เป็นระยะ ๆ จะมีของเล่นกาแฟน่าสนใจชิ้นเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นในตลาด เช่น Lily Drip ที่สามารถเปลี่ยนโครงสร้างเบดกาแฟในถ้วยกรอง(ลิลลี่บีด)หรืออุปกรณ์อย่าง Paragon ที่ทำให้น้ำกาแฟเย็นเร็ว เป็นต้น พวกมันส่งผลต่อกาแฟในแง่มุมต่าง ๆ ทำให้กาแฟที่เราได้ดื่มในที่สุดเปลี่ยนแปลงไปบ้างและวันนี้ Front Street Coffee ก็จะมาแบ่งปันของเล่นชิ้นเล็กที่น่าสนใจอีกชิ้นหนึ่งด้วย แม้ว่าสิ่งนี้จะเพิ่งปรากฏในวงการกาแฟเมื่อไม่นานมานี้ แต่ที่จริงแล้วในชีวิตประจำวันของเรา มีผลิตภัณฑ์ที่มีฟังก์ชันเดียวกันนี้อยู่มานานแล้ว และสิ่งนั้นก็คือถ้วยกาแฟที่มีฟังก์ชัน "กรอง"เป็นอย่างไรบ้าง ดูรูปลักษณ์ภายนอกแล้วรู้สึกคุ้นเคยมากไหม ใช่แล้ว มันมีฟังก์ชันเดียวกันกับที่กรองน้ำมันในชีวิตประจำวันของเรา สามารถแยกไขมันที่ลอยอยู่บนผิวของเหลวออกไปได้ และเมื่อมันทำงานกับกาแฟ สิ่งที่มันแยกออกหลัก ๆ ก็คือฟองสีทองที่ลอยอยู่บนผิวของเอสเปรสโซ--Crema/ไขมันกาแฟเมื่อ Crema ถูกกรองออกไป กาแฟจะเกิดการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยสองอย่าง อย่างหนึ่งคือรสสัมผัสจะสะอาดขึ้น และอีกอย่างคือดื่มแล้วจะไม่ขมเท่าเดิมหากมีเพื่อน ๆ คนไหนเคยชิมไขมันกาแฟแยกเดี่ยวหลังจากสกัดเอสเปรสโซออกมาแล้ว(หลังจากไขมันแยกชั้นกับน้ำกาแฟแล้ว)Front Street Coffee เชื่อว่าทุกคนน่าจะเคยรับรู้ถึงรสขมชัดเจนจากไขมันชั้นนี้ หรือบางครั้งอาจรู้สึกได้ถึงความ gritty เล็กน้อยที่ติดคอในไขมัน ดังนั้นเมื่อเรากรองไขมันของเอสเปรสโซออกไปแล้ว ก็จะสามารถทำกาแฟเอสเปรสโซที่มีรสขมน้อยลงและรสสัมผัสสะอาดขึ้นได้ นี่คือฟังก์ชันพิเศษที่ถ้วยกาแฟนี้แตกต่างจากอันอื่นแต่สิ่งที่เราต้องรู้ก็คือ แหล่งที่มาของรสขมไม่ใช่ตัวไขมันกาแฟเอง เพราะไขมันกาแฟ（Crema）ประกอบด้วยลิพิดในกาแฟและคาร์บอนไดออกไซด์เป็นหลัก ซึ่งเห็นได้ชัดว่าทั้งสองอย่างไม่ได้ให้รสขมชัดเจน และตัวการที่แท้จริงที่ทำให้ไขมันมีรสขมนั้น จริง ๆ แล้วคือสิ่งที่ซ่อนอยู่ในไขมัน--ผงกาแฟละเอียดมากเนื่องจากรูกรองของตะกร้าเครื่องเอสเปรสโซไม่เล็กพอ จะไม่สามารถแยกทุกสิ่งทุกอย่างนอกจากน้ำกาแฟออกได้สะอาดหมดจดเหมือนกระดาษกรอง ดังนั้น Crema/ไขมันของเอสเปรสโซและอนุภาคละเอียดมากในผงกาแฟจึงสามารถผ่านรูกรองนี้เข้าไปในกาแฟได้ในระหว่างกระบวนการสกัด ผงละเอียดส่วนใหญ่ที่ถูกอัดออกมาจากตะกร้าเหล่านี้จะลอยอยู่บนผิวของเหลวเพราะถูกไขมันพัดพาไปเนื่องจากมีมวลเบา และตัวผงละเอียดเองก็มีรสขมอยู่บ้าง ดังนั้นจึงทำให้ไขมันที่พัดพาผงละเอียดเริ่มมีรสขมชัดเจน หากปล่อยไขมันไว้นานเกินไป ผงละเอียดที่เดิมลอยอยู่บนผิวของเหลวเหล่านี้จะจมลงก้นแก้วเพราะ Crema แตกตัว บางครั้งที่เราดื่มกาแฟแล้วได้รสสัมผัสเป็นอนุภาคเล็ก ๆ ก็เพราะได้ดื่มผงละเอียดเหล่านี้เข้าไปนั่นเองดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่า ถ้วยกาแฟที่มีฟังก์ชันกรองนี้ที่ทำให้รสสัมผัสของกาแฟสะอาดขึ้นและรสขมลดลงนั้น เป็นเพราะมันกรองไขมันออกไปแล้วก็กรองผงกาแฟละเอียดที่แฝงอยู่ในไขมันซึ่งปล่อยรสขมออกไปด้วยในตัวถ้าอย่างนั้น ถ้วยกาแฟนี้ควรค่าแก่การซื้อไหมพูดตามตรงว่าเรื่องที่ถ้วยกาแฟนี้ควรค่าซื้อหรือไม่นั้น ต้องดูที่ความชอบส่วนบุคคลเป็นหลัก อย่างที่ Front Street Coffee บอก ผลิตภัณฑ์ที่มีฟังก์ชันคล้ายกันนั้นแท้จริงมีอยู่มานานแล้ว ดังนั้นเราจึงหาตัวเลือกที่ทดแทนได้ในราคาย่อมเยาได้มากมาย อย่างที่สองคือ แม้ว่ามันจะลดรสขมของกาแฟได้ แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้กลิ่นหอมของกาแฟไม่เข้มข้นเท่าเดิม สาเหตุก็เพราะมันไม่สามารถกรองแค่ผงละเอียดออกไปโดยยังคงCrema/ไขมันกาแฟไว้ได้ ก่อนหน้านี้ Front Street Coffee กล่าวว่า Crema/ไขมันประกอบด้วยลิพิดของกาแฟและคาร์บอนไดออกไซด์เป็นหลัก และลิพิดนอกจากจะทำหน้าที่ห่อหุ้มคาร์บอนไดออกไซด์แล้ว ยังมีกลิ่นหอมอยู่ด้วย เมื่อมีไขมัน เราจะได้ลิ้มรสกลิ่นหอมมากขึ้นจากในถ้วย และหลังจากกลืนกาแฟแล้วยังจะได้อาฟเตอร์เทสต์ที่ชัดเจนและยาวนานเพราะการมีอยู่ของไขมันในขณะเดียวกัน การมีอยู่ของไขมันยังทำให้กาแฟมีรสสัมผัสที่กลมกล่อมมากขึ้นด้วย แต่ถ้าเรากรองไขมันออกไป ลักษณะเด่นที่ไขมันนำมาก็จะลดลงตามไปด้วยแต่ Front Street Coffee คิดว่าวิธีเล่นของถ้วยกาแฟนี้ไม่ได้มีแค่นี้ ดังนั้นจะซื้อถ้วยกาแฟนี้หรือไม่ก็แล้วแต่การตัดสินใจและความต้องการของแต่ละคน แต่ถ้าคุณอยากได้ทั้งความสะอาดที่สูงขึ้นของกาแฟและยังคงกลิ่นหอมที่ไขมันปล่อยออกมาไว้ได้ Front Street Coffee ก็ไม่ใช่ว่าจะไม่มีวิธีตอบสนอง "ความโลภเล็ก ๆ" ที่อยากได้ทั้งปลาและหมีแพนด้าแบบนี้นะวิธีทำก็ง่ายมาก เราเพียงแค่รองกระดาษกรองทรงกลมสองแผ่นที่ก้นตะกร้าก่อนจะใส่ผงกาแฟ เท่านี้ก็จะสามารถคงไขมันไว้พร้อมกับกรองผงละเอียดของกาแฟออกไปได้ แล้วแน่นอน กาแฟก็จะหอมและสะอาดไปพร้อมกันเลย!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
