ในความหมายกว้าง ๆ ลาเต้หมายถึงกาแฟที่ทำจากเอสเปรสโซเป็นฐาน ผสมกับนมในสัดส่วนที่กำหนด ถือได้ว่าเป็นเครื่องดื่มกาแฟที่ต้องมีติดเมนูของร้านกาแฟแทบทุกแห่ง เพราะไม่ว่าจะเป็นแบรนด์เชนขนาดใหญ่หรือคาเฟ่เล็ก ๆ ที่พิถีพิถัน ลาเต้ก็แทบจะเป็นเมนูที่มียอดขายสูงสุดเสมอ"ทำไมกาแฟถึงมีหลายประเภทขนาดนี้ แต่ลาเต้ยังคงเป็นอันดับ 1 ของยอดขายในร้านกาแฟส่วนใหญ่ได้ล่ะ?" นี่เป็นหัวข้อที่กำลังฮอตมากในช่วงที่ผ่านมาที่จริงแล้วตั้งแต่ปีที่แล้ว Front Street Coffee ก็เคยแชร์บทความในทำนองนี้ไปแล้ว การที่ลาเต้ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางนั้นเกิดจากหลายปัจจัยร่วมกัน และในบรรดาปัจจัยเหล่านั้น Front Street Coffee มองว่าเหตุผลที่สำคัญที่สุดคือมีนมมากกว่า และรสกาแฟน้อยกว่าหลังจากที่เครื่องชงเอสเปรสโซถือกำเนิดขึ้น เอสเปรสโซที่ทั้งเล็กและเข้มข้นก็ครองใจทั้งอิตาลี แต่เนื่องจากคุณภาพเมล็ดกาแฟในยุคนั้นไม่ได้สูงเหมือนปัจจุบัน และระดับการคั่วก็เข้มมากกว่ามาก เอสเปรสโซที่สกัดออกมาจึงมีรสขมไหม้ที่รุนแรงมาก สำหรับบางคนที่ดื่มขมไม่ได้ หรือเพิ่งเริ่มสัมผัสเอสเปรสโซ จึงไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะดื่มเข้า ดังนั้นจึงเกิดวิธีการเติมนมที่ผ่านการตีไอน้ำลงไปในเอสเปรสโซ!แต่เราต้องรู้ไว้ว่า กาแฟนมสไตล์อิตาลีที่ถือกำเนิดขึ้นเป็นอันดับแรกไม่ใช่ลาเต้ แต่เป็นคาปูชิโน เพื่อให้สามารถเติมนมได้พร้อมกับรักษารสกาแฟไว้ บาริสต้าชาวอิตาลีจึงจำกัดสัดส่วนของนมในถ้วยด้วยการตีฟองนมให้แน่นและหนา รสกาแฟจึงไม่ถูกนมกลบไปพอถึงช่วงทศวรรษ 1950-1960 ชาวอิตาลีที่อพยพไปอเมริกาได้นำเครื่องชงกาแฟไปเปิดร้านกาแฟแห่งหนึ่งในแคลิฟอร์เนีย(ร้านกาแฟเมดิเตอร์เรเนียน Caffe Mediterraneum)เพื่อหาเลี้ยงชีพ แต่เนื่องจากชาวอเมริกันท้องถิ่นไม่มีนิสัยดื่มกาแฟเข้มข้น พวกเขาจึงไม่สามารถยอมรับเอสเปรสโซที่เข้มข้นสูงได้ แม้แต่คาปูชิโนที่เติมนมก็เช่นกันเจ้าของร้านกาแฟจึงปรับเปลี่ยนให้เหมาะกับท้องถิ่น เพื่อเอาใจรสชาติของชาวอเมริกันจึงดัดแปลงคาปูชิโนให้เป็นแบบท้องถิ่น ด้วยการลดความหนาของฟองนมที่ตี เพื่อเพิ่มสัดส่วนของนมในถ้วย เครื่องดื่มที่มีนมมากกว่าคาปูชิโนและมีรสกาแฟจางกว่าก็ถือกำเนิดขึ้นเช่นนี้เนื่องจากเติมนมมากขึ้น ความขมของกาแฟจึงถูกทำให้เป็นกลาง รสสัมผัสแรกเข้าปากไม่ใช่ความขมไหม้เข้มข้นอีกต่อไป แต่กลายเป็นความหอมมันที่นุ่มนวลแทน ขณะเดียวกัน เพราะนมอุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันจำนวนมาก การเพิ่มปริมาณนมจึงยังยกระดับเนื้อสัมผัสของกาแฟให้ดียิ่งขึ้นอีกด้วย ดื่มแล้วโดยรวมจะลื่นคอมากขึ้น เข้มข้นนุ่มนวลมากขึ้น และดื่มง่ายขึ้น ด้วยเหตุนี้ เมื่อเทียบกับคาปูชิโนแล้ว กาแฟนี้จึงมีกลุ่มผู้บริโภคในท้องถิ่นที่กว้างขวางกว่าดังนั้น เพื่อแยกกาแฟนมที่เข้าถึงง่ายกว่านี้ออกจากคาปูชิโน เจ้าของร้านจึงตั้งชื่อมันว่า "Caffè e latte" ให้เป็นหมวดหมู่ใหม่ที่ถูกบรรจุเข้าไปในเมนูแม้จะมาถึงยุคศตวรรษที่ 21 แล้ว เหตุผลหลักที่ทำให้ลาเต้ยังคงได้รับความนิยมก็ยังคงเป็นเพราะมีนมมากกว่า และรสกาแฟน้อยกว่า เราสามารถเข้าใจง่าย ๆ ได้ว่าเมื่อเทียบกับกาแฟอื่น ๆ มันไม่ขมเท่า ดังนั้นมันจึงได้รับการยอมรับจากคนส่วนใหญ่ เพราะท้ายที่สุดแล้ว เพื่อน ๆ เกือบทั้งหมดรวมถึง Front Street Coffee ก็ไม่ใช่กลุ่มที่ชื่นชอบรสขมแต่สิ่งที่เราต้องรู้ก็คือ โดยปกติแล้วคนที่ไม่มีความรู้เกี่ยวกับกาแฟเลยจะไม่สามารถแยกความแตกต่างระหว่างคาปูชิโนกับลาเต้ได้ รู้แค่ว่าทั้งคู่เป็นกาแฟที่เติมนม ส่วนปริมาณนมจะมากหรือน้อยก็ไม่อาจทราบได้ ดังนั้นในเวลานั้น ลักษณะพิเศษอีกอย่างของลาเต้ก็จะปรากฏออกมา ทำให้คนเลือกสั่งลาเต้ก่อน ลักษณะพิเศษอะไรน่ะหรือ ถูกต้องเลย ก็คือลวดลายลาเต้อาร์ตที่ซับซ้อนและหลากหลายนั่นเองเสน่ห์ทางสายตาและความรู้สึกเป็นพิธีการอันเป็นเอกลักษณ์ในปี 1980บาริสต้าคนหนึ่งในเมืองซีแอตเทิล สหรัฐอเมริกาDavid Schomer ได้ทำให้ฟองนมก่อตัวเป็นลวดลายรูปหัวใจบนครีมกาแฟโดยบังเอิญในระหว่างการทำลาเต้ครั้งหนึ่ง การปรากฏของลวดลายนี้ได้เปิดประตูสู่ศิลปะลาเต้อาร์ตอย่างเต็มรูปแบบ ตั้งแต่นั้นมาผู้คนก็เริ่มใช้ฟองนมวาดลวดลายบนกาแฟ เพื่อเพิ่มลวดลายอันเป็นเอกลักษณ์ให้กาแฟและเพิ่ม эффектทางสายตา และลาเต้ก็เป็นเวทีแสดงศิลปะลาเต้อาร์ตที่สำคัญที่สุดเพราะเมื่อเทียบกับกาแฟนมอื่น ๆ ฟองนมของลาเต้จะเหมาะแก่การทำลาเต้อาร์ตมากกว่า ไม่หนาเกินไปและไม่บางเกินไป มีความลื่นไหลกำลังดี นอกเหนือจากลวดลายพื้นฐานง่าย ๆ แล้ว ฟองนมแบบนี้ยังใช้วาดลวดลายผสมที่ซับซ้อนมากขึ้นได้อีกด้วย ลาเต้จึงกลายเป็นเวทีหลักในการแสดงศิลปะลาเต้อาร์ต ลวดลายซับซ้อนส่วนใหญ่ล้วนถือกำเนิดบนถ้วยลาเต้ และด้วยเหตุนี้ แม้ผู้คนจะไม่รู้ความแตกต่างระหว่างลาเต้กับคาปูชิโน พวกเขาก็จะเลือกลาเต้ก่อนเพราะลวดลายซับซ้อนบนลาเต้ตัวเลือกที่หลากหลายยิ่งขึ้นเนื่องจากการตั้งค่าของลาเต้ไม่ได้อยู่ที่การเน้นรสกาแฟ แต่ต้องการให้นมและกาแฟสมดุลกัน ดังนั้นเมื่อเทียบกับกาแฟอื่น ๆ ที่ต้องเน้นรสกาแฟ ลาเต้จึงมีความยืดหยุ่นในการสร้างสรรค์สูงกว่าสามารถเติมไซรัปรสชาติต่าง ๆ เพื่อสร้างตัวเลือกที่หลากหลาย มาตอบโจทย์ความชอบรสชาติที่แตกต่างกันได้ ขณะเดียวกันก็ยังสามารถจับคู่กับนมประเภทต่าง ๆ ในการทำ เพื่อตอบสนองความต้องการของคนที่มีความชอบด้านอาหารแตกต่างกัน ด้วยเหตุนี้ ลาเต้จึงไม่เพียงเป็นเมนูโปรดของนักดื่มแต่ละคน แต่ยังเป็นตัวเลือกอันดับต้น ๆ ของบาริสต้าส่วนใหญ่เวลาสร้างสรรค์เมนูใหม่และนอกเหนือจากสามปัจจัยหลักข้างต้นแล้ว ยังมีปัจจัยอื่น ๆ เช่น ถ้วยลาเต้มีขนาดใหญ่กว่าและคุ้มค่ากว่า หรือเป็นตัวเลือกแรกที่ถูกบรรจุในโปสเตอร์ เป็นต้น ที่ช่วยเพิ่มยอดขายของลาเต้ สรุปแล้วเราจึงรู้ได้ว่า เพราะลาเต้มีข้อได้เปรียบที่ชัดเจนในทุกด้าน มีความสมดุลที่สมบูรณ์แบบ มันจึงสามารถขึ้นเป็นอันดับหนึ่งของยอดขายในร้านกาแฟส่วนใหญ่ได้~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
