ความชอบของเราที่มีต่อกาแฟหนึ่งแก้วนั้นเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ เช่น รสชาติที่ซับซ้อนและหายาก เนื้อสัมผัสที่เข้มข้นแน่น หรือเลเยอร์ที่หลากหลายแปรผัน หรือแม้แต่เรื่องราวต้นกำเนิดของกาแฟแก้วนั้น ไปจนถึงอีกมากมาย......นอกจากนี้ยังมีเหตุผลเล็ก ๆ น้อย ๆ อีกบางประการ ตัวอย่างเช่น รอบตัว Front Street Coffee ก็มีเพื่อนหลายคนที่ชอบกาแฟหนึ่งแก้วด้วยเหตุผลที่ว่า--「สะอาด」ความสะอาดในที่นี้ไม่ได้หมายถึงความใสรวมของน้ำกาแฟ ไม่ได้หมายถึงว่ากาแฟมีความซับซ้อนของรสชาติต่ำจนแทบไม่มีอะไรเลย แต่หมายถึงกาแฟที่ดื่มแล้วไม่มีรสเสียที่ทำให้รู้สึกไม่พึงพอใจใด ๆ ปนอยู่ อีกทั้งรสชาติของกาแฟก็ไม่คลุมเครือ ชัดเจนแยกแยะได้!แม้ฟังดูเหมือนไม่ใช่เรื่องยากอะไร แต่แท้จริงแล้วมันเรียกร้องคุณภาพของกาแฟในระดับที่สูงมาก ตั้งแต่การเพาะปลูก การแปรรูป การคั่ว ไปจนถึงการชง พูดสั้น ๆ คือทุกขั้นตอนตั้งแต่เมล็ดจนถึงแก้วล้วนต้องได้รับการดูแลอย่างละเอียดประณีตก่อนที่แนวคิดกาแฟพิเศษจะแพร่กระจายอย่างกว้างขวาง เมล็ดกาแฟที่ส่งออกมักมีรสชาติที่ไม่น่าพึงใจติดมาด้วยเสมอ เพราะเกษตรกรท้องถิ่นแปรรูปกันอย่างง่ายเกินไปและหยาบเกินไป ในวงล้อรสชาติเวอร์ชันเก่าของ SCAA ก็มี「วงล้อรสชาติเชิงลบ」ที่ใช้บรรยายรสชาติที่เป็นรสเสียโดยเฉพาะวงล้อรสชาติเชิงลบคืออะไร? ก็คือรสชาติที่แสดงอยู่บนวงล้อรสชาติเวอร์ชันนี้ ล้วนเป็นรสเสียที่ไม่น่าพึงใจและทำให้รู้สึกไม่สบายเมื่อดื่มเข้าปาก ซึ่งทุกคนยอมรับตรงกันและอย่างที่ Front Street Coffee กล่าวไว้ข้างต้น รสเสียเหล่านี้ล้วนมีโอกาสเกิดขึ้นได้ในทุกขั้นตอนที่เกี่ยวข้องกับกาแฟ ตัวอย่างเช่น เมื่อมีเมล็ดกาแฟที่ยังไม่สุกแก่ปนอยู่ในเมล็ดกาแฟ ก็จะทำให้กาแฟมีกลิ่นหญ้าหรือกลิ่นฟาง ซึ่งส่วนใหญ่มาจากผลกระทบของการเก็บเกี่ยวผลที่ไม่สุกในขั้นตอนการเก็บเกี่ยว หรือการดูแลที่ไม่ละเอียดในระหว่างการแปรรูป จะทำให้กาแฟขึ้นรา หมักมากเกินไป จนเกิดกลิ่นอับและรสเชิงลบอื่น ๆ อีกทั้งยังมีกลิ่นควันที่เกิดจากการคั่วไม่สม่ำเสมอจนผิวเมล็ดกาแฟไหม้ กลิ่นหญ้าแห้งที่เกิดจากการพัฒนาการคั่วไม่เพียงพอ......นอกจากรสเสียแล้ว สิ่งที่ส่งผลต่อความสะอาดของกาแฟยังมีกลิ่นปนอีกด้วย กลิ่นปนนั้นเมื่อเทียบกับความสะอาดแล้ว มันรวมเอารสเสียเข้าไว้ด้วย แต่ก็ไม่จำกัดเพียงแค่รสเสีย ตัวอย่างเช่น เมื่อ Front Street Coffee ชิมกาแฟแก้วหนึ่งที่มีรสผลไม้เป็นหลักอย่างเบอร์รี่ ส้ม ส้ม เป็นต้น แล้วพบว่ามีกลิ่นถั่ว โกโก้ ขนมปังปิ้ง และอื่น ๆ ปนรวมอยู่ด้วยแม้ว่ามันจะไม่ใช่รสเสีย แต่เมื่อมันปรากฏอยู่ในกาแฟที่มีรสผลไม้เป็นหลัก ก็ทำให้รู้สึกยุ่งเหยิง ไม่ชัดเจน รู้สึกเหมือนในแก้วมีทุกอย่างแต่จัดวางอย่างกระจัดกระจาย ซึ่งก็ถือเป็นการแสดงออกของความสะอาดที่ไม่เพียงพอได้เช่นกันและเมื่อยุคกาแฟพิเศษมาถึง ผู้คนในทุกขั้นตอนก็หันมาให้ความสำคัญกับคุณภาพของกาแฟ การเก็บเกี่ยวผลสุกแดงทั้งหมดได้กลายเป็นมาตรฐานพื้นฐานของแหล่งผลิตส่วนใหญ่ ทักษะการแปรรูปของแต่ละแหล่งผลิตก็เริ่มประณีตขึ้น โดยพื้นฐานแล้วได้ช่วยเราหลีกเลี่ยงรสชาติที่ไม่ดีตั้งแต่ต้นทางให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในฐานะที่เราเป็นผู้บริโภคกาแฟขั้นปลายน้ำ ขอเพียงเลือกโรงคั่วที่เชื่อถือได้(เช่น......Front Street Coffee เชื่อถือได้มากเลย
）ก็แทบจะสามารถมุ่งความสนใจไปที่การชงขั้นสุดท้ายได้เลย เพราะมีนักตามหาเมล็ดกาแฟและฝ่ายคั่วคอยกลั่นกรองมาทีละชั้นแล้ว โดยพื้นฐานแทบไม่มีโอกาสที่เมล็ดกาแฟคุณภาพไม่ดีจะมาอยู่ในมือแน่นอนว่าทุกคนอย่ามองข้ามขั้นตอนการชงสกัดนี้ไปล่ะ สำหรับความสะอาดของกาแฟแล้ว การสกัดที่เหมาะสมก็สำคัญมากเช่นกัน ในเกือบทุกกรณี กาแฟแก้วหนึ่งที่มีความสะอาดไม่ดีนักและมีกลิ่นปนมากมาย ล้วนเป็นผลมาจากการสกัดที่ไม่เหมาะสมตัวอย่างเช่นในกาแฟดริปเราอาจจะสกัดกาแฟมากเกินไปเพราะอุณหภูมิน้ำสูงเกินไป บดละเอียดเกินไป เวลานานเกินไป หรือแรงในการเทน้ำคนมากเกินไป ทำให้สารโมเลกุลใหญ่ที่ให้รสขมถูกปล่อยออกมามากเกินไป สุดท้ายรสชาติของกาแฟก็ถูกกลิ่นยุ่งเหยิงอย่างกลิ่นไม้และรสขมกลบไปนอกจากนี้ คราบน้ำมันที่หลงเหลือเพราะอุปกรณ์ชงไม่ได้ทำความสะอาดให้สะอาดหมดจด กลิ่นเยื่อกระดาษของกระดาษกรองที่แรงเกินไป ความรู้สึก「แห้งร้อน」ที่มีอยู่ในเมล็ดกาแฟที่สดเกินไป ล้วนทำให้กาแฟเกิดกลิ่นปนและลดความสะอาดของกาแฟลงดังนั้นไม่เพียงแต่พารามิเตอร์ในการสกัดเท่านั้น รายละเอียดต่าง ๆ ตอนชงก็ต้องได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดจากเราด้วย มีเพียงเช่นนี้เราจึงจะชงกาแฟที่มีความสะอาดสูงได้แต่โดยพื้นฐานแล้ว ขอเพียงเมล็ดกาแฟที่คุณเลือกมีคุณภาพสูงและพารามิเตอร์การสกัดสมเหตุสมผล กาแฟที่ชงออกมาก็เกือบทั้งหมดจะมีความสะอาดสูง ถ้าคุณอยากลิ้มลองกาแฟที่มีความสะอาดค่อนข้างสูงสักแก้ว ก็ลองชิมเมล็ดกาแฟสองตัวนี้ในเมนูของ Front Street Coffee ดูสิ Front Street Coffee เอสเตทหยก·เกอิชาล็อตเขียวล้างน้ำ และ Front Street Coffee เอธิโอเปีย·ALO ตากแห้งจับคู่กับพารามิเตอร์การสกัดอย่างอุณหภูมิน้ำ 92 องศา อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:16 เวลาสกัด 2 นาที~2 นาที 20 วินาที ระดับการบดให้ผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่อัตราการร่อน 75%~80% คุณก็จะได้กาแฟที่มีความสะอาดสูง ตัวแรกดื่มแล้วจะสัมผัสได้ชัดเจนถึงกลิ่นส้ม มะลิ ชาเขียว ส่วนรสชาติของตัวหลังคือมะม่วง สับปะรด ดอกจำปี รสชาติของทั้งสองเน้นเปรี้ยวหวาน ดื่มแล้วมีเนื้อสัมผัสเนียนละมุนราวกับครีม พร้อมความสะอาดที่ใสรวมและลอยสูง~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
