Front Street Coffee พบว่ายังมีเพื่อนหลายคนที่ยังติดอยู่ในปัญหา "อเมริกาโน่ควรใส่น้ำก่อนหรือใส่น้ำทีหลัง" เพราะทุกครั้งที่ Front Street Coffee ชงอเมริกาโน่ มักจะมีเพื่อนถามแบบนี้เสมอว่า "วิธีทำอเมริกาโน่ที่แท้จริงที่สุดควรเทเอสเปรสโซ่ก่อนแล้วค่อยเทน้ำ แต่ทำไมอเมริกาโน่ที่ชงออกมาตอนนี้ส่วนใหญ่กลับเทน้ำก่อนแล้วค่อยเทเอสเปรสโซ่?"ถ้าอยากรู้คำตอบของคำถามนี้ ก่อนอื่นเราต้องรู้ความแตกต่างของอเมริกาโน่ที่ทำจากลำดับการเทที่ต่างกันก่อน แต่ก่อนหน้านั้น Front Street Coffee ต้องเตือนทุกคนก่อนว่ากาแฟที่ทำตามลำดับเทน้ำก่อนแล้วค่อยเทเอสเปรสโซ่ ไม่ได้หมายความว่าจะต้องเป็น Longblack เสมอไปเพราะนอกจากลำดับการเทที่ต่างกันแล้ว Longblack กับอเมริกาโน่ยังมีความแตกต่างกันในเรื่องความเข้มข้นด้วย Front Street Coffee ได้อธิบายอย่างละเอียดในหลายบทความที่แชร์ไปก่อนหน้านี้แล้ว ดังนั้นตรงนี้จะไม่กล่าวซ้ำมากเกินไปงั้นต่อไปก็ให้ Front Street Coffee ชงอเมริกาโน่สองแก้ว โดยใช้เมล็ดกาแฟและพารามิเตอร์เดียวกันทั้งหมด ต่างกันแค่ลำดับการเทเอสเปรสโซ่และน้ำเท่านั้น มาดูกันว่าพวกมันมีความแตกต่างกันอย่างไรบ้าง!อเมริกาโน่ที่สลับลำดับขั้นตอนต่างกันตรงไหน?ครั้งนี้ Front Street Coffee ใช้เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee อิตาเลียนคลาสสิกเบลนด์จากเมนูเมล็ดกาแฟ เพราะมันทำจากเมล็ดกาแฟจากสามแหล่งปลูกคือบราซิล อินโดนีเซีย และเวียดนาม ดังนั้นมันจึงมีความหอมเข้มข้นและกลมกล่อมกว่า แต่เอสเปรสโซ่ที่สกัดออกมายังมีครีม่าที่หนานุ่มอย่างมากอีกด้วยพารามิเตอร์การสกัดยังคงเป็น: ผง 20 กรัม เวลา 30 วินาที น้ำกาแฟ 40 มล.เมื่อสกัดกาแฟออกมาแล้ว เราทำอเมริกาโน่ตามลำดับที่ต่างกัน ขั้นตอนที่ชัดเจนคือ: แก้วหนึ่งเทเอสเปรสโซ่ 40 มล. ลงในแก้วก่อน จากนั้นเทน้ำร้อน 70 องศา 160 มล. ลงไป; อีกแก้วกลับกัน เทน้ำร้อน 70 องศา 160 มล. ลงในแก้วก่อน แล้วค่อยเทเอสเปรสโซ่ 40 มล.ในภาพด้านซ้ายคืออเมริกาโน่ที่เทเอสเปรสโซ่ก่อนแล้วเทน้ำทีหลัง ส่วนด้านขวาคืออเมริกาโน่ที่เทน้ำก่อนแล้วเทเอสเปรสโซ่ทีหลัง เราจะเห็นได้ชัดเจนว่าความแตกต่างแรกของพวกมันคือรูปลักษณ์อเมริกาโน่ที่เทเอสเปรสโซ่ก่อนเพราะน้ำถูกเติมทีหลัง ดังนั้นแรงกระแทกตอนเทน้ำจะทำให้ครีม่าของเอสเปรสโซ่แตกกระจาย อเมริกาโน่ที่ออกมาจึงเป็นอย่างที่เราเห็น คือผิวหน้าเหลือเพียงฟองสีขาวบางๆ ชั้นเดียว ส่วนอีกแก้วเพราะเอสเปรสโซ่ถูกเติมทีหลัง ครีม่าจึงถูกเก็บรักษาไว้ได้อย่างดี ดังที่เราเห็น มันมีชั้นครีม่าสีทองที่หนานุ่มนอกจากรูปลักษณ์แล้ว อเมริกาโน่ที่ทำจากลำดับต่างกันยังมีความแตกต่างอีกอย่างหนึ่งคือรสชาติ วิธีเทเอสเปรสโซ่ก่อนแล้วเทน้ำทีหลังจะทำให้น้ำกระแทกเอสเปรสโซ่ ทำให้กาแฟ ครีม่า และน้ำผสมกลมกลืนกันอย่างสมบูรณ์ ทุกคำที่ดื่มลงไปจะมีรสชาติเดียวกันส่วนวิธีเทเอสเปรสโซ่ทีหลังเพราะไม่ได้คนมากนัก ดังนั้นในกรณีที่ไม่ได้ใช้ช้อนคน สองสามคำแรกที่ดื่มลงไปจะมีรสชาติแตกต่างจากที่ดื่มทีหลัง ทั้งเพราะครีม่าลอยอยู่บนผิวของเหลว จึงมีความหอมและความขมที่เข้มข้นกว่า อีกทั้งเพราะเอสเปรสโซ่กับน้ำยังผสมกันไม่ทั่วถึง ความเข้มข้นของกาแฟในแต่ละตำแหน่งจึงไม่เท่ากัน รสชาติจึงเกิดความแตกต่างขึ้นแต่ว่านะ! ความแตกต่างนี้มันเล็กน้อยมาก ในกรณีที่ไม่ได้เปรียบเทียบกันโดยตรงแล้วดื่มแบบไม่รู้ว่าแก้วไหนเป็นแก้วไหน คนส่วนใหญ่จะแยกความต่างระหว่างพวกมันไม่ออก อย่างอเมริกาโน่สองแก้วของ Front Street Coffee ที่ทำจากอิตาเลียนคลาสสิกเบลนด์นี้ รสชาติหลักที่ดื่มก็คือรสหอมเข้มข้นของช็อกโกแลต เนย และถั่ว เมื่อเทียบกับความแตกต่างที่เกิดจากการเทน้ำก่อนหรือทีหลัง ความแตกต่างของการสกัดเอสเปรสโซ่มากหน่อยหรือน้อยหน่อยกลับมีมากกว่าเสียอีก~อเมริกาโน่ในสมัยก่อนเป็นวิธีเทเอสเปรสโซ่ก่อนแล้วเทน้ำทีหลังจริง และที่ทำแบบนั้นก็เพราะเป็นนิสัยการชงในตอนนั้น! ในร้านกาแฟหลายแห่งเราจะเห็นว่าเครื่องชงเอสเปรสโซ่จะมีแก้วกาแฟวางเต็มไปหมด จุดประสงค์ที่ทำแบบนี้แง่หนึ่งก็คือเพื่ออุ่นแก้วกาแฟ อีกอย่างคือหยิบวางสะดวกเพราะแบบนี้บาริสต้าจึงสามารถหยิบแก้วกาแฟที่เหมาะสมวางใต้ช่องกาแฟไหลออกได้อย่างสะดวกขณะทำเอสเปรสโซ่ เมื่อสกัดเอสเปรสโซ่ออกมาแล้ว ค่อยเติมนมหรือน้ำลงในแก้วกาแฟตามต้องการ ดังนั้นเอสเปรสโซ่ในตอนแรกส่วนใหญ่จึงเป็นลำดับเทเอสเปรสโซ่ก่อน แล้วค่อยเติมส่วนผสมอื่นจนกระทั่ง póź بعد ผู้คนเริ่มเปลี่ยนมาใช้ถ้วยเอสเปรสโซ่ในการรองรับเอสเปรสโซ่ โดยมีจุดประสงค์เพื่อชงได้รวดเร็วและสะดวกกว่า เมื่อเราใช้ถ้วยเอสเปรสโซ่รองรับเอสเปรสโซ่ เราก็สามารถเตรียมส่วนผสมอื่นล่วงหน้าได้ในระหว่างการสกัดเอสเปรสโซ่ เช่นอเมริกาโน่แบบนี้ก็เทน้ำลงในแก้วก่อนได้ แล้วรอแค่เอสเปรสโซ่สกัดเสร็จ เราก็เทเอสเปรสโซ่ลงในแก้วแล้วเสิร์ฟได้เลยวิธีนี้ไม่ได้แค่เร่งความเร็วในการชงอย่างมาก แต่ยังทำให้กาแฟมีรูปลักษณ์ที่สวยงามขึ้นด้วย ลูกค้าหลายคนอุทานออกมาเพราะเห็นอเมริกาโน่ที่ Front Street Coffee ชงมีครีม่าหนานุ่มลอยอยู่ด้านบน เห็นได้ชัดว่าผลทางสายตาที่ครีม่ามอบให้นั้นเป็นที่ชื่นชอบมากดังนั้นนี่คือเหตุผลว่าทำไมร้านกาแฟในปัจจุบันถึงไม่เคร่งเรื่องลำดับของเอสเปรสโซ่กับน้ำมากนักเวลาทำอเมริกาโน่(เท)เอาสะดวก/สบายเป็นหลัก จะทำยังไงก็ได้~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
