร็ว)จากนั้นนำเชคเกอร์ที่ใส่กาแฟไปแช่ในน้ำแข็งเพื่อลดอุณหภูมิ(จะโยนเข้าไปแช่ในตู้เย็นก็ได้)。เมื่อกาแฟเย็นลงหมดแล้ว เราก็นำแก้วที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็นล่วงหน้าออกมา แล้วเทกาแฟลงไปให้หมด ที่นี่ Front Street Coffee ขอเตือนนิดนึง แก้วที่เตรียมไว้ไม่ควรใหญ่เกินไป ไม่งั้นจะต้องใช้กาแฟและครีมปริมาณมาก ดื่มแล้วจะเลี่ยนค่อนข้างมากจากนั้นค่อยๆ รินนมข้นหวานหรือครีมลงไปตามขอบแก้ว ต้องทำเบาๆ มาก ไม่งั้นครีมและนมข้นหวานจะจมลงก้นแก้วได้ง่ายเมื่อนมข้นหวาน/ครีมปกคลุมผิวหน้าแล้ว ราชินีแอมเบอร์ที่ทั้งบำบัดจิตใจและอร่อยก็ทำเสร็จแล้ว!เวลาดื่มต้องดื่มเหมือนDirtyคือดื่มคำใหญ่ๆ วิธีนี้ถึงจะมั่นใจได้ว่าจะได้ทั้งครีมและกาแฟพร้อมกัน แล้วคุณจะสัมผัสได้ถึงมิติที่หลากหลายและรสสัมผัสนุ่มละมุนที่ครีมและกาแฟมอบให้ ดีมากจริงๆ~(สาขา Front Street Coffee ไม่มีขายนะ ไม่มีขายนะ)
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
