เวียดนามมีกาแฟเอกลักษณ์ที่ขึ้นชื่ออย่างยิ่งสองชนิด! ชนิดหนึ่งคือที่ Front Street Coffee ได้แนะนำไปเมื่อไม่นานนี้กาแฟหยดส่วนอีกชนิดหนึ่งคือกาแฟไข่ที่ทำจากไข่สดและหัวข้อที่ Front Street Coffee อยากแบ่งปันในวันนี้ ก็คือชนิดหลังที่นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ไปเวียดนามแล้วต้องถ่ายรูปเช็คอินกันนั่นเอง--กาแฟไข่เวียดนาม เพราะช่วงนี้บนอินเทอร์เน็ตกำลังฮิตวิธีทำกาแฟไข่แบบใหม่สุด ๆ เพื่อน ๆ ที่เคยดื่มต่างชื่นชมมันด้วยคำเรียกขานว่า "ทิรามิสุของเหลว" เลยทำให้ Front Street Coffee อยากรู้ขึ้นมาเลยว่า รสชาติและสัมผัสแบบไหนกันนะถึงถูกเรียกว่า "ทิรามิสุของเหลว"เพราะฉะนั้น วันนี้ Front Street Coffee ตั้งใจจะทำตามสูตรยอดฮิตในเน็ตเพื่อลองทำดูบ้าง ดูซิว่ากาแฟไข่ที่ทำออกมาจะวิเศษและอร่อยอย่างที่เขาลือกันจริงไหม แต่ก่อนหน้านั้น ตาม "ธรรมเนียม" ของ Front Street Coffee เรามาทำความรู้จักกาแฟไข่เวียดนามกันแบบผิวเผินก่อนเช่นเดียวกับน้ำตาลและผลิตภัณฑ์จากนม บทบาทเริ่มแรกของไข่ในกาแฟเวียดนามก็คือเครื่องปรุงที่ใช้ปรับสมดุลความขมของกาแฟ เรารู้กันดีว่าเวียดนามเป็นประเทศผลิตกาแฟอันดับสองของโลก เพียงแต่กาแฟที่ผลิตได้มากคือโรบัสต้า โรบัสต้าเป็นสายพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงมาก แต่รสชาติด้อยกว่าเมื่อเทียบกัน ภายใต้การคั่วเข้ม ความขมที่โรบัสต้าสร้างออกมาจะยิ่งเข้มข้นและโดดเด่นมากขึ้นสำหรับคนส่วนใหญ่แล้ว ความขมเข้มข้นแบบนี้รับไม่ได้เลย น้ำตาลและผลิตภัณฑ์จากนมจึงกลายเป็นตัวเลือกแรก ๆ ในการปรับสมดุลความขมของกาแฟในเวียดนาม แต่พอเข้าสู่ช่วงสงครามภายหลัง ผลิตภัณฑ์จากนมกลับกลายเป็นของหายากในท้องถิ่น แม้ยังมีน้ำตาลทรายขาวเจือจางความขมของกาแฟได้ แต่ผู้คนกลับคิดถึงสัมผัสเนียนลื่นที่ผลิตภัณฑ์จากนมมอบให้กาแฟมากกว่า ดังนั้นจึงเกิดการใส่ไข่ลงไปในกาแฟขึ้นมาวิธีการตีไข่แล้วใส่ลงในกาแฟคิดค้นโดย Nguyen Van Giang เริ่มแรกวัตถุดิบมีเพียงไข่แดงและน้ำตาลทรายขาว พอตีไข่จนเป็นครีมก็ใช้แทนนมได้เลย(นมข้นหวาน)เทลงในกาแฟ พอหลังสงคราม เพราะผลิตภัณฑ์จากนมไม่หายากอีกต่อไป Giang จึงเติมนมข้นหวาน เนย และวัตถุดิบอื่น ๆ ลงไปบนพื้นฐานนี้เพื่อปรุงรสและเพิ่มความข้น ทำออกมาเป็นเวอร์ชัน(ใหม่เอี่ยม)ของกาแฟไข่เนื่องจากกาแฟไข่เวอร์ชันใหม่ทั้งรสชาติและสัมผัสโดดเด่นมาก พอเปิดตัวได้ไม่นานก็ฮิตเป็นไฟ และนี่ก็ทำให้ร้านกาแฟอื่น ๆ ในท้องถิ่นเริ่ม "ลอกการบ้าน" กันตาม ๆ เพราะมีร้านทำกันมากขึ้นเรื่อย ๆ ในที่สุดกาแฟไข่ก็กลายเป็นเอกลักษณ์อย่างหนึ่งของเวียดนามเชื่อว่าทุกคนคงทราบจากคำแนะนำของ Front Street Coffee ข้างบนแล้วว่าการทำกาแฟไข่ไม่ยากเลย แค่เตรียมวัตถุดิบให้พร้อมแล้วตีให้ขึ้นฟู จากนั้นเทลงบนกาแฟก็เสร็จ และเวอร์ชันที่ Front Street Coffee กล่าวถึงตอนต้นก็เช่นกัน ต่างกันแค่การเลือกใช้วัตถุดิบเท่านั้น งั้นต่อไปก็ให้ Front Street Coffee ได้ลองชิมกันหน่อยว่ากาแฟไข่ที่ได้รับการยกย่องว่าเป็น "ทิรามิสุของเหลว" มีรสชาติเป็นอย่างไรกันแน่!วัตถุดิบที่ต้องเตรียมไม่ถือว่าซับซ้อน: ครีม นมข้นหวาน ผงโกโก้ ไข่ และกาแฟเข้มข้นหนึ่งที่ก็เพียงพอ ต้องระวังไว้ เพื่อเห็นแก่กระเพาะของทุกท่าน ตอนทำเองที่บ้านเพื่อน ๆ ควรเลือกใช้ไข่ปลอดเชื้อนะ ส่วนเรื่องกาแฟนั้นมีตัวเลือกค่อนข้างเยอะกาแฟดริปกาแฟหม้อโมก้า กาแฟแอโรเพรส หรือกาแฟดำที่ทำจากเอสเปรสโซผสมน้ำก็ได้ทั้งนั้น แต่ที่ดีที่สุดคือเลือกใช้กาแฟคั่วกลาง-เข้มหรือคั่วเข้มทำ เพราะแบบนี้ความขมของกาแฟถึงจะขับกับความหวานของ "ครีม" ไข่ได้พอดี ส่วนอัตราส่วนกาแฟต่อ "ครีม" ไข่ก็ปรับตามความชอบได้เลย~ครั้งนี้ Front Street Coffee ขี้เกียจเลยเลือกวิธีเอสเปรสโซผสมน้ำ ถั่วกาแฟที่ใช้คือเบลนด์อุ่นอรุณ พารามิเตอร์การสกัดคือ: ผง 20 กรัม 30 วินาที ได้น้ำกาแฟ 40 มล.(อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:2)จากนั้นเติมน้ำในปริมาณ 2 เท่าของน้ำกาแฟแล้วต้องระวัง กาแฟควรเริ่มทำหลังตีไข่เสร็จแล้วเท่านั้น เพราะการตีไข่ใช้เวลานานมาก ไม่ใช่เวลาที่กาแฟจะรอไหว ดังนั้นเราต้องตีไข่ให้เสร็จก่อนสกัดกาแฟ! สูตร "ครีม" ไข่ของ Front Street Coffee ครั้งนี้คือสูตรที่ใช้กันแพร่หลายที่สุดในเน็ตตอนนี้: ไข่แดงปลอดเชื้อ 2 ฟอง นมข้นหวาน 20 มล. ครีม 30 มล.ขั้นตอนง่ายมาก เทวัตถุดิบทั้งหมดลงในภาชนะ แล้วก็ใช้เครื่องตีไข่ไฟฟ้าตีได้เลย! ตีจนไข่ข้นและรู้สึกได้ชัดว่ามีแรงต้านก็หยุดตีได้!ฟังดูง่าย แต่เพราะเครื่องตีไข่ไฟฟ้าของ Front Street Coffee ประสิทธิภาพไม่ค่อยสูง เลยตีไปตั้ง 10 กว่านาทีถึงเสร็จ ต้องขอบคุณเรื่องนี้ทำให้ Front Street Coffee เข้าใจแล้วว่าคำว่าความขี้เกียจทำให้มนุษย์ก้าวหน้าหมายถึงอะไร!พอตีไข่เสร็จแล้วเราก็เริ่มทำกาแฟได้! จากนั้นก็เทกาแฟและ "ครีม" ไข่ลงในแก้วที่เตรียมไว้ตามลำดับ(ตรงนี้กาแฟของ Front Street Coffee ใช้ 120 มล. "ครีม" ไข่ 80 มล.)พอเทจนเต็มแก้ว ก็โรยผงโกโก้ให้ทั่วผิวหน้า "ทิรามิสุของเหลว" หนึ่งที่(กาแฟไข่เวียดนาม)ก็ทำเสร็จเรียบร้อยแล้ว!จากนั้น Front Street Coffee ก็เริ่มชิมทันที! ในวินาทีที่กาแฟไข่เข้าปาก Front Street Coffee ก็ยืนยันได้ว่าข่าวลือเป็นเรื่องจริง เพราะรสชาติที่ดื่ม(หรืออาจจะเรียกว่ากิน?)ลงไปคล้ายทิรามิสุอยู่จริง ๆ!สัมผัสเนียนนุ่มละเอียด ละลายในปากทันที(ก็แน่อยู่แล้ว)ไม่มีกลิ่นคาวไข่เลยแม้แต่นิด!การผสมผสานระหว่างวัตถุดิบแทบจะพูดได้ว่าเต็มสิบไม่กลบกันและกันแต่ก็แสดงเอกลักษณ์ของตัวเองออกมา ความขมเล็กน้อยของผงโกโก้ ความหอมมันของครีม ความหวานของนมข้นหวาน ความเนียนนุ่มของไข่ และรสกาแฟผสมกันได้ยอดเยี่ยมมาก! ต้องบอกเลยว่าเบลนด์อุ่นอรุณที่ใช้ตรงนี้ช่างพอเหมาะพอเจาะจริง ๆ ด้วยกลิ่นหอมวิสกี้ที่มีอยู่ในตัว ช่วยชดเชยกลิ่นเหล้าลิเคอร์ที่ควรจะมีแต่ขาดไป ทำให้กาแฟไข่ถ้วยนี้ใกล้เคียงกับ "ทิรามิสุ" มากขึ้นไปอีก!โดยรวมแล้ว ดีมากจริง ๆ! Front Street Coffee แนะนำอย่างยิ่งว่าเพื่อน ๆ ที่มีเวลาลองทำดูได้เลย~ แน่นอนว่าสุดท้ายขอฝากทิปเล็ก ๆ ไว้หน่อย:ที่ร้าน Front Street Coffee ไม่มีขาย ไม่มีขาย ไม่มีขาย~~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
