ที่ Front Street Coffee มีเมล็ดกาแฟตัวหนึ่งที่ได้รับความนิยมจากหลายคนเพราะมีกลิ่นหอมผลไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่ว่าจะดื่มแบบเย็นหรือแบบร้อนก็ให้รสเปรี้ยวหวานสดชื่นชุ่มฉ่ำเสมอ นั่นก็คือ Asalia จากเคนยา กลิ่นหอมเข้มข้นราวกับมะเขือเทศ cherry นับเป็นเอกลักษณ์ที่โดดเด่นที่สุดอย่างหนึ่งของมัน
recently Front Street Coffee เห็นแบรนด์หนึ่งออกกาแฟอเมริกาโน่มะเขือเทศออกมา เพียงได้ยินชื่อก็รู้สึกว่าเป็นเครื่องดื่มแปลกใหม่ เพราะคนที่กินซอสมะเขือเทศมีมาก แต่คนที่ดื่มน้ำมะเขือเทศนั้นน้อยมากจริงๆ ถึงแม้ Front Street Coffee จะไม่ได้สั่งมาชิม แต่สิ่งนี้กลับจุดประกายไอเดียบางอย่างในสมอง ทำให้รู้สึกอยากลองคิดค้นเล่นสักหน่อย วันนี้ Front Street Coffee จะมาลองแทนทุกคน ดูสิว่าน้ำมะเขือเทศผสมกับกาแฟจะเป็นรสชาติแบบไหน ไม่พูดมากแล้ว เริ่มเลย!
เลือกมะเขือเทศแบบไหนดี?
ในฐานะผลิตภัณฑ์สดที่ทุกคนรัก เรารู้ว่ามะเขือเทศเป็นได้ทั้งผลไม้และผัก
มะเขือเทศลูกใหญ่ (tomato) จัดอยู่ในประเภทผัก กินสดได้รสเปรี้ยวหวานชุ่มฉ่ำ สดชื่นอร่อย แต่ถ้าผลยังไม่สุกเต็มที่มักมีกลิ่นดิบแบบผักผลไม้ ส่วนมะเขือเทศ cherry เปลือกบางกรอบนุ่ม เมื่อสุกแล้วจะมี "รสนมะเขือเทศ" เข้มข้น และมีน้ำตาลสูงกว่า จึงให้รสเปรี้ยวหวานที่กลมกล่อมกว่า รสสัมผัสก็ดีกว่า กินเป็นผลไม้ก็ได้ เหมาะสำหรับคั้นน้ำดื่ม และยังเป็นชนิดที่บาริสต้าเลือกใช้เป็นอันดับแรกในการพัฒนากาแฟสูตรพิเศษอีกด้วย
วิธีได้น้ำมะเขือเทศมีหลายทาง ด้วยเทคโนโลยีการทำเครื่องดื่มที่พัฒนาขึ้นในปีหลังๆ นี้ ทุกวันนี้เราสามารถสั่งซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ทุกเมื่อบนแพลตฟอร์มช้อปปิ้งต่างๆ แต่ Front Street Coffee พบว่าเครื่องดื่มมะเขือเทศในท้องตลาดส่วนใหญ่ไม่มีน้ำตาล และมีลักษณะเป็นของเหลวข้นหนืด ดื่มเปล่าๆ จะได้รสของผักผลไม้เอง บวกกับความเปรี้ยวที่ระคายคอ พอผสมกับกาแฟก็เหมือนเอายาจีนไปราดในซอสมะเขือเทศข้นๆ (อย่าถาม Front Street Coffee ว่ารู้ได้ยังไง รู้กันดีอยู่แล้ว!)
ถ้าที่บ้านมีเครื่องคั้นน้ำเป็นประจำ ลองลงมือสัมผัสความสนุกของการ DIY ดูก็ได้ แถมยังเลือกพันธุ์มะเขือเทศ cherry ที่ชอบตามรสนิยมตัวเองได้อีก ตามแบบวิธีทำอเมริกาโน่ส้ม C ที่ผ่านมา ครั้งนี้ Front Street Coffee ก็ยังคงซื้อมะเขือเทศ cherry ที่เหมาะกินสดมาคั้นน้ำ
เริ่มทำกันเลย
เมื่อคิดว่าจะทำกาแฟเย็น 300 มล. หนึ่งแก้ว ครั้งแรก Front Street Coffee ใช้มะเขือเทศ cherry 20 ลูกคั้นน้ำ مباشرة เด็ดขั้วล้างให้สะอาดแล้วผ่าครึ่ง จากนั้นใส่เครื่องคั้นน้ำปั่น แต่ไม่นานเราก็พบว่าเหมือนจะพลาดแล้ว ต่างจากส้มเมื่อก่อน เพราะคั้นน้ำมะเขือเทศ cherry โดยไม่ใส่น้ำ "น้ำผลไม้" ที่ปั่นออกมาจึงเกือบเป็นกึ่งแข็งตัว มองด้วยตาเปล่าเหมือนมูสเลย ไม่มีความเหลวไหลเลย ยิ่งไม่ต้องพูดถึงการทำเป็นอเมริกาโน่
послеบทเรียน ครั้งที่สองที่ Front Street Coffee ลอง จึงเติมน้ำบริสุทธิ์ 120 มล. ลงในเนื้อผลไม้แล้วปั่นไปพร้อมกัน
และใช้กระชอนกรองกากผลไม้กับฟองลอยออกไป น้ำมะเขือเทศ cherry ที่ได้สุดท้ายจะใสขึ้นมาก (ใครชอบรสหวาน เติมไซรัป 10~15 กรัมได้ตามชอบ)
ในเมื่อได้พระเอกแล้ว ต่อไปเราก็แค่ประกอบพวกมันเข้าด้วยกัน ก่อนอื่นใส่น้ำแข็ง 90 กรัมลงในแก้ว แล้วเทน้ำมะเขือเทศคั้นสด 120 กรัมลงไป ต่อจากนั้นใช้พารามิเตอร์การสกัดที่ปรับวันนี้ บดผงกาแฟ Nuan Yang 19.6 กรัม ใช้เวลา 30 วินาที ได้น้ำกาแฟ 38 กรัม แล้วราดลงในน้ำมะเขือเทศ สุดท้ายคนแล้วชิม
รสชาติเป็นยังไง?
อเมริกาโน่เย็นมะเขือเทศ cherry แก้วนี้ พอเข้าปากจะได้กลิ่นหอมมะเขือเทศสดและกาแฟ แต่ไม่นานทั้งปากก็เต็มไปด้วยรสเปรี้ยวหนักๆ พร้อมกับขมของกาแฟ และรสฝาดเปรี้ยวของเปลือกมะเขือเทศ ทำให้ Front Street Coffee นึกถึงคอมเมนต์sharpของชาวเน็ตคนหนึ่ง เหมือนรสเปรี้ยวของมะเขือเทศกับรสขมของกาแฟต่อสู้กันในปาก สรุปประโยคเดียว:สะเทือน!!!
พอน้ำแข็งค่อยๆ ละลาย กาแฟเจือจางลงและเย็นลงอีก ถึงแม้รสขมเมื่อกี้จะจางลงมาก แต่พอดื่มก็ยังรู้สึกถึงรสฝาดเปรี้ยวของเปลือกผลไม้อยู่ดี โดยรวมแล้ว อเมริกาโน่มะเขือเทศที่ทำออกมาครั้งนี้บอกได้เลยว่าไม่อยู่ในข่ายอร่อย ใครไม่ชอบน้ำผักผลไม้ ยิ่งต้องลองอย่างระมัดระวังสมแล้วความอยากรู้อยากลองทำให้แมวตายได้จริงๆ。
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
