เมื่อเทียบกับวิธีการสกัดแบบอื่นๆกาแฟดริปสามารถขับเน้นเอกลักษณ์รสชาติของเมล็ดกาแฟได้ดีกว่า ดังนั้นในยุคที่แนวคิด Specialty กำลังเฟื่องฟู การดริปจึงกลายเป็นหนึ่งในวิธีการสกัดกระแสหลัก
แต่เนื่องจากกาแฟดริปใช้เวลาในการทำค่อนข้างนาน ราคากาแฟดริปในร้านกาแฟจึงมักอยู่ที่หลักสิบ หรือถ้าแพงก็หลักร้อย ซึ่งเพียงพอที่จะซื้อเมล็ดกาแฟหลายถุงมาชงให้ตัวเองได้หลายแก้ว ดังนั้นเพื่อนหลายคนจึงคิดจะซื้อเมล็ดเอง ชงเอง ด้วยมือตัวเอง เพราะเงินบางส่วนก็ยังจำเป็นต้องประหยัดอยู่ดี แต่ปัญหาก็ตามมา คือ การทำกาแฟดริปควรซื้ออุปกรณ์อะไรบ้าง?
เพราะเพื่อนหลายคนปกติเวลาดูบาริสต้าชงกาแฟดริปที่ร้าน นอกจากอุปกรณ์ปกติแล้วยังเห็นเขาใช้อุปกรณ์เล็กๆ น้อยๆ ที่ไม่รู้จักชื่ออีกมากมาย จึงทำให้หลายคนคิดว่ากาแฟดริปมีของที่ต้องเตรียมเยอะมากแต่ในความเป็นจริง ของหลายอย่างมีหน้าที่เพียงแค่ช่วยเสริม ช่วยให้เราชงกาแฟอร่อยได้ดีขึ้น มีก็ได้ไม่มีก็ได้ ส่วนอุปกรณ์ที่จำเป็นจริงๆสำหรับการทำกาแฟดริปจริงๆ แล้วมีอยู่แค่ไม่กี่ชิ้น ไม่มากเท่าไหร่ ดังนั้นวันนี้ Front Street Coffee จะมาแชร์ว่า มือใหม่ที่เริ่มต้นกาแฟดริปจำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์อะไรบ้าง!ถ้าเราต้องการคุณภาพและรสชาติ เครื่องบดกาแฟก็เป็นอุปกรณ์ดริปที่ขาดไม่ได้อย่างแน่นอน เพราะกาแฟจะเก็บรสชาติได้ดีที่สุดก็ต่อเมื่อบดและชงสดๆ เท่านั้นแต่ช่วงราคาของเครื่องบดกาแฟในท้องตลาดกว้างมาก ตั้งแต่เครื่องบดมือหมุนราคาหลักสิบไปจนถึงเครื่องบดไฟฟ้าราคาหลักหมื่นก็มี ทำให้ดูแล้วปวดหัวไปเลย
ราคาเกี่ยวพันกับคุณภาพ เป็นเรื่องที่สมเหตุสมผลอยู่ แต่ไม่ได้หมายความว่าของยิ่งแพงจะยิ่งเหมาะเสมอไป เครื่องบางรุ่นที่แพงเพราะมันมีฟังก์ชันอื่นๆ ติดมาด้วย ซึ่งฟังก์ชันเหล่านั้นสำหรับการใช้งานส่วนตัวไม่ใช่สิ่งจำเป็นเลย ท้ายที่สุดแล้ว เราต้องเริ่มจากความต้องการของตัวเอง เพื่อหาเครื่องบดที่ตรงกับเป้าหมายของเราถ้าอย่างที่ Front Street Coffee กล่าวไว้ตอนต้นว่า เป้าหมายของเราแค่ตอบสนองความต้องการกาแฟในชีวิตประจำวัน หรือเริ่มต้นกาแฟดริปเครื่องบดมือหมุนราคาหลักร้อยก็เพียงพอแล้ว และพกพาสะดวกกว่าด้วย เครื่องบดมือหมุนในระดับต่ำกว่าหมื่นจะมีความแตกต่างกัน แต่ไม่มากนัก ดังนั้นทุกคนสามารถเลือกตามความชอบและงบประมาณของตัวเองได้(แต่แนะนำว่าอย่าต่ำกว่า 200 หยวน)。
แต่ถ้างบประมาณเราสูงขึ้น และต้องการคุณภาพการบดที่ยอดเยี่ยมกว่า การเลือกเครื่องบดก็สามารถตั้งไว้ที่ระดับหลักพันขึ้นไป ในระดับหลักพันขึ้นไปนอกจากเครื่องบดมือหมุนแล้ว เรายังเลือกเครื่องบดไฟฟ้าได้ด้วย เครื่องบดไฟฟ้าจะมีความสม่ำเสมอและความสะดวกดีกว่า ถ้าคุณไม่มีความจำเป็นต้องออกไปบดชงกาแฟสดนอกสถานที่ เครื่องบดไฟฟ้าระดับหลักพันขึ้นไปจะเป็นตัวเลือกที่ดีมากอย่างต่อมาคือกาน้ำร้อนดริป! แม้ว่ากาน้ำร้อนธรรมดาก็ใช้รดน้ำดริปได้เช่นกัน แต่ที่ทุกคนรู้กันดีคือ ขนาดของสายน้ำและตำแหน่งที่สายน้ำตกกระทบ ล้วนส่งผลต่อการสกัด กาน้ำร้อนใช้รดน้ำได้ก็จริง แต่ถ้าอยากใช้มันชงกาแฟให้อร่อยมันจะทดสอบฝีมือการควบคุมสายน้ำของผู้รดอย่างมาก
ดังนั้น ถ้าเราต้องการชงกาแฟดริปให้อร่อยอย่างมีประสิทธิภาพและเป็นมืออาชีพมากขึ้น กาน้ำร้อนดริปแบบมืออาชีพก็จำเป็นมาก เมื่อเราตัดสินใจซื้อกาน้ำร้อนแล้ว สิ่งที่ต้องคำนึงถึงก็มีเยอะ เช่น กาน้ำมีระบบควบคุมอุณหภูมิหรือไม่ ประเภทของปากกาน้ำ และขนาดความจุ เพราะเรื่องปากกาน้ำนั้น Front Street Coffee เคยเขียนบทความแชร์ไว้โดยเฉพาะ เพื่อนที่สนใจสามารถไปอ่านได้เลย→《ความแตกต่างของปากกาน้ำดริป》ส่วนตรงนี้เรามาทำความเข้าใจเรื่องระบบควบคุมอุณหภูมิของกาน้ำร้อนกันเป็นหลัก!
กาน้ำร้อนดริปแบ่งเป็นรุ่นควบคุมอุณหภูมิและรุ่นไม่ควบคุมอุณหภูมิ รุ่นไม่ควบคุมอุณหภูมิเพราะไม่มีระบบควบคุมอุณหภูมิ ราคาจึงถูกกว่าร้อยกว่าหยวน ถ้าเพื่อนๆ มีอุปกรณ์ต้มน้ำอื่นอยู่แล้วและไม่กลัวยุ่งยาก เราก็เลือกซื้อรุ่นไม่ควบคุมอุณหภูมิ ประหยัดเงินได้หลายถุงเมล็ดกาแฟ แล้วซื้อเทอร์โมมิเตอร์มาวัดอุณหภูมิ อุณหภูมิน้ำจะแม่นยำกว่าด้วยซ้ำ
แต่ถ้าไม่มีอุปกรณ์ต้มน้ำอยู่ใกล้ตัว และไม่อยากยุ่งยาก ก็เพิ่มเงินอีกเล็กน้อยซื้อกาน้ำดริปแบบควบคุมอุณหภูมิไปเลยจบเรื่อง เพราะมีระบบต้มน้ำในตัว เราไม่ต้องทำอะไรยุ่งยากมากนัก แต่ระบบควบคุมอุณหภูมิจะเพิ่มน้ำหนักให้ตัวกาน้ำพอสมควร เราจึงต้องเลือกขนาดความจุตามแรงจับของตัวเองส่วนเรื่องความจุ Front Street Coffee ไม่มีอะไรจะพูดมาก เลือกตามปริมาณน้ำที่ใช้ชงกาแฟในชีวิตประจำวันก็พอ แต่ทุกคนต้องจำไว้ว่าไม่ว่าจะเป็นรุ่นควบคุมอุณหภูมิหรือไม่ควบคุมอุณหภูมิ ความจุของกาน้ำร้อนควรสูงกว่าปริมาณน้ำที่ใช้รดปกติเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น กาแฟสำหรับ 1 ที่ จะใช้เมล็ด 15 กรัม อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15 นั่นคือจะรดน้ำ 225 มล. ดังนั้นขนาดที่เราเลือกควรอยู่ที่ประมาณ 300 มล.(หรือมากกว่า)เพราะแบบนี้ถึงจะควบคุมสายน้ำได้ดีกว่า
ดริปเปอร์ ในกาแฟดริปไม่ได้ทำหน้าที่แค่กรองเท่านั้น ดริปเปอร์ที่ออกแบบต่างกันก็ส่งผลต่อการสกัดต่างกันด้วย เช่น ดริปเปอร์ทรงกรวยชงออกมาได้กาแฟที่มีมิติซับซ้อนกว่า ดริปเปอร์ทรงเค้กชงออกมาได้กาแฟที่สมดุลกว่า บางอันเพราะรูด้านล่างใหญ่อัตราการไหลจึงเร็ว บางอันก็ตรงกันข้าม ถ้าลึกกว่านั้น วัสดุของดริปเปอร์ก็ส่งผลต่อกาแฟด้วย ด้วยเหตุนี้ ดริปเปอร์ที่ขายในท้องตลาดจึงมีหลากหลายมาก สารพัดแบบ สารพัดชนิด
แต่ต่างจากเครื่องบดและกาน้ำดริป เรื่องดริปเปอร์นี้ Front Street Coffee สามารถแนะนำได้อย่างเจาะจง นั่นคือ -- 「V60」เวอร์ชันเรซินของ Hario เหตุผลที่แนะนำมีสามข้อ เรซินทนทานต่อการตกกระแทก แตกหักยาก ราคาเป็นมิตรมาก ตกแตกก็ไม่เสียดาย ใช้งานได้กว้าง รองรับวิธีการชงส่วนใหญ่ในท้องตลาดปัจจุบัน และเหมาะมากกับการชงเมล็ดคั่วอ่อนกระแสหลักในตอนนี้ดังนั้นในเรื่องดริปเปอร์ Front Street Coffee แนะนำอันดับแรกคือ V60(เวอร์ชันเรซิน)ถ้าหลังจากเริ่มต้นแล้วอยากลองดริปเปอร์อื่นๆ ค่อยซื้อตอนนั้นก็ยังไม่สาย เมื่อถึงเวลามีความต้องการซื้อดริปเปอร์ ก็ไปดูบทความนี้เพื่อทำความเข้าใจความแตกต่างระหว่างดริปเปอร์แต่ละอันได้→《ประตูส่งต่อ》(ดริปเปอร์อื่นๆ ที่ Front Street Coffee ซื้อมา ส่วนใหญ่หลังจากรีวิวไม่กี่ครั้งก็แทบไม่ได้ใช้อีกเลย...)แต่อย่าลืมซื้อกระดาษกรอง รูปร่างและขนาดของกระดาษกรองต้องเลือกตามดริปเปอร์(กระดาษกรองก็มีบทความแนะนำเช่นกัน ไปดูได้ที่บทความนี้→《ความแตกต่างของกระดาษกรองแต่ละชนิด》）~
เครื่องชั่งดิจิทัลเป็นอุปกรณ์ชิ้นสุดท้ายที่จำเป็นสำหรับการทำกาแฟดริป! ถ้าเราต้องการชงกาแฟอร่อยอยู่เรื่อยๆ การมีเครื่องชั่งดิจิทัลก็จำเป็นมาก เพราะกาแฟอร่อยนอกจากจะมีอัตราการสกัดที่เหมาะสมแล้ว ยังต้องมีความเข้มข้นที่เหมาะสมด้วย และสิ่งที่กำหนดความเข้มข้นของกาแฟก็คืออัตราส่วนผงต่อน้ำ นั่นคือปริมาณน้ำที่รดนั่นเอง! นอกจากนี้ วิธีการชงส่วนใหญ่ยังให้ความสำคัญกับการแบ่งปริมาณน้ำในการรดอย่างละเอียดดังนั้น เวลาชงกาแฟ เราจำเป็นต้องมีเครื่องชั่งดิจิทัลเพื่อดูปริมาณน้ำที่รดได้อย่างชัดเจน
กาแฟดริปมีข้อดีอย่างหนึ่ง คือ ข้อกำหนดต่อเครื่องชั่งไม่สูงเหมือนกาแฟเอสเปรสโซ(การชั่งผงเอสเปรสโซต้องแม่นยำถึงทศนิยม)ดังนั้นเราไม่จำเป็นต้องซื้อเครื่องชั่งกาแฟโดยเฉพาะ เครื่องชั่งในครัว ในร้านเบเกอรี่ราคาหลักสิบก็ใช้ได้ ถ้าเครื่องชั่งพวกนี้ไม่มีฟังก์ชันจับเวลา ก็ซื้อตัวจับเวลาราคาไม่กี่หยวนเพิ่ม หรือใช้มือถือจับเวลาก็ได้ แน่นอนว่าถ้าต้องการความสะดวก ก็ยังต้องซื้อเครื่องชั่งกาแฟโดยเฉพาะอยู่ดี
เอาล่ะ ข้างต้นคืออุปกรณ์ที่ต้องซื้อสำหรับเริ่มต้นกาแฟดริปส่วนอุปกรณ์อย่างกาน้ำแชร์กาแฟดริป ถ้าปกติไม่มีความจำเป็นต้องชงให้หลายคนดื่ม จริงๆ แล้วใช้อะไรก็ได้แทน ดังนั้น Front Street Coffee จะไม่พูดเยอะ ทุกคนประเมินกันเองก็พอ~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
