ถ้าพูดว่าอยากให้มือใหม่ที่ไม่มีประสบการณ์การเทน้ำเลยสักนิดสามารถชงกาแฟได้อร่อยสักแก้วFront Street Coffee เชื่อว่ากูรูด้านกาแฟส่วนใหญ่จะไม่แนะนำให้ใช้ V60 ที่เป็นเหมือน "ยาหม่องสารพัดประโยชน์" ในวงการ dripper แต่จะแนะนำ dripper แบบเค้กแทน เพราะเมื่อเทียบกับ dripper ทรงกรวยแล้ว dripper แบบเค้กไม่ต้องการทักษะการเทน้ำที่สูงมากนัก อีกทั้งยังสามารถชงให้ได้ความหวานของกาแฟได้ง่ายยิ่งขึ้น
วันนี้ Front Street Coffee จะมาแชร์ให้ทุกคนฟังว่า dripper แบบเค้กมีลักษณะพิเศษอย่างไร ทำไมถึงต้องการทักษะการเทน้ำไม่สูง และทำไมถึงชงความหวานของกาแฟได้ง่ายกว่า!เพื่อนหลายคนพอได้ยินคำว่า dripper แบบเค้กครั้งแรก อาจจินตนาการถึงรูปร่างหรือดีไซน์ของ dripper นี้ว่าจะเกี่ยวข้องกับเค้กอย่างไร แต่จากภาพด้านล่างจะเห็นได้ว่า ไม่มีข้อยกเว้น dripper ที่ชื่อว่า dripper แบบเค้กเหล่านี้ล้วนยากที่จะเชื่อมโยงกับเค้กได้
ไม่ต้องสงสัยเลย พวกมันไม่เกี่ยวข้องกับเค้กเลยสักนิด ที่พวกมันถูกเรียกว่า dripper แบบเค้กนั้นสาเหตุหลักก็คือกระดาษกรองที่ใช้มีรูปร่างคล้ายกระดาษ cupcake จึงถูกเรียกขานกันว่า dripper แบบเค้ก
แต่ก็สังเกตได้ไม่ยากว่า dripper เหล่านี้มีลักษณะร่วมกันอย่างหนึ่ง นั่นคือก้นของพวกมันไม่ได้เป็นแบบก้นแหลมเหมือน dripper ทรงกรวยหรือทรงกรวยแบน แต่เป็นก้นแบน(ยกเว้น dripper แบบพับกระดาษ)เพราะก้นแบนเรียบ กระดาษกรองจึงต่างจากปกติ ด้วยเหตุนี้พวกมันจึงมีชื่อเรียกพิเศษอีกชื่อหนึ่งว่า dripper ก้นแบนdripper ตัวแรกของโลกที่ถือกำเนิดขึ้นคือแบบก้นแบน คิดค้นโดยคุณเมลิตta แต่ในตอนนั้นยังไม่ได้รับการเผยแพร่ จนกระทั่งปี 2010 ผู้ผลิตอุปกรณ์กาแฟชื่อดังจากญี่ปุ่นอย่าง kalita ได้เปิดตัว dripper ที่ชื่อว่า Kalita Wave(แปลว่าคลื่น)จึงทำให้ dripper ก้นแบนเป็นที่รู้จักของคนทั่วโลก
ช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาก็มีนักแข่งหลายคนนำ dripper ก้นแบนไปคว้าชัยชนะในรายการแข่งขันใหญ่ จึงทำให้เรารู้ได้ว่า dripper ก้นแบนไม่ได้ด้อยไปกว่า dripper ก้นแหลมเลย มันมีข้อดีเฉพาะตัวของมันเองdripper แบบเค้ก/ก้นแบนมีข้อดีอะไรบ้าง?ข้อดีของ dripper แบบเค้กนั้นมาจากก้นแบนของมันเป็นหลัก อย่างที่ Front Street Coffee กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ไม่ว่าจะเป็น dripper ทรงกรวยหรือทรงกรวยแบน ก้นของพวกมันล้วนเป็นก้นแหลม ดังนั้นเมื่อเทผงกาแฟลงไป โครงสร้างเบดกาแฟจะออกมาเป็นรูปกรวยคว่ำโครงสร้างเบดกาแฟรูปกรวยคว่ำหมายความว่าพื้นที่หน้าตัดในแต่ละชั้นของเบดกาแฟไม่เท่ากัน จากบนลงล่างมีขนาดจากใหญ่ไปเล็ก ส่งผลให้ความหนาของเบดกาแฟหนากว่าค่อนข้างมาก ตำแหน่งและแรงในการเทน้ำของเราจะส่งผลอย่างมากต่อการสกัด เพราะน้ำที่เทลงในตำแหน่งต่างกันต้องผ่านความหนาของเบดกาแฟที่ต่างกัน ทำให้ความเข้มข้นของของเหลวและแรงทะลุทะลวงไม่เท่ากัน ประสิทธิภาพการสกัดที่ผงกาแฟได้รับจึงแตกต่างกันไป
ดังที่ภาพแสดงให้เห็น dripper แบบเค้กเนื่องจากก้นเรียบแบนและมีพื้นที่ใหญ่ โครงสร้างเบดกาแฟหลังเทผงกาแฟลงไปจึงเป็นรูปทรงกรวยตัดยอดคว่ำลง และ dripper บางตัวที่มีความเอียงของผนังถ้วยน้อยกว่าก็ยิ่งมีโครงสร้างเบดกาแฟใกล้เคียงกับทรงกระบอกมากขึ้นไม่ว่าจะเป็นทรงกรวยตัดหรือทรงกระบอก พื้นที่หน้าตัดทุกชั้นของเบดกาแฟก็ใกล้เคียงกันมาก ซึ่งหมายความว่าความหนาของเบดกาแฟจะลดลง ถึงแม้ตำแหน่งที่เราเทน้ำจะไม่เป็นระเบียบหรือสม่ำเสมอเท่าไร ใช้สายน้ำที่ต่างกัน แต่ผงกาแฟทุกจุดก็จะได้รับการสกัดที่ใกล้เคียงกันมาก นั่นหมายความว่าเวลาเราใช้ dripper ก้นแบนเทน้ำ เราไม่จำเป็นต้องจงใจเปลี่ยนขอบเขตหรือตำแหน่งในการเทน้ำเหมือน dripper ก้นแหลม เช่นการวนวงใหญ่หรือวงเล็ก
ในขณะเดียวกัน เนื่องจาก dripper ก้นแบนส่วนใหญ่มีจำนวนรูเปิดน้อยและรูเล็ก ความเร็วในการซึมผ่านของของเหลวจึงช้ากว่า ซึ่งช่วยเพิ่มฟังก์ชันการแช่ให้กับการสกัด ทำให้ผงกาแฟทั้งหมดได้รับการสกัดที่ใกล้เคียงกันมากขึ้นถึงแม้จะไม่ได้มิติของรสชาติที่ยอดเยี่ยมเหมือน dripper ทรงกรวย แต่รสชาติกาแฟที่ชงออกมาจะสมดุลกว่าและความหวานก็จะสูงขึ้น
นี่จึงเป็นเหตุผลหนึ่งที่ว่า ทำไม dripper แบบเค้กถึงถูกแนะนำให้เป็น dripper สำหรับมือใหม่! แต่ว่านะ ยังไงก็ตามคำกล่าวนั้น ยังคงเดิม dripper ไม่มีแบ่งว่าดีหรือไม่ดี พวกมันต่างมีข้อดีของตัวเอง เราสามารถปรับพารามิเตอร์และวิธีการชงเพื่อให้ dripper ต่างกันได้ผลลัพธ์การสกัดที่คล้ายกันได้เช่นกัน~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
