“เอสเพรสโซผสมมือเท จะทำยังไงให้อร่อย?”ใช่แล้ว ทุกคนไม่ได้ดูผิด! บ่ายสามโมงเย็นวานนี้ Front Street Coffee ก็ถึงกับชะงักเมื่อได้ยินคำถาม “คาร์บผสมคาร์บ” แบบนี้ที่สาขา เพราะคำถามแบบนี้บอกได้เลยว่าหาใครเทียบได้ยากจริงๆ หลังจากที่ Front Street Coffee ซักถามอย่างละเอียดแล้ว จึงได้รู้ว่าลูกค้าท่านนี้จริงๆ แล้วอยากดื่ม 「กาแฟเรดอาย」ที่อร่อยนั่นเองแต่ว่า อย่างที่ทุกคนเห็น การทำกาแฟเรดอายด้วยการผสมมือเทกับเอสเพรสโซนั้นไม่ธรรมดา ดังนั้นการทำให้อร่อยจึงไม่ใช่เรื่องง่าย และ Front Street Coffee ก็ไม่แนะนำให้ทุกคนลองง่ายๆ เพราะจุดประสงค์ของการทำกาแฟเรดอายไม่ใช่เพื่อให้อร่อยเหมือนลาเต้ แต่เพื่อให้ได้รับคาเฟอีนเพิ่มขึ้นต่างหากFront Street Coffee เคยแชร์มาก่อนว่า “ทฤษฎีกำเนิด” ของกาแฟเรดอายที่แพร่หลายที่สุดเป็นแบบนี้: กาแฟเรดอายมีจุดกำเนิดในอเมริกา เกิดจากเที่ยวบินที่มีชื่อเดียวกันกับมัน นั่นคือเที่ยวบินเรดอาย เที่ยวบินนี้มีเวลาบินที่พิเศษมาก คือออกเดินทางตอนดึกและถึงจุดหมายในเช้าวันถัดไปแต่เนื่องจากเวลาบินมักไม่ถึง 8 ชั่วโมง ดังนั้นหลายครั้งหลังจากถึงจุดหมาย ผู้โดยสารบนเครื่องจึง “ได้รับ” ดวงตาที่เต็มไปด้วยเส้นเลือดฝอยแดงจากการถูกปลุกให้ตื่นโดยบังคับ ดังนั้นโดยธรรมชาติแล้ว ผู้ที่เป็นต้นเหตุ “สร้าง” ดวงตาแบบนี้จึงถูกผู้คนเรียกติดปากว่า “เที่ยวบินเรดอาย”นอกจากผู้โดยสารแล้ว บนเที่ยวบินย่อมขาดลูกเรือที่คอยดูแลการเดินทางไม่ได้ แต่ด้วยเหตุผลด้านงาน พวกเขาต้องตื่นตัวในเวลาที่ควรจะนอน ดังนั้นเพื่อให้ตื่นตัวตลอดเที่ยวบิน การดื่มกาแฟจึงเป็นทางเลือกที่ดีมากและเมื่อดื่มกาแฟบ่อยขึ้นเรื่อยๆ คาเฟอีนจากกาแฟแก้วเดียวก็ไม่อาจต้านทานความง่วงที่คืบคลานเข้ามาได้อีกต่อไป ดังนั้นจึงมีคนฉลาดคิดขึ้นมาว่า นำเอสเพรสโซผสมกับกาแฟดริปเพื่อให้ได้รับคาเฟอีนที่สูงขึ้น แล้ววิธีการผสมเอสเพรสโซกับกาแฟดริปก็ถือกำเนิดขึ้นมาอย่างนั้น(แล้วทำไมไม่ดื่มเอสเพรสโซหลายช็อตล่ะ...)。เนื่องจากกาแฟแก้วนี้ถือกำเนิดจากเที่ยวบินเรดอาย จึงได้ชื่อว่ากาแฟเรดอาย และนอกจากกาแฟเรดอายแล้ว ยังมีกาแฟแบล็กอาย กาแฟเดดอาย... พวกมันมีความเข้มข้นของกาแฟสูงกว่ากาแฟเรดอายเพราะใส่กาแฟมากกว่า แต่อร่อยหรือไม่นั้นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง~เมื่อก่อน วิธีทำกาแฟเรดอายคือเอสเพรสโซช็อตเดียว 30 มล. ผสมกับกาแฟดริป 120 มล. ปริมาณแก้ว 150 มล. แต่เนื่องจากวิธีการสกัดในปัจจุบันเปลี่ยนไปแล้ว ความเข้มข้นของเอสเพรสโซที่สกัดได้เป็นสองเท่าของเมื่อก่อน ดังนั้นถ้าทำตามปริมาณเดิม กาแฟแก้วนี้จะกลายเป็นกาแฟแบล็กอายที่มีความเข้มข้นสูง(กาแฟแบล็กอายทำจากเอสเพรสโซสองช็อต 60 มล. กับกาแฟดริป 120 มล.)。ดังนั้น Front Street Coffee แนะนำให้ทุกคนปรับปริมาณเอสเพรสโซตอนทำจะดีที่สุด(ลดครึ่ง)แน่นอนว่า Front Street Coffee ก็ไม่แนะนำให้ทุกคนลองง่ายๆ โดยเฉพาะกับคนที่ทนคาเฟอีนได้ไม่ค่อยดี(แต่จริงๆ แล้วคำนวณออกมาแล้วความเข้มข้นคาเฟอีนก็พอๆ กับเอสเพรสโซสองช็อตในตอนนี้)นอกจากเรื่องปริมาณที่ต้องพิถีพิถันแล้ว เรายังต้องเลือกเมล็ดกาแฟสองตัวที่ใช้ให้ถูกด้วย เพราะสิ่งที่เราให้ความสำคัญไม่ใช่แค่ efecto กระตุ้นความตื่นตัวเท่านั้น ในเมื่อตอนนี้มีตัวเลือกมากขึ้น รสชาติก็สำคัญไม่แพ้กันแต่การเลือกเมล็ดกาแฟไม่ซับซ้อน กลับง่ายมาก เราแค่ใช้เมล็ดกาแฟสองตัวที่มีระดับการคั่วใกล้เคียงกันมาทำดริปและเอสเพรสโซตามลำดับก็พอ~เนื่องจากระดับการคั่วใกล้เคียงกัน โทนรสชาติของกาแฟจึงไม่ต่างกันมากนัก เมื่อผสมกันรสชาติจะออกมาค่อนข้างกลมกลืน ดื่มแล้วจึงไม่รู้สึกขัดๆ ไม่ได้บอกว่าอร่อยแน่ แต่อย่างน้อยก็ไม่อร่อยไม่อร่อยยกตัวอย่างการทำของ Front Street Coffee เพราะตรงนี้ Front Street Coffee ใช้เมล็ดเอสเพรสโซเป็น Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รี่ซูการ์·เกอชาเบลนด์ในเมนู ซึ่งเป็นเมล็ดกาแฟคั่วกลาง มีโปรไฟล์รสชาติเป็นดอกไม้สีขาว สตรอว์เบอร์รี่ เบอร์รี่ รสชาติเน้นเปรี้ยวหวาน ดังนั้นเมล็ดที่จับคู่ด้วยจึงเป็นเมล็ดกาแฟคั่วกลางที่รสชาติเน้นเปรี้ยวหวานเช่นกัน ตรงนี้ Front Street Coffee เลือกเมล็ดเป็น Front Street Coffee เอธิโอเปีย·ฮวากุยในเมนู ซึ่งมีโปรไฟล์รสชาติส้ม แอปริคอต สตรอว์เบอร์รี่ พารามิเตอร์การสกัดมีดังนี้:เอสเพรสโซ:ผง 20 กรัม เวลาสกัด 30 วินาที น้ำกาแฟ 40 มล.กาแฟมือเท：ผง 15 กรัม อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15 บดระดับ 10 บน ek43 อัตราการร่อนผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 75% บดละเอียดเท่าน้ำตาลทรายขาว อุณหภูมิน้ำ 92 องศา ถ้วย V60 การชงสามช่วง เวลาสกัด 2 นาทีหลังจากทำกาแฟทั้งสองตัวเสร็จแล้ว เราเทเอสเพรสโซ 20 มล. ลงในถ้วยที่เตรียมไว้ก่อน120 มล. ตามลงไป สุดท้ายคนให้เข้ากันก็เริ่มชิมได้เลย!พูดตามตรง ก็ใช้ได้! รสชาติของกาแฟเรดอายแก้วนี้เหมือนที่ Front Street Coffee คาดไว้ คือเข้มข้นกว่ามือเทปกติแค่เล็กน้อย สำหรับ Front Street Coffee ที่ต้องปรับเอสเพรสโซตอนเช้าทุกวัน ความเข้มข้นระดับนี้ยังรับได้ ส่วนโปรไฟล์รสชาติกลับเกินความคาดหมายของ Front Street Coffee มาก เซอร์ไพรส์สุดๆ รสชาติของเมล็ดสองตัวผสมกันได้สมบูรณ์แบบ ไม่มีความขัดเลยแม้แต่น้อย! สัมผัสได้ชัดถึงโปรไฟล์รสชาติดอกไม้สีขาว สตรอว์เบอร์รี่ ส้ม แอปริคอต รสชาติโดยรวมเปรี้ยวหวานสมดุล เนื้อสัมผัสกลมกล่อม ฟินิชชิ่งเป็นชาอู่หลง~นอกจากตัวอย่างที่ Front Street Coffee ยกมาข้างต้นแล้ว ทุกคนยังลองสูตรเบลนด์อื่นๆ เองได้ แต่ยังคงพูดเหมือนเดิม คนที่ดื่มกาแฟเข้มมากไม่ได้ไม่ควรจะลองง่ายๆ เพราะตอนดื่มก็มีความยากอยู่พอสมควร ถึงจะเจือจางด้วยน้ำได้แต่ก็ไม่จำเป็นต้องทรมานตัวเองแบบนั้น แยกออกมาดื่มเดี่ยวๆ ไม่ดีกว่าหรือ~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
