ช่วงนี้ลูกค้าหลายท่านที่ซื้อเมล็ดกาแฟที่ร้านสาขาออฟไลน์ของ Front Street Coffee ต่างมีเป้าหมายชัดเจนมาก ไม่เรียกหาบลูบอร์บอนหรือเรดบอร์บอน ก็เอาทั้งสองอย่างไปเลย ปริมาณมากมายบอกได้เลยว่าเล่นกับตระกูลบอร์บอนเต็มที่และจุดประสงค์ของพวกเขาก็ง่ายมาก แค่อยากเปรียบเทียบว่าบอร์บอนต่างสีกันนั้นมีความแตกต่างอะไรบ้างและแต่ละแบบมีลักษณะเด่นอย่างไรแต่เนื่องจากแหล่งปลูก การแปรรูป และการคั่วของแต่ละสายพันธุ์ไม่เหมือนกัน การเปรียบเทียบแบบนี้จึงไม่ตรงไปตรงมานัก วันนี้ Front Street Coffee เลยจะมาแชร์ที่มาและลักษณะเด่นของสองสายพันธุ์ที่กลับมาฮิตนี้นะคะ เมื่อทุกคนคุ้นเคยกับมันแล้วค่อยไปชิมรับรองว่าจะจับรสชาติแปลกใหม่ที่คาดไม่ถึงได้มากขึ้นแน่นอนบอร์บอนทับศัพท์มาจาก Bourbon เป็นสายพันธุ์ที่เกิดจากการกลายพันธุ์ของ Typica และจัดเป็นหนึ่งในสายพันธุ์กาแฟที่เก่าแก่ที่สุดที่ยังหลงเหลืออยู่ จึงถือเป็นสาขาหนึ่งภายใต้สายพันธุ์ Arabica เช่นกันไม่ใช่แค่เรื่องความเก่าแก่เท่านั้น บอร์บอนเหมือนกับ Typica ตรงที่เป็น "สายพันธุ์แม่" ของกาแฟ Arabica ยอดนิยมหลายสายพันธุ์ในปัจจุบัน อย่าง SL28, Caturra และอื่นๆ ที่พบเห็นบ่อยล้วนเป็นลูกหลานหรือเกิดจากการกลายพันธุ์ของบอร์บอนทั้งสิ้นกำเนิดของบอร์บอนย้อนไปได้ถึงต้นศตวรรษที่ 18 ตอนนั้นยุโรปมีความต้องการกาแฟอย่างบ้าคลั่งแล้ว แต่เนื่องจากการค้ากาแฟในสมัยนั้นถูกเยเมนผูกขาด ราคากาแฟจึงแพงมาก ชาวฝรั่งเศสเลยเกิดความคิดที่จะผลิตเอง พูดง่ายๆ ก็คือคิดจะปลูกเองนั่นแหละแต่ดังที่ Front Street Coffee พูดไว้ กาแฟตอนนั้นถูกเยเมนผูกขาดโดยสิ้นเชิง เมล็ดกาแฟที่ส่งออกล้วนเป็นเมล็ดสุกที่ผ่านการต้มหรือคั่วจนปลูกไม่ได้แล้ว ถ้าอยากได้กาแฟที่ปลูกได้ก็มีวิธีเดียวเท่านั้น วิธีอะไรน่ะหรือใช่แล้วก็มาจากเยเมนนั่นแหละขโมย"ยืม" กาแฟมาปลูกสักหน่อย ตั้งแต่ปี 1708 ชาวฝรั่งเศสก็ขโมยต้นกล้ากาแฟจากเยเมนสำเร็จมาสามครั้งด้วยกัน นอกจากครั้งปี 1708 ที่ปลูกไม่สำเร็จเพราะไม่มีประสบการณ์ ต้นกล้าที่ขโมยมาในปี 1715 และ 1718 ก็ปลูกสำเร็จเพราะมีประสบการณ์และเทคนิคการปลูกแล้วต้นกล้าเหล่านี้ถูกนำไปปลูกที่เกาะบอร์บอน ซึ่งอยู่ห่างจากเกาะมาดากัสการ์ไปทางตะวันออก 680 กิโลเมตร(ก็คือเกาะเรอูนียงในปัจจุบันนั่นเอง)แล้วพวกมันก็เกิดการกลายพันธุ์บนเกาะนั้น เติบโตเป็นสายพันธุ์ที่ผลเล็กกว่า รูปร่างกลมมนกว่า ต่างจาก Typica ดังนั้นสายพันธุ์ที่ปลูกบนเกาะบอร์บอนและกลายพันธุ์นี้จึงถูกตั้งชื่อว่าบอร์บอนพอเข้าศตวรรษที่ 19 กาแฟบอร์บอนก็ถูกมิชชันนารีฝรั่งเศสพาไปเผยแพร่ทั่วโลก จากแอฟริกาไปจนถึงอเมริกาใต้ กาแฟบอร์บอนหยั่งรากและเริ่มขยายพันธุ์ภายใต้ภูมิอากาศย่อยและดินของแต่ละประเทศ เกิดเป็นสายพันธุ์ใหม่ผ่านการกลายพันธุ์หรือการผสมข้ามสายพันธุ์ ตระกูลกาแฟบอร์บอนจึงค่อยๆ เติบโตแข็งแกร่งขึ้นมาลักษณะเด่นของบอร์บอนอยู่ที่รสชาติที่ยอดเยี่ยม อีกทั้งผลผลิตยังสูงกว่า Typica เล็กน้อย ด้วยเหตุนี้ถึงแม้จะไม่มีความต้านทานต่อโรคใบสนิมเหมือนกับ Typica และต้องการสภาพแวดล้อมในการปลูกที่สูง แต่ก็ยังสามารถแทนที่ Typica ในหลายประเทศและกลายเป็นสายพันธุ์หลักที่ปลูกในท้องถิ่นนั้นได้ในเมนูของ Front Street Coffee มีเรดบอร์บอนอยู่หนึ่งตัว มาจากประเทศรวันดาในแอฟริกา เป็นเมล็ดกาแฟล้างน้ำคั่วกลางอ่อน เนื่องจากการแปรรูปด้วยวิธีล้างน้ำจะไม่เกิดการหมักที่ลึกเกินไป เมล็ดจึงแสดงรสชาติของสายพันธุ์และ terroir ของท้องถิ่นออกมามากกว่าFront Street Coffee: รวันดา·เรดบอร์บอนล้างน้ำแหล่งปลูก: Nanshi Ke（Nyamasheke）วิธีการแปรรูป: วิธีล้างน้ำรสชาติ: เบอร์รี่ แอปเปิล ชาเขียว แอพริคอท
ที่น่าสนใจคือ แต่เดิมบอร์บอนเรียกแค่บอร์บอน พอเยลโลว์บอร์บอนปรากฏขึ้น เพื่อให้แยกความแตกต่างได้ บอร์บอนจึงได้ชื่อเล่นเพิ่มว่าเรดบอร์บอน ส่วนถิ่นกำเนิดของเยลโลว์บอร์บอนก็คือประเทศที่ตอนนี้เป็นยักษ์ใหญ่ด้านการปลูกกาแฟบอร์บอน และมีผลผลิตกาแฟเป็นอันดับหนึ่งของโลก นั่นก็คือบราซิลบอร์บอนรุ่นแรกหยั่งรากที่บราซิลในปี 1860 ใช้เวลาแค่สิบปี เรดบอร์บอนก็กลายเป็นหนึ่งในสายพันธุ์หลักที่ปลูกในบราซิลแล้ว และเพราะความแพร่หลายของกาแฟบอร์บอนในบราซิลนี่เองที่ทำให้เกิดเยลโลว์บอร์บอนขึ้นมาปี 1930 ที่ไร่กาแฟบอร์บอนแห่งหนึ่งใกล้เมือง Pedernales ทางตะวันออกเฉียงเหนือของรัฐเซาเปาลู ประเทศบราซิล มีต้นกาแฟกลายพันธุ์ต้นหนึ่งที่ออกผลสีเหลือง เนื่องจากจุดที่พบเป็นไร่บอร์บอน บวกกับบราซิลปลูก Yellow Botucatu ที่ออกผลสีเหลือง(เยลโลว์ Typica)ชาวบ้านแถวนั้นจึงคิดว่านี่คือสายพันธุ์ที่เกิดจากบอร์บอนผสมกับ Yellow Botucatu แล้วก็ตั้งชื่อมันง่ายๆ ว่า "เยลโลว์บอร์บอน"ส่วนเรื่องราวที่ละเอียดกว่านี้ของเยลโลว์บอร์บอน ทุกคนสามารถไปอ่านต่อได้ที่《เยลโลว์บอร์บอน》บทความนี้ เนื่องจากเล่าแล้วความยาวค่อนข้างยาว Front Street Coffee จึงไม่ขอกล่าวซ้ำมากนักตรงนี้ถึงแม้เยลโลว์บอร์บอนจะเป็นบอร์บอนกลายพันธุ์ที่มีเฉพาะในบราซิล แต่หลังจากถูกค้นพบ มันก็ไม่ได้ถูกปลูกอย่างแพร่หลายในท้องถิ่นเหมือนเรดบอร์บอน เพราะอะไรน่ะหรือ เพราะมันปลูกยากไม่เบา อีกทั้งผลผลิตก็ไม่ค่อยสูงด้วยเยลโลว์บอร์บอนสืบทอดลักษณะปลูกยากของ Typica มาอย่างสมบูรณ์ ไม่ทนต่อลมฝน มีความต้านทานต่อโรคใบสนิมค่อนข้างอ่อนแอ อีกทั้งผลผลิตก็ค่อนข้างต่ำ ดังที่ Front Street Coffee แชร์มาโดยตลอดว่า สำหรับชาวไร่กาแฟแล้ว รายได้จากผลผลิตจะจับต้องได้ชัดเจนกว่า เยลโลว์บอร์บอนจึงไม่ได้ถูกปลูกอย่างแพร่หลายในท้องถิ่นถึงแม้ผลผลิตจะต่ำและปลูกยาก แต่เมื่อเราปลูกมันในพื้นที่สูง เยลโลว์บอร์บอนจะมีความหวานและรสชาติที่ยอดเยี่ยมมาก ด้วยเหตุนี้ ไร่กาแฟบางแห่งในบราซิลที่มุ่งเน้นเรื่องรสชาติจึงหันมาปลูกเยลโลว์บอร์บอน เพื่อผลิตกาแฟคุณภาพเยี่ยม ตัวอย่างเช่น Front Street Coffee บราซิล·เอสเตทราชินี ในเมนูของ Front Street Coffee เมล็ดนี้ก็เป็นสายพันธุ์เยลโลว์บอร์บอนFront Street Coffee: บราซิล·เอสเตทราชินี เยลโลว์บอร์บอนสายพันธุ์: เยลโลว์บอร์บอนวิธีการแปรรูป: กึ่งตากแห้งรสชาติ: ช็อกโกแลต ถั่ว คาราเมล เบอร์รี่เล็กน้อย กลิ่นหมักจางๆ
Front Street Coffee บราซิลเอสเตทราชินี เยลโลว์บอร์บอน ในเมนูของ Front Street Coffee เมล็ดนี้มีลักษณะเด่นคือมีความหวานกลับคืนที่ชัดเจนมาก เพราะ Front Street Coffee ใช้การคั่วกลางค่อนเข้มเพื่อกระตุ้นกลิ่นถั่วและเพิ่มบอดี้ ดังนั้นในด้านรสชาติจึงเน้นกลิ่นจากการคั่วกลางเข้มอย่างช็อกโกแลต ถั่ว คาราเมล เป็นหลัก และเพราะคั่วไม่เข้มมากนัก คุณจึงได้ลิ้มรสเบอร์รี่เล็กน้อยในอาฟเตอร์เทสต์ หรืออาจมีกลิ่นหมักจางๆ ด้วย บอกได้เลยว่ามิติรสชาติอุดมสมบูรณ์มาก
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
