เรื่องนี้เกิดขึ้นเมื่อเมื่อวานนี้ Front Street Coffee กำลังเปลี่ยนยางซีลของเครื่องชงกาแฟแล้วพบว่าขนาดของหัวชงกับขนาดของดริปเปอร์ดูจะใกล้เคียงกันมากจึงหยิบ V60 ดริปเปอร์ออกมาเปรียบเทียบ
ปรากฏว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของทั้งสองเท่ากันเป๊ะ เข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบ! จากนั้นความคิดสุดกล้าก็ผุดขึ้นมาในทันที นั่นก็คือกาแฟดริป...มันใช้เครื่องชงกาแฟชงได้ไหมนะ?
ยังไม่ต้องพูดถึงว่ากาแฟที่ชงด้วยเครื่องชงกาแฟจะเรียกว่ากาแฟดริปได้หรือไม่ เรามาคุยกันถึงความเป็นไปได้ของเรื่องนี้ก่อน ในทางทฤษฎีแล้วเป็นไปได้เพราะว่าอุณหภูมิน้ำของเครื่องชงกาแฟส่วนใหญ่สามารถปรับได้ เพียงพอต่อความต้องการของกาแฟดริปในเรื่องอุณหภูมิการสกัดได้อย่างสมบูรณ์ ในขณะเดียวกัน น้ำร้อนของเครื่องชงกาแฟสามารถควบคุมได้อย่างอิสระ และน้ำที่ออกมาเป็นแบบหยดในขอบเขตกว้าง จึงสามารถทำให้การสกัดสม่ำเสมอมากขึ้นได้อีกด้วยมีข้อเสียอยู่อย่างเดียว คือเนื่องจากน้ำร้อนหยดลงมาจึงไม่มีแรงทะลุทะลวง ไม่สามารถกวนผงกาแฟได้การขาดการกวนจะทำให้ประสิทธิภาพการสกัดโดยรวมลดลง กาแฟที่ชงออกมามักเกิดภาวะสกัดไม่พอ
แต่โชคดีที่ภาวะไม่พอนี้สามารถชดเชยได้ด้วยการปรับพารามิเตอร์อื่น เช่น เพิ่มอุณหภูมิน้ำ ปรับการบดให้ละเอียดขึ้น หรือยืดเวลาการสกัด แน่นอนว่าเรายังสามารถใช้สิ่งของภายนอกมาช่วยกวนทางกายภาพได้ด้วยสรุปแล้ว ในทางทฤษฎีเป็นไปได้! ดังนั้นอย่ารอช้าตอนที่ตอนนี้ยังไม่มีลูกค้ามากนัก Front Street Coffee มาลองฝึกกันดูว่าเครื่องชงเอสเปรสโซสามารถชงกาแฟดริปออกมาได้แบบไหนกัน!ลังเลอยู่นาน ในที่สุดก็ตัดสินใจใช้คาดัวอายจากเอสเตทเอลิดาเป็นเมล็ดกาแฟสำหรับการทดลองครั้งนี้! คั่วระดับกลางอ่อน ผ่านการตากแห้งแบบปกติ ทำให้เราสามารถลิ้มรสความแตกต่างระหว่างกาแฟที่ชงด้วยเครื่องเอสเปรสโซกับกาแฟดริปทั่วไปได้อย่างชัดเจนยิ่งขึ้นพารามิเตอร์การสกัดมีดังนี้:ปริมาณผงกาแฟที่ใช้: 20 กรัม
ระดับการบด: Ek43 ระดับ 10 อัตราการร่อนผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 80% บดละเอียดเท่าน้ำตาลทราย
อัตราส่วนผงต่อน้ำ: 1:15
อุณหภูมิน้ำที่ใช้ชง: 94 องศาเซลเซียส (อุณหภูมิน้ำที่ออกจากเครื่องชงจริงจะลดลง)
ดริปเปอร์ที่ใช้: V60 (01)
วิธีการชง: แบบสามช่วง
เครื่องมือที่ใช้ชง: เครื่องชงกาแฟ
ถึงแม้ทุกคนอาจไม่ได้ลองทำตาม แต่ Front Street Coffee ก็ยังอยากเตือนตรงนี้ว่า: ก่อนใช้เครื่องชงกาแฟชงกาแฟดริป เราต้องทำความสะอาดหัวชงให้สะอาดก่อน ไม่อย่างนั้นผงกาแฟที่ตกค้างอยู่บนนั้นอาจตกลงไปในดริปเปอร์ได้ ส่งผลต่อผลลัพธ์ของกาแฟที่ชงออกมา ตามธรรมเนียมแล้ว เรามาทำให้กระดาษกรองเปียกก่อน!
จากนั้นเทผงกาแฟลงไป แล้ววางดริปเปอร์บนเหยือกแชร์ เนื่องจากเครื่องชงเอสเปรสโซ Lelite3 ที่ Front Street Coffee ใช้มีระยะห่างระหว่างถาดน้ำกับตะแกรงกระจายน้ำใกล้กันเกินไป จึงต้องถอดถาดน้ำออกก่อนจึงจะวางเหยือกแชร์ ดริปเปอร์ และเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ลงไปได้เมื่อเตรียมพร้อมแล้ว เราก็เริ่มสกัดได้เลย ก่อนอื่นเราเปิดวาล์วน้ำ ปล่อยน้ำร้อน 40 มล. ให้ผงกาแฟทำการบลูมเป็นเวลา 30 วินาที
เมื่อบลูมเสร็จแล้ว เราเปิดวาล์วน้ำเพื่อฉีดน้ำร้อนช่วงที่สอง น้ำช่วงนี้ใช้การฉีดด้วยน้ำเบาๆ「อัตราการไหล 4 มล.ต่อวินาที」รวม 140 มล. เนื่องจากหลังการบลูมพื้นที่ของเบดผงกาแฟถูกขยายออก น้ำร้อนที่หยดจากตะแกรงกระจายน้ำไม่สามารถสัมผัสผงกาแฟได้ทั้งหมด ดังนั้นขณะฉีดน้ำ เราสามารถหมุนดริปเปอร์ได้เล็กน้อย เพื่อให้น้ำร้อนซึมเข้าไปถึงผงกาแฟทั้งหมด ทำให้การสกัดสม่ำเสมอ
เมื่อฉีดน้ำร้อนช่วงที่สองครบตามปริมาณที่ต้องการแล้ว เรารอให้น้ำกาแฟซึมผ่าน เมื่อซึมผ่านได้พอสมควรแล้ว เราเปิดวาล์วน้ำฉีดน้ำร้อนช่วงที่สาม น้ำช่วงนี้รวม 120 มล. จะถูกฉีดด้วยอัตรา 6 มล.ต่อวินาที
เมื่อใกล้ถึง 3 นาที กาแฟก็หยดเสร็จ จากนั้นเราก็เอาดริปเปอร์ออก เริ่มชิมได้เลย!
ก็ดีนะ! รสชาติที่ชงออกมาจากเครื่องชงกาแฟนี้แสดงรสชาติออกมาได้ดีเลย: พีช ส้ม ลูกเกด และค่าการสกัดที่วัดได้ก็สูงถึง 20.25%แต่เนื่องจากการไม่กวนและใช้เวลานานกว่า เมื่อเทียบกับกาแฟดริปที่ชงด้วยมือแล้วยังด้อยกว่าเล็กน้อย อาฟเตอร์เทสต์มีรสขมและรสเจือปนเล็กน้อย ดังนั้น Front Street Coffee จึงชงอีกเหยือกทันที โดยเพิ่มการกวนในตอนฉีดน้ำช่วงที่สอง ลดเวลาการสกัดลง ผลปรากฏว่าเทียบกับเหยือกก่อนหน้าดีขึ้นมาก รสขมและรสเจือปนหายไปหมด สัมผัสลื่นขึ้นด้วย อาฟเตอร์เทสต์เป็นชาเขียวที่สะอาด
ดังนั้นจึงสรุปได้ว่า เครื่องชงเอสเปรสโซสามารถใช้ชงกาแฟดริปได้จริง! ถึงตอนนี้เราก็สามารถพูดคุยคำถามแรกได้แล้ว: กาแฟที่ทำจากเครื่องชงเอสเปรสโซกาแฟดริปยังเรียกว่ากาแฟดริปได้ไหม?
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
