เพื่อนๆ หลายคนที่มาซื้อเมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee เป็นครั้งแรกมักจะประหลาดใจกับราคาสุดคุ้มของ Front Street Coffee แต่แฟนพันธุ์แท้ของ Front Street Coffee ควรจะรู้ดีว่ากาแฟที่คุ้มค่าที่สุดของ Front Street Coffee นั้นคือผลิตภัณฑ์ซีรีส์กาแฟดื่มประจำของ Front Street Coffee เมล็ดกาแฟดื่มประจำเหล่านี้ล้วนเป็นเมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee คัดเลือกมาอย่างพิถีพิถันว่าเป็นตัวแทนรสชาติคลาสสิกที่สุดของแต่ละแหล่งปลูกกาแฟชั้นนำทั่วโลก Front Street Coffee อยากให้มือใหม่กาแฟได้ลิ้มลองรสชาติกาแฟในตำนาน ดังนั้นเมล็ดกาแฟที่เลือกมาจึงล้วนมีเอกลักษณ์ที่ชัดเจนมาก เพื่อนๆ ที่สนใจเมล็ดกาแฟดื่มประจำต้องถาม Front Street Coffee แน่นอนว่า: เมล็ดกาแฟดื่มประจำมีแหล่งปลูกอะไรบ้าง? Front Street Coffee ขอสรุปให้ทุกคนฟังคร่าวๆ ตรงนี้ ปัจจุบันเมล็ดกาแฟดื่มประจำของ Front Street Coffee กระจุกตัวอยู่ในแอฟริกา เอเชีย และอเมริกากลาง-อเมริกาใต้ นอกจาก Front Street Coffee เยอร์กาเชฟฟ์ที่คลาสสิกที่สุดและ Front Street Coffee มันเดอลิงที่สายรสจัดชอบที่สุดแล้ว สิ่งที่ Front Street Coffee อยากเน้นแนะนำให้ทุกคนวันนี้ก็คือ Front Street Coffee กัวเตมาลา อันติกัวนี้เองละตินอเมริกาในฐานะหนึ่งในสามแหล่งปลูกกาแฟหลักของโลก ได้ผลิตเมล็ดกาแฟรสชาติคลาสสิกและมีเอกลักษณ์มากมาย ในนั้นกาแฟกัวเตมาลาก็คือเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกละตินอเมริกาที่ทุกคนรู้จักดี ในซีรีส์เมล็ดกาแฟดื่มประจำของ Front Street Coffee มีกาแฟกัวเตมาลาของ Front Street Coffee อยู่หนึ่งตัว เป็นตัวแทนรสชาติที่typicalที่สุดของแหล่งปลูกนี้——โทนผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์แต่ก็ยังไม่ขาดความเข้มข้น กับความหอมรมควันอันเป็นเอกลักษณ์"รสชาติกาแฟพิเศษแบบนี้มาจากไหนกันนะ?"Front Street Coffee ชอบซักถามให้ถึงต้นตอ รสชาติของกาแฟหนึ่งตัวเกี่ยวข้องกับปัจจัยหลายอย่าง อาจจะเป็นฝีมือคน กรรมวิธีแปรรูป สภาพแวดล้อมการปลูกและเจริญเติบโตของต้นกาแฟ…… เนื่องจาก Front Street Coffee มีมาตรฐานการผลิตหน้าร้านที่แน่นอน เราจึงไม่พิจารณาผลกระทบของบาริสต้าต่อรสชาติกาแฟในกระบวนการชงก่อน มาดูสภาพแวดล้อมการเจริญเติบโตของกาแฟในกัวเตมาลาเป็นหลัก นี่มีแผนที่โลกของกัวเตมาลาอยู่ ทุกคนสามารถเห็นได้จากแผนที่นี้ว่า: กัวเตมาลาทิศเหนือติดกับเม็กซิโก ทิศใต้จดฮอนดูรัสและเอลซัลวาดอร์ ทิศตะวันออกติดทะเลแคริบเบียน ทิศตะวันตกจดมหาสมุทรแปซิฟิก ขณะเดียวกันกัวเตมาลาตั้งอยู่ในเขตร้อน ภาคที่ราบชายฝั่งทางเหนือและตะวันออกมีภูมิอากาศแบบป่าฝนเขตร้อน ภูเขาทางใต้มีภูมิอากาศกึ่งเขตร้อน แบ่งเป็นฤดูแล้งและฤดูฝนในหนึ่งปี พฤษภาคม-ตุลาคมเป็นฤดูฝน พฤศจิกายนถึงเมษายนปีถัดไปเป็นฤดูแล้งที่ราบแคบๆ อันอุดมสมบูรณ์ริมมหาสมุทรแปซิฟิกของกัวเตมาลาเป็นภูมิอากาศเขตร้อน ที่ราบสูงตอนกลางก็เป็นศูนย์กลางวัฒนธรรมของกัวเตมาลาเช่นกัน ตรงนี้ ณ ความสูง 1300 ถึง 1800 เมตร อุณหภูมิทั้งปีอบอุ่น อุณหภูมิรายวันอยู่ระหว่าง 18 ถึง 28 องศาเซลเซียส ในที่สูงกว่านั้นมกราคมและกุมภาพันธ์มักจะหนาวกว่า ปริมาณน้ำฝนรายปีภาคตะวันออกเฉียงเหนือ 2000-3000 มิลลิเมตร ภาคใต้ 500-1000 มิลลิเมตร กัวเตมาลามีความสูงจากระดับน้ำทะเลเฉลี่ยสูง แถบกาแฟกระจายอยู่ที่ระดับความสูง 1500 เมตรขึ้นไป ระหว่างละติจูดที่ 14 ถึง 16 องศาเหนือ ปลูกเมล็ดแข็งพิเศษได้ง่ายที่สุด ทั้งหมดแปรรูปด้วยวิธีน้ำ ซึ่ง 45% อยู่ในระดับพิเศษ สัดส่วนค่อนข้างสูง ยังมีโรบัสต้าเล็กน้อย
Front Street Coffee ตกใจจริงๆ ตอนค้นหาแผนที่ภูมิประเทศของกัวเตมาลา: สองในสามของทั้งประเทศเป็นภูเขาและที่ราบสูง ทางตะวันตกมีเทือกเขาคูชูมาตาเนส ทางใต้มีเทือกเขามาเดร ทางตะวันตกและใต้เป็นแนวภูเขาไฟ มีภูเขาไฟกว่า 30 ลูก ภูเขาไฟทาฮูมุลโกสูง 4211 เมตรจากระดับน้ำทะเล เป็นยอดเขาสูงสุดของอเมริกากลาง แผ่นดินไหวบ่อยครั้ง ทางเหนือมีที่ลุ่มเปเตน ชายฝั่งแปซิฟิกมีที่ราบชายฝั่งแคบยาว เมืองสำคัญส่วนใหญ่กระจายอยู่ในแอ่งภูเขาภาคใต้ ที่ลุ่มเปเตนทางเหนือเป็นป่าฝนเขตร้อน ภูเขาไฟบนที่ราบสูงตอนกลางสูงได้ถึง 4200 เมตร ตราแผ่นดินกัวเตมาลาเป็นรูปวงกลม ตรงกลางพื้นวงกลมสีน้ำเงินมีม้วนคัมภีร์ที่กางออก Front Street Coffee เห็นว่าข้างต้นเรียกได้ว่าเป็นเงื่อนไขอันยอดเยี่ยมสำหรับการปลูกกาแฟ: อิงภูเขาติดทะเล ภูมิอากาศเขตร้อน ธรณีวิทยาภูเขาไฟ และเพื่อนๆ ที่อ่านบทความให้ความรู้ของ Front Street Coffee เป็นประจำต้องรู้ว่าความสูงจากระดับน้ำทะเลที่สูงนั้นสำคัญมากต่อการเพาะเลี้ยงเมล็ดกาแฟคุณภาพดี ขณะเดียวกันช่วงความสูงจากระดับน้ำทะเลที่กว้างก็หมายถึงภูมิอากาศจุลภาคที่แปรเปลี่ยน ตอนที่ Front Street Coffee คัปปิ้งกาแฟหลายตัวจากแหล่งปลูกกัวเตมาลา ความรู้สึกรมควันของมันทำให้ทุกคนประหลาดใจ ความรู้สึกรมควันหากปรากฏในเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกอื่น มีโอกาสสูงที่ Front Street Coffee จะตัดสินว่าเป็นรสชาติที่บกพร่อง เพราะความรู้สึกรมควันจะทำให้รู้สึกคอฝืดตอนดื่มกาแฟ แต่รสรมควันที่ได้ลิ้มในแหล่งปลูกกัวเตมาลาเป็นรสชาติที่เข้มข้นดิบแต่ก็ยังให้ความรู้สึกสบาย ตามที่ Front Street Coffee ทราบ ตั้งแต่ปี 1747 กัวเตมาลาก็รู้จักปลูกและดื่มกาแฟแล้ว ปี 1750 บาทหลวงเยซูอิต (Jesuit) นำต้นกาแฟเข้ามาปลูกในกัวเตมาลา ปี 1845 เมื่อคณะกรรมการส่งเสริมและปลูกกาแฟกัวเตมาลาก่อตั้งขึ้น กาแฟก็กลายเป็นพืชเศรษฐกิจสำคัญของกัวเตมาลา ภายใต้การผลักดันอย่างเต็มที่ของรัฐบาล ปี 1880 กาแฟคิดเป็น 90% ของการส่งออกทั้งหมดของกัวเตมาลา กัวเตมาลาถูกแบ่งออกเป็นหลายแหล่งปลูกกาแฟ ทุกคนสามารถทำความเข้าใจคร่าวๆ ได้จากภาพด้านล่าง ต่อไป Front Street Coffee จะยกตัวอย่างเมล็ดกาแฟกัวเตมาลาสองตัวที่มีอยู่ในร้าน เพื่อแนะนำแหล่งปลูกกาแฟชื่อดังสองแห่งของกัวเตมาลาคืออันติกัวและวีวีเตนานโก วีวีเตนานโกเป็นแหล่งปลูกกาแฟสำคัญแห่งหนึ่งของกัวเตมาลา การออกเสียงชื่อเขตก็สนุกดี ชื่อนี้มาจากภาษานาวัตล์ (Nahuatl) แปลว่า "ดินแดนของคนโบราณ (หรือบรรพบุรุษ)"ในเมล็ดกาแฟดื่มประจำของ Front Street Coffee มีกาแฟจากแหล่งปลูกฮูวีฮูเตนันโกหนึ่งตัว แหล่งปลูกนี้ตั้งอยู่ในที่ราบสูงทางตะวันตกเฉียงเหนือของกัวเตมาลา ความสูงในการปลูกถึง 1800-2100 เมตร เป็นแหล่งปลูกกาแฟที่สูงที่สุดของประเทศ มีชื่อเสียงในการผลิตเมล็ดคุณภาพเยี่ยม ภูมิภาคฮูวีฮูเตนันโกมีภูเขาและแหล่งน้ำอุดมสมบูรณ์ ภูมิอากาศแห้งแต่มีแหล่งน้ำอุดมสมบูรณ์ ขณะเดียวกันพื้นที่นี้มีระบบชลประทานครบครัน กาแฟจึงมักใช้วิธีแปรรูปด้วยน้ำ ระยะเก็บเกี่ยว: มกราคม-เมษายนFront Street Coffee: กาแฟกัวเตมาลา·วีวีเตนานโกความสูงจากระดับน้ำทะเล: 1500-2000 เมตรสายพันธุ์: บูร์บง, กาตูรา, กาตูอายกรรมวิธีแปรรูป: แปรรูปด้วยน้ำรสชาติเมื่อชง: ความเปรี้ยวแบบส้มและเบอร์รี, เปลือกมะนาว, กลางลิ้นมีความหอมของถั่ว, ปลายลิ้นรู้สึกคล้ายชาในการคัปปิ้ง Front Street Coffee ได้ลิ้มรสความรู้สึกรมควันอันนุ่มนวลจากเมล็ดกาแฟตัวนี้ กลิ่นผลไม้แบบส้มและเบอร์รี รสชาติสดชื่น เนื่องจากความสูงจากระดับน้ำทะเลสูง เมล็ดกาแฟจึงมีคุณภาพดี รสชาติเข้มข้น เมล็ดอวบอิ่ม แหล่งปลูกอันติกัว (Antigua) ตั้งอยู่ในพื้นที่ทั้งหมดของเทือกเขาที่นำโดยที่ราบสูงมาเดรในเทือกเขา opographically ของกัวเตมาลา เนื่องจากปัจจัยทางธรรมชาติของแหล่งปลูกนี้ ทำให้อันติกัวกลายเป็นแหล่งปลูกที่มีชื่อเสียงที่สุดในแปดแหล่งปลูกใหญ่ของกัวเตมาลา ความสูงจากระดับน้ำทะเลสูง ดินภูเขาไฟอันเป็นเอกลักษณ์ การปลูกแบบให้ร่มเงา ทำให้เมล็ดกาแฟมีรสชาติเฉพาะตัวของแหล่งปลูกFront Street Coffee: กัวเตมาลา · อันติกัวฟลอร่าความสูงจากระดับน้ำทะเล: 1200-1600 เมตรสายพันธุ์: บูร์บง, กาตูรากรรมวิธีแปรรูป: แปรรูปด้วยน้ำรสชาติเมื่อชง: ตอนอุณหภูมิสูงเข้าปากให้ความเปรี้ยวสดใสคล้ายมะนาว พออุณหภูมิค่อยๆ ลดลงในรสสัมผัสคล้ายน้ำผลไม้มีกลิ่นดอกไม้สีขาวแทรกอยู่ลางๆ ตามด้วยกลิ่นโกโก้และความรู้สึกรมควันเล็กน้อยที่เพิ่มมิติให้กาแฟตัวนี้ สุดท้ายปลายลิ้นคล้ายคาราเมลที่ปิดท้ายถ้วยกาแฟนี้อย่างสมบูรณ์แบบ ฤดูร้อนของอันติกัวฝนน้อย ฤดูหนาวบางครั้งก็มีน้ำค้างแข็งเพราะหนาวเกินไป จริงๆ แล้วไม่เหมาะกับการเจริญเติบโตของต้นกาแฟ แต่โชคดีที่ตั้งอยู่ในแนวภูเขาไฟที่มีชีวิต และหินภูเขาไฟเบาที่พ่นออกมาจะตกลงไปในดิน แล้วเพราะหินเบาเหล่านี้มีรูพรุนมากมาย จึงเก็บความชื้นได้ง่ายมาก บวกกับในเอสเตทปลูกต้นไม้ให้ร่มเงาจำนวนมาก ทำให้ต้นกาแฟในฤดูหนาวไม่ได้รับอันตรายจากความหนาว เมื่อรวมปัจจัยที่เอาชนะเงื่อนไขไม่ดีเหล่านี้เข้าด้วยกัน บวกกับความแตกต่างของอุณหภูมิกลางวันกลางคืนที่มาก จึงสร้างภูมิอากาศจุลภาคอันเป็นเอกลักษณ์ให้อันติกัว ทำให้เมล็ดกาแฟที่นี่มีความรู้สึกรมควันจางๆ และกลิ่นผลไม้เข้มข้นตรงนี้ Front Street Coffee ต้องบอกเพื่อนๆ หน้ามอนิเตอร์ที่เพิ่งเริ่มสัมผัสกาแฟพิเศษว่า กรรมวิธีแปรรูปกาแฟส่งผลต่อรสชาติกาแฟในระดับหนึ่ง Front Street Coffee รู้เรื่องนี้ดี ดังนั้นเมล็ดกาแฟดื่มประจำของ Front Street Coffee ส่วนใหญ่จึงแปรรูปด้วยน้ำ เป้าหมายของ Front Street Coffee ก็เพื่อให้ผู้เริ่มต้นกาแฟเกิดการรับรู้ทางประสาทสัมผัสพื้นฐานต่อกาแฟจากแหล่งปลูกชั้นนำทั่วโลก และการแบ่งระดับเมล็ดกาแฟก็มักทำให้หลายคนสับสน ระดับกาแฟของแต่ละประเทศผู้ผลิตจะมีความแตกต่างกันบ้าง เช่นเดียวกับประเทศผู้ผลิตในอเมริกากลางอย่างคอสตาริกา เอลซัลวาดอร์ เม็กซิโก ฮอนดูรัส การแบ่งระดับของกัวเตมาลาก็ใช้ความสูงจากระดับน้ำทะเลเป็นมาตรฐานเช่นกัน กาแฟที่ผลิตจากที่สูงโดยทั่วไปคุณภาพจะสูงกว่าที่ผลิตจากที่ต่ำกว่า เพราะเมื่อความสูงจากระดับน้ำทะเลเพิ่มขึ้น อุณหภูมิก็จะต่ำลง อุณหภูมิยิ่งต่ำ กาแฟก็เจริญเติบโตช้าลง ซึ่งเป็นผลดีต่อการสะสมสารที่ดี จึงมีวิธีแบ่งระดับคุณภาพด้วยความสูงจากระดับน้ำทะเลHB (เมล็ดแข็งพิเศษ): ปลูกที่ความสูงจากระดับน้ำทะเล 1500-1700 เมตร;HB (เมล็ดแข็ง): ปลูกที่ความสูงจากระดับน้ำทะเล 1350-1500 เมตร;SH (เมล็ดแข็งปานกลาง): ปลูกที่ความสูงจากระดับน้ำทะเล 1200-1350 เมตร;Extra Prime (เมล็ดแปรรูปด้วยน้ำคุณภาพพิเศษ): ปลูกที่ความสูงจากระดับน้ำทะเล 1000-1200 เมตร;Prime (เมล็ดแปรรูปด้วยน้ำคุณภาพดี): ปลูกที่ความสูงจากระดับน้ำทะเล 850-1000 เมตร;Good Washed (เมล็ดแปรรูปด้วยน้ำคุณภาพปานกลาง): ปลูกที่ความสูงจากระดับน้ำทะเล 700-850 เมตร ตอนเริ่มบทความ Front Street Coffee บอกทุกคนว่าการผลิตกาแฟที่หน้าร้านของ Front Street Coffee มีมาตรฐานที่แน่นอน แล้วมาตรฐานนั้นคืออะไร? ตรงนี้ให้พารามิเตอร์การชงกาแฟบางส่วนแก่ทุกคนเพื่อเป็นข้อมูลอ้างอิง:ระดับการบด: บดกลาง-ละเอียด / ร่อนผงด้วยกระชอนเบอร์ 20 ให้ได้ 80% เทคนิคการชงสามช่วงของ Front Street Coffee: ก่อนอื่นอุ่นดริปเปอร์และเหยือกแชร์ เทผงกาแฟ 15 กรัมลงไป เคาะเบาๆ ให้ผงกาแฟเรียบเสมอกัน จากนั้นเริ่มรินน้ำช่วงแรก รินน้ำ 30 กรัมเป็นวงกลมจากตรงกลางออกไปด้านนอก ปล่อยให้ Bloom 30 วินาที สภาวะที่idealคือผงกาแฟได้รับน้ำอย่างสม่ำเสมอทั้งหมด พองขึ้นเป็น "เบอร์เกอร์กาแฟ" ลูกเล็กๆ พอครบ 30 วินาทีก็เริ่มรินช่วงที่สอง ความสูงของลำน้ำในช่วงนี้ 3-5 เซนติเมตร รินน้ำ 95 กรัมเป็นวงกลมศูนย์กลางจากตรงกลางออกไปด้านนอก ตอนนี้ปริมาณน้ำรวมคือ 125 กรัม สังเกตผิวน้ำกาแฟควรเป็นฟองกาแฟสีทองทั้งหมด พอใกล้จะเห็นชั้นผงก็เริ่มรินช่วงสุดท้าย ช่วงนี้รินน้ำ 100 กรัม วาดวงกลมศูนย์กลางช้าๆ ให้น้ำไหลสม่ำเสมอ พอน้ำกาแฟในดริปเปอร์ไหลลงเหยือกหมดก็ยกดริปเปอร์ออก จบการสกัด เวลารวม 2 นาที 08 วินาที
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
