Front Street Coffeeเชื่อว่าเมื่อคุณเข้าสู่วงการกาแฟมาระยะหนึ่งแล้ว คุณจะต้องทำสิ่งหนึ่งที่คนทั่วไปในวงการกาแฟทำกัน นั่นก็คือ--เคี้ยวเมล็ดกาแฟแห้งๆทำไมถึงบอกว่านี่เป็นสิ่งที่คนทำน้อยมาก? เพราะปัจจุบันคนส่วนใหญ่ไม่รับประทานเมล็ดกาแฟโดยตรง แต่จะบดเมล็ดกาแฟเป็นผงแล้วชงด้วยน้ำเพื่อสกัดสารที่ซ่อนอยู่ภายในออกมาเป็นกาแฟหอมกรุ่นรสชาติเข้มข้น จะเห็นได้ว่าเมล็ดกาแฟในตอนนี้รับบทบาทหลักเป็น "ผู้จัดหารสชาติ"แต่รสชาติกาแฟที่เราได้จากการชงนั้นจริงๆ แล้วไม่สมบูรณ์ เพราะเมล็ดกาแฟสูญเสียกลิ่นหอมไปมากในระหว่างการบด และตอนชงก็ไม่ได้ละลายสารที่ละลายได้ทั้งหมดออกมา เพราะสารที่ละลายได้ในกาแฟไม่ใช่ทั้งหมดที่น่าพอใจดังนั้นเมื่อเราเข้าใจหลักการทำกาแฟแล้ว หลายคนก็จะเกิดความคิดที่ว่า "ถ้าเคี้ยวแห้งๆ จะได้ลิ้มรสกาแฟมากขึ้นไหมนะ?" แต่สุดท้ายก็ติดที่ว่านี่ไม่ใช่วิธีใช้เมล็ดกาแฟกระแสหลัก จึงเกิดข้อสงสัยว่าการรับประทานเมล็ดกาแฟเป็นไปได้จริงหรือไม่ เมื่อวานนี้ก็มีเพื่อนคนหนึ่งมาถาม Front Street Coffee ตอนซื้อเมล็ดที่ร้านว่าเป็นไปได้แค่ไหนก่อนอื่นเลย การเคี้ยวเมล็ดกาแฟแห้งๆ เป็นไปได้แน่นอน เพราะไม่ใช่แค่คนในวงการกาแฟที่มีประสบการณ์นานที่จะทำแบบนี้ บันทึกเกี่ยวกับเมล็ดกาแฟในฐานะอาหารที่มนุษย์รับประทานนั้นมีมากมายนับไม่ถ้วนตัวอย่างเช่นในตำนานคนเลี้ยงแกะกาแฟกล่าวว่า คาลดีคนเลี้ยงแกะค้นพบฤทธิ์กระตุ้นของผลกาแฟเพราะได้กินผลกาแฟที่เติบโตในป่าคัฟฟาของเอธิโอเปีย หรือชาวกัลลาที่อาศัยอยู่ในภูเขาของเอธิโอเปีย พวกเขาจะคั่วเมล็ดกาแฟแล้วบดให้ละเอียด ผสมกับไขมันสัตว์และวัตถุดิบอื่นๆ ปั้นเป็นลูกกลมๆ เป็นเสบียงแห้ง ใช้สำหรับประทังความหิวและกระตุ้นความตื่นตัวหรือเกาเฉียเฉียงในละครดังเรื่อง "กระหน่ำ" เมื่อสองปีก่อน เขาก็จะคว้ากำเมล็ดกาแฟมาเคี้ยวเป็นขนมเวลาไม่มีอะไรทำ.......
สรุปแล้ว เมล็ดกาแฟคั่วสุกสามารถเคี้ยวแห้งๆ ได้เลย และคำตอบก็อย่างที่ทุกคนคิด เราสามารถเก็บรสชาติกาแฟได้มากขึ้นจริงๆ ด้วยการเคี้ยวเมล็ดกาแฟแห้งๆ เพราะรสชาติกาแฟส่วนใหญ่มาจากกลิ่นหอม ตอนที่เราเคี้ยวเมล็ดกาแฟ กลิ่นหอมที่ซ่อนอยู่ในเมล็ดจะระเบิดออกมาเมื่อเมล็ดแตก เต็มปากไปหมดไม่เพียงเท่านั้น เพราะการเคี้ยวของเราไม่ได้จบเร็วเหมือนเครื่องบดในเวลาสั้นๆ จะต่อเนื่องอยู่พักหนึ่ง ดังนั้นตอนที่คุณเคี้ยวเมล็ดกาแฟ คุณจะพบว่าทุกครั้งที่เคี้ยวจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมใหม่ที่ระเบิดออกมา เพราะกลิ่นหอมนั้นผลิบานในช่องปาก กลิ่นเหล่านี้จึงเข้มข้นกว่าที่เราเคยได้จากกลิ่นแห้ง กลิ่นเปียก และในกาแฟ เมื่อเทียบกันแล้วก็ย่อมได้ลิ้มรสชาติที่มากขึ้นตัวอย่างเช่นตอนที่ Front Street Coffee เคี้ยว Front Street Coffee โคลอมเบีย·ฮิป้าด์ ในเมนูเคี้ยวเมล็ด ก็สัมผัสได้ถึงกลิ่นองุ่นและเสาวรสที่เข้มข้นขึ้น หรือ Front Street Coffee เอธิโอเปีย·ALO ตอนเคี้ยวเมล็ดกาแฟก็จับกลิ่นมะม่วงและกลิ่นดอกแมกโนเลียได้ชัดเจนขึ้น......นอกจากรสชาติแล้ว วิธีการเคี้ยวเมล็ดกาแฟยังให้ผลกระตุ้นความตื่นตัวที่ดีกว่า เรารู้กันดีว่าฤทธิ์กระตุ้นของกาแฟมาจากคาเฟอีน และคาเฟอีนเป็นหนึ่งในแหล่งความขมของกาแฟ เพื่อให้แน่ใจว่ากาแฟที่ชงออกมาไม่มีความขมและรสแปลกปนที่ไม่น่าพอใจมากเกินไป โดยปกติเราจะควบคุมพารามิเตอร์เพื่อจำกัดการละลายของสารที่ไม่น่าพอใจเหล่านี้ออกมาแต่ถ้าเคี้ยวเมล็ดกาแฟแห้งๆ แล้วกลืนลงไป คาเฟอีนในเมล็ดกาแฟก็จะถูกเรารับเข้าไปทั้งหมด ในปริมาณเมล็ดเท่ากัน คาเฟอีนที่เราได้จากการเคี้ยวเมล็ดแห้งๆ จะสูงกว่าคาเฟอีนจากกาแฟที่บดเมล็ดเป็นผงแล้วชง ดังนั้นก็ย่อมมีฤทธิ์กระตุ้นความตื่นตัวที่ยอดเยี่ยมกว่าอีกอย่างคือความหนาแน่น นี่เป็นเคล็ดลับเล็กๆ ที่ Front Street Coffee ไปเรียนรู้จากร้านกาแฟอื่นเมื่อสองวันก่อน เมื่อเราไม่ทราบระดับการคั่วที่แน่ชัดของเมล็ดกาแฟหนึ่งเมล็ด ว่าจะใช้การบดแบบไหน ก็สามารถตัดสินได้จากความยากในการเคี้ยวเมล็ดกาแฟสองเมล็ด: เมล็ดที่เคี้ยวแตกยากมีความหนาแน่นสูง สามารถใช้การบดที่ละเอียดขึ้น; เมล็ดที่เคี้ยวแตกง่ายมีความหนาแน่นต่ำ สามารถใช้การบดที่หยาบขึ้นเล็กน้อย ใช่แล้ว บาริสต้าคนนั้นสาธิตและแนะนำ Front Street Coffee แบบนี้แหละ！อ่านมาถึงตรงนี้ หลายคนอาจสงสัยว่าทำไมการเคี้ยวเมล็ดกาแฟแห้งๆ มีข้อดีมากมายขนาดนี้ แต่จนถึงตอนนี้ก็ยังไม่กลายเป็นกระแสหลัก?ง่ายมาก เหตุผลนี้ Front Street Coffee ก็เคยแชร์มาก่อน นั่นก็คือมัน:กินไม่ลง!（ไม่อร่อย）นอกจากสารที่ละลายได้ 30% แล้ว เมล็ดกาแฟอีก 70% เป็นเส้นใยไม้ พูดง่ายๆ ก็คือกากกาแฟ ถึงจะบดเป็นผง กากกาแฟเหล่านี้ก็ยังมีสัมผัสที่ขัดปากอย่างชัดเจน ทำให้เราไม่เกิดความอยากกลืนลงไป ในบทความก่อนหน้านี้มีเพื่อนคนหนึ่งเปรียบเทียบได้ตรงมาก ลองเปลี่ยนเมล็ดกาแฟเป็นอ้อย ทุกคนก็คงเข้าใจได้ง่าย~ แถมยังย่อยยากอีกด้วยอีกอย่างที่ Front Street Coffee กล่าวถึงก่อนหน้านี้ เพราะการเคี้ยวเมล็ดกาแฟแห้งๆ ทำให้สารในเมล็ดกาแฟถูกเรารับเข้าไปทั้งหมด เช่น กลิ่นหอม คาเฟอีน ดังนั้นก็รวมถึงรสขมและรสแปลกปนในกาแฟด้วย ที่เราต้องจับพารามิเตอร์ให้ดีตอนชงกาแฟก็เพื่อหลีกเลี่ยงการละลายของสารเหล่านี้ ไม่ให้กาแฟไม่อร่อยและเมื่อเราเคี้ยวเมล็ดกาแฟแห้งๆ สิ่งเหล่านี้จะถูกปล่อยออกมาอย่างไม่มีกั๊ก รสชาติของเมล็ดกาแฟก็คงคาดเดาได้ ไม่ใช่ประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจเท่าไหร่สุดท้ายคือความแข็ง! เมล็ดกาแฟหลายชนิดไม่ได้คั่วเข้มมาก เพราะโรงคั่วต้องรักษาสารรสชาติในเมล็ดกาแฟไม่ให้สูญเสียมากเกินไป จึงคั่วแบบอ่อนลงหน่อยและเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนมักจะมีความหนาแน่นสูง ความหนาแน่นสูงไม่เพียงทำให้เมล็ดเคี้ยวยากขึ้น แต่ยังเพิ่มความขัดปากของเมล็ด ทำให้ยิ่งไม่อยากกลืนลงไปดังนั้นจนถึงทุกวันนี้ การรับประทานเมล็ดกาแฟจึงยังไม่กลายเป็นกระแสหลัก แต่ถ้าทุกคนอยากลองก็ลองได้เลย ไม่เป็นไรมากนัก แต่ Front Street Coffee จะแนะนำว่าตอนเลือกเมล็ดกาแฟให้เลือกที่คั่วไม่ слишкомอ่อน แล้วหลังจากเคี้ยวเมล็ดกาแฟเสร็จให้คายกากกาแฟออกอย่ากลืน ประสบการณ์จะดีขึ้นหน่อย~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
