รีวิวนม! กาแฟที่ทำจากนมสดต่างกันรสชาติแตกต่างกันแค่ไหน?

หลายคนคงรู้ดีว่าลาเต้แก้วหนึ่งจะอร่อยหรือไม่นั้น ขึ้นอยู่กับนมที่เราเลือกเป็นอย่างมาก และในท้องตลาดก็มีแบรนด์นมมากมายหลากหลาย ราคาตั้งแต่ไม่กี่บาทไปจนถึงหลายสิบบาท เมื่อนำมาทำลาเต้ก็จะให้สัมผัสที่แตกต่างกัน สำหรับเพื่อนๆที่ทำลาเต้ดื่มเองนานๆครั้งเพื่อความเพลิดเพลินนั้น แทบจะไม่มีโอกาสได้ลองครบทุกแบบ ยิ่งไม่ต้องพูดถึงการซื้อมาทำกาแฟเปรียบเทียบกันทั้งหมดในครั้งเดียวเลย

สำหรับนักดื่มที่ทำเองที่บ้านกลุ่มนี้ Front Street Coffee วันนี้จะนำแบรนด์นมสดเต็มมันเนยที่มักปรากฏคู่กับกาแฟบ่อยๆ และหาซื้อได้ค่อนข้างง่ายมาทำรีวิวเลือกนมสักหนึ่งตอน เมื่อคำนึงถึงความต้องการและรสนิยมที่แตกต่างกันของแต่ละคน บทความนี้จึงไม่มีข้อสรุปสุดท้าย แต่มีจุดประสงค์เพื่อให้แนวทางในการเลือกซื้อแก่ทุกคน ตลอดทั้งบทความไม่มีโฆษณา เชิญรับชมได้อย่างสบายใจ～

เกี่ยวกับเหตุผลที่เราทำการเปรียบเทียบโดยเลือกเฉพาะนมสดเต็มมันเนย ทุกคนสามารถย้อนอ่านบทความที่ Front Street Coffee เผยแพร่เมื่อปีที่แล้วได้ที่:บทความเนื่องจากการรีวิวครั้งนี้มุ่งเน้นไปที่วิธีทำแบบที่บ้านเป็นหลัก ดังนั้นผลิตภัณฑ์บางตัวที่ระบุว่า "นมสำหรับกาแฟโดยเฉพาะ" "ซูเปอร์มิลค์" "ไอซ์บล็อก" เป็นต้น จึงไม่อยู่ในขอบเขตการพูดคุยของเราในวันนี้ เนื่องจากความต้องการในการเปิดร้านและจุดยืนที่แตกต่างกัน

ในการทดลองครั้งนี้ นอกจาก Guangming · Fresh Pasture ที่ใช้ผลิตเครื่องดื่มประจำวันในร้านแล้ว Front Street Coffee ยังซื้อ Weiquan (ซื้อได้แค่แบบขวดเล็ก) Weiji Younuo 4.0 Meiji Chunyi Milk อาซาฮิไวพิน และเยว่เซียนฮั่ว รวมทั้งหมด 7 ชนิดที่เป็นนมสดอุณหภูมิต่ำ เพื่อให้มีความเป็นกลางมากที่สุด Front Street Coffee ในการรีวิวครั้งนี้จะบันทึกสัมผัสขณะดื่มนมแต่ละชนิดที่อุณหภูมิต่ำ รสชาติหลังจากอุ่นร้อน รวมถึงรสชาติ ความสมดุล เนื้อสัมผัสของฟองนม และอื่นๆ อีกหลายด้านเมื่อทำเป็นลาเต้เย็นและกาแฟนมร้อน

PS: เมื่อคำนึงถึงการประสานกับการผลิตเครื่องดื่มในร้าน กาแฟนมทั้งหมดของ Front Street Coffee ในวันนี้ยังคงใช้ Sunflower · Warm Sun Espresso Blend ที่คั่วระดับกลาง-เข้ม รสชาติกาแฟนมส่วนใหญ่จะแสดงออกเป็นวานิลลา ครีม มิลค์ช็อกโกแลต และกลิ่นไวน์หมักเล็กน้อย

ลาเต้เย็นจะใช้น้ำแข็ง 90 กรัม + นมสด 180 กรัม + เอสเปรสโซ่ดับเบิลช็อตเป็นสูตร พารามิเตอร์การสกัดก็จะสอดคล้องกับที่ปรับตอนเช้า ใช้ผงกาแฟ 19.8 กรัม สกัด 31～32 วินาที ได้น้ำหนัก 38 กรัม ส่วนกาแฟนมร้อนจะเสิร์ฟเป็นแฟลตไวท์แบบแก้วเล็ก (ลาเต้แก้วใหญ่เกินไป ดื่มแล้วอิ่มง่าย) นมสด 180 กรัม + ริสเทรตโต้ดับเบิลช็อต และตีฟองนมหนา 0.3 ซม. ใช้ผงกาแฟ 19.8 กรัม สกัด 26 วินาที ได้น้ำหนัก 30 กรัม

Guangming· Fresh Pasture  

ราคาต่อหน่วย: 8.57 หยวน/950 มล. ราคาถูก หาซื้อง่าย

ชิมที่อุณหภูมิต่ำ: กลิ่นหอมทั่วไป สัมผัสค่อนข้างบาง แต่ความหวานถือว่าสูง และไม่มีกลิ่นคาวนม

ชิมหลังจากอุ่นร้อน: ความหวานเพิ่มขึ้น กลิ่นนมหอมเข้มข้นขึ้น สัมผัสยังคงค่อนข้างบาง

อาซาฮิไวพิน นมสด 

ราคาต่อหน่วย: 29.9 หยวน/950 มล. ราคาต่อหน่วยค่อนข้างแพง หาซื้อยาก

ชิมที่อุณหภูมิต่ำ: กลิ่นนมหอมเข้มข้น ความหวานปานกลาง มีกลิ่นคาวนมเล็กน้อย

ชิมหลังจากอุ่นร้อน: กลิ่นนมเด่นชัด ความหวานเพิ่มขึ้น

Meiji Chunyi Milk  

ราคาต่อหน่วย: 29.9 หยวน/950 มล. ราคาค่อนข้างแพง ต้องซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต

ชิมที่อุณหภูมิต่ำ: สัมผัสแรกกลิ่นนมหอมเข้มข้นที่สุด รสหวานสดชื่น สัมผัสนุ่มกลมกล่อม ความหวานสูง

ชิมหลังจากอุ่นร้อน: กลิ่นนมหอมเข้มข้นขึ้น ความหวานสูง และไม่มีกลิ่นคาวนม

Younuo 4.0  

ราคาต่อหน่วย: 17.9 หยวน/950 มล. ราคาปานกลาง ซื้อสะดวก

ชิมที่อุณหภูมิต่ำ: ความหวานสูงที่สุด กลิ่นนมและสัมผัสค่อนข้างเข้มข้น

ชิมหลังจากอุ่นร้อน: กลิ่นนมหอมเข้มข้นขึ้น แต่ดื่มมากแล้วรู้สึกเลี่ยนง่าย

Weiji  

ราคาต่อหน่วย: 16.9 หยวน/946 มล. ซื้อสะดวก แต่ราคาค่อนข้างสูง

ชิมที่อุณหภูมิต่ำ: กลิ่นนมไม่ชัดเจน สัมผัสธรรมดา ความหวานทั่วไป

ชิมหลังจากอุ่นร้อน: กลิ่นนมและสัมผัสยังคงธรรมดา ความหวานอ่อน

เยว่เซียนฮั่ว  

ราคาต่อหน่วย: 18.7 หยวน/950 มล. ราคาพอเหมาะ ซื้อสะดวก

ชิมที่อุณหภูมิต่ำ: สัมผัสเบาบาง ความหวานปานกลาง มีกลิ่นนมผงเล็กน้อย

ชิมหลังจากอุ่นร้อน: กลิ่นนมหอมหวานสดชื่น สัมผัสนุ่มละมุน

Weiquan นมสด 

ราคาต่อหน่วย: 9.9 หยวน/240 มล. ราคาค่อนข้างแพง และร้านสะดวกซื้อส่วนใหญ่มีแค่แบบขวดเล็ก

ชิมที่อุณหภูมิต่ำ: กลิ่นนมค่อนข้างจาง ความหวานพอใช้ สัมผัสธรรมดา

ชิมหลังจากอุ่นร้อน: กลิ่นนมทั่วไป ความหวานเพิ่มขึ้น ดื่มตรงๆสัมผัสพอเหมาะ

ลาเต้เย็นที่ทำจากนมต่างกัน แตกต่างกันอย่างไร?

เนื่องจากภายใต้อิทธิพลของน้ำแข็ง ลาเต้เมื่อดื่มจะมีความรู้สึกกระตุ้นชัดเจน กาแฟได้รับผลกระทบหลักจากสภาพการสกัดของเอสเปรสโซ่และสัดส่วน ดังนั้นเมื่อพารามิเตอร์คงที่ หากไม่ใช่การชิมเปรียบเทียบโดยตรง ความแตกต่างของรสชาติที่กาแฟและนมนำมาจริงๆ จะไม่ชัดเจนเป็นพิเศษ แต่จะแสดงออกในรายละเอียดของความสมดุล รสสัมผัสที่ตกค้าง และการหลอมรวมของทั้งสองมากกว่า

และในการรีวิวครั้งนี้ ลาเต้ทั้ง 7 แก้วต่างแสดงรสชาติพื้นฐานของ Warm Sun Blend ออกมา สัมผัสแรกมีกลิ่นหอมของวานิลลา ครีม มิลค์ช็อกโกแลต แต่ภายใต้อิทธิพลของนมที่ต่างกัน สัมผัสของแต่ละแก้วก็แตกต่างกัน ลาเต้เย็นที่ทำจาก Meiji Younuo และเยว่เซียนฮั่วมีสัมผัสอิ่มแน่นที่สุด กลิ่นนมหอมเข้มข้นแต่ก็ไม่กลบรสกาแฟ และมีรสสัมผัสตกค้าง Weiji และ Weiquan ทั้งสองแก้วมีสัมผัสบางที่สุด ออก watery เล็กน้อย ส่วน Guangming และไวพินแม้ความหวานจะชัดเจน แต่สัมผัสโดยรวมธรรมดา ไม่ถือว่ายอดเยี่ยม

แฟลตไวท์ที่ทำจากนมต่างกัน แตกต่างมากแค่ไหน?

เมื่อเทียบกับลาเต้เย็น การทำแฟลตไวท์ให้ความสำคัญกับรายละเอียดมากกว่า เพื่อให้รสกาแฟเด่นชัด ประการแรกการสกัดเอสเปรสโซ่จะตัดท้ายทิ้ง คือเอาแค่ช่วงต้นถึงกลางที่เป็น Ristretto พร้อมลดปริมาณนมลง ประการที่สองการตีฟองนมไม่เพียงแต่ต้องบางเบา ละเอียด ในขณะเดียวกันก็ต้องไม่ร้อนเกินไป และเมื่อผสมต้องทำอย่างสม่ำเสมอ จึงจะได้สัมผัสรสกาแฟพร้อมกับรับรู้บทบาทของนมได้ และจากการเปรียบเทียบโดยตรง เราพบว่ากาแฟนมร้อนภายใต้นมสดที่ต่างกันนั้นแสดงความแตกต่างออกมาอย่างชัดเจนจริงๆ

แฟลตไวท์ที่ทำจากนม Guangming Meiji Younuo เยว่เซียนฮั่ว ไม่ว่าจะเป็นรสกาแฟ สัมผัส หรือรสสัมผัสตกค้าง ต่างก็มีผลลัพธ์ที่ดี นอกจากกลิ่นวานิลลาคุกกี้ ครีมช็อกโกแลต ถั่วคั่ว และทอฟฟี่ที่ชัดเจนแล้ว ภายใต้การทำงานของนมร้อน ยังสัมผัสได้ถึงความหวานที่สูงอีกด้วย

ในบรรดาเหล่านี้ Front Street Coffee รู้สึกว่า Meiji มีสัมผัสที่กลมกล่อมที่สุด เข้ากับกาแฟได้ดีมาก ในขณะเดียวกันเสถียรภาพในการลาดลายก็เป็นกลุ่มที่แข็งแกร่งที่สุด Younuo มีกลิ่นนมหอมเข้มข้นที่สุด เนื้อสัมผัสก็เนียนละเอียดมาก ซ้ำยังกลบรสกาแฟไปเล็กน้อย เหมาะกับนักดื่มที่ชอบกาแฟนมหอมหวาน ส่วนเยว่เซียนฮั่วและ Guangming ผลลัพธ์ด้อยกว่าเล็กน้อย สัมผัสธรรมดา รสตกค้างสั้น แต่รสชาติไม่มีข้อเสียนชัดเจน

ไวพินผสมกับกาแฟให้กลิ่นหอมที่ดี แต่เนื่องจากหลังอุ่นร้อนมีกลิ่นคาวนมเล็กน้อย ความกลมกล่อมไม่สูงพอ จึงดื่มแล้วรู้สึกจืดบาง และเสถียรภาพในการตีเป็นฟองนมก็ธรรมดา ฟองสลายเร็วเกินไป

Weiquan หลังอุ่นร้อนมีความหวานชัดเจน เมื่อจับคู่กับ Warm Sun ยังให้กลิ่นหอมของข้าวโอ๊ตออกมาด้วย เสถียรภาพของฟองนมปานกลาง ข้อเสียคือความกลมกล่อมค่อนข้างอ่อน จึงสัมผัสไม่เข้มข้นพอ

สุดท้ายนมสด Weiji ในแฟลตไวท์แก้วนี้ไม่ได้แสดงข้อได้เปรียบมากนัก ไม่เพียงแต่เป็นแก้วที่มีสัมผัสบางที่สุดในบรรดากาแฟ 7 แก้ว การลาดลายก็เป็นกลุ่มที่สลายเร็วที่สุดเช่นกัน เนื่องจากกลิ่นนมไม่เด่นชัดพอ กาแฟเมื่อดื่มจึงขมเล็กน้อย และการหลอมรวมก็ธรรมดา

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】