วุ้นที่เยลลี่ใสวิบวับเชื่อว่าทุกคนคงไม่คุ้นเคยกันใช่ไหม! ในชีวิตประจำวัน เยลลี่เป็นขนมขบเคี้ยวที่พบเห็นได้ทั่วไป เนื่องจากเนื้อสัมผัสนุ่มหนึบรสหวานละลายในปาก ดังนั้นนอกจากเด็กเล็กแล้ว เยลลี่ยังชนะใจผู้ใหญ่หลายคนอีกด้วยวิธีทำเยลลี่นั้นง่ายมาก เพียงนำของเหลวใดก็ได้ผสมเจลาตินในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อให้จับตัวเป็นวุ้น ใช่แล้ว! ของเหลวใดก็ได้ รวมถึงน้ำกาแฟด้วย! ที่ญี่ปุ่นมีของหวานยอดนิยมอย่างหนึ่งที่ทำจากกาแฟเป็นฐาน เรียกว่าคอฟฟี่เจลลี่ เนื่องจากรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ จึงได้รับความนิยมอย่างมากในท้องถิ่น กลายเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของร้านกาแฟหลายแห่ง
แม้ว่าคอฟฟี่เจลลี่จะเฟื่องฟูในญี่ปุ่น แต่จากการค้นคว้าข้อมูลของ Front Street Coffee พบว่าญี่ปุ่นอาจไม่ใช่ผู้คิดค้นคอฟฟี่เจลลี่เป็นเจ้าแรก ต้นกำเนิดของคอฟฟี่เจลลี่สามารถย้อนไปถึงยุโรปช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ในสมัยนั้นยุโรปเริ่มใช้เจลาตินทำของหวานเยลลี่ต่างๆ รวมถึงคอฟฟี่เจลลี่ที่ทำจากกาแฟด้วย แต่ mungkinเพราะวัฒนธรรมของหวานของยุโรปนั้นมั่งคั่งเกินไป จึงทำให้คอฟฟี่เจลลี่ไม่ได้รับความนิยมในยุโรปและเงียบหายไปจนกระทั่งกลางศตวรรษที่ 20 ญี่ปุ่นได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมตะวันตกหลังสงครามโลกครั้งที่สอง ซึ่งเร่งการเผยแพร่กาแฟในท้องถิ่น และทำให้วิธีทำของหวานตะวันตกเป็นที่นิยมในญี่ปุ่นด้วย รวมถึงการใช้เจลาติน ในช่วงราวทศวรรษ 1970เจ้าของสาขาคารุอิซาวะของร้านกาแฟเชนชื่อดังของญี่ปุ่น "Teio Coffee" เกิดแนวคิดที่จะทำ "กาแฟที่กินได้" ขึ้นมาพอดีว่าในตอนนั้นเจลาตินถูกใช้อย่างแพร่หลายในญี่ปุ่นแล้ว คอฟฟี่เจลลี่จึงถือกำเนิด "อีกครั้ง" เช่นนี้
เนื่องจากฐานของคอฟฟี่เจลลี่คือกาแฟคั่วเข้มสไตล์ญี่ปุ่นที่มีความเข้มข้นสูง ไม่ต้องคิดมากก็รู้ว่ารสขมของมันไม่ใช่เล่น แต่ก็เพราะรสชาติเข้มข้นนี่แหละ เมื่อผสมกับสารให้ความหวานที่ราดลงมาทีหลังจึงเกิดความตัดกันที่ยอดเยี่ยม ทั้งเนื้อสัมผัสและรสชาติแตกต่างจากของหวานทั่วไป ด้วยเหตุนี้คอฟฟี่เจลลี่จึงกลายเป็นสินค้ายอดนิยมของร้านกาแฟและร้านสะดวกซื้อในญี่ปุ่นนอกจากนี้ ความฮอตของคอฟฟี่เจลลี่ยังได้รับอิทธิพลจากการเผยแพร่ในละครและอนิเมะญี่ปุ่นด้วย หลายคนรู้จักคอฟฟี่เจลลี่ครั้งแรกก็เพราะมันปรากฏบ่อยในละครเรื่องหนึ่ง จึงถูกกระตุ้นความอยากชิม
แต่น่าเสียดายที่ นอกจากญี่ปุ่นแล้ว คอฟฟี่เจลลี่ไม่ได้รับความนิยมในประเทศอื่น เราจึงแทบไม่เห็นคอฟฟี่เจลลี่เสิร์ฟเป็นเมนูจริงจังในร้านกาแฟใด ส่วนใหญ่จะถูกใช้เป็นท็อปปิ้งของชานมมากกว่าไม่เป็นไร! หลังจากที่ Front Street Coffee ค้นคว้าและทดลองมาหลายวัน(ค้นคว้า: หาสูตรในอินเทอร์เน็ต)ก็ยังเรียนรู้วิธีทำคอฟฟี่เจลลี่ของร้านดังญี่ปุ่นได้ ง่ายสุดๆ!งั้นต่อไปก็ให้ Front Street Coffee มาแชร์วิธีทำคอฟฟี่เจลลี่กันเลย!
วัตถุดิบที่ใช้ทำคอฟฟี่เจลลี่นั้นง่ายมาก กาแฟดำเข้มข้นหนึ่งส่วน ผง/แผ่นเจลาตินรสจืดที่ทำให้กาแฟจับตัวเป็นวุ้น และวัตถุดิบให้ความหวานใดก็ได้ตรงนี้ต้องระวัง ควรเลือกกาแฟคั่วเข้มที่ไม่มีรสเปรี้ยว เพราะ Front Street Coffee ลองทำคอฟฟี่เจลลี่จากกาแฟคั่วอ่อนแล้ว รสชาติออกมาแปลกเกินไป(ทั้งขมทั้งเปรี้ยว)ดังนั้นควรใช้อย่างระมัดระวัง แล้วเนื่องจากคอฟฟี่เจลลี่ที่ทำจากกาแฟคั่วเข้มค่อนข้างขม ควรเลือกใส่น้ำตาลหรือไม่ใส่ตามระดับ "ความทนขม" ของตัวเอง
เหมือนเดิม Front Street Coffee ตรงนี้ยังเลือกเมล็ดกาแฟที่คั่วเข้มที่สุดในรายการเมล็ดกาแฟ -- สุมาตรา·โกลเดนมันดาลิง รสชาติคอฟฟี่เจลลี่ที่ทำออกมาดีมากจริงๆ! พารามิเตอร์การสกัดมีดังนี้: ผง 20 กรัม บดที่ระดับ 10.5 ของ ek43(อัตราการร่อนผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 75%)อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:12 อุณหภูมิน้ำชง 88°C ใช้ดริปเปอร์แบบสามช่วง ดริปเปอร์เป็น Kono ส่วนแผ่นเจลาตินใช้ปริมาณ 2% ของน้ำกาแฟ(ผงเจลาตินดีที่สุด)เช่นน้ำกาแฟ 200 มล. ใช้ประมาณ 4 กรัม（Front Street Coffee ใช้แผ่นเจลาตินค่า Rebloom คือ 180）。ก่อนอื่น เรานำแผ่นเจลาตินแช่ในน้ำเย็นให้อ่อนตัว（Front Street Coffee ตรงนี้ใช้ 4 กรัม)จากนั้นเราชงกาแฟออกมา ขั้นตอนการสกัดยังคงเริ่มจากการโพร่งก่อน ใช้น้ำปริมาณสองเท่าของผงชโลมผงกาแฟโพร่ง 30 วินาที; เมื่อโพร่งเสร็จ ใช้น้ำไหลเบาๆ วนเป็นวงก้นหอยเทน้ำร้อนช่วงที่สอง 120 มล.; เมื่อน้ำกาแฟซึมผ่านหมดแล้ว เราใช้น้ำไหลเบาๆ วนวงเล็กเทน้ำร้อนช่วงสุดท้าย 80 มล. ต่อไปเพียงรอให้กาแฟดริปเสร็จ เราก็ถอดดริปเปอร์ออก จบการสกัด
จากนั้นเราเทแผ่นเจลาตินที่แช่ไว้หรือผงเจลาตินลงในน้ำกาแฟ คนไปคนมา คนจนละลายหมด(คนที่ไม่ชอบขมควรใส่น้ำตาล 5~10 กรัมเพื่อเจือจางรสขม)
ต่อไปก็เทลงในพิมพ์หรือแก้วที่เตรียมไว้ ใส่ตู้เย็นแช่เย็น(แนะนำให้ใช้แก้ว...)
ประมาณ 3 ชั่วโมง กาแฟก็จับตัวเป็นวุ้นแล้ว!
สุดท้ายเมื่ออยากรับประทานก็นำออกมา ราดน้ำเชื่อม น้ำผึ้ง หรือครีมและของหวานอื่นๆ ที่เตรียมไว้ตามชอบ คอฟฟี่เจลลี่ก็เสร็จสมบูรณ์แล้ว!(ถ้าคอฟฟี่เจลลี่ไม่ใส่น้ำตาล ควรราดน้ำเชื่อม ไม่งั้นจะขมมาก~)
น้ำเชื่อม(ตรงนี้ Front Street Coffee ใช้น้ำเชื่อมทอฟฟี่)ครีมและคอฟฟี่เจลลี่ ตักหนึ่งช้อนเข้าปาก เมื่อเข้าปาก เราสามารถสัมผัสถึงเนื้อสัมผัสเย็นนุ่มของคอฟฟี่เจลลี่ โดยรวมจะแน่นกว่าเยลลี่เล็กน้อย ตามมาด้วยรสของมันดาลิง กลิ่นไม้สนและดาร์กช็อกโกแลตเด่นชัด แล้วก็ความหวานจากน้ำเชื่อมทอฟฟี่และสัมผัสเนียนละเอียดของครีมตัดกันชัดเจน มีมิติหลากหลายมาก! ถ้าตักคอฟฟี่เจลลี่ช้อนเดียวรับประทานเปล่าๆ นอกจากรสของมันดาลิงแล้ว เรายังสัมผัสถึงความหวานกลับได้อย่างชัดเจน กล่าวได้ว่านี่เป็นของหวานที่เหมาะกับคนรักกาแฟมาก~(รับประทานในฤดูร้อนเหมาะกว่า)
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
