เมื่อสองปีก่อนในฤดูหนาว ลาเต้โดนัทจากเกาหลีกลายเป็นกระแสบนอินเทอร์เน็ต ด้วยความสวยงามและบรรยากาศที่มาพร้อมกับมัน จึงดึงดูดความสนใจของคอกาแฟหลายคน อีกทั้งยังมีคนลอกเลียนแบบทำเวอร์ชันอัปเกรดออกมามากมายตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ทุกครั้งที่อากาศเริ่มเย็นลง เครื่องดื่มนมกาแฟแก้วนี้ที่ได้รับการขนานนามว่า "เครื่องดื่มพิเศษสำหรับฤดูหนาวอันอบอุ่น" ก็จะถูกหยิบมาพูดถึงอีกครั้ง แล้วกลับมาเป็นที่นิยมบนโซเชียลมีเดียอีกครั้ง
ช่วงสองวันนี้ Front Street Coffee บังเอิญเห็นคลิปสอนทำที่เกี่ยวข้องตอนเล่นอินเทอร์เน็ต จึงพบว่าวิธีทำไม่ซับซ้อนเลย วันนี้เรามาลองทำตามกันดูสักแก้วว่ามันจะมีรสชาติเป็นอย่างไรกัน！
การเตรียมวัตถุดิบ
เมื่อดูจากโครงสร้างแล้ว ลาเต้โดนัทแก้วนี้ประกอบด้วยสองส่วนหลักๆ ได้แก่ กาแฟนมร้อน + ครีมชีสเค้กโฟมรสโกโก้
เนื่องจากส่วนล่างของเครื่องดื่มทั้งแก้วเป็นกาแฟนมร้อนชนิดใดก็ได้ ดังนั้นจึงไม่เคร่งครัดเรื่องสัดส่วนมากนัก เพื่อนๆ ที่ชอบรสชาติสมดุลสามารถทำเป็นลาเต้ร้อนแก้วใหญ่ได้ ส่วนใครที่ชอบรสกาแฟเข้มข้นก็สามารถใช้สัดส่วนแบบคาปูชิโนได้ สำหรับส่วนฐานแนะนำให้ใช้เอสเปรสโซ่ หรือจะเปลี่ยนเป็นกาแฟจากหม้อโมก้าก็ได้ ขอแค่ให้เข้มข้นเพียงพอก็ใช้ได้
ส่วนด้านบนที่พองขึ้นมาเหมือนโดนัทคือฟองนมที่ตีจนฟู แล้วโรยผงช็อกโกแลตลงไป ส่วนตรงกลางที่เว้าลงไปสีขาวนั้นเกิดจากการเทวิปปิ้งครีมลงไป นอกจากนี้ เนื่องจากวิปปิ้งครีมและนมไม่มีรสหวาน ดื่มตรงๆ อาจรู้สึกเลี่ยนได้ ดังนั้นตอนตีจึงสามารถใส่ไซรัปและเกลือเล็กน้อยเพื่อปรับรสชาติได้ สำหรับใครที่มีวัตถุดิบพร้อมก็เปลี่ยนเป็นไซรัปรสชาติและเกลือทะเลได้
สรุปแล้ว การทำลาเต้โดนัทแก้วนี้ เราต้องเตรียมเอสเปรสโซ่ นม วิปปิ้งครีม เกลือ (เกลือทะเล) ไซรัป ผงช็อกโกแลต (ผงโกโก้) รวมถึงเหยือกนมและเครื่องตีเป็นอุปกรณ์เสริมอีกสองอย่าง
เริ่มทำกันเลย
ขั้นตอนแรก เตรียมแก้วกาแฟขนาดความจุ 200 มล. จากนั้นทำคาปูชิโนหนึ่งแก้ว
ตรงนี้ Front Street Coffee ใช้เมล็ดสูตรดอกทานตะวัน·แสงอุ่น ซึ่งเป็นสูตรมาตรฐานของร้าน พารามิเตอร์ที่ปรับในวันนี้คือ 19.7 กรัม ใช้เวลา 31 วินาที สกัดได้ 38 กรัม เป็นเอสเปรสโซ่สองช็อต เทลงแก้วก่อน จากนั้นเทนมสด 130 มล. ลงในเหยือกนม (เว้นที่ไว้สำหรับเทครีมโฟมด้านบน จึงต้องลดปริมาณนมลง) ใช้แท่งไอน์ตีจนได้ฟองนมหนานุ่มฟู และควบคุมอุณหภูมิไว้ที่ 55～60 องศา จากนั้นผสมกับเอสเปรสโซ่ให้เข้ากันจนเต็มแก้วประมาณ 9 ส่วน ไม่ต้องทำลาเต้อาร์ต
ขั้นตอนที่สอง โรยผงช็อกโกแลตบางๆ ลงบนผิวหน้าลาเต้ให้ทั่วที่สุด จะทำให้ผลลัพธ์ทางสายตาออกมาสวยงามยิ่งขึ้น
ขั้นตอนที่สาม หาภาชนะสะอาดมาใบหนึ่ง เทวิปปิ้งครีม 50 กรัม เกลือ 0.5 กรัม ไซรัป 8 กรัม ลงไป (ใครไม่ชอบรสเค็มสามารถลดปริมาณเกลือหรือไม่ใส่ก็ได้)
จากนั้นตีจนได้ลักษณะข้นเหมือนโยเกิร์ต ตรงนี้ Front Street Coffee ใช้เวลาประมาณ 30 วินาที จำไว้ว่าต้องให้ครีมยังอยู่ในสภาพที่ไหลได้ ไม่อย่างนั้นสุดท้ายจะกลายเป็นก้อน
ขั้นตอนที่สี่ เมื่อตีครีมเสร็จแล้ว ให้เทลงตรงจุดกลางกาแฟอย่างรวดเร็ว ตอนนี้จะเห็นฟองนมรอบๆ ค่อยๆ พองขึ้นตามของเหลวที่เทลงไป จนกระทั่งผิวหน้าสูงกว่า ปากแก้วประมาณ 1 ซม. ก็จะได้รูปทรงโดนัทสำเร็จ
ชิมกันสักหน่อย
จิบแรก จะสัมผัสได้ถึงชั้นไขมันหอมหวานด้านบนและฟองนมหนานุ่ม พร้อมกลิ่นช็อกโกแลตที่ออกเค็มนิดๆ ตามด้วยรสวานิลลาและโกโก้จากเอสเปรสโซ่ จิบที่สอง สัดส่วนของนมหวานเพิ่มขึ้นชัดเจน ได้สัมผัสเอสเปรสโซ่ ฟองนม และครีมโฟมด้านบนละลายรวมกันในปาก เลเยอร์ของกาแฟก็ชัดเจนยิ่งขึ้น (PS: ตอนชิมลาเต้โดนัทแก้วนี้ ผงโกโก้มักติดฟันและริมฝีปากเรา หลังดื่มเสร็จอย่าลืมเช็ดปาก ไม่อย่างนั้น
）
รายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ในการทำ
1、เพื่อให้ผลลัพธ์สุดท้ายทั้งคงรูปทรงสวยงามและมีรสกาแฟเข้มข้น Front Street Coffee ได้ลองใช้สัดส่วนนมที่แตกต่างกันสามแบบ (130 มล. 150 มล. 180 มล.) พบว่ายิ่งสัดส่วนนมน้อยลง "ลาเต้โดนัท" ที่ทำก็จะยิ่งมีรสกาแฟเข้มข้นขึ้น และครีมโฟมเค็มก็ให้สัมผัสที่หนักแน่นขึ้น ดังนั้นทุกคนสามารถกำหนดปริมาณนมตามรสชาติของตัวเอง แล้วเลือกขนาดแก้วกาแฟให้เหมาะสม
2、เนื่องจากวิปปิ้งครีมจะมีความลื่นไหลที่ดีที่สุดหลังตีเสร็จ จึงควรทำเป็นขั้นตอนสุดท้าย อย่าตีทิ้งไว้ล่วงหน้า ไม่อย่างนั้นเพราะวางนานเกินไปจะทำให้ฟองแยกตัวออกจากของเหลว พอเทลงในฟองนมจะทะลุผิวหน้าได้ง่าย และเกิดจุดตกที่ไม่เป็นรูปทรง ทำให้ "โดนัท" ที่ได้ออกมาไม่กลม
3、เมื่อดูจากขั้นตอนการทำ ลาเต้โดนัทนี้ไม่ซับซ้อน แต่การลองครั้งแรกอาจควบคุมปริมาณในแก้วได้ไม่ดี ทำให้กาแฟล้นออกจากปากแก้วได้หลังจากลองหลายครั้ง Front Street Coffee พบว่าการใช้แก้วกาแฟที่ผนังหนาจะช่วยพยุงฟองนมไม่ให้ล้นออกมาได้ดีกว่า จึงมีอัตราความสำเร็จสูงกว่า
สุดท้าย ตอน "ทำกองโฟมให้พอง" อย่าโลภทำสูงเกินไป เพราะเมื่อชั้นโฟมขยายกว้างเกินไปจะถูกของเหลวนมดันจนแตกได้ง่าย สุดท้ายจะจบแบบเละเทะกระจายเต็มพื้น เพื่อความปลอดภัย Front Street Coffee แนะนำให้ควบคุมความสูงของกองโฟมไว้ที่ประมาณ 1 ซม. ไม่ควรเกินปากแก้ว 1.5 ซม.
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
