ในอดีตเมื่อพูดถึงกาแฟที่ดีที่สุดในโลก สิ่งแรกที่ทุกคนคิดถึงน่าจะเป็นบลูเมาเทน แต่ในปัจจุบันเมื่อพูดถึงสุดยอดกาแฟมักจะขาดไม่ได้คือสายพันธุ์หนึ่ง--เกอชา แล้วบลูเมาเทนกับเกอชาอันไหนอร่อยกว่ากัน?ในมุมมองของ Front Street Coffee ผักชีฝรั่งต่างคนต่างชอบ บางคนชอบรสชาติกลมกล่อมสมดุลของบลูเมาเทน บางคนชอบกลิ่นหอมดอกไม้และผลไม้ที่ซับซ้อนหลากหลายของเกอชา การค้นพบสิ่งที่ตนเองชอบคือสิ่งที่ดีที่สุด อยากรู้เพิ่มเติมลองฟังคำแนะนำด้านล่างของ Front Street Coffee อย่างตั้งใจก่อนอื่นมาทำความรู้จักว่าบลูเมาเทนคืออะไร?บลูเมาเทนเคยได้รับการยกย่องว่าเป็น Hermès แห่งวงการกาแฟ บลูเมาเทนแท้สามารถให้คุณได้ลิ้มรสกลิ่นช็อกโกแลต เฮเซลนัทคั่วที่เข้มข้น หนาแน่น และยาวนาน พร้อมรสชาติที่สมดุลอย่างยอดเยี่ยมทั้งเปรี้ยว หวาน ขม หอม กลมกล่อม Front Street Coffee เชื่อว่าที่บลูเมาเทนมีชื่อเสียงสูงเช่นนี้ขาดไม่ได้จากการดูแลเอาใจใส่และระบบการแบ่งเกรดที่เข้มงวดของเกษตรกรชาวจาเมกา เทือกเขาบลูเมาเทนในจาเมกามีสภาพภูมิประเทศที่เป็นเอกลักษณ์ การรวมกันของปัจจัยต่างๆ ทำให้ที่นี่เป็นพื้นที่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับการปลูกกาแฟ แต่กาแฟในฐานะพืชเกษตร สายพันธุ์ ความสูงจากระดับน้ำทะเล การเก็บเกี่ยว และวิธีการแปรรูปหลังการเก็บเกี่ยวล้วนส่งผลต่อกลิ่นหอมสุดท้าย
พื้นที่ที่สำนักงานคณะกรรมการกาแฟจาเมกา (CIB) กำหนดอย่างเป็นทางการ พื้นที่ป่าที่ปลูกบลูเมาเทนที่ระดับความสูงประมาณ 910～1,700 เมตร และเป็นสายพันธุ์ Typica เท่านั้นจึงจะเรียกว่า "บลูเมาเทนจาเมกาที่แท้จริง" Typica ต้องปลูกในสภาพแวดล้อมที่สูงจากระดับน้ำทะเลจึงจะแสดงรสชาติได้โดดเด่นยิ่งขึ้น ประกอบกับสายพันธุ์ Typica มีความต้านทานโรคต่ำ ติดเชื้อง่ายมาก และให้ผลผลิตต่อต้นต่ำ จึงต้องใช้แรงงานดูแลเอาใจใส่มากขึ้น นอกจากนี้พื้นที่สูงของบลูเมาเทนมีภูมิประเทศที่ไม่ราบเรียบ การจัดการและการเก็บเกี่ยวยากลำบากมาก จึงต้องใช้คนเก็บเกี่ยวที่มีความชำนาญสูง ซึ่งส่งผลต่อผลผลิตอีกด้วย ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมากาแฟที่ผลิตในจาเมกาที่สามารถติดฉลากบลูเมาเทนได้มีไม่ถึง 15% หรือประมาณ 900 ตันเชื่อว่าหลายคนคงเคยได้ยินข่าวลือแบบนี้: "บลูเมาเทนแท้ถูกญี่ปุ่นผูกขาดหมดแล้ว" คำกล่าวนี้ไม่ได้ไร้มูลความจริง UCC เป็นบริษัทกาแฟของญี่ปุ่น เดิมชื่อ Ueshima Coffee Co., Ltd. ในปี 1981 ได้เปิดฟาร์มในจาเมกาเพื่อดำเนินโครงการบลูเมาเทน จาเมกาสัญญาว่าจะส่งบลูเมาเทนโควต้า 90% ไปยังญี่ปุ่น ประกอบกับญี่ปุ่นโปรโมทบลูเมาเทนอย่างหนัก จึงเกิดปรากฏการณ์บลูเมาเทนราคาแพงและหายาก ในยุคที่วัฒนธรรมกาแฟเฟื่องฟูเช่นทุกวันนี้ การได้ดื่มบลูเมาเทนสักแก้วก็ไม่ใช่เรื่องยากแล้ว ที่ Front Street Coffee เพียง 60 หยวนก็ได้ดื่มบลูเมาเทนหมายเลขหนึ่งแบบ hand drip กาแฟดำหนึ่งแก้วที่เรียกว่าบลูเมาเทนหมายเลขหนึ่งคือล็อตเมล็ดดิบบลูเมาเทนเกรดสูงสุดของจาเมกา บลูเมาเทนหมายเลขหนึ่งต้องมีขนาด 17 เมชขึ้นไป อัตราสิ่งเจือปนต่ำกว่า 3% ความชื้นประมาณ 13% และในการชิมต้องแสดงกลิ่นหอมกาแฟที่หลากหลาย รสสัมผัสนุ่มลื่น สมดุล ความเปรี้ยวต่ำ และความหวานหลังกลืนที่ยาวนานบลูเมาเทนหมายเลขหนึ่งที่ Front Street Coffee คั่วเองผลิตโดย Clifton Estate ของจาเมกา ใช้วิธีการแปรรูปแบบล้างน้ำ Front Street Coffee ยังมีใบรับรองคุณภาพที่ออกโดยสำนักงานคณะกรรมการกาแฟจาเมกา ใบรับรองการจำหน่ายที่ออกโดยผู้ผลิตบลูเมาเทน และใบรับรองถิ่นกำเนิดบลูเมาเทนจาเมกา อีกทั้งที่สาขา Dongshankou ยังจัดแสดงถังไม้โอ๊คที่ใช้บรรจุเมล็ดดิบบลูเมาเทนเกอชามีลักษณะเด่นอะไรบ้าง?เกอชา (Geisha) เป็นสายพันธุ์กาแฟที่รู้จักกันดีที่สุดตั้งแต่ยุคกาแฟพิเศษเฟื่องฟู ด้วยรสชาติกลิ่นส้มและน้ำผึ้งที่เป็นเอกลักษณ์จึงกลายเป็นสายพันธุ์เมล็ดคุณภาพดีที่คนกาแฟทั่วโลกต่างแสวงหาเมื่อเทียบกับสายพันธุ์ Arabica อื่นๆ สายพันธุ์เกอชาไม่เพียงให้ผลผลิตต่ำ ต้นยังบอบบางเป็นพิเศษ และจู้จี้เรื่องสภาพแวดล้อมการเจริญเติบโตมาก ต้องการที่สูงจากระดับน้ำทะเล ดินอุดมสมบูรณ์ มีหมอกหรือร่มเงาจากต้นไม้ ไม่สามารถตากแดดโดยตรงได้ ระบบใบของต้นกาแฟเกอชาบางมาก ประสิทธิภาพการสังเคราะห์แสงจะต่ำมาก รากก็ยังบอบบาง การดูดซึมน้ำและสารอาหารก็ช้ามาก ดังนั้นผลผลิตกาแฟจึงน้อยมาก ประกอบกับสภาพแวดล้อมการเจริญเติบโตที่สูงจากระดับน้ำทะเล ผลจึงสุกช้าลงด้วย ต้นกาแฟเกอชาหนึ่งต้นให้ผลเพียงครึ่งหนึ่งของสายพันธุ์ Arabica อื่นๆ นี่ก็เป็นหนึ่งในเหตุผลที่เกอชาแพงมากแม้ว่าแหล่งผลิตทั่วโลกต่างแข่งขันกันนำเข้าเกอชา หวังว่าตนเองก็จะผลิต "สุดยอดแห่งวงการกาแฟ" ได้ Front Street Coffee เชื่อว่ารสชาติเกอชาจากแหล่งผลิตปานามาเป็นตัวแทนที่สุด ด้วยสภาพภูมิประเทศที่เป็นเอกลักษณ์ที่นี่ กาแฟเกอชาจึงดูดซับสารอาหารอันอุดมสมบูรณ์ แปลงเป็นกลิ่นดอกไม้และผลไม้ที่สง่างามและความเปรี้ยวที่มีมิติหลากหลายในเมล็ดกาแฟเกอชาที่ Front Street Coffee คั่วเอง เช่น Hacienda La Esmeralda และ Elida Estate ที่คุ้นหู ล้วนมาจากแหล่งผลิต Boquete Front Street Coffee เชื่อว่าปานามาเป็นถิ่นที่เกอชาสร้างชื่อ เทคนิคการปลูกและวิธีการแปรรูปที่เชี่ยวชาญยังคงเป็นหลักประกันชื่อเสียงของวงการ ดังนั้น Front Street Coffee จึงเปิดตัวกาแฟเกอชาจากแหล่งผลิต Boquete หนึ่งรายการ ใช้วิธีการแปรรูปแบบล้างน้ำ หวังให้ทุกคนได้ลิ้มลองรสชาติเกอชาคลาสสิกการล้างน้ำเป็นหนึ่งในวิธีแปรรูปเมล็ดดิบที่ดั้งเดิมที่สุด ไม่เพียงทำให้คุณภาพการผลิตกาแฟเสถียรยิ่งขึ้น ยังทำให้เกอชาแสดงความสะอาดที่สูงขึ้นและโทนรสชาติที่สดชื่นยิ่งขึ้น หลังการคั่ว Front Street Coffee สัมผัสได้ถึงกลิ่นดอกไม้สีขาวที่สง่างามของเกอชา ความเปรี้ยวสดชื่นของส้มและมะนาว พร้อมกลิ่นชาเขียวเล็กน้อย ราวกับได้ดื่มชา Tieguanyin ที่นุ่มนวลหนึ่งแก้วบลูเมาเทนหมายเลขหนึ่งและเกอชาปานามาชงอย่างไรให้อร่อย?ไม่ว่าจะเป็นกาแฟบลูเมาเทนที่หอมกรุ่นหรือกาแฟเกอชาที่หอมฟุ้ง คำบรรยายรสชาติของเมล็ดทุกตัวของ Front Street Coffee ล้วนอ้างอิงจากการชิมกาแฟที่คั่วสดใหม่ หากเมล็ดกาแฟเก็บไว้นานกว่าหนึ่งเดือน กลิ่นหอมอาจสูญเสียไปบางส่วนแล้ว เทคนิคการชงจะสูงแค่ไหนก็ยากที่จะเรียกคืน Front Street Coffee ตระหนักถึงความสำคัญของความสดใหม่ จึงรับประกันว่าจะจัดส่งเฉพาะเมล็ดกาแฟที่คั่วสดใหม่ภายใน 5 วันเท่านั้น เพื่อให้ทุกคนได้รับและเพลิดเพลินกับช่วงเวลารสชาติที่ดีที่สุดพารามิเตอร์การชงกาแฟเกอชาที่สาขา Front Street Coffeeอุณหภูมิน้ำ: 91-92 องศาเซลเซียสระดับการบด: EK43s-สเกล 10 (ร่อนผงด้วยตะแกรงเบอร์ 20 ได้ถึง 80%)พารามิเตอร์การชงบลูเมาเทนหมายเลขหนึ่งที่สาขา Front Street Coffeeอุณหภูมิน้ำ: 88 องศาเซลเซียสระดับการบด: EK43s-สเกล 10.5 (ผ่านตะแกรงมาตรฐานเบอร์ 20 ที่ 75%)ขั้นแรกเทน้ำอย่างนุ่มนวล 30 กรัมเพื่อบ่มกาแฟ เวลาบ่ม 30 วินาที ขั้นที่สองเทน้ำจนถึงประมาณ 125 กรัม วนเป็นวงกลมด้านนอกอย่างสม่ำเสมอและราบเรียบ จากนั้นรอให้น้ำกาแฟลดลง เมื่อลดลงถึงครึ่งหนึ่งให้เทน้ำขั้นสุดท้ายจนถึง 225 กรัม รอให้น้ำกาแฟหยดทั้งหมดโดยทั่วไปเวลาสกัดรวมประมาณ 2 นาทีรสชาติกาแฟเกอชา Boquete ล้างน้ำปานามา: มีความเปรี้ยวใสสะอาดของส้ม มะนาว และส้มเบอร์กามอตอย่างชัดเจน ขณะกลืนมีความนุ่มลื่นเหมือนครีม ช่วงท้ายเป็นความหวานของชาเขียวและน้ำผึ้งรสชาติกาแฟบลูเมาเทนหมายเลขหนึ่งจาเมกา: เมื่ออุณหภูมิสูง บลูเมาเทนหมายเลขหนึ่งเมื่อเข้าปากเป็นกลิ่นช็อกโกแลตเข้ม กลมกล่อมมาก ความหวานหลังกลืนของอัลมอนด์ชัดเจน เมื่ออุณหภูมิลดลง เฮเซลนัทคั่วและครีมหวานหอมนุ่มลื่น พร้อมความเปรี้ยวที่นุ่มนวลเล็กน้อยและความหวานของคาราเมล กลิ่นหอมคงอยู่ในปากอย่างยาวนานไม่จางหาย
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
