อเมริกาโน่ เป็นกาแฟดำที่ทำได้เพียงแค่เติมน้ำปริมาณหนึ่งลงในเอสเปรสโซ่เท่านั้น ไม่มีความยุ่งยากในการหาวัตถุดิบสูงนัก และไม่มีขั้นตอนที่ซับซ้อนอะไร ทำให้หลายคนเคยคิดว่าการทำอเมริกาโน่นั้นง่ายมาก แต่ในความเป็นจริงก็เป็นเช่นนั้นจริง ๆ......การทำอเมริกาโน่นั้นง่ายมากจริง ๆ แค่เทน้ำลงในเอสเปรสโซ่ที่เตรียมไว้ก็เท่านั้น จะมีอะไรยากกันล่ะ(แซวเล่นสนุก ๆ)。แต่ถ้าเราอยากทำอเมริกาโน่ให้อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบแล้วล่ะก็ ยังมีบางอย่างที่ต้องใส่ใจอยู่ไม่ว่าจะเป็นการเลือกวัตถุดิบ การสกัดวัตถุดิบ และสัดส่วนผสมระหว่างวัตถุดิบต่าง ๆ ล้วนเป็นปัจจัยที่เราต้องให้ความสำคัญในการทำอเมริกาโน่ให้อร่อย ถึงแม้จะดูไม่ค่อยสะดุดตาเท่าไหร่ แต่ทุกตัวเลือกของมันล้วนส่งผลโดยตรงต่อว่าอเมริกาโน่ที่ทำออกมาจะอร่อยหรือไม่! ดังนั้นวันนี้ Front Street Coffee จะมาแชร์ให้ทุกคนฟังว่าการทำอเมริกาโน่ให้อร่อยมีอะไรที่ต้องใส่ใจบ้าง!อย่างแรก เลือกวัตถุดิบให้ดีหลายคนอาจคิดว่าวัตถุดิบที่สำคัญที่สุดของอเมริกาโน่คือเมล็ดกาแฟ ซึ่งไม่ผิด แต่การเลือกน้ำก็สำคัญพอ ๆ กันสำหรับอเมริกาโน่!ถึงแม้น้ำจะไม่มีสีไม่มีรส แต่ระหว่างน้ำกับน้ำก็มีความแตกต่างกันมาก Front Street Coffee เชื่อว่าคนส่วนใหญ่สามารถแยกความต่างระหว่างน้ำดื่มบรรจุขวดต่างยี่ห้อที่ขายตามท้องตลาดได้ รสชาติและสัมผัสของมันจะเปลี่ยนไปตามปริมาณแร่ธาตุและกระบวนการผลิตที่ต่างกันและในอเมริกาโน่หนึ่งแก้วมีส่วนประกอบเกือบ 98% ที่เป็นน้ำ ถึงแม้ส่วนใหญ่จะไม่ได้เข้าร่วมการสกัด แต่ก็เป็นตัวกำหนดรสชาติและสัมผัสของอเมริกาโน่ น้ำบางชนิดทำให้อเมริกาโน่มีสัมผัสที่เต็มอิ่มขึ้น บางชนิดก็เบาสบายขึ้น ดังนั้นหากมีเงื่อนไข เราก็สามารถให้ความสำคัญกับน้ำที่ใช้ในการทำอเมริกาโน่ได้เช่นกันต่อมาก็คือเมล็ดกาแฟ! การเลือกเมล็ดกาแฟเป็นตัวกำหนดรสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟทั้งแก้วโดยตรง ดังนั้นถ้าเราอยากทำอเมริกาโน่ให้ตรงกับรสชาติที่ตัวเองชอบ ก็ต้องเลือกเมล็ดกาแฟที่เหมาะสมมาทำและเมล็ดกาแฟที่สามารถเลือกใช้ทำอเมริกาโน่ได้นั้นมีเยอะมาก เพราะมันเป็นแค่เอสเปรสโซ่ผสมน้ำ เราจึงไม่จำเป็นต้องคำนึงถึงความเข้ากันได้ของรสกาแฟกับวัตถุดิบอื่น สามารถเลือกเมล็ดที่ตรงกับความชอบของตัวเองได้อย่างอิสระ!ถ้าคุณชอบอเมริกาโน่ที่มีกลิ่นคั่วเข้ม ๆ ความเปรี้ยวอ่อน/"ไม่เปรี้ยว" และมีความหวานปลายลิ้นชัดเจน การเลือกเมล็ดกาแฟก็สามารถเป็นเมล็ดกาแฟสายพันธุ์เดียวหรือเบลนด์ที่คั่วระดับกลาง กลางเข้ม หรือเข้ม ตัวอย่างเช่น Front Street Coffee อินโดนีเซีย·โกลเด้น มันดาลิง, Front Street Coffee บราซิล·เอสเตทราชินี, Front Street Coffee เอสเปรสโซ่คลาสสิกเบลนด์, Front Street Coffee คอมเมอร์เชียลเบลนด์ ในรายการเมล็ดกาแฟ Taobao ของ Front Street Coffee เป็นต้น อเมริกาโน่ที่ทำจากเมล็ดเหล่านี้ล้วนมีคุณสมบัติตามที่ Front Street Coffee อธิบายไว้ข้างต้นแต่ถ้าคุณชอบอเมริกาโน่ที่มีกลิ่นดอกไม้และผลไม้ ใสสะอาดสว่าง และรสชาติเปรี้ยวหวานเป็นหลัก การเลือกเมล็ดกาแฟก็สามารถเป็นเมล็ดที่คั่วระดับอ่อนหรืออ่อนถึงกลาง ตัวอย่างเช่น Front Street Coffee เอธิโอเปีย·หัวขุย, Front Street Coffee เอสเตทเส้นแบ่ง·ซีจัว, Front Street Coffee ปานามา·โบเกเต้ เกอชา ในรายการเมล็ดกาแฟ Tmall ของ Front Street Coffee เป็นต้น อเมริกาโน่ที่ทำจากเมล็ดเหล่านี้ไม่เพียงแต่จะมีกรดผลไม้ที่สว่างสดใสมาก แต่ยังมีกลิ่นดอกไม้อ่อน ๆ ติดมาด้วย ดีมากเลย~อย่างที่สอง การสกัดวัตถุดิบหลังจากที่เราเลือกเมล็ดกาแฟเสร็จแล้ว ขั้นตอนต่อไปก็คือการหาพารามิเตอร์ที่เหมาะสมเพื่อสกัดสารให้กลิ่นรสออกมา พูดตามตรงเลย Front Street Coffee ชอบอเมริกาโน่ตรงที่มันไม่ต้องให้ความสำคัญกับความเข้มข้นของเอสเปรสโซ่มากนัก เหตุผลก็เหมือนกัน วัตถุดิบมีแค่เอสเปรสโซ่ผสมน้ำ ดังนั้นอเมริกาโน่จะไม่มีความเข้มข้นของเอสเปรสโซ่ที่ต่ำเกินไปจนทำให้กาแฟที่ทำออกมามีความรู้สึกเป็นน้ำมากเกินไป เพราะยังไงมันก็เกือบจะเป็นน้ำอยู่แล้วด้วยเหตุนี้ เราเพียงแค่ทำให้แน่ใจว่ากาแฟที่สกัดออกมาไม่มีความขมที่ไม่น่าพอใจมากนัก ไม่มีความเปรี้ยวแหลมชัดเจนจากการสกัดไม่พอ ถ้างั้นไม่ว่าปริมาณของเหลวของคุณจะเป็นเท่าไหร่ ความเข้มข้นจะสูงหรือต่ำ ก็! ไม่! มี! ปัญหา!ยกตัวอย่าง Front Street Coffee ตอนทำเอสเปรสโซ่ประจำวัน พารามิเตอร์ที่ใช้โดยทั่วไปคือ 30 วินาที อัตราส่วนผงต่อของเหลว 1:2 คือผง 20 กรัมสกัดกาแฟเหลว 40 มล. แล้วใช้เวลาราว 30 วินาที สูตรนี้สามารถทำให้แน่ใจได้ว่ากาแฟที่สกัดออกมาไม่เพียงแต่มีกลิ่นรสที่เต็มที่ แต่ยังมีความเข้มข้นสูงพอที่จะเติมนมปริมาณมากเพื่อทำเป็นลาเต้หอมมันได้และเมื่อบดไม่ละเอียดพอ Front Street Coffee ก็จะเพิ่มปริมาณของเหลวเพื่อเพิ่มอัตราการสกัดของกาแฟ เช่นใช้สัดส่วนผงต่อของเหลว 1:5 แล้วเวลายังคงเป็น 30 วินาที ตัวอย่างเช่นผง 20 กรัมสกัดกาแฟเหลว 100 มล. แล้วใช้เวลาราว 30 วินาที ถึงแม้สูตรนี้จะไม่สามารถทำเอสเปรสโซ่ความเข้มข้นสูงได้ แต่การสกัดก็ค่อนข้างเต็มที่ รสชาติของกาแฟสามารถแสดงออกมาได้อย่างครบถ้วนหลังจากที่เราสกัดเอสเปรสโซ่ออกมาแล้ว ขั้นตอนสุดท้ายที่ต้องทำก็คือหาสัดส่วนที่ถูกต้องระหว่างเอสเปรสโซ่กับน้ำ เพื่อปรุงอเมริกาโน่ที่มีความเข้มข้นเหมาะสมและอร่อยกลมกล่อม!จริง ๆ อันนี้ง่ายมาก! เราเพียงแค่เติมน้ำปริมาณหนึ่งลงในเอสเปรสโซ่ แล้วค่อย ๆ ลองไปเรื่อย ๆ ถ้ากาแฟดื่มแล้วเข้มไปก็เติมเพิ่มอีกนิด ถ้าจืดไปครั้งหน้าก็ลดลงหน่อย สัดส่วนอเมริกาโน่ของ Front Street Coffee ก็ปรับออกมาด้วยวิธีนี้แหละ(จริง ๆ ทุกคนก็เป็นแบบนี้)。ยกตัวอย่าง Front Street Coffee ในชีวิตประจำวัน Front Street Coffee ใช้ Front Street Coffee คลาสสิกเบลนด์ที่คั่วกลางเข้ม จะใช้สัดส่วนผงต่อของเหลว 1:2 และเวลา 30 วินาทีที่กล่าวถึงข้างต้นทำเอสเปรสโซ่ความเข้มข้นสูงหนึ่งแก้ว แล้วเติมน้ำปริมาณ 4 เท่าของเอสเปรสโซ่เพื่อทำเป็นอเมริกาโน่ นั่นคือสัดส่วนกาแฟต่อน้ำ 1:4 เอสเปรสโซ่ 40 มล. กับน้ำร้อน 160 มล. อเมริกาโน่ที่ทำจากสัดส่วนนี้ไม่เพียงแต่มีความเข้มข้นที่พอเหมาะพอดี กลิ่นคาราเมล ช็อกโกแลต ถั่ว และคุกกี้เนยของตัวกาแฟเองก็สามารถแสดงออกมาได้อย่างดีถ้าทำเป็นอเมริกาโน่เย็น ก็จะลดปริมาณน้ำลงเล็กน้อย สัดส่วนกาแฟต่อน้ำประมาณ 1:3 แล้วเติมน้ำแข็ง 100 กรัมเพื่อลดอุณหภูมิของกาแฟข้างต้นเป็นสูตรที่ใช้ในการทำอเมริกาโน่ด้วยเมล็ดคั่วกลางเข้ม ถ้าใช้เมล็ดกาแฟคั่วอ่อนถึงกลาง ปริมาณน้ำก็ต้องน้อยลงอีกนิด เพราะกาแฟคั่วอ่อนไม่มีรสชาติเข้มข้นเท่ากาแฟคั่วเข้ม จึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมากเกินไปเพื่อเจือจางเอาล่ะ ข้างต้นก็คือสามปัจจัยสำคัญที่เราต้องใส่ใจในการทำอเมริกาโน่! ขอแค่ทุกคนจับจุดผลกระทบของสามปัจจัยนี้ต่ออเมริกาโน่ได้ การทำอเมริกาโน่ที่อร่อยสุด ๆ สักแก้วก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
