บ่อยครั้งที่มีลูกค้าและเพื่อนๆ ถามแบบนี้ตอนชงiced hand dripที่ Front Street Coffee ว่า “icedhand drip coffeeทำไมไม่ใช้น้ำแข็งชง? ต้องใช้น้ำร้อนเท่านั้นเหรอ?”การที่คนถามแบบนี้จริงๆ ก็ไม่แปลก เพราะสำหรับคนที่ไม่เคยสัมผัสวงการกาแฟหรือเพิ่งเริ่มสัมผัสได้ไม่นาน icedhand drip coffeeก็ทำให้เข้าใจแบบนี้ได้ง่ายจริงๆ แถมยังมีบล็อกเกอร์หลายคนแชร์วิธีชงกาแฟอร่อยๆ ด้วยน้ำแข็งอีกด้วย ดังนั้นคำถามก็คือ: ใช้น้ำแข็งชงกาแฟอร่อยๆ ได้จริงหรือ?พูดตามตรง น้ำแข็งใช้ชงกาแฟได้! แต่ถ้าเติมเงื่อนไข“อร่อย”เข้าไปล่ะก็ ตามรสนิยมของ Front Street Coffee แล้ว Front Street Coffeeคิดว่าใช้น้ำแข็งอย่างเดียวไม่สามารถชงกาแฟอร่อยๆ ได้! เพราะอะไรน่ะเหรอ? ทุกคนลองดูกาแฟที่ Front Street Coffeeชงด้วยน้ำแข็งด้านล่างนี้ก็จะรู้อุณหภูมิน้ำ การบด เวลา ความแรงในการคน อัตราส่วน เป็นhand drip coffeeปัจจัยหลักหลายอย่างที่ส่งผลต่อประสิทธิภาพการสกัด Front Street Coffeeมักพูดเสมอว่าอยากชงกาแฟอร่อยต้องมีการผสมผสานพารามิเตอร์ต่างๆ อย่างเหมาะสม แต่ประสิทธิภาพการสกัดของน้ำแข็งต่ำมากๆ ถ้าเราอยากใช้น้ำแข็งสกัดรสชาติกาแฟออกมา ตามหลักก็ต้องเพิ่มประสิทธิภาพการสกัดของพารามิเตอร์อื่นๆเช่น ใช้การบดที่ละเอียดที่สุด คนแรงขึ้น และใช้เวลาสกัดนานขึ้น ดังนั้นต่อไป Front Street Coffeeจะใช้combinationสุดขั้วแบบนี้มาชงhand drip coffee！กับน้ำแข็ง กาแฟที่ Front Street Coffeeใช้ชงครั้งนี้คือFront Street Coffeeสันปันน้ำเอสเตท·ซีกัวในเมนู ภายใต้การชงแบบicedปกติ มันมีรสองุ่นเต็มๆ เสาวรส แอปริคอท และไวน์แดงเล็กน้อย รสเปรี้ยวหวานอร่อย ดื่มแล้วเหมือนน้ำองุ่นที่มีกลิ่นไวน์ แล้วการชงicedแบบไม่ปกตินี้จะให้รสชาติแบบไหน? มาลุ้นกัน! พารามิเตอร์การสกัดมีดังนี้:ระดับการบด: บดระดับ 1 ของเครื่องบดespresso Q18 อนุภาคละเอียดเหมือนแป้งเนื่องจากไม่แนะนำให้ทุกคนลองและก็ไม่จำเป็น ดังนั้นตรงนี้ Front Street Coffeeจะข้ามการอธิบายขั้นตอนที่ซับซ้อนไป สรุปขั้นตอนง่ายๆ คือ แบ่งการเทน้ำออกเป็นสามช่วงเท่าๆ กัน แต่ละช่วงจะมีการคนด้วยมือตลอดเวลาใช้เวลารวม 5 นาที ทางขวาของภาพล่างคือhand dripที่ชงแบบปกติ ส่วนทางซ้ายของภาพคือhand dripที่ชงด้วยน้ำแข็งแค่ดูจากความสว่างของสีก็รู้ได้ว่ากาแฟแก้วซ้ายความเข้มข้นไม่สูง แล้วรสชาติก็เป็นเช่นนั้นจริงๆ เหมือนกับ《ทำcold brewด้วยน้ำแข็งในหนึ่งนาที》ที่ Front Street Coffeeแชร์ไปก่อนหน้านี้ คือมีแค่กลิ่นกาแฟจางๆ รสกาแฟจืดๆ ดื่มแล้วรู้สึกเหมือนน้ำที่มีรสกาแฟจากการทดลองข้างต้นทุกคนจะเห็นว่า ถึงแม้ Front Street Coffeeจะใช้การบดที่ละเอียดที่สุด และคนตลอดกระบวนการ เวลาสกัดนานถึงห้านาที ก็ยังไม่สามารถละลายสารรสชาติในกาแฟออกมาได้ซึ่งก็เป็นเรื่องปกติ เพราะประสิทธิภาพการสกัดของน้ำแข็งต่ำเกินไป มันไม่สามารถทำให้เส้นใยกาแฟนุ่มและซึมเข้าไปข้างในได้อย่างรวดเร็ว จึงไม่สามารถละลายสารรสชาติในกาแฟออกมาได้อย่างรวดเร็ว ถึงแม้ Front Street Coffeeจะใช้วิธีแรงดันที่ประสิทธิภาพการสกัดสูงกว่า ก็ยังไม่สามารถสกัดรสกาแฟออกมาได้ในเวลาสั้นๆดังนั้น Front Street Coffeeไม่แนะนำให้ทุกคนใช้น้ำอุณหภูมิต่ำในการสกัดกาแฟระยะสั้น เช่น hand drip, espresso เพราะประสิทธิภาพการสกัดของน้ำแข็งต่ำเกินไป ไม่สามารถละลายสารรสชาติปริมาณมากออกมาได้อย่างรวดเร็วเหมือนน้ำร้อนและถ้าตอนนี้เรามีแค่น้ำแข็ง ก็สามารถทำกาแฟด้วยวิธีcold brew หรือiced drip เป็นต้น เพราะวิธีการสกัดเหล่านี้จะใช้เวลานานเพียงพอให้น้ำแข็งซึมเข้าไปในเมล็ดกาแฟ และดึงสารรสชาติที่ซ่อนอยู่ข้างในออกมา
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
