เพื่อนหลายคนตอนตื่นนอนตอนเช้ามักจะชงอเมริกาโน่ดื่มเองสักแก้ว! ทั้งเพราะประโยชน์ที่อเมริกาโน่มอบให้ และเพราะมันทำง่ายมาก แค่สกัดเอสเพรสโซ่หนึ่งช็อต แล้วเติมน้ำปริมาณหนึ่งคนให้เข้ากัน อเมริกาโน่ที่ทั้งปลุกให้ตื่นตัวและช่วยลดอาการบวมก็ทำเสร็จแล้ว!
น้ำมีหน้าที่หลักตรงนี้คือเจือจางความเข้มข้นของเอสเพรสโซ่ ให้กาแฟดื่มง่ายขึ้น แต่ "ควรใช้น้ำปริมาณเท่าไหร่ในการทำอเมริกาโน่" กลับกลายเป็นปัญหาที่ทำให้เพื่อนหลายคนปวดหัว เพราะส่วนใหญ่แล้วบล็อกเกอร์ต่างๆ มักไม่แชร์ค่าพารามิเตอร์ที่เจาะจงออกมา ส่วนมากให้แค่เป็นช่วงกว้างๆ เท่านั้น ดังนั้นเพื่อนมือใหม่หลายคนจึงมักถาม Front Street Coffee ด้วยคำถามแบบนี้ว่า "อเมริกาโน่ใช้น้ำปริมาณเท่าไหร่ถึงจะอร่อยที่สุด?"อเมริกาโน่ใช้น้ำปริมาณเท่าไหร่ถึงจะอร่อยที่สุด?ที่จริงปริมาณน้ำของอเมริกาโน่ไม่มีมาตรฐานตายตัว เพราะปริมาณน้ำที่มากน้อยส่งผลต่อกาแฟหลักๆ แค่เรื่องความเข้มข้นเท่านั้น ต่างจากกาแฟดริปการทำอเมริกาโน่คือการเทน้ำลงไปในเอสเพรสโซ่ที่สกัดเสร็จแล้วเพื่อเจือจางโดยตรง ดังนั้นปริมาณน้ำมากน้อยจึงไม่ส่งผลต่ออัตราการสกัดของกาแฟ มีแค่ระดับความเข้มข้นเท่านั้นเมื่อใช้น้ำปริมาณมาก ความเข้มข้นของกาแฟก็จะต่ำลง รสชาติและโน้ตที่ดื่มก็จะนุ่มนวลขึ้น และเมื่อใช้น้ำปริมาณน้อย ความเข้มข้นของกาแฟก็จะสูงขึ้น รสชาติและโน้ตที่ดื่มก็จะรวมศูนย์และเข้มข้นขึ้นดังนั้นปริมาณน้ำของอเมริกาโน่จะขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัว และยังขึ้นอยู่กับเมล็ดกาแฟที่ใช้ด้วย เพราะรสชาติของอเมริกาโน่หนึ่งแก้วมาจากเมล็ดที่ใช้เป็นหลัก และระดับการคั่วของเมล็ดก็ส่งผลโดยตรงต่อความเข้มของรสชาติ(รวมถึงวิธีการแปรรูปด้วย แต่ส่งผลค่อนข้างน้อย)。เช่น เมล็ดคั่วเข้มจะมีโน้ตหลักเป็นคาราเมล ช็อกโกแลต ถั่ว เอสเพรสโซ่ที่สกัดออกมาจะรสขมและเข้มกว่า ส่วนเมล็ดคั่วอ่อนจะมีโน้ตหลักเป็นดอกไม้ ผลไม้ เอสเพรสโซ่ที่สกัดออกมาจะเข้มน้อยกว่ากาแฟคั่วเข้มโดยเปรียบเทียบ ออกไปทางเปรี้ยวและสดชื่นกว่าจะเห็นได้ว่าโทนของทั้งสองตรงกันข้ามโดยสิ้นเชิง ดังนั้นเราจึงไม่สามารถเอาอัตราส่วนที่ทำให้อเมริกาโน่แก้วหนึ่งอร่อยไปใช้กับเมล็ดกาแฟต่างชนิดได้ ไม่งั้นจะเกิดอาการรสจืดเกินหรือเข้มเกินได้ง่าย แล้วเราจะหาปริมาณน้ำที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเมล็ดกาแฟที่ใช้อยู่ได้ยังไง?ง่ายมาก! ชิม! แค่เราชิมอเมริกาโน่ที่ทำจากอัตราส่วนต่างๆ ตามลำดับ ก็จะหาอัตราส่วนที่เหมาะกับรสนิยมตัวเองและเหมาะกับเมล็ดที่ใช้อยู่ได้! แต่ก็ไม่ต้องขยายช่วงกว้างเกินไป Front Street Coffee ตรงนี้ยังพอให้ข้อมูลอ้างอิงกับทุกคนได้สิ่งที่ Front Street Coffee ผลิตเป็นประจำคือ Front Street Coffee ซันนายน์เบลนด์ เป็นเมล็ดอิตาเลียนคั่วเข้ม พารามิเตอร์การสกัดมักใช้ผง 20 กรัม สกัดได้ของเหลว 40 มล. แล้วใช้เวลา 28~35 วินาที และจากการทดสอบหลายครั้งของ Front Street Coffee สุดท้ายก็ยืนยันว่าอเมริกาโน่ร้อนใช้อัตราส่วน 1：4.5 ในการทำ คือกาแฟ 40 มล. เติมน้ำ 180 มล.。อเมริกาโน่ร้อนที่ทำจากอัตราส่วนนี้ไม่เพียงแสดงโน้ตอันเป็นเอกลักษณ์อย่างกลิ่นวิสกี้ วานิลลา ครีม คุกกี้เนย ออกมาได้อย่างเต็มที่ แต่ยังคงความเข้มข้นไว้ระดับหนึ่ง ดื่มแล้วจะกลมกล่อมขึ้น ส่วนการทำอเมริกาโน่เย็นใช้อัตราส่วน 1：2：4คือกาแฟ 40 มล. จะเติมน้ำแข็ง 80 กรัม และน้ำอุณหภูมิห้อง 160 มล.เช่นเดียวกัน อเมริกาโน่เย็นที่ทำจากอัตราส่วนนี้ทั้งแสดงโน้ตได้เต็มที่และไม่เสียความเข้มข้น รสสัมผัสและรสชาติยอดเยี่ยมทั้งคู่จากนั้นทุกคนก็สามารถใช้ตัวเลขอัตราส่วนข้างบนนี้เป็นข้อมูลอ้างอิง ลดช่วงในการทดสอบลงได้ เช่น ถ้าเมล็ดกาแฟที่คุณใช้เป็นเมล็ดซิงเกิลออริจิน หรือเมล็ดที่คั่วค่อนข้างอ่อน ตอนทดสอบอเมริกาโน่ร้อนก็ควบคุมอัตราส่วนไว้ในช่วง 1：3.5~4.5 ได้ และถ้าเป็นเมล็ดคั่วเข้ม ก็จำกัดอัตราส่วนไว้ในช่วง 4.5~5.5(เพราะความเข้มข้นที่อัตราส่วนนี้ของ Front Street Coffee ค่อนข้างสูง)การทำอเมริกาโน่เย็นก็เช่นเดียวกัน แต่ก็ต้องดูความเร็วในการละลายของน้ำแข็งประกอบด้วยและถ้าตอนทดสอบมีคนไม่มาก เราก็สามารถทำแบบ Piccolo คือแบ่งเอสเพรสโซ่ออกเป็นส่วนๆ เพื่อลดต้นทุนในการทดสอบได้ เช่น แบ่งเอสเพรสโซ่ที่สกัดออกมาเป็น 2~3 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วเติมน้ำปริมาณต่างกันตามลำดับ แบบนี้ก็ทดสอบกาแฟครั้งเดียวได้หลายแบบ ลดต้นทุนวัสดุและไม่ทำให้สิ้นเปลืองด้วย~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
