บ่อยครั้งที่มีลูกค้าและเพื่อน ๆ มาพูดคุยเรื่องกาแฟกันที่ร้าน Front Street Coffee ไม่ว่าจะเป็นแหล่งปลูกกาแฟ พารามิเตอร์หรือขั้นตอนการชง หรือรสชาติของกาแฟ เป็นต้น แล้วบางครั้งก็มีเพื่อน ๆ มาถกกันในหัวข้อที่ไม่ค่อยมีคนพูดถึง เช่น--สีของน้ำกาแฟ"สีของน้ำ" เป็นศัพท์เฉพาะทางที่มาจากการชิมชา หมายถึงสีและลักษณะทางสายตาที่ปรากฏหลังจากชงชา ซึ่งเป็นหนึ่งในมาตรฐานที่ผู้คนใช้ตัดสินคุณภาพของใบชา แล้วสำหรับกาแฟ สีของน้ำกาแฟก็ใช้เป็นมาตรฐานตัดสินคุณภาพได้เช่นกันหรือไม่?แน่นอนว่าไม่ใช่ สีของน้ำกาแฟได้รับผลกระทบจากหลายปัจจัย เช่น วิธีการสกัด อุปกรณ์กรอง ระดับการคั่วกาแฟ และความเข้มข้นของกาแฟ สิ่งเหล่านี้ล้วนไม่มีความเกี่ยวข้องมากนักกับคุณภาพของกาแฟ ดังนั้นสีของน้ำกาแฟจึงไม่สามารถเป็นมาตรฐานกำหนดคุณภาพได้แต่ก็เลี่ยงไม่ได้ที่กาแฟขุ่นมัวมักทำให้เพื่อน ๆ นึกถึงคุณภาพที่ไม่ดี ดังนั้นวันนี้ Front Street Coffee จะมาแชร์ว่าปัจจัยที่กล่าวมาข้างต้นนั้นส่งผลต่อสีของน้ำกาแฟอย่างไรบ้างเข้มกับอ่อน、ดำกับแดง/สีของกาแฟFront Street Coffee มาพูดถึงสีของกาแฟกันก่อน! เชื่อว่าทุกคนคงสังเกตได้ไม่ยากว่า เมื่อใช้พารามิเตอร์เดียวกันชงกาแฟต่างชนิดกัน สีของกาแฟเหล่านี้ไม่ได้เหมือนกันทั้งหมด! เช่น บางแก้วเป็นสีน้ำตาลแดง บางแก้วสีจะออกไปทางดำสิ่งที่กำหนดสีของกาแฟหลัก ๆ คือระดับการคั่วกาแฟ เมื่อคั่วกาแฟเข้มขึ้น สีที่ชงออกมาก็จะดำขึ้น เมื่อคั่วกาแฟอ่อนลง สีที่ชงออกมาก็จะอ่อนลงภาพด้านล่างคือ Front Street Coffee ใช้เมล็ดกาแฟคั่วอ่อนในเมนู Front Street Coffee เอธิโอเปีย·ฮวากุย(ซ้าย)และเมล็ดกาแฟคั่วเข้ม Front Street Coffee สุมาตรา·โกลเดนมันดาลิง(ขวา)ชงเป็นดริปสองเหยือก ทุกคนลองเปรียบเทียบความแตกต่างดูนอกจากนี้ ความเข้มข้นของกาแฟก็ส่งผลต่อสีด้วย เมื่อกาแฟเข้มข้นขึ้น ความอิ่มตัวของสีก็จะเข้มขึ้น เมื่อกาแฟเจือจางลง สีก็จะอ่อนลง เราสามารถเห็นความแตกต่างได้ชัดจากเอสเปรสโซ่และอเมริกาโน่ต่อมาคือความใสสะอาดของกาแฟ(ในที่นี้หมายถึงลักษณะทางสายตาของน้ำกาแฟ)! เพื่อนหลายคนยังมีความเข้าใจผิดแบบนี้ คือเมื่อสีของกาแฟเข้มขึ้น กาแฟก็จะขุ่นขึ้น และเมื่อสีของกาแฟอ่อนลง กาแฟก็จะใสสะอาดขึ้น แต่ในความเป็นจริง ความใสสะอาดของกาแฟไม่ได้ขึ้นอยู่กับความเข้มอ่อนของสี แต่มันเกี่ยวข้องกับระดับการละลายน้ำของสารที่สกัดออกมาเช่นกาแฟดริปเมื่อเราใช้กระดาษกรองชงกาแฟ กาแฟที่ได้มักจะใสและสะอาด ดูโปร่งใสมาก แต่ถ้าเราใช้ตะแกรงกรองโลหะ หรือผ้ากรองฟลานเนลชง กาแฟที่ได้จะขุ่นกว่าเมื่อเทียบกัน ไม่โปร่งใสเท่า สาเหตุที่ทำให้ทั้งสองแบบแตกต่างกันนั้นอยู่ที่ประสิทธิภาพการกรองของอุปกรณ์กรองในบทความก่อนหน้านี้เกี่ยวกับกระดาษกรองไม่ทอ Front Street Coffee ได้แนะนำไปว่า กระดาษกรองมีประสิทธิภาพการกรองที่ยอดเยี่ยมมาก สามารถกรองกากกาแฟ น้ำมัน และสารอื่น ๆ ที่ไม่ใช่กาแฟส่วนใหญ่ออกมาได้ ดังนั้นกาแฟที่ชงด้วยกระดาษกรองจึงสะอาดมากส่วนตะแกรงกรองโลหะ กระดาษกรองไม่ทอ และอุปกรณ์อื่น ๆ นั้นเนื่องจากช่องว่างมีขนาดใหญ่กว่า จึงไม่สามารถกรองกากกาแฟที่ละเอียดมากและน้ำมันบางส่วนได้ ดังนั้นกาแฟที่ชงออกมาจึงขุ่นมัวเพราะมีสารเหล่านี้อยู่ เหตุผลที่กาแฟเอสเปรสโซ่ กาแฟหม้อโมก้า กาแฟเฟรนช์เพรสขุ่นก็เป็นเช่นเดียวกันแต่ว่านะ นี่ไม่ได้หมายความว่าอุปกรณ์เหล่านี้ไม่ดีเท่ากระดาษกรอง การมีผงละเอียดบางส่วนสามารถเพิ่มบอดี้ของกาแฟได้ และน้ำมันก็ให้กลิ่นหอมแก่กาแฟมากขึ้น ถึงแม้ว่ากาแฟที่ชงด้วยกระดาษกรองจะดื่มแล้วสะอาดกว่า แต่ก็จะมีความกลมกล่อมและกลิ่นหอมที่โดดเด่นกว่า(นิดหน่อย)。สรุปแล้ว เราจะเห็นได้ว่าทำไมสีของน้ำกาแฟจึงไม่สามารถใช้เป็นมาตรฐานตัดสินคุณภาพกาแฟได้ สิ่งที่มันสะท้อนออกมาได้มีเพียงระดับการคั่ว ความเข้มข้น และประสิทธิภาพของอุปกรณ์กรองที่ใช้เท่านั้น อย่าเหมารวมเด็ดขาด~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
