เพื่อนหลายคนที่สั่งกาแฟดริปในร้านกาแฟมักจะเลือกวิธีดริปแบบร้อนเป็นอันดับแรก เพราะอย่างที่รู้กันดีว่าถ้าเราต้องการสัมผัสประสบการณ์รสชาติที่ค่อนข้างสมบูรณ์จากกาแฟดริปการดริปแบบร้อนถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัยแต่เมื่ออากาศร้อนเกินไป เรามักจะดื่มกาแฟอุ่นๆได้ยากมาก และเพื่อนหลายคนก็ไม่อยากละทิ้งประสบการณ์รสชาติที่สมบูรณ์ จึงเกิดความคิดแบบนี้ขึ้นว่า"เราจะดริปกาแฟร้อนออกมาหนึ่งเหยือกก่อน แล้วค่อยเติมน้ำแข็งลงไปเพื่อลดอุณหภูมิได้ไหม?"นี่เป็นคำถามที่ลูกค้าหลายท่านมักถาม Front Street Coffee ในช่วงฤดูร้อน โดยมีจุดประสงค์อยากได้ทั้งกาแฟเย็นและประสบการณ์รสชาติที่สมบูรณ์ที่สุดและไม่ว่าจะเป็นครั้งไหน คำตอบของ Front Street Coffee ก็คือ "ได้ แต่ไม่แนะนำ" ที่บอกว่าได้เพราะ Front Street Coffee สามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้ ส่วนที่ไม่แนะนำก็เพราะผลลัพธ์ของการทำแบบนี้ไม่เพียงทำให้กาแฟไม่อร่อยเท่าที่ควร แต่การแสดงออกของรสชาติก็จะลดลงอย่างมากด้วย และนี่ก็เป็นเหตุผลหลักที่ทำให้การดริปแบบเย็นต้องปรับพารามิเตอร์ต่างๆ!ทำไมไม่แนะนำให้เติมน้ำแข็งลงในกาแฟดริปร้อนเพื่อลดอุณหภูมิ?ทุกคนสามารถดูตัวอย่างที่ Front Street Coffee ทำด้านล่างนี้ได้ นั่นคือการดริปกาแฟร้อนหนึ่งเหยือกด้วยพารามิเตอร์ปกติ แล้วจึงเติมน้ำแข็งลงไปเพื่อลดอุณหภูมิให้เย็นจนดื่มได้สบายตรงนี้เมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee เลือกใช้คือ Front Street Coffee เอสเตทเส้นแบ่งเขต·ซิกัว ซึ่งเป็นที่นิยมมากในเมนู กาแฟที่ดริปจากเมล็ดนี้มีรสชาติที่โดดเด่นและเป็นเอกลักษณ์สูงมาก พารามิเตอร์การสกัดคือ ปริมาณผง 15 กรัม อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15 อุณหภูมิน้ำ 92 องศา ระดับการบดเท่ากับการบดน้ำตาลทรายละเอียด อัตราการร่อนผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 75%~80% วิธีชงแบบสามช่วง และเวลาสกัด 2 นาทีซิกัวที่ดริปออกมาแบบนี้มีความเข้มข้น 1.49% อัตราการสกัด 22.08% รสชาติที่ดื่มแล้วมีความสมดุล เนื้อสัมผัสแน่น มีรสชาติขององุ่น เสาวรส แอปริคอท และดอกไม้ ความเข้มข้นโดยรวมเหมาะสม รสชาติโดดเด่นจากนั้น Front Street Coffee จึงเติมน้ำแข็ง 100 กรัมลงในกาแฟ จนกระทั่งอุณหภูมิลดลงไม่ต่างจากการดริปแบบเย็น จึงทำการวัดความเข้มข้นและชิมกาแฟอีกครั้ง และจากการวัดได้ความเข้มข้น 1.09% แล้วเมื่อชิมก็พบว่ารสชาติและเนื้อสัมผัสลดลงอย่างมากเมื่อเทียบกับก่อนหน้าเนื่องจากเดิมทีอุณหภูมิของกาแฟสูงและปริมาณของเหลวมาก จึงต้องใช้น้ำแข็งจำนวนมากละลายเพื่อให้อุณหภูมิของกาแฟลดลงจนเย็นจัด ซึ่งทำให้การแสดงออกโดยรวมของกาแฟกลายเป็นธรรมดาเพราะความเข้มข้นถูกเจือจางมากเกินไป ไม่เพียงเนื้อสัมผัสบางเบา แต่รสชาติก็จืดชืดด้วย สัมผัสได้เพียงรสชาติขององุ่น เสาวรส ซึ่งเป็นรสชาติที่มีความเข้มสูงแต่เดิมเพียงเล็กน้อย ที่เหลือยากจะจับได้เพราะถูกเจือจางมากเกินไปสรุปจากที่กล่าวมาทุกคนจะเห็นได้ว่า ถึงแม้กาแฟหลังจากเติมน้ำแข็งจะเย็นเจี๊ยบเพียงพอ แต่ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัมผัสหรือรสชาติ ก็ยังห่างไกลจากสภาพที่อร่อยมากนัก นี่จึงเป็นเหตุผลที่ Front Street Coffee ไม่แนะนำให้ทุกคนเติมน้ำแข็งลงในกาแฟร้อนเพื่อลดอุณหภูมิ และนี่ก็เป็นเหตุผลที่เวลาเราดริปกาแฟเย็นเราจึงต้องปรับพารามิเตอร์ด้วยแต่พูดกันตามตรง ถ้าดื่มร้อนไม่ไหวจริงๆ Front Street Coffee ก็ยังแนะนำให้ทุกคนเลือกดริปแบบเย็นไปเลย ถึงแม้ประสบการณ์รสชาติของกาแฟดริปเย็นจะไม่สมบูรณ์เท่าแบบร้อน แต่ด้วยการปรับพารามิเตอร์ ความแตกต่างระหว่างสองแบบก็ไม่ได้มากเกินไป ไม่เพียงเท่านั้น เหมือนที่กาแฟดริปมีประสบการณ์บางอย่างที่กาแฟดริปเย็นไม่มี กาแฟดริปเย็นก็มีประสบการณ์บางอย่างที่กาแฟดริปไม่มีเช่นกัน ตัวอย่างเช่น--ความรู้สึกเหมือนน้ำผลไม้ที่เต็มอิ่มมากยกตัวอย่าง Front Street Coffee อีกครั้ง เมื่อ Front Street Coffee ใช้ Front Street Coffee เอสเตทเส้นแบ่งเขตซิกัวจากเมนูมาทำกาแฟดริปเย็น พารามิเตอร์การชงจะปรับเล็กน้อยจากเดิม ระดับการบดจะเปลี่ยนจากอัตราการร่อนผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 75%~80% เป็นอัตราการร่อนผ่าน 80%~85% จากนั้นอัตราส่วนผงต่อน้ำเดิม 1:15 จะเปลี่ยนเป็นอัตราส่วนผงต่อน้ำต่อน้ำแข็ง 1:10:6 พารามิเตอร์อื่นๆไม่เปลี่ยน ยังคงเป็นผง 15 กรัม อุณหภูมิน้ำ 92 องศา ชงแบบสามช่วง และเวลาสกัด 2 นาทีถ้าเป็นคนที่ดู Front Street Coffee บ่อยๆ น่าจะคุ้นเคยกับซิกัวที่ดริปด้วยพารามิเตอร์ชุดนี้เป็นอย่างดี เพราะ Front Street Coffee มักใช้ซิกัวมาแชร์การดริปแบบเย็นบ่อยๆ เพราะอร่อยจริงๆ!ซิกัวที่ชงออกมาด้วยพารามิเตอร์ชุดนี้มีเนื้อสัมผัสสดชื่นแต่เต็มอิ่ม ความเปรี้ยวใสสะอาดและกลมกล่อม เข้าปากมีรสชาติขององุ่น เสาวรส และแอปริคอท เนื่องจากมีน้ำร้อนไม่พอที่จะสกัดถึงช่วงท้าย สารขมโดยรวมของกาแฟจึงน้อยลงมาก รสชาติเน้นเปรี้ยวหวาน เหมือนได้ดื่มน้ำองุ่นแสนอร่อยหนึ่งแก้วเนื่องจากสูตรการชงและกระบวนการดริปแบบเย็น Front Street Coffee มักแชร์อยู่บ่อยๆ ในบทความนี้จึงไม่ขอกล่าวถึงมากนัก ใครสนใจสามารถค้นหาอ่านเองได้และกาแฟดริปเย็นที่ดริปด้วยสูตรนี้มีความเข้มข้นที่พอเหมาะพอดี ถ้าทุกคนต้องการรสชาติที่เข้มข้นและโดดเด่นยิ่งขึ้น ก็ลองเพิ่มผงและเพิ่มอัตราส่วนผงต่อน้ำเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของกาแฟให้สูงขึ้น ตัวอย่างเช่นเพิ่มปริมาณผงเป็น 20 กรัม แล้วใช้อัตราส่วนผงต่อน้ำต่อน้ำแข็ง 1:8:6 ในการทำ แบบนี้รสชาติของกาแฟจะโดดเด่นยิ่งขึ้นเพราะความเข้มข้นสูงขึ้น เนื้อสัมผัสจะเต็มอิ่มและกลมกล่อมมากขึ้น~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
