โดยทั่วไปแล้วผลเชอร์รีกาแฟของสายพันธุ์ทั่วไปจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อสุก ส่วนสายพันธุ์เยลโลว์บอร์บอนนั้นมีชื่อเสียงจากผลสุกที่มีสีเหลือง และเยลโลว์บอร์บอนถือเป็นสายพันธุ์ล้ำค่าในบราซิล สายพันธุ์นี้ได้รับคำชื่นชมอย่างมากจากผู้ซื้อกาแฟและนักคั่วกาแฟในปีที่ผ่านมา ส่วนหนึ่งเป็นเพราะลักษณะรสชาติที่มีเอกลักษณ์และมีคุณภาพสูง รวมถึงรูปลักษณ์ที่แตกต่างจากสายพันธุ์อื่น เยลโลว์บอร์บอนจริงๆแล้วมีประวัติการเพาะปลูกที่ยาวนาน และได้รับการพัฒนาให้โด่งดังในตลาดบราซิลต้นกำเนิดของเยลโลว์บอร์บอนบราซิลในฐานะสายพันธุ์กาแฟ เยลโลว์บอร์บอนถูกเพาะปลูกมาเกือบ 100 ปีแล้ว แต่เรามาดูจากต้นกำเนิดที่ลึกกว่านั้น นั่นก็คือสายพันธุ์ฝ่ายพ่อและฝ่ายแม่ของมัน ในช่วงทศวรรษ 1850 บราซิลกลายเป็นผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ที่สุดในโลก และในขณะนั้นพึ่งพาสายพันธุ์ทิปิกาเป็นหลัก(ทิปิกาเริ่มเพาะปลูกในบราซิลในช่วงทศวรรษ 1720)แต่เนื่องจากทิปิกามีผลผลิตจำกัด ปริมาณการส่งออกของบราซิลจึงถูกจำกัดไปด้วย ในเวลานั้นมีชาวบราซิลคนหนึ่งเดินทางไปยังเกาะเรอูว์นียงทางตะวันออกของมหาสมุทรอินเดียใกล้มาดากัสการ์ โดยมีจุดประสงค์เพื่อนำเมล็ดพันธุ์กาแฟเรดบอร์บอนกลับมา และในที่สุดก็เก็บเกี่ยวสำเร็จและนำกลับมาปลูกในบราซิล ถึงช่วงทศวรรษ 1870 เรดบอร์บอนได้กลายเป็นสายพันธุ์ที่พบได้ทั่วไปในแหล่งเพาะปลูกของบราซิลแต่ในปี 1871 เกิดเรื่องแปลกประหลาดขึ้น ในสวนกาแฟของโบตูกาตู（Botucatu）ได้เกิดสายพันธุ์กลายพันธุ์ขึ้น ผลกาแฟที่ได้มีสีเหลือง ซึ่งไม่เคยพบเห็นมาก่อนในบราซิลและไม่มีบันทึกใดๆ ดังนั้นสายพันธุ์กลายพันธุ์นี้จึงถูกตั้งชื่อว่าเยลโลว์โบตูกาตู（Yello Botucatu）ต่อมาหลังการตรวจสอบพบว่าเป็นสายพันธุ์กลายของทิปิกา เพียงแต่สายพันธุ์นี้มีผลผลิตไม่สูง ชาวไร่จึงไม่ค่อยสนใจมันมากนัก แม้ชาวไร่บางส่วนเริ่มปลูกสายพันธุ์นี้ แต่ก็เพียงเพราะรู้สึกแปลกใจกับสีของผลที่ได้เท่านั้นจนถึงปี 1930 ในสวนบอร์บอนแห่งหนึ่งใกล้เมืองเปดราเนรัส ทางตะวันออกเฉียงเหนือของรัฐเซาเปาโล（Pederneiras）ประเทศบราซิล ก็ได้เกิดสายพันธุ์กลายของกาแฟที่ออกผลสีเหลืองขึ้นเช่นกัน หลายคนเชื่อว่าสายพันธุ์นี้เป็นผลจากการผสมพันธุ์ตามธรรมชาติระหว่างเรดบอร์บอนกับเยลโลว์โบตูกาตู เพราะนอกจากผลจะเป็นสีเหลืองแล้ว ส่วนอื่นๆล้วนคล้ายกับเรดบอร์บอนมาก และมีผลิตภาพสูงกว่า ดังนั้นในเวลานั้นผู้คนจึงตั้งชื่อมันง่ายๆว่า--เยลโลว์บอร์บอน และเพื่อแยกความแตกต่างจากเรดบอร์บอนเดิม เรดบอร์บอนเดิมจึงได้ชื่อเรียกอีกอย่างว่า "เรดบอร์บอน"เนื่องจากรูปลักษณ์ของเยลโลว์บอร์บอนดึงความสนใจของนักวิจัยจากสถาบันเกษตรกรรม Campinas (IAC) ดังนั้นในปี 1942 พวกเขาจึงเริ่มศึกษาอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับเยลโลว์บอร์บอน ในที่สุดก็พิสูจน์ได้ว่ามันเป็นสายพันธุ์ลูกผสมระหว่างบอร์บอนกับเยลโลว์โบตูกาตูในปี 1951 ศาสตราจารย์ Mendes จากสถาบันเดียวกันได้ศึกษาผลผลิตของสายพันธุ์ที่ปลูกในขณะนั้น ได้แก่ ทิปิกา, เยลโลว์ Botucatu, Sumatra, เรดบอร์บอน, เยลโลว์บอร์บอน และมาราโกจีป ในที่สุดก็พบว่าเยลโลว์บอร์บอนมีผลผลิตสูงกว่าสายพันธุ์อื่นที่เข้าร่วมการศึกษานี้เล็กน้อยแม้ว่าจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ แต่สายพันธุ์เยลโลว์บอร์บอนก็ไม่เคยกลายเป็นสายพันธุ์ที่แข็งแกร่งของบราซิลในทศวรรษต่อมาแม้ยังคงมีการเพาะปลูกในเชิงพาณิชย์ แต่การนำไปใช้ของชาวไร่ก็ไม่แพร่หลาย เพราะในขณะนั้นมีสายพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงกว่าเยลโลว์บอร์บอน แม้เยลโลว์บอร์บอนจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ในเวลานั้นคุณภาพรสชาติของกาแฟไม่ใช่ส่วนหลักของการวิจัย จุดสนใจยังคงอยู่ที่ผลิตภาพ สุขภาพพืช และความต้านทานโรคแมลง ว่าปลูกง่ายแค่ไหน อย่างไรก็ตาม ภายใต้กระแสกาแฟพิเศษและกาแฟคลื่นลูกที่สาม ลักษณะเด่นของเยลโลว์บอร์บอนก็เริ่มมีเวทีให้ได้แสดงทำไมสายพันธุ์นี้จึงเป็นสีเหลือง?ในปี 1942 ศาสตราจารย์ Krug ได้ค้นพบต้นกำเนิดทางพันธุกรรมของสีนี้และตั้งชื่อว่า "Xanthocarpa" ในภาษากรีก "Xanthus" แปลว่าสีเหลือง "carpus" แปลว่าผลไม้
ผลกาแฟเป็นสิ่งที่มีชีวิต จะมีสารที่ชื่อว่า "ลูทีโอลิน" ซึ่งเป็นฟลาโวนอยด์ชนิดหนึ่งที่ทำให้ผลมีลักษณะผลึกสีเหลือง แต่สีของผลจะเป็นสีแดงหรือสีเหลืองนั้นขึ้นอยู่กับ "แอนโทไซยานิน" เป็นหลัก! "แอนโทไซยานิน" แบ่งเป็นยีนเด่นและยีนด้อยกาแฟที่มียีนเด่น XcXc จะออกผลสีแดง แต่ผลบางส่วนอาจมียีนด้อย XCXC เมื่อถึงเวลานั้น สีเดิมของลูทีโอลินจะปรากฏขึ้น และรูปลักษณ์ของผลก็จะแสดงเป็นสีเหลืองลักษณะเด่นของเยลโลว์บอร์บอนต้นเยลโลว์บอร์บอนสูงได้ถึง 2.8 เมตร และสุกเร็วขึ้น IAC ได้ศึกษาเยลโลว์บอร์บอนมากกว่า 30 สายพันธุ์ในปี 1945 แต่ปัจจุบันมีเพียง 7 สายพันธุ์ที่ปลูกในบราซิลเหตุผลง่ายมาก เนื่องจากเยลโลว์บอร์บอนมีผลผลิตต่ำและต้านทานโรคสนิมใบได้อ่อนกว่า การเพาะปลูกจึงอาจต้องใช้ความพยายามมากกว่าสายพันธุ์อื่น เยลโลว์บอร์บอนมักปลูกในพื้นที่สูงกว่า 1,000 เมตร และการเก็บเกี่ยวและการแปรรูปต้องได้รับการดูแลอย่างดี จึงจะสามารถปลดปล่อยศักยภาพของสายพันธุ์นี้ออกมาได้ลักษณะรสชาติของเยลโลว์บอร์บอนชัดเจนมาก มีกลิ่นหอมที่ชัดเจนและความเป็นกรดซิตรัสที่ชัดเจนมาก มักมีรสชาติผลไม้สุกและลูกเกด เป็นต้น นักวิจัยพบว่าสิ่งนี้มีความสัมพันธ์กับปริมาณซูโครส ไขมัน และกรดอินทรีย์ของมัน ซึ่งเกี่ยวข้องกับคุณภาพของเยลโลว์บอร์บอนจุดเด่นใหม่ของเยลโลว์บอร์บอนในปี 2005 IAC เริ่มศึกษาสายพันธุ์นี้อีกครั้ง แต่ความสนใจหันไปที่รสชาติในถ้วยแทน สายพันธุ์ 30 สายพันธุ์ที่ศึกษาในปี 1945 ถูกนำมารวบรวมอีกครั้ง และ 16 สายพันธุ์ในนั้นได้คะแนนคัปปิ้งเกิน 85 ศักยภาพไม่อาจมองข้ามได้ในปี 2017 ในการแข่งขัน Cup of Excellence เยลโลว์บอร์บอนบราซิลได้คะแนน 92.33 ในประเภทกระบวนการตากแห้งแบบธรรมชาติ ล็อตกาแฟนี้ขายในการประมูลในราคา 126 ดอลลาร์สหรัฐต่อปอนด์ ซึ่งเป็น 100 เท่าของราคาฟิวเจอร์สในขณะนั้นเมล็ดกาแฟเยลโลว์บอร์บอนจากเอสเตทควีนในรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee ก็มีเมล็ดกาแฟเยลโลว์บอร์บอนที่อร่อยมากเช่นกัน มันมาจากเอสเตทควีนในตำนานเอสเตทควีน (Fazenda Rainha)(Queen Farm) ตั้งอยู่ในเขต Alta Mogiana ของรัฐเซาเปาโล ทางเหนือของเมืองเซาเปาโล เอสเตทนี้มีชื่อเสียงสูงในบราซิล เป็นของตระกูล Carvalho Dias ภายใต้ Carvalho Dias มี 4 เอสเตทใหญ่ ตั้งแต่การแข่งขัน COE บราซิลครั้งแรกในปี 1999 ก็ได้รับรางวัลทุกปี ตลอด 7 ปีได้รับรางวัลเกิน 12 ครั้ง ในปี 2004 ยังกวาดรางวัลชนะเลิศ อันดับ 9 และอันดับ 11 มาครอบครองในบราซิลซึ่งเป็นประเทศผู้ผลิตที่เน้นผลผลิตและใช้การเพาะปลูกแบบการใช้เครื่องจักร มีเอสเตทกาแฟพิเศษที่ใช้การเก็บเกี่ยวด้วยมืออย่างเอสเตทควีนน้อยมาก เอสเตทควีนมีพื้นที่เล็กมาก เพียง 280 ไร่ โดย 200 ไร่เป็นพื้นที่ปลูกเยลโลว์บอร์บอนทั้งหมดเหตุผลสำคัญที่สุดที่บราซิลใช้กระบวนการกึ่งตากแห้งแทนการตากแห้งแบบดั้งเดิมคือ การตากแห้งแบบดั้งเดิมไม่สามารถรับประกันคุณภาพของเมล็ดกาแฟในปริมาณมากได้ ส่วนเอสเตทควีนใช้การตากแห้งแบบประณีตในขนาดเล็ก ใช้เตียงยกสูงแบบแอฟริกันในการตากแห้ง และในระหว่างการตากแห้งมีเจ้าหน้าที่คอยพลิกกลับและตรวจสอบปริมาณความชื้น จึงช่วยเพิ่มคุณภาพของเมล็ดกาแฟการวิเคราะห์การคั่วของ Front Street Coffeeเมื่อ Front Street Coffee ได้รับกาแฟเยลโลว์บอร์บอนจากเอสเตทควีนบราซิลนี้ ได้คั่วทั้งหมด 4 ครั้ง ในที่สุดก็ตัดสินใจนำออกจากเตาเมื่อพัฒนาได้สองนาทีหลังการระเบิดครั้งแรก ที่ระดับการคั่วนี้ เอสเตทควีนบราซิลมีรสหวานที่ชัดเจน แต่ไม่ใช่รสหวานที่น่าเบื่อ ในฉากหลังมีกลิ่นหอมมะนาวจางๆ กลิ่นหอมนี้เด่นชัดมากขึ้นในขั้นตอนกลิ่นเปียก ช่วงท้ายมีรสช็อกโกแลตดำที่ชัดเจน ความรู้สึกโดยรวมค่อนข้างกลมกล่อม ขณะที่แสดงลักษณะเด่นของบราซิลโดยรวม ก็ยังไม่ขาดความมีชีวิตชีวารสชาติมีความหวานที่ชัดเจน มีรสถั่วและเนยถั่วที่เข้มข้น ช่วงท้ายมีรสช็อกโกแลตดำที่ชัดเจน ความรู้สึกโดยรวมค่อนข้างกลมกล่อม เป็นเมล็ดกาแฟที่สามารถเป็นตัวแทนลักษณะเด่นโดยรวมของกาแฟบราซิล ขณะเดียวกันก็แสดงความมีชีวิตชีวาที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองได้
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
