ดริปกาแฟ
ดริปกาแฟคือกาแฟที่บดเป็นผงแล้วบรรจุในถุงกรองแบบปิดผนึก ที่เรียกว่าดริปกาแฟเพราะในระหว่างการชงต้องคลี่กระดาษชิ้นเล็กๆ สองข้าง (หูเล็กๆ) ของถุงกรองออกแล้วแขวนไว้บนปากถ้วยเพื่อสกัด เนื่องจากจุดเด่นหลักคือความสะดวกในการดื่มกาแฟดำหนึ่งถ้วย จึงกลายเป็นตัวเลือกที่ขาดไม่ได้สำหรับออฟฟิศ บ้าน และการเดินทาง
เกี่ยวกับรสชาติของดริปกาแฟ จริงๆ แล้วเรามีตัวเลือกที่แตกต่างกันหลายแบบ เช่นในรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee มีเมล็ดกาแฟ single origin จากแหล่งปลูกต่างๆ มากกว่าห้าสิบชนิดที่สามารถทำเป็นดริปกาแฟได้ หากชอบกลิ่นดอกไม้หรือรสผลไม้ แนะนำให้เลือกดริปกาแฟประเภทเปรี้ยวผลไม้คลาสสิกอย่าง Huakui, Yirgacheffe, Geisha ก่อน ส่วนคนที่ชอบรสเข้มข้นและหวานปลายลิ้นของกาแฟ แนะนำให้เลือกเมล็ด specialty ที่เน้นโน้ตถั่วอย่าง Mandheling, Colombia Huila, Jamaica Blue Mountain No.1 มาทำ
นอกจากนี้ เนื่องจากดริปกาแฟต้องบดล่วงหน้า ผงกาแฟจึงมีพื้นที่สัมผัสกับอากาศมากกว่าเมล็ดเต็มรูป กลิ่นหอมจึงสูญเสียได้ง่ายกว่า Front Street Coffee แนะนำให้ดื่มโดยเร็วหลังได้รับ มิฉะนั้นการเก็บไว้นานเกินไปจะทำให้กลิ่นหอมในกาแฟสูญเสียไป หากอยากลิ้มรสกาแฟที่รสชาติอิ่มเต็มที่สุด Front Street Coffee แนะนำให้ซื้อเมล็ดเต็มรูป บดสดชงสด จะได้ชั้นรสชาติที่ดียิ่งขึ้น
เนื่องจากดริปกาเน้นความสะดวก แม้ว่าจะสามารถชงเหมือนกาแฟดริปโดยใช้อุปกรณ์ชงและบดที่ "ยุ่งยาก" ได้ แต่ก็บดบังข้อได้เปรียบด้านความสะดวกของดริปเองไป และเพื่อนๆ ที่ซื้อดริปกาแฟต่างก็ชอบรสชาติของกาแฟดริปในระหว่างอยู่ในออฟฟิศ ที่บ้าน หรือระหว่างเดินทาง หากขาดเครื่องบดกาแฟ เครื่องชั่งดิจิทัล กาต้มน้ำดริป ถ้วยกรอง และอุปกรณ์อื่นๆ ดริปกาแฟก็สามารถใช้ดับอยากได้
ถ้าไม่มีอุปกรณ์เหล่านี้ช่วย ดริปกาแฟจะยังชงได้เหมือนกาแฟดริปหรือไม่?
แบ่งปันวิธีชง
1. อย่างแรก ปริมาณสุทธิของผงกาแฟในดริปกาแฟมีระบุไว้ตายตัว (โดยทั่วไป 10 กรัม) จึงแก้ปัญหาเรื่องเครื่องบดกาแฟและเครื่องชั่งดิจิทัลไปได้
2. ต่อไปก็จัดการเรื่องปริมาณน้ำและอุณหภูมิน้ำ ใช้สัดส่วน 1:15 ถึง 1:16 เหมือนกาแฟดริปดังนั้นของเหลวกาแฟที่ชงออกมาควรได้ประมาณ 140 มล. ถึง 150 มล. อุณหภูมิน้ำเลือกประมาณ 90 องศา หากมีเทอร์โมมิเตอร์หรือกาต้มน้ำควบคุมอุณหภูมิให้เลือกใช้ก่อน ถ้าไม่มีก็กะอุณหภูมิคร่าวๆ ได้ โดยทั่วไปหลังจากต้มน้ำเดือดแล้วปิดแหล่งความร้อนเปิดฝากาต้มน้ำ รอ 2-3 นาที อุณหภูมิน้ำจะอยู่ที่ประมาณ 90 องศา (อุณหภูมิห้อง 28 องศา)
3. เมื่อเตรียมพร้อมแล้ว อุ่นแก้วมัค (แก้วน้ำ) หยิบซองดริปออกมาแล้วฉีกปากซีลออก คลี่ "หู" สองข้างของถุงกรองออก แขวนไว้บนปากแก้วมัค เขย่าผงกาแฟให้เรียบ
4. การรินน้ำครั้งแรก เพียงทำให้ชั้นผงกาแฟเปียกชุ่มทั้งหมดก็พอ ทำการพักผง 30 วินาที
5. หลังพักผงเสร็จ รินน้ำครั้งที่สอง รินเป็นวงกลมด้วยน้ำสายเล็กๆ ให้เต็มทันที รอให้ชั้นผงลดลงเล็กน้อยแล้วรินน้ำต่อจนเต็ม ทำซ้ำไปเรื่อยๆ จนปริมาณกาแฟในถ้วยถึงประมาณ 140-150 มล. ก็ยกถุงดริปออกได้เลย เชิญดื่มให้เต็มที่
6. หากต้องการปริมาณน้ำที่แม่นยำยิ่งขึ้น สามารถเทน้ำ 150-160 มล. ลงในกาต้มน้ำริน เมื่อชงให้รินน้ำในกาต้มจนหมด รอให้ของเหลวกาแฟไหลลงถ้วยหมดก็ยกถุงดริปออกได้ กระบวนการชงทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 1 นาที
เนื่องจากดริปกาแฟเป็นผงกาแฟที่บดไว้ล่วงหน้า กลิ่นหอมจึงฟุ้งกระจายเร็วกว่าเมล็ดกาแฟเต็มรูป ดังนั้นหากอยากลิ้มรสกลิ่นหอมของกาแฟก็ควรรีบดื่มให้หมดเร็วๆ
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
