ด้วยรูปลักษณ์ที่สวยงามโดดเด่นและวิธีดื่มตลอดจนประสบการณ์ที่แตกต่างจากปกติDirty(เดอร์ตี้คอฟฟี่) จึงประสบความสำเร็จในการโดดเด่นขึ้นมาในปีที่วัฒนธรรมเดอร์ตี้กำลังเฟื่องฟู กลายเป็นดาราดังแห่งวงการกาแฟ! แม้จะมาถึงปี 2025 ในวันนี้ ความนิยมก็ยังไม่ลดลงจากปีนั้น ยังคงเป็นสินค้าขายดีอันดับต้นๆ ของร้านกาแฟหลายแห่งอย่างที่ทราบกันดี เรามักจะใช้แก้วเย็นในการทำDirtyเสมอ ไม่เพียงเพราะDirtyเป็นกาแฟเย็นประเภทหนึ่ง แต่ยังเพราะการใช้แก้วเย็นสามารถยืดระยะเวลาการแยกชั้นของกาแฟกับนมได้อย่างมีประสิทธิภาพต้องรู้ว่าDirtyวิธีดื่มที่เป็นเอกลักษณ์และรูปลักษณ์ที่สวยงามโดดเด่นนั้นล้วนมาจากการผลักกันระหว่างเอสเพรสโซกับนม เพราะเอสเพรสโซไม่ได้ผสมเข้ากับนม เราจึงสามารถสัมผัสได้ในอึกเดียวถึงความต่างอย่างสิ้นเชิงของเอสเพรสโซร้อนและนมเย็นที่ปะทะกันในปากด้วยเหตุนี้ เราจึงใช้หลายวิธีเพื่อให้นมและเอสเพรสโซแยกออกจากกันในแก้วได้อย่างสมบูรณ์ยิ่งขึ้น เช่น การเพิ่มความเข้มข้นของนม การลดระยะห่างขณะเทเอสเพรสโซลงในนม การเพิ่มความต่างของอุณหภูมิระหว่างสองสิ่ง และการใช้แก้วเย็นดังที่ Front Street Coffee กล่าวถึงข้างต้นเพื่อชะลอความเร็วในการกลับมาอุ่นของนม ทำให้เอฟเฟกต์การแยกชั้นคงอยู่นานยิ่งขึ้นโดยปกติแล้ว แก้วเย็นที่ร้านกาแฟใช้ส่วนใหญ่เป็นแก้วแช่เย็นไม่ใช่แก้วแช่แข็ง จึงทำให้เพื่อนหลายคนเกิดคำถามว่า "ในเมื่อแก้วยิ่งเย็นกาแฟก็ยิ่งแยกชั้นได้นาน การทำDirtyด้วยแก้วที่แช่แข็งจะอร่อยกว่าที่ทำด้วยแก้วแช่เย็นหรือไม่?"บอกเลยว่า ช่วงนี้การใช้แก้วแช่แข็งมาทำDirtyกำลังเป็นที่นิยมมากจริงๆ และยังเป็นแก้วที่แช่แข็งถึง -86°C อีกด้วย ดังนั้นวันนี้ Front Street Coffee จะมาลองสัมผัสว่าDirtyที่ทำด้วยแก้วแช่แข็งจะอร่อยกว่าที่ทำด้วยแก้วแช่เย็นจริงหรือไม่การเปรียบเทียบจากการทดลองแม้ว่า Front Street Coffee จะไม่มีตู้เย็นที่สามารถแช่แข็งแก้วถึง -86°C ได้ แต่จริงๆ แล้วประสิทธิภาพการแช่แข็งของตู้เย็นทั่วไปก็เพียงพอแล้ว（-15°C~-20°C）ในการทดลองครั้งนี้ Front Street Coffee จะใช้นมเดียวกัน เอสเพรสโซเดียวกัน วิธีเดียวกัน ในการทำDirtyสองแก้ว ความแตกต่างอยู่เพียงแค่แก้วที่ใช้ แก้วหนึ่งใช้แก้วแช่เย็น อีกแก้วใช้แก้วแช่แข็ง ส่วนด้านอื่นๆ เหมือนกันทุกประการ(ซ้ายคือแช่แข็ง ขวาคือแช่เย็น)ไม่พูดมากแล้ว ต่อไปก็เริ่มการทดลองของเราเลย! ก่อนอื่นเรานำแก้วเย็นที่แช่เย็น/แช่แข็งไว้ล่วงหน้าหนึ่งวันออกจากตู้เย็น จากนั้นเทนมแช่เย็น 180 มล. ลงไปตามลำดับ จากนั้นก็เข้าสู่การสกัดเอสเพรสโซทันที พารามิเตอร์ที่ Front Street Coffee ใช้คือผง 20 กรัม ใช้เวลา 30 วินาทีในการสกัดได้น้ำกาแฟ 40 มล.ยกแก้วที่ใส่นมแล้วไปไว้ใต้ปากน้ำออกของตะกร้า เมื่อกาแฟสกัดได้ใกล้ถึงปริมาณเป้าหมายก็หยุดการสกัดได้เลย จากนั้นก็เริ่มชิมได้!(ตอนทำเสร็จใหม่ๆ ไม่แนะนำให้ดื่มทันที เพราะอาจลวกปากได้
）ผลลัพธ์ที่ได้มีดังนี้:ที่ทำด้วยแก้วแช่เย็นDirty：อึกแรกคือครึ่งนาทีหลังจากทำกาแฟเสร็จ เนื่องจากการแยกชั้นสมบูรณ์แบบมาก พอทานเข้าไปจึงสัมผัสได้อย่างชัดเจนถึงความเย็นและความร้อนที่ปะทะกันในปาก เอสเพรสโซเข้มข้นและกลมกล่อม นมนุ่มลื่นและหอมหวาน เป็นสองประสบการณ์ที่แยกจากกัน "โลดแล่น" อยู่ในปากจากนั้น Front Street Coffee ได้ชิมที่เวลา 1 นาที 2 นาที และ 3 นาทีหลังทำกาแฟเสร็จตามลำดับ นอกจากสัดส่วนของเอสเพรสโซในปากที่ค่อยๆ ลดลงแล้ว ที่เหลือไม่มีการเปลี่ยนแปลงมากนัก การแยกชั้นยังคงชัดเจน เพียงแต่เนื่องจากอุณหภูมิของเอสเพรสโซที่ลดลง ประสบการณ์ความต่างของอุณหภูมิจึงค่อยๆ ลดลง ถึงนาทีที่ 5 ยังคงมองเห็นการแยกชั้นที่ชัดเจนของเอสเพรสโซกับนมจากรูปลักษณ์ภายนอก แต่ความต่างของอุณหภูมิแทบไม่มีแล้ว งั้นประสบการณ์ของแก้วแช่เย็นDirtyก็จบเพียงเท่านี้ ต่อไปก็ถึงตาของDirty~ที่ทำด้วยแก้วแช่แข็งDirty：เช่นเดียวกันอึกแรกคือครึ่งนาทีหลังจากทำกาแฟเสร็จ เมื่อเทียบกับDirtyที่ทำด้วยแก้วแช่เย็น แก้วแช่แข็งDirtyอึกแรกมีความต่างของอุณหภูมิมากกว่า เพราะอุณหภูมิของนมจะเย็นกว่าเล็กน้อย แต่ทว่า รสชาติของนมและเนื้อสัมผัสจะด้อยกว่าเล็กน้อย ไม่หอมเท่าและไม่นุ่มลื่นเท่าจากนั้น Front Street Coffee ได้ชิมที่เวลาเดียวกันคือ1 นาที 2 นาที และ 3 นาทีหลังทำกาแฟเสร็จตามลำดับ ผลปรากฏว่า เนื่องจากอุณหภูมิของแก้วแช่แข็งต่ำกว่า ทำให้อุณหภูมิของเอสเพรสโซลดลงเร็วขึ้น ส่งผลให้ความต่างของอุณหภูมิระหว่างสองสิ่งหดแคบลงอย่างรวดเร็ว ในขณะเดียวกัน ความเร็วในการผสมกันของเอสเพรสโซและนมก็จะเร็วกว่าแก้วแช่เย็น ระยะเวลาที่เอฟเฟกต์การแยกชั้นคงอยู่จึงค่อนข้างสั้นจากข้างต้นเราพอทราบได้ว่า แม้ว่าการใช้แก้วแช่แข็งจะช่วยขยายความต่างระหว่างเอสเพรสโซและนมในระยะเริ่มต้นได้มากขึ้น เผยให้เห็นDirtyจุดเด่นได้ดีกว่า แต่ก็ไม่สามารถรักษาเอฟเฟกต์การแยกชั้นได้ดีนัก สาเหตุก็คืออุณหภูมิของนมต่ำเกินไปนั่นเองที่เราใช้นมแช่เย็นในการทำDirtyก็เพราะอุณหภูมิของนมแช่เย็นต่ำกว่านมอุณหภูมิห้อง ซึ่งจะทำให้ความหนาแน่นของนมเพิ่มขึ้น จึงสามารถพยุงเอสเพรสโซไว้ได้ ทำให้เกิดเอฟเฟกต์การแยกชั้นที่ยอดเยี่ยมแต่ทว่า เมื่ออุณหภูมิของนมต่ำลงถึงระดับหนึ่ง(ต่ำกว่า 4°C)ความหนาแน่นกลับจะค่อยๆ ลดลง ในขณะเดียวกัน กลิ่นหอมและความกลมกล่อมของนมก็จะลดลงตามอุณหภูมิที่ลดลงด้วย ตรงนี้ Front Street Coffee ได้ใช้แก้วเย็นอีกสองใบ(แช่เย็นและแช่แข็ง)เทนมลงไปเพื่อวัดอุณหภูมิ ผลปรากฏว่า หลังจากเทนมลงในแก้วแช่เย็นแล้ว อุณหภูมิอยู่ที่ประมาณ 5°C ส่วนหลังจากเทลงในแก้วแช่แข็งแล้ว อุณหภูมิลดลงเหลือ 1°C จากนี้จะเห็นได้ว่า แก้วที่เย็นเกินไปในระดับหนึ่งก็ไม่ใช่เรื่องดีเสมอไปแต่ทว่า นี่ไม่ได้หมายความว่าแก้วแช่แข็งไม่เหมาะที่จะใช้ทำDirtyเช่นเดียวกับ -86°Dirtyที่โด่งดังไปทั่วเน็ต ขอเพียงเราควบคุมรายละเอียดได้ดีDirtyที่ทำด้วยแก้วแช่แข็งก็จะยอดเยี่ยมเช่นกัน!(และความแตกต่างระหว่างมันกับแก้วแช่เย็นนั้น จริงๆ แล้วถ้าไม่เปรียบเทียบก็แทบจะแยกไม่ออกด้วยการชิม)การใช้แก้วแช่แข็งทำDirtyต้องระวังอะไรบ้าง?อย่างแรกคือควรใช้นมบริสุทธิ์ (นมที่ผ่านการสกัดแยก) เนื่องจากนมบริสุทธิ์มีความเข้มข้นสูงกว่า จึงสามารถมองข้ามผลเสียของอุณหภูมิต่ำมากที่มีต่อความหนาแน่นและเนื้อสัมผัสไปได้เลย ซ้ำยังอาจพูดได้ว่ากลับเป็นเรื่องดีสำหรับนมบริสุทธิ์ที่มีความเข้มข้นสูงมากด้วยซ้ำ!เพราะนมบริสุทธิ์บางส่วนมักได้รับคำวิจารณ์เชิงลบว่า "เลี่ยนเกินไป" "ข้นเกินไป" เนื่องจากความเข้มข้นที่สูงเกินไปมาตลอด แต่การที่อุณหภูมิต่ำลงกลับสามารถปรับรสชาติและเนื้อสัมผัสของมันให้พอเหมาะได้ ทำให้เข้มข้นแต่ก็ไม่โดดเกินไป ดังนั้นเมื่อเราใช้แก้วแช่แข็งทำDirtyจึงควรจับคู่กับนมบริสุทธิ์สิ่งที่ต้องระวังอย่างที่สองคือความเร็วในการดื่ม! เพราะอุณหภูมิของแก้วต่ำกว่า จึงทำให้เอสเพรสโซลดอุณหภูมิเร็วขึ้นเล็กน้อย ดังที่ Front Street Coffee ได้แบ่งปันในการทดลองข้างต้น เมื่อเทียบกับแก้วแช่เย็นDirtyแก้วแช่แข็งDirtyจะสูญเสียความต่างของอุณหภูมิเร็วกว่า ในขณะเดียวกันเอสเพรสโซและนมก็จะผสมกันเร็วขึ้น ดังนั้นเวลาดื่มDirtyจากแก้วแช่แข็ง ทุกคนควรดื่มให้หมดอย่างรวดเร็วในเวลาอันสั้น จึงจะมั่นใจได้ว่าตลอดทั้งกระบวนการจะได้เพลิดเพลินกับDirtyประสบการณ์ความต่างอย่างสุดขั้วนั้นถ้าทุกคนดื่มหมดอย่างรวดเร็วในเวลาอันสั้นได้จริง ยังจะพบความเซอร์ไพรส์เล็กๆ ที่แก้วแช่แข็งมอบให้ที่ก้นแก้วอีกด้วย นั่นคือ นมที่แข็งตัว แม้จะไม่อร่อยนัก แต่นี่ก็นับเป็นประสบการณ์แปลกใหม่ไม่ใช่หรือ~เอาล่ะ ข้างต้นคือเนื้อหาทั้งหมดที่ Front Street Coffee แบ่งปันในวันนี้! สุดท้ายนี้ ขอตอบคำถามไม่กี่ข้อที่เพื่อนๆ ต้องอยากรู้แน่ๆ ว่า "แก้วจะติดปากไหม" -- "ไม่ติด"; "สาขาของ Front Street Coffee จะผลิตออกขายไหม?" -- "ไม่ขาย"(มีแค่Dirtyแบบปกติเท่านั้น)~~~ เอ้อ ตอนแช่แข็งแก้ว ต้องปิดผนึกให้ดีและทำให้แห้งสนิท รวมทั้งเลือกใช้แก้วที่แข็งแรงหน่อย ไม่อย่างนั้นจะเสี่ยงต่อการปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียได้ง่าย และ....
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
