บางครั้งกาแฟที่ทำออกมาไม่อร่อย นอกจากจะเกิดจากการใช้พารามิเตอร์ที่ไม่ถูกต้องแล้ว ยังอาจเกิดจากเครื่องชงกาแฟที่ไม่ได้ทำความสะอาดมาเป็นเวลานานอีกด้วยบางครั้งก็มีเพื่อนๆ ที่มาบอกกับ Front Street Coffee ว่า ถึงแม้ตอนทำเอสเพรสโซจะใช้ปริมาณผงเท่ากันและบดละเอียดเท่ากัน แต่แรงดันในการสกัดก็มักจะมากบ้างน้อยบ้าง เวลายาวบ้างสั้นบ้าง รสชาติของกาแฟก็เปลี่ยนไปมาไม่แน่นอนถ้าเป็นแบบนี้ก็มีความเป็นไปได้สูงว่าปัญหามาจากตัวเครื่องชงกาแฟเอง! เพราะไม่ได้ทำความสะอาดมาเป็นเวลานาน หรือชิ้นส่วนตรงไหนเสียหายแล้วไม่ได้เปลี่ยน จึงส่งผลกระทบโดยตรงต่อการสกัดและนอกจากกรณีข้างต้นแล้ว เรายังอาจเจอสถานการณ์เหล่านี้ในระหว่างการสกัดได้ เพราะไม่ได้ทำความสะอาดเครื่องชงกาแฟมาเป็นเวลานาน ได้แก่ ไอน้ำอ่อน ตีฟองนมได้ไม่ดี แรงดันต่ำ สกัดรสชาติกาแฟออกมาไม่ได้ น้ำรั่ว ส่งผลกระทบต่อการสกัดกาแฟ ทำให้กาแฟที่สกัดออกมามีกลิ่นแปลกปลอม.......ช่วงนี้มีเพื่อนๆ ที่มาบอกเล่าเรื่องเหล่านี้มากขึ้นเรื่อยๆดังนั้น วันนี้ Front Street Coffee จึงจะมาแบ่งปันอีกครั้งว่า เราควรทำความสะอาดและดูแลเครื่องชงกาแฟอย่างไร เรื่องนี้สำคัญมากจริงๆ เพราะเมื่อทำความสะอาดและดูแลเป็นประจำ เครื่องชงกาแฟจึงจะทำงานได้อย่างเสถียร และอายุการใช้งานก็จะยาวนานขึ้นด้วยเครื่องชงกาแฟควรทำความสะอาดและดูแลอย่างไรสิ่งแรกที่ Front Street Coffee อยากแบ่งปันคือการทำความสะอาดผิวภายนอกที่เราทำไปพร้อมๆ กันในชีวิตประจำวัน! อันนี้ง่ายมาก มีสองขั้นตอน คือ หนึ่ง ปล่อยน้ำร้อนทิ้งก่อนและหลังสกัดกาแฟ เพื่อขจัดผงกาแฟที่เกาะอยู่บนผิวตะแกรงกระจายน้ำ อีกขั้นตอนหนึ่งคือ หลังจากตีฟองนมเสร็จแล้วให้ใช้ผ้าเปียกเช็ดแท่งไอน้ำ เพื่อขจัดคราบนมที่เกาะติดบนแท่งไอน้ำที่กำลังจะแข็งตัว (เช็ดเสร็จแล้วอย่าลืมปล่อยไอน้ำทิ้ง เพื่อไล่นมที่ค้างอยู่ในหัวฉีดออกมา)สองขั้นตอนนี้ถึงจะง่ายและดูไม่สำคัญ แต่ก็สามารถหลีกเลี่ยงไม่ให้กาแฟที่สกัดออกมามีกลิ่นแปลกปลอมได้เป็นอย่างดี และลดโอกาสที่แท่งไอน้ำจะอุดตันด้วย และถ้าเป็นเพื่อนๆ ที่ขยันหน่อย ก็ยังสามารถทำตอนกำลังจะเลิกใช้งานเครื่องชงกาแฟในแต่ละวัน(ก่อนเก็บร้านปิดเครื่อง)ใช้แปรงทำความสะอาดเศษคราบที่ค้างอยู่ในหัวชง ซึ่งจะช่วยลดการเกิดกลิ่นแปลกปลอมได้อีกทีนี้พูดถึงการทำความสะอาดประจำวันไปแล้ว ต่อไปสิ่งที่ Front Street Coffee จะแบ่งปันคือการทำความสะอาดเชิงลึก การทำความสะอาดเชิงลึกตามชื่อเลยก็คือ จะทำความสะอาดเครื่องชงกาแฟได้อย่างละเอียดลึกซึ้งยิ่งขึ้น ส่วนรอบในการทำความสะอาดเชิงลึกนั้นก็ขึ้นอยู่กับความถี่ในการใช้งานเครื่องชงกาแฟอย่างเช่นร้านกาแฟที่มีปริมาณการชงต่อวันค่อนข้างมาก อาจจะต้องทำความสะอาดเชิงลึกทุกวันก่อนปิดร้าน ส่วนถ้าชงน้อยเหมือนผู้ใช้ตามบ้านที่แต่ละวันชงไม่กี่แก้ว ก็สามารถเลือกทำความสะอาดทุกสองสามวัน หรือทุก 1~2 สัปดาห์ครั้งหนึ่งสิ่งแรกที่เราต้องทำความเข้าใจคือการล้างย้อนกลับ! ในการสกัดประจำวัน จะมีเศษกาแฟที่ละเอียดมากบางส่วน รวมถึงครีมกาแฟและน้ำกาแฟที่หลังจากสกัดเสร็จแล้วถูกดูดกลับเข้าไปภายในเครื่องชงกาแฟเพราะแรงดันที่ปล่อยออกมา กระจายอยู่ตามช่องระบายน้ำของตะแกรงกระจายน้ำ ท่อ และอื่นๆ ถ้าไม่ได้ทำความสะอาดคราบสกปรกเหล่านี้ที่อยู่ภายในเป็นประจำ เมื่อมันสะสมจนถึงปริมาณหนึ่ง ก็จะส่งผลกระทบต่อการสกัดวิธีการทำความสะอาดคราบสกปรกเหล่านี้ก็คือสิ่งที่ Front Street Coffee ได้กล่าวถึงไปก่อนหน้านี้ นั่นก็คือการล้างย้อนกลับ ซึ่งเป็นวิธีการทำความสะอาดโดยใช้กระแสน้ำย้อนกลับที่เกิดตอนเครื่องชงกาแฟปล่อยแรงดัน ช่วยให้เราทำความสะอาดภายในท่อและจุดอับต่างๆ ในหัวชงที่เราเข้าไม่ถึงได้ สะดวกมากลงมือทำจริงก็ง่ายมาก! Front Street Coffee ก็เคยแบ่งปันมาหลายครั้งแล้ว ก่อนอื่นเราเปลี่ยนตะแกรงใส่ผงกาแฟเป็นแบบก้นตันที่ไม่มีรู(ปกติจะแถมมาให้ตอนซื้อเครื่องชงกาแฟ)จากนั้นเทผงทำความสะอาดเครื่องชงกาแฟเล็กน้อยลงในตะแกรงใส่ผงแล้วล็อกเข้ากับหัวชง สุดท้ายแค่เปิดเครื่องชงกาแฟ แล้วรอประมาณ 10 วินาทีให้น้ำร้อนเต็มตะแกรงใส่ผง ก็ปิดการสกัดให้เครื่องชงกาแฟปล่อยแรงดันได้เลยตอนนี้ผงทำความสะอาดในตะแกรงใส่ผงจะรวมกับน้ำร้อน แล้วในกระบวนการดูดกลับตอนปล่อยแรงดันก็จะชะล้างทำความสะอาดท่อ สุดท้ายก็ระบายออกจากช่องระบายน้ำ ทำซ้ำ 3~4 ครั้ง ก็จบการล้างย้อนกลับและทำความสะอาดเสร็จนอกจากหัวชงแล้ว แท่งไอน้ำก็เจอปัญหาเดียวกัน ในการทำความสะอาดหลังจากตีฟองนม เราเช็ดได้แค่คราบนมที่เกาะอยู่บนผิวของแท่งไอน้ำ แต่ภายในก็ยังมีนมตกค้างอยู่บางส่วน ดังนั้นเราจึงต้องใช้วิธีพิเศษในการขจัดคราบนมเหล่านี้ ไม่อย่างนั้นมันจะอุดตันหัวฉีด ลดความแรงของไอน้ำ ส่งผลกระทบต่อการตีฟองนมเช่นเดียวกัน การทำความสะอาดแท่งไอน้ำก็ต้องใช้ผงทำความสะอาด ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำร้อนหนึ่งแก้ว แล้วเทผงทำความสะอาดเครื่องชงกาแฟเล็กน้อยลงไป จากนั้นถอดหัวฉีดของแท่งไอน้ำออก แล้วโยนลงไปแช่ในน้ำทำความสะอาดแก้วนี้ แช่สัก 30 นาทีหรือหนึ่งคืนก็ได้เมื่อแช่เสร็จแล้ว เราใช้แปรงทำความสะอาดแบบเรียวยาวมาขัดทำความสะอาดภายในหัวฉีด สุดท้ายล้างด้วยน้ำสะอาดให้สะอาด ก็ถือว่าการทำความสะอาดแท่งไอน้ำเสร็จเรียบร้อย!ยังมีอีกหนึ่งอะไหล่ที่เปลี่ยนได้ง่ายและเปลี่ยนเองได้ ก็คือแหวนยาง แหวนยางที่ Front Street Coffee พูดถึงนี้หลักๆ หมายถึงแหวนยางที่อยู่ภายในหัวชง มีหน้าที่ตรึงตะแกรงกระจายน้ำ และทำให้เกิดสภาพแวดล้อมที่ปิดสนิทในระหว่างการสกัดเมื่อใช้งานไปนานๆ แหวนยางก็จะเสื่อมสภาพ ประสิทธิภาพการปิดสนิทก็จะไม่ดีเหมือนเดิม ซึ่งส่งผลกระทบโดยตรงต่อการสกัดกาแฟ ทำให้ไม่ค่อยเสถียร ตอนนี้เราก็ต้องเปลี่ยนแหวนยาง เพื่อป้องกันไม่ให้ส่งผลกระทบต่อการสกัดกาแฟแล้วในสถานการณ์แบบไหนที่เราถึงจะบอกได้ว่าแหวนยางเสื่อมสภาพแล้ว? มีปรากฏการณ์ที่เห็นได้ชัดสองอย่างที่ยืนยันได้ อย่างแรกคือในระหว่างการสกัดกาแฟมีน้ำรั่วออกมา นี่เป็นเพราะแหวนยางเสื่อมสภาพ การปิดสนิทไม่สูงพอ จึงมีน้ำร้อนล้นออกมาจากรอยแยก อีกอย่างคือตอนล็อกด้ามจับ เรา ล็อกได้ลึกกว่าที่เคย นี่เป็นเพราะแหวนยางสึกหรอมากเกินไปทีนี้เมื่อสองสถานการณ์ข้างต้นเกิดขึ้น เราก็ต้องเปลี่ยนแหวนยาง วิธีทำก็ง่ายมาก ก่อนอื่นหารุ่นแหวนยางที่ตรงกับเครื่องชงกาแฟเครื่องนี้จากร้านค้าออนไลน์ แล้วสั่งซื้อ พอของมาถึงก็ทำตามขั้นตอนในวิดีโอที่ร้านแถมมาให้ก็เปลี่ยนได้เลย~เครื่องแต่ละรุ่นมีวิธีเปลี่ยนที่ต่างกัน แต่ทุกคนแทบไม่ต้องกังวลว่าจะประกอบกลับไม่ได้ เพราะโดยพื้นฐานแล้วง่ายมาก ยกตัวอย่าง Front Street Coffee เครื่องชงกาแฟของ Front Street Coffee เครื่องนี้คือ Lelit V3 วิธีเปลี่ยนแหวนยางก็คืองัดแหวนยางออกมา แล้วกดแหวนยางใหม่กลับเข้าไป ง่ายแค่นี้เอง
。(ทำไมถึงแนะนำให้ทุกคนเปลี่ยนเอง เพราะราคาระหว่างเปลี่ยนเองกับเรียกคนมาเปลี่ยนต่างกัน 3~4 เท่า)สุดท้ายก็คือเนื้อหาที่ Front Street Coffee ค่อนข้างแนะนำให้เชิญผู้เชี่ยวชาญมาทำความสะอาด! ถังน้ำ/หม้อต้มภายในของเครื่องชงกาแฟหลังจากใช้ไปนานๆ จะมีตะกรันและคราบสกปรกสะสมอยู่ ถ้าไม่ได้ทำความสะอาดเป็นประจำ คราบสกปรกก็จะสะสมมากขึ้นเรื่อยๆ ส่งผลกระทบโดยตรงต่อการสกัดและรสชาติของกาแฟดังนั้น Front Street Coffee จึงแนะนำให้ทุกคนทำความสะอาดถังน้ำและหม้อต้มเป็นประจำ แต่เพราะสิ่งเหล่านี้ค่อนข้างซับซ้อน สำหรับเพื่อนๆ ที่ความสามารถในการลงมือทำไม่แข็งแกร่งพอ ก็ควรเชิญผู้เชี่ยวชาญมารับไปทำความสะอาดจะดีที่สุด ส่วนรอบนั้น......ก็คล้ายๆ กับแหวนยาง คือทำทุกครึ่งปีหรือหนึ่งปีก็ได้แล้วถ้าเป็นเพื่อนๆ ที่ติดตั้งระบบน้ำให้เครื่องชงกาแฟ ก็ควรเปลี่ยนไส้กรองเป็นประจำด้วย คุณภาพน้ำส่งผลต่อการสกัดมากเช่นกัน Front Street Coffee ก็เคยกล่าวถึงในบทความที่ผ่านมา ตรงนี้ก็ไม่ขอกล่าวซ้ำมากนักอีกอย่างก็คือด้ามจับแบบแยกสาย เพื่อนๆ หลายคนใช้ด้ามจับแบบแยกสายในการสกัดเอสเพรสโซ ถึงแม้หลังจากสกัดเสร็จเราจะใช้น้ำร้อนล้าง แล้วใช้ผ้าแห้งเช็ดทำความสะอาดด้ามจับ แต่ต่างจากแบบก้นเปิด ภายในด้ามจับแบบแยกสายก็ยังมีจุดอับหลายจุดที่ทำความสะอาดได้ยากดังนั้นถ้าเป็นเพื่อนๆ ที่ใช้ด้ามจับแบบแยกสายสกัดกาแฟ ก็สามารถถอดตะแกรงใส่ผงออกตอนเก็บร้านปิดร้าน ใช้แปรงและน้ำสะอาดชะล้างภายในด้ามจับ ขจัดคราบสกปรก แบบนี้ด้ามจับก็จะไม่ค่อยมีกลิ่นแปลกปลอมเกาะติด และไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของกาแฟ
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
