ตั้งแต่ที่เพื่อนหลายคนรู้ว่ากาแฟคั่วที่ขายออนไลน์บน Taobao, Tmall และอื่นๆ ของ Front Street Coffee สามารถทำเป็นดริปแบ็กได้โดยการเขียนหมายเหตุ(ต้องติดต่อฝ่ายบริการลูกค้าล่วงหน้า)พวกเขาก็เริ่มขอให้ทำดริปแบ็กกันเป็นแถว เพราะเมื่อเทียบกับการบดสดแล้วชงสด ดริปแบ็กสะดวกกว่าสำหรับพวกเขา ชงก็ง่าย พกพาก็สะดวกมาก!แต่ปัญหาก็เพิ่มขึ้นตามความต้องการดริปแบ็กที่มากขึ้น มีเพื่อนๆ บอกบ่อยๆ ว่ากาแฟที่ชงจากดริปแบ็กของพวกเขาไม่อร่อยเท่าที่ดื่มที่ร้านเลย ทั้งที่เป็นกาแฟเมล็ดเดียวกัน รสชาติที่ชงจากร้านกลับเต็มอิ่ม มีมิติหลากหลาย แต่พอชงเองจากดริปแบ็กกลับจืดชืด ฝาด เบา ไม่มีรสอะไรเลย! ถามว่าเป็นเพราะการบดล่วงหน้าหรือเปล่าเห็นได้ชัดว่านี่ไม่ใช่ปัญหาของดริปแบ็กเอง ถึงแม้ว่าข้อเสียของดริปแบ็กคือสูญเสียรสชาติบางส่วนไปเพราะการบดล่วงหน้า แต่เราก็ยังสามารถชงกาแฟอร่อยๆ จากมันได้ เพียงแต่กลิ่นหอมจะไม่เข้มข้นเท่ากับกาแฟที่บดสดชงสดเท่านั้นและสาเหตุที่แท้จริงที่ทำให้ดริปแบ็กไม่อร่อยจริงๆ คือการสกัดไม่เต็มที่ สารให้รสชาติในกาแฟละลายออกมาไม่เพียงพอ จึงทำให้รสชาติและสัมผัสของกาแฟไม่ได้โดดเด่น นี่คือสิ่งที่ Front Street Coffee มักพูดถึงเวลาแชร์เนื้อหาเกี่ยวกับดริปแบ็ก ดังนั้นการใช้พารามิเตอร์ให้ถูกต้องจึงสำคัญมากถึงแม้ว่าทุกคนจะมีทัศนคติต่อการชงดริปแบ็กแบบง่ายๆ สะดวกแค่ไหนก็เอาแค่นั้น แต่พารามิเตอร์การสกัดที่เราใช้ไม่ควรแตกต่างจากที่ใช้ชงปกติมากเกินไป ไม่งั้นกาแฟดริปแบ็กที่ชงออกมาก็จะจืดชืดไร้รสตามที่กล่าวมายกตัวอย่าง Front Street Coffee เวลาชงดริปแบ็กจะใช้พารามิเตอร์เดียวกับตอนชงมือ ในด้านอัตราส่วนผงต่อน้ำใช้1：15ซึ่งช่วยให้กาแฟมีความเข้มข้นพอดี จากนั้นด้านอุณหภูมิน้ำจะขึ้นอยู่กับระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟ ดริปแบ็กที่คั่วกลางอ่อนและอ่อนใช้90~94°Cน้ำร้อนชง ส่วนดริปแบ็กที่คั่วกลาง กลางเข้ม และเข้มใช้86~89°Cน้ำร้อนชง เวลาควบคุมไว้ที่ประมาณ2 นาที。ขอเพียงคุณใช้พารามิเตอร์เหล่านี้ชงดริปแบ็ก คุณก็มีโอกาสสูงที่จะได้กาแฟดริปแบ็กที่มีทั้งความเข้มข้นและรสชาติกลมกล่อม ยกเว้นเสียแต่ว่าเวลาสกัดของคุณไม่นานพอ หรือมีรายละเอียดบางอย่างที่คุณไม่ได้สังเกต! ซึ่งจะทำให้กาแฟสกัดได้ไม่เต็มที่ ดริปแบ็กจึงไม่ได้โดดเด่นขนาดนั้นบ่อยครั้งที่เพื่อนๆ ยังชงกาแฟอร่อยในอุดมคติไม่ได้แม้จะได้รับพารามิเตอร์จาก Front Street Coffee แล้ว ส่วนใหญ่เป็นเพราะเวลาสกัดสั้นเกินไป ทำไมน่ะหรือ? เพราะเพื่อนๆ เหล่านี้ใช้วิธีชงแบบกาแฟชงมือมาชงดริปแบ็ก!ต่างจากชงมือ ตัวกรองของดริปแบ็กทำจากถุงกรองผ้าไม่ทอ ความเร็วในการไหลลงจะเร็วกว่าชุดดริปกาแฟกับกระดาษกรองปกติมาก โดยเฉพาะเวลาที่เราเทน้ำปริมาณมากความเร็วในการไหลลงที่เร็วเกินไปหมายถึงเวลาสกัดรวมจะสั้นลง เวลาสกัดคือเวลาที่น้ำร้อนสัมผัสกับผงกาแฟ ยิ่งเวลาสัมผัสสั้น สารให้รสชาติที่น้ำร้อนละลายออกมาก็ยิ่งน้อย ดังนั้นอัตราการสกัดกาแฟก็จะต่ำ รสชาติและสัมผัสจึงไม่โดดเด่นสถานการณ์แบบนี้แก้ไขได้ง่ายมาก ดังที่ Front Street Coffee แชร์มาตลอด เราเพียงแค่แบ่งน้ำร้อนเป็นหลายช่วงเทลงไป! ด้วยการเทแบบแบ่งช่วง เราสามารถยืดเวลาสกัดให้ยาวขึ้น ให้น้ำร้อนสัมผัสกับกาแฟได้อย่างเต็มที่ จึงละลายสารให้รสชาติออกมาได้เพียงพอ วิธีทำโดยละเอียด Front Street Coffee ได้แชร์อย่างละเอียดในบทความก่อนๆ แล้ว ถ้าเพื่อนๆ คนไหนยังไม่เคยอ่าน ก็ดูขั้นตอนการชงที่ Front Street Coffee แชร์ไว้ตอนท้ายบทความได้เลยนอกจากเวลาสกัดที่ไม่นานพอแล้ว ยังมีอีกหนึ่งข้อผิดพลาดที่เพื่อนๆ หลายคนมักทำบ่อยและทำให้กาแฟไม่อร่อย! นั่นก็คือ--การใช้แก้วเตี้ยเป็นที่แขวนชงดริปแบ็กเวลาเราแขวนซองดริปแบ็กบนแก้วเตี้ยแล้วชง ซองดริปแบ็กจะถูกน้ำกาแฟแช่ได้ง่ายในระหว่างการชง เพราะตัวแก้วไม่ลึกพอ ซองดริปแบ็กจึงถูกของเหลวที่เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ แช่ และการแช่จะทำให้อัตราการสกัดกาแฟลดลงอย่างมาก ถึงแม้ว่าคุณจะใช้พารามิเตอร์เหมือนกับที่ Front Street Coffee กล่าวมาข้างต้น แต่ก็จะทำให้กาแฟที่ได้ไม่อร่อยเพราะการแช่!เหตุผลง่ายมาก เพราะความเข้มข้นของของเหลวสูงขึ้น ความเร็วในการถ่ายเทสารให้รสชาติออกจากกาแฟจึงลดลง ถ้าไม่มีเวลาแช่นานขึ้น กาแฟที่ได้ก็มีโอกาสสูงที่จะไม่อร่อยเพราะสกัดไม่พอดังนั้น เวลาทำดริปแบ็ก เราควรใช้แก้วทรงสูงในการทำ จะได้ไม่เกิดการแช่จนสกัดไม่พอ เอาล่ะ ไม่พูดมาก ต่อไปให้ Front Street Coffee มาแชร์ว่าควรชงดริปแบ็กให้อร่อยอย่างไรกันดีกว่า!ครั้งนี้ Front Street Coffee ใช้ซองดริปแบ็กที่ขายออนไลน์คือ Front Street Coffee เอธิโอเปีย·ฮัวขุยดริปแบ็ก เป็นกาแฟคั่วกลางอ่อน ปริมาณผงต่อซอง 10 กรัม พารามิเตอร์ที่ใช้ชงมีดังนี้:เช่นเดียวกัน ขั้นตอนแรกของการชงก็ยังเป็นการบลูม เราใช้น้ำปริมาณสองเท่าของผง（20ml）ทำให้ผงกาแฟเปียก แล้วรอ 30 วินาทีให้ผงกาแฟคายก๊าซอย่างเต็มที่เมื่อบลูมเสร็จ เราจะแบ่งน้ำที่เหลือ（130ml）ออกเป็นสามช่วงเท่าๆ กัน! น้ำร้อนแต่ละช่วงใช้สายน้ำเล็กๆ แล้วเทวนเป็นวงกลมเล็กๆเมื่อน้ำร้อนที่เทในรอบก่อนกลายเป็นน้ำกาแฟซึมออกจากซองดริปแบ็กแล้ว เราจึงเริ่มเทรอบถัดไป จากนั้นรอจนเทน้ำครบตามปริมาณเป้าหมาย ก็แค่รอให้น้ำกาแฟหยดจนหมด จึงเอาซองดริปแบ็กออก เป็นอันเสร็จการทำดริปแบ็กดังที่ Front Street Coffee แชร์มาตลอด การชงดริปแบ็กด้วยวิธีนี้จะไม่ต่างจากชงมือมากนัก เวลาชงอยู่ที่ 2 นาที 05 วินาที รสชาติเน้นเปรี้ยวหวาน สัมผัสกลมกล่อม รสชาติของฮัวขุยเองก็แสดงออกมาได้อย่างดี เบอร์รี่ ส้มโอ ชาอู่หลง กลิ่นดอกไม้ ฯลฯ ดีมาก!ทั้งหมดนี้คือเนื้อหาที่ Front Street Coffee แชร์ในครั้งนี้ ถ้าทุกคนรู้สึกว่าการชงยุ่งยาก ก็สามารถทำดริปแบ็กด้วยวิธีแช่ได้ ส่วนวิธีทำอย่างละเอียด Front Street Coffee ได้แชร์ไว้ในบทความก่อนๆ แล้ว จึงไม่ขอกล่าวซ้ำมากเกินไปตรงนี้~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
