ข้อดีของกาแฟดริปแบบหูแขวน｜อัตราส่วนผงต่อน้ำ อุณหภูมิน้ำ เวลาสกัด และขั้นตอนการเทน้ำของกาแฟดริปแบบหูแขวน เมล็ดกาแฟแบบไหนทำซองกาแฟดริปแบบหูแขวนได้บ้าง?

การเกิดขึ้นของกาแฟดริปแบบถุงแขวนนั้นไม่มีข้อสงสัยเลยว่าเป็นข่าวดีสำหรับนักดื่มที่ชอบกาแฟ Specialty แต่ไม่อยากซื้ออุปกรณ์ทำกาแฟดริปมากมายขนาดนั้น การเกิดขึ้นของกาแฟดริปแบบถุงแขวนถูกตั้งข้อสงสัยจากหลายคนว่าทำแบบนี้ก็ไม่มืออาชีพแล้ว Front Street Coffee เห็นว่าไม่จำเป็นต้องลดคุณค่าการเกิดขึ้นของกาแฟดริปแบบถุงแขวนขนาดนั้น เพราะอาหารอร่อยจะเข้าถึงคนหมู่มากได้ก็ต้องมีวิธีที่รวดเร็วและสะดวกยิ่งขึ้น

Front Street Coffee เพื่อตอบสนองความต้องการของทุกคน จึงได้เปิดตัวถุงกาแฟดริปแบบถุงแขวนที่เลือกแหล่งปลูกได้เอง ตอบโจทย์การเลือกตามรสนิยมของแต่ละคน มีเชอร์รี่จากฮอนดูรัสหมักถังวิสกี้, ผีเสื้อลายน้ำจากปานามาแบบล้างน้ำ, Zhumang จากเอธิโอเปีย, ภูเขาดอกไม้และผลไม้ยูนนาน, เชอร์รี่แดงตากแห้งเอธิโอเปีย, เอสเตทราชินีบราซิล, โกลเดนมันเดลิง แน่นอนว่ายังสามารถบอก Front Street Coffee ได้ว่าอยากได้เมล็ดกาแฟแบบไหน แล้วให้ทางร้านผลิตเป็นถุงแขวนให้ ต่อไปก็มาดูกันว่ารสชาติของถุงแขวน 7 แบบที่เพิ่งกล่าวถึงเป็นอย่างไร
 

การประดิษฐ์ถุงกาแฟดริปแบบถุงแขวน
ในปี 1990 บริษัท Yamanaka Sangyo จำกัด ของญี่ปุ่นได้นำแนวคิดของถุงชามาใช้กับกาแฟ ประดิษฐ์กาแฟดริปแบบถุงแขวนและจดสิทธิบัตร แต่การออกแบบของ Yamanaka Sangyo นั้น ถุงกาแฟดริปแบบถุงแขวน ไม่สามารถรับน้ำหนักของกาแฟที่ชงได้ และในระหว่างการชงก็เสียสมดุลได้ง่าย จึงไม่ประสบความสำเร็จในเชิงพาณิชย์ จนกระทั่งปี 1998 บริษัท Daiki Shoji ได้ปรับปรุงสิ่งประดิษฐ์เดิม โดยขยายส่วนหูแขวนออกไป จึงเกิดเป็น กาแฟดริปแบบถุงแขวน 。

กาแฟดริปแบบถุงแขวน ถุง
ถุงกาแฟดริปแบบถุงแขวน มีชื่อภาษาอังกฤษว่า Instant drip coffee bag มีข้อดีของกาแฟสำเร็จรูปที่รวดเร็ว สะดวก ไม่ต้องใช้อุปกรณ์ชง ในขณะเดียวกันก็ทำให้เพลิดเพลินกับความสนุกของการทำกาแฟดริปได้มากขึ้น เพราะถุงกาแฟดริปแบบถุงแขวนรวมข้อดีของกาแฟสำเร็จรูปและ กาแฟดริป ไว้ในหนึ่งเดียว จึงทำให้ถุงกาแฟดริปแบบถุงแขวนเติบโตอย่างรวดเร็วในตลาดเอเชียตะวันออก ในปี 2011 กาแฟดริปแบบถุงแขวน มียอดขายทั่วโลกถึง 1,400 ล้านถุง ประมาณ 11,200 เมตริกตัน โดย 94% ของยอดขายมาจากญี่ปุ่น สตาร์บัคส์ญี่ปุ่นก็เปิดตัวกาแฟดริปแบบถุงแขวนสำหรับตลาดนี้โดยเฉพาะเช่นกัน แม้ว่าปัจจุบันยอดขายรวมของถุงกาแฟดริปแบบถุงแขวนทั่วโลกจะไม่มากนัก ขนาดตลาดค่อนข้างเล็ก แต่ก็เติบโตอย่างรวดเร็วมาก
 

ในอดีตตลาดกาแฟชงในจีน กาแฟสำเร็จรูปเคยมีส่วนแบ่งตลาดสูงถึง 70% ส่วนกาแฟดริปแบบถุงแขวนมีเพียง 10% อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ เนื่องจากปัญหาวิกฤตความปลอดภัยอาหารทำให้ผู้บริโภคตื่นตระหนก ประกอบกับกระแสการเรียนกาแฟ Specialty ที่เฟื่องฟู ผู้บริโภคกาแฟไม่ได้ต้องการแค่ปลุกให้ตื่นอีกต่อไป กาแฟดริปแบบถุงแขวนมีทั้งคุณภาพและความสะดวก ตรงกับความต้องการของผู้บริโภคพอดี ดังนั้นในปี 2017 อัตราการเติบโตของกาแฟดริปแบบถุงแขวนในจีนสูงถึง 30%
 
【Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) กาแฟฮอนดูรัสเชอร์รี่】

มาจากเมืองมาซากัวรา Masaguara ในจังหวัด Intibuce ทางตะวันตกเฉียงใต้ การหมักถังวิสกี้คือการนำเมล็ดกาแฟที่ผ่านการล้างน้ำแล้วใส่ลงในถังไม้โอ๊คที่เคยใช้หมักวิสกี้เพื่อหมัก ทำให้เมล็ดกาแฟดูดซับกลิ่นหอมของวิสกี้ เมล็ดกาแฟเชอร์รี่ของ Front Street Coffee เป็นเมล็ดกาแฟที่มียอดขายเป็นอันดับต้นๆ ของ Front Street Coffee รสชาติของเมล็ดกาแฟเชอร์รี่มีแนวโน้มไปทางรสสัมผัสของวิสกี้เชอร์รี่ มีวานิลลาครีมเข้มข้น ส่วนปลายเป็นรสถั่วและช็อกโกแลตที่ยาวนาน
 

【Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ปานามาผีเสื้อลาย】

ผีเสื้อลายปานามาตัวนี้มีสายเลือดเกอิชาคุณภาพดีถึง 70% อีกทั้งยังมีคาดูไวและคาดูรา ปลูกในเขตภูเขาไฟบารูของโบเกต์ เติบโตในเขตภูเขาไฟที่ระดับความสูง 1,600 เมตร ภูมิอากาศจุลภาคพิเศษของท้องถิ่นทำให้บริเวณนี้มีปริมาณฝนอุดมสมบูรณ์ อุณหภูมิกลางวันกลางคืนต่างกันมาก ประกอบกับการเก็บเกี่ยวอย่างละเอียดและการแปรรูปอย่างประณีต ทำให้กาแฟนี้โดดเด่นทั้งในด้านความแน่นเนื้อ ความเปรี้ยว และกลิ่นดอกไม้ คุณภาพยอดเยี่ยม ราคาเป็นมิตร ทำให้ทุกคนได้สัมผัสรสชาติกาแฟเกอิชาปานามาได้ในราคาที่คุ้มค่าสูง
 

【Front Street Coffee เอธิโอเปียตากแห้งฮวาไค】
 

ในร้านกาแฟ "ฮวาไค" หมายถึงเมล็ดกาแฟตากแห้งจากเขตซิดาโม ฮัมเบลลา ของเอธิโอเปีย ชื่อเต็มภาษาอังกฤษคือ "Ethiopia Guji Hambella Buku Abel" ถ้าพูดในภาพใหญ่ มันคือเมล็ดกาแฟแชมป์จากเอธิโอเปีย ถ้าพูดในภาพเล็ก มันคือล็อตตากแห้ง Specialty ที่ผลิตโดยโรงงานแปรรูป Buku Abel ในเขตฮัมเบลลา ฮวาไคมีรสผลไม้เขตร้อนสุกงอมที่เป็นเอกลักษณ์ของเมล็ดตากแห้งซิดาโม มักสร้างความประทับใจให้ผู้คนอย่างลึกซึ้ง และสิ่งที่ทำให้ "ฮวาไค" คว้าที่หนึ่งในการแข่งขันเมล็ดกาแฟดิบ TOH ในปีนั้นก็คือกลิ่นหอมเบอร์รี่อันหอมฟุ้งนี้เอง

【Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ยูนนานภูเขาดอกไม้และผลไม้】

เมล็ดกาแฟภูเขาดอกไม้และผลไม้ยูนนานของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ใช้พันธุ์ Typica ในการปลูก Typica ยูนนานถูกระบุว่าเป็นกาแฟ Specialty ยูนนาน ส่วน Catimor ยูนนานก็ถูกระบุตามธรรมเนียมตลาดว่าเป็นกาแฟเมล็ดเล็กยูนนาน เพราะเขตปลูกยูนนานไม่ใช่เขตที่ให้ความเปรี้ยว รสชาติของพวกมันค่อนข้างสมดุล โทนหลักเป็นรสถั่วและน้ำตาลแดง บาริสต้าของ Front Street Coffee จะใช้การคั่วระดับกลางเพื่อแสดงความสมดุลของกาแฟยูนนาน รสถั่ว ความหวานน้ำตาลแดง และความเปรี้ยวผลไม้ที่นุ่มนวล
 

【Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เอธิโอเปียตากแห้งเชอร์รี่แดง】

กาแฟเชอร์รี่แดงตากแห้งของเอธิโอเปียเน้นการใช้ผลไม้ที่สุกงอมเต็มที่เพื่อให้ได้รสของผลไม้สุก ผลกาแฟสุกผ่านวิธีการตากแห้ง ทั้งผลหลังเก็บเกี่ยวจะวางบนเตียงสูงตากแห้งทันที ในกระบวนการตากแห้งน้ำตาลจากเนื้อและเพกทินจะเปลี่ยนถ่ายไปยังเมล็ดชั้นในสุด (เมล็ดกาแฟ) ดังนั้น Front Street Coffee เห็นว่าเชอร์รี่แดงตากแห้งของเอธิโอเปียมีความหวานชัดเจน มีความรู้สึกหมักชัดเจน มีความเปรี้ยวของส้ม รสสัมผัสน้ำผลไม้เบอร์รี่ และรส lingering ของน้ำผึ้ง
 

【Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เอสเตทราชินีบราซิล】

จากเขตปลูกโมเกียนาบราซิล ความสูง 1400-1950 ม. ที่นั่นความสูงสูง ดินอุดมสมบูรณ์ เมล็ดกาแฟที่ปลูกได้จึงหวานใส กลมกล่อม ประกอบกับการใช้วิธีการตากแห้งที่เป็นเอกลักษณ์ของบราซิล ทำให้กาแฟบราซิลนี้เพิ่มรสสัมผัสที่ลื่นไหลและความรู้สึกหมัก Front Street Coffee เห็นว่ากาแฟนี้มีความหวานเหมือนอ้อย รสถั่ว ถั่วลิสงครีม และความหอมเปรี้ยวของผลไม้หมัก
 

【Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) โกลเดนมันเดลิง】

โกลเดนมันเดลิงของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) มาจากบริษัทเมล็ดกาแฟดิบชื่อดังของอินโดนีเซีย PWN เมล็ดกาแฟโกลเดนมันเดลิงของบริษัท PWN จะผ่านการคัดเลือกด้วยมือสามครั้ง คัดด้วยเครื่องหนึ่งครั้ง สเปคคือขนาด 19 เมชขึ้นไป เมล็ดเสียไม่เกิน 3 เมล็ด (ตัวอย่างเมล็ดดิบ 300 กรัม) เมล็ดสวยงามมาก อีกทั้งยังสม่ำเสมอด้วย ทำให้กาแฟที่คั่วออกมาดูสะอาดยิ่งขึ้น Front Street Coffee เห็นว่าโกลเดนมันเดลิงมีรสถั่ว เครื่องเทศ สมุนไพร ชะเอม ช็อกโกแลต คาราเมล รสสะอาดและนุ่มนวล
 

Front Street Coffeeการชงถุงกาแฟดริปแบบถุงแขวน คำแนะนำ
1. ก่อนอื่น ปริมาณสุทธิของผงกาแฟในกาแฟดริปแบบถุงแขวนของ Front Street Coffee มีการระบุไว้ตายตัว (โดยทั่วไป 10 กรัม) วิธีนี้ก็แก้ปัญหาของเครื่องบดกาแฟและเครื่องชั่งดิจิทัลได้

2. ต่อไปก็มาแก้เรื่องปริมาณน้ำที่เทและอุณหภูมิน้ำ เช่นเดียวกับ กาแฟดริป ใช้สัดส่วน 1:15-1:16 ดังนั้นของเหลวกาแฟที่ชงออกมาควรอยู่ที่ 140 มล. ถึง 150 มล. อุณหภูมิน้ำเลือกประมาณ 90 องศา ถ้ามีเทอร์โมมิเตอร์หรือกาต้มน้ำควบคุมอุณหภูมิให้เลือกใช้ก่อน ถ้าไม่มีก็สามารถกะอุณหภูมิคร่าวๆ ได้ โดยทั่วไปหลังจากกาต้มน้ำเดือดแล้วปิดแหล่งความร้อน เปิดฝากา รอ 2-3 นาที อุณหภูมิน้ำจะอยู่ที่ประมาณ 90 องศา (อุณหภูมิห้อง 28 องศา)
 

3. เมื่อเตรียมพร้อมแล้ว หยิบถุงแขวนออกมาและฉีกซีลปากถุง แยก "หู" ทั้งสองข้างของถุงกรองออก แขวนไว้ที่ขอบปากแก้วมัค (แก้วน้ำ) เขย่าให้ชั้นผงกาแฟเรียบเสมอกัน
 
4. การเทน้ำครั้งแรก แค่ทำให้ชั้นผงกาแฟเปียกชุ่มทั้งหมดก็พอ ทำการบลูม 30 วินาที

5. หลังบลูมเสร็จ เทน้ำครั้งที่สอง ใช้น้ำไหลเบาๆ วนเป็นวงกลมเทให้เต็มทันที รอให้ชั้นผงลดลงเล็กน้อยแล้วเทน้ำต่อจนเต็ม ทำซ้ำไปเรื่อยๆ จนปริมาณกาแฟในแก้วถึงประมาณ 140-150 มล. ก็ยกถุงแขวนออกได้ แล้วดื่มให้เต็มที่เลย (ถ้าต้องการปริมาณน้ำที่แม่นยำกว่านี้ ก็สามารถเทน้ำ 150-160 มล. ลงในกาต้มน้ำ แล้วเทน้ำทั้งหมดในกาต้มน้ำให้หมดในตอนชง รอให้ของเหลวกาแฟไหลลงในแก้วหมดก็ยกถุงแขวนออกได้ กระบวนการชงทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 1 นาที)

6. เมื่อสกัดเสร็จยกถุงแขวนออก ก็สามารถเติมนมสดตามรสนิยมของตัวเองได้ตามเหมาะสม

หากต้องการเมล็ดกาแฟ Specialty เพิ่มเติม โปรดติดตามบัญชีทางการ WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】