กาแฟนมตามชื่อเลยคือเครื่องดื่มที่ทำจากนมและกาแฟ เพราะความหวานของนมสามารถเจือจางความขมของกาแฟได้ ดังนั้นกาแฟที่ใส่นมจึงได้รับความนิยมอย่างมากเพราะรสขมไม่โดดเด่นเท่าเดิม เป็นเครื่องดื่มกาแฟที่เหมาะกับทุกเพศทุกวัยแต่ทุกคนรู้ไหม? ถึงแม้ว่ามันจะเป็นแค่การใส่นมลงไปในกาแฟ แต่ก็ยังแบ่งออกเป็นหลายประเภท ซึ่งความแตกต่างนี้ไม่ใช่แค่ความแตกต่างในระดับวิธีการทำอย่างออสเตรเลียนไวท์หรือลาเต้ในระบบอิตาลี แต่ขอบเขตจะกว้างและใหญ่กว่านั้น นั่นคือความแตกต่างระหว่างแบบฝรั่งเศสและแบบอิตาลี
เหตุผลที่ Front Street Coffee หยิบยกหัวข้อนี้ขึ้นมาก็เพราะว่าหลังจากบทความคาเฟ่โอเลครั้งก่อนได้เผยแพร่ออกไป มีเพื่อนถามที่ร้าน Front Street Coffeeว่า "คาเฟ่โอเลกับลาเต้รสชาติแตกต่างกันอย่างไร?" และพวกมันก็เป็นตัวแทนของกาแฟนมสองประเภทที่แตกต่างกันพอดี ดังนั้นวันนี้ Front Street Coffee จะมาแบ่งปันให้ทุกคนทราบว่าความแตกต่างระหว่างกาแฟนมแบบอิตาลีและกาแฟนมแบบฝรั่งเศสนั้นแท้จริงอยู่ตรงไหนในเมื่อเรียกทั้งคู่ว่ากาแฟนมแบบอิตาลีและกาแฟนมแบบฝรั่งเศส ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดก็ย่อมเป็นความแตกต่างด้านกำเนิด กาแฟนมแบบฝรั่งเศสนั่นก็คือคาเฟ่โอเล กำเนิดของมันสามารถสืบย้อนไปได้ถึงฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 17 กาแฟเข้ามาสู่ยุโรปผ่านเส้นทางการค้าจากเยเมนในช่วงปลายศตวรรษที่ 16 นับตั้งแต่นั้นมาชาวยุโรปก็เริ่มมีนิสัยดื่มกาแฟ
พอถึงศตวรรษที่ 17 กาแฟที่แพร่หลายมาถึงฝรั่งเศสก็ค่อยๆ ได้รับความนิยมในท้องถิ่น แต่เนื่องจากคุณภาพกาแฟและเทคนิคการคั่วในตอนนั้นยังไม่ได้ดีและสมบูรณ์เท่ากับปัจจุบัน กาแฟที่ชงออกมาจึงมีกลิ่นไหม้ขมเข้ม เพื่อเจือจางความขมของกาแฟให้ดื่มง่ายขึ้น ผู้คนจึงใส่เครื่องปรุงลงไปในกาแฟเพื่อปรับรสชาติและการใส่นมก็เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในฝรั่งเศสตอนนั้น ด้วยการเทนมที่อุ่นแล้วลงไปในกาแฟที่ชงเสร็จ กาแฟอร่อยที่อ่อนโยนไม่ระคายเคืองก็ทำเสร็จเรียบร้อย ชาวฝรั่งเศสตั้งชื่อกาแฟพิเศษนี้ว่า「Café Au Lait" Lait ในภาษาฝรั่งเศสแปลว่านม แปลออกมาก็คือ "กาแฟและนม" ทับศัพท์ออกมาก็คือ "คาเฟ่โอเล"
ส่วนกาแฟนมแบบอิตาลีนั้นมีต้นกำเนิดจากอิตาลี แต่เมื่อเทียบกับกาแฟนมแบบฝรั่งเศสแล้ว เวลาที่มันปรากฏตัวจะช้ากว่าเล็กน้อย ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซเชิงพาณิชย์เครื่องแรกของโลกถือกำเนิดขึ้น นับตั้งแต่นั้นมา เวลาที่ผู้คนใช้ในการทำกาแฟก็ไม่ยาวนานอีกต่อไป และกาแฟที่ทำจากเครื่องชงก็แตกต่างจากปกติ มีความเข้มข้นสูงมาก ผู้คนจึงเรียกมันว่า "Espresso" หรือที่เรียกว่ากาแฟเอสเปรสโซ
เมื่อเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซแพร่หลายมากขึ้น ผู้คนจำนวนมากขึ้นเริ่มสัมผัสกับกาแฟเข้มข้นสูงถ้วยเล็กนี้ แต่เนื่องจากความเข้มข้นสูงเกินไป หลายคนที่ดื่มกาแฟความเข้มข้นต่ำเป็นประจำจึงยากที่จะรับได้ ดังนั้นจึงเริ่มมีวิธีเติมน้ำ เติมนม เติมมะนาว และไม่ว่าจะใส่เครื่องปรุงอะไรหรือคิดค้นโดยประเทศไหน ตราบใดที่ฐานใช้กาแฟเอสเปรสโซที่ทำจากเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ ก็สามารถเรียกว่า "กาแฟอิตาลี" ได้ทั้งหมด ดังนั้นกาแฟนมแบบอิตาลีก็ย่อมหมายถึงกาแฟนมที่ทำจากนมและเอสเปรสโซ ไม่ว่าจะเป็นลาเต้ ออสเตรเลียนไวท์ คาปูชิโน ล้วนเป็นหนึ่งในนั้น
เชื่อว่าทุกคนสามารถจับข้อมูลสำคัญได้จากคำอธิบายของ Front Street Coffee ข้างต้น นั่นก็คือ นอกจากความแตกต่างด้านกำเนิดแล้ว ฐานกาแฟของทั้งสองยังแตกต่างกันมาก ฐานที่กาแฟนมแบบอิตาลีใช้คือเอสเปรสโซที่สกัดจากเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ ส่วนฐานของกาแฟนมแบบฝรั่งเศสสามารถเลือกกาแฟดำใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นกาแฟที่ทำจากหม้อโมก้ากาแฟดริปหรือกาแฟดริปแบบแขวนก็ตาม กาแฟนมที่ทำจากกาแฟดำเหล่านี้ผสมนมล้วนสามารถเรียกว่าคาเฟ่โอเลได้ทั้งนั้น
ความแตกต่างด้านรสสัมผัสอีกอย่างก็คือความแตกต่างด้านรสสัมผัส! เพราะทั้งสองใช้ฐานกาแฟต่างกัน ความเข้มข้นต่างกัน สัดส่วนนมและกาแฟของทั้งสองจึงไม่เหมือนกัน คาเฟ่โอเลเพราะความเข้มข้นของกาแฟไม่สูงมาก ดังนั้นโดยปกติสัดส่วนนมและกาแฟจะเป็น 1:1 จุดประสงค์หลักของวิธีนี้คือเจือจางความขมของกาแฟแต่ไม่กลบรสชาติของกาแฟ พร้อมทั้งเพิ่มรสสัมผัสของกาแฟ ดังนั้นกาแฟนอกจากจะไม่ขมแล้ว ยังมีรสสัมผัสที่นุ่มนวลและลื่นไหลอย่างมาก ทำให้รู้สึกสบายมาก
ส่วนกาแฟนมแบบอิตาลีเพราะความเข้มข้นของกาแฟสูงพอ สัดส่วนกาแฟและนมมักจะอยู่ที่ประมาณ 1:3~1:5 พร้อมกับมีฟองนมเล็กน้อยเพื่อเพิ่มสัมผัสของกาแฟ กาแฟนมแบบอิตาลีแตกต่างจากกาแฟนมแบบฝรั่งเศส รสชาติโดยรวมจะหนักกว่า สัมผัสจะหนาแน่นกว่า และตามรูปแบบที่ต่างกัน สัมผัสของพวกมันก็มีความแตกต่างกันบ้าง แต่ล้วนเป็นประสบการณ์รสสัมผัสที่อิ่มเอมเต็มที่
ไม่ว่าจะเป็นกาแฟนมแบบอิตาลีหรือกาแฟนมแบบฝรั่งเศส ทั้งสองไม่มีดีหรือแย่ ต่างมีจุดเด่นของตัวเอง ดังนั้นใครที่สนใจก็ลองทำดูได้ แต่การทำคาเฟ่โอเลต้องปรับสัดส่วนผงต่อน้ำตอนชงกาแฟให้สูงกว่าเดิม(เช่นสัดส่วนการชงร้อนปกติของ Front Street Coffee คือ 1:15 งั้นตอนทำฐานคาเฟ่โอเลสัดส่วนจะเป็น 1:10 และการบดก็ต้องปรับให้ละเอียดขึ้นด้วย)จุดนี้ต้องระวังสักหน่อย~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
