สำหรับความรู้เกี่ยวกับกาแฟ specialty เพิ่มเติม โปรดติดตาม WeChat Official Account: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
ดริปแบ็กกาแฟกับกาแฟดริปวิธีการชงสองแบบนี้มีความคล้ายคลึงกันหลายอย่าง แต่สำหรับเมล็ดกาแฟชนิดเดียวกันกาแฟดริปจะให้รสชาติที่ดีกว่าดริปแบ็กกาแฟเล็กน้อย
กาแฟที่ชงจากดริปแบ็กกาแฟไม่ได้ดีเท่ากาแฟดริปสาเหตุหลักมีสองประการ ประการแรกคือดริปแบ็กกาแฟเป็นผงกาแฟที่บดไว้ล่วงหน้า ก่อนการชงกลิ่นและรสจะระเหยออกไปมากกว่า จึงยากที่จะเทียบรสชาติกับกาแฟดริปที่บดและชงสดใหม่ได้ ประการที่สองคือถุงกรองของดริปแบ็กกาแฟมีเพียงหน้าที่กรอง เมื่อเทียบกับกาแฟดริปที่ใช้ดริปเปอร์รวมกับกระดาษกรอง ประสิทธิภาพในการสกัดที่สม่ำเสมอจึงด้อยกว่า
ดังนั้นหากใช้มาตรฐานรสชาติที่ชงได้จากกาแฟดริปมาบังคับใช้กับดริปแบ็กกาแฟ ก็ถือว่าบังคับกันเกินไปสักหน่อย! แต่ถ้าลดมาตรฐานกลับมาที่ดริปแบ็กกาแฟ การใช้วิธีแบบไหนจึงจะชงดริปแบ็กกาแฟให้อร่อยได้ค่อนข้างดีก็เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การหารือ!
Front Street Coffee ทราบจากความคิดเห็นการชงของลูกค้าบางท่านว่า โดยทั่วไปดริปแบ็กที่ชงออกมาได้จืดเกินไปเพราะควบคุมอัตราส่วนผงต่อน้ำได้ไม่ดี ใส่น้ำมากเกินไป กาแฟก็จะจืดลงตามธรรมชาติ การชงดริปแบ็กกาแฟไม่เหมือนกาแฟดริปที่ต้องมีเครื่องชั่งดิจิทัล แต่เน้นความสะดวก จะสะดวกแบบไหนก็ทำแบบนั้น ดังนั้นเพื่อนบางคนอาจหาแก้วมอคค่าแบบสุ่มมาแขวนถุงดริปแบ็กแล้วรินน้ำให้เต็มแก้วเลย
แก้วมอคค่าทั่วไปมีความจุประมาณ 250-350 มล. ผงกาแฟในถุงดริปแบ็กหนึ่งซองมีปริมาณ 10 กรัม หากคำนวณอัตราส่วนผงต่อน้ำที่เหมาะสมที่ 1:15-1:18 น้ำกาแฟจะอยู่ที่ประมาณ 130-160 มล. ซึ่งเทียบเท่ากับครึ่งหนึ่งของแก้วมอคค่า
ส่วนกาแฟที่ชงออกมาไม่มีรสชาติอาจเป็นเพราะแก้วที่ใช้เตี้ยเกินไป น้ำแช่ผงกาแฟนานเกินไป การชงดริปแบ็กกาแฟ แก้วก็มีข้อควรพิจารณา โดยทั่วไปจะใช้แก้วมอคค่าทรงสูงหรือแก้วแก้ว เพื่อให้น้ำกาแฟกรองออกมาได้ทันที หากใช้แก้วที่เตี้ยเล็กเกินไป น้ำกาแฟที่กรองออกมาจะไหลกลับไปแช่ผงกาแฟ รสชาติของกาแฟทั้งแก้วจะออกไปทางหนักและขมไหม้ รสชาติก็จะไม่โดดเด่นตามธรรมชาติ
หากดริปแบ็กกาแฟต้องการชงให้ได้รสชาติที่อร่อยขึ้น ในเรื่องการชงเพียงแค่ใส่ใจอุณหภูมิน้ำ อัตราส่วน และหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำกาแฟแช่ถุงกรองก็เพียงพอแล้ว
Front Street Coffee แนะนำว่าอุณหภูมิน้ำสำหรับชงดริปแบ็กอยู่ที่ประมาณ 90 องศา หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์หรือกาต้มน้ำควบคุมอุณหภูมิ สามารถต้มน้ำให้เดือดแล้วปิดไฟเปิดฝาทิ้งไว้ 60-90 วินาที อุณหภูมิน้ำจะลดลงมาอยู่ในช่วง 88-95 องศาต่อไปคือขั้นตอนการยืนยันปริมาณน้ำ หากไม่แน่ใจว่าปริมาณน้ำที่ตนใส่คือเท่าไร สามารถรินน้ำแบบนี้ได้ ขั้นแรกให้รินจนถึงตำแหน่ง 1/2 ของถุงดริปแบ็ก ปล่อยให้คลายก๊าซ 20 วินาที
ขั้นที่สองรินน้ำให้เต็มถุงดริปแบ็กโดยตรง รอให้น้ำกาแฟหยดกรองเสร็จ ขั้นที่สามรินน้ำให้เต็มถุงดริปแบ็กอีกครั้ง รอให้น้ำกาแฟหยดกรองเสร็จอีกครั้ง ขั้นที่สี่ก็รินน้ำให้เต็มถุงดริปแบ็กเช่นกัน เมื่อหยดกรองเสร็จก็ย้ายถุงดริปแบ็กออกได้ การรินน้ำแบบนี้ ปริมาณน้ำรวมจะอยู่ที่ประมาณ 150-160 มล.
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
